冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)(tang)(Tom yum或者tom yam)是泰(tai)國和老撾的(de)(de)(de)一道富有(you)特色的(de)(de)(de)酸(suan)辣口味湯(tang)(tang)品。也叫東(dong)炎湯(tang)(tang),在泰(tai)國非常普遍(bian)。主要食材有(you)檸檬葉、香茅(mao)、蝦(xia)(xia)等(deng)。冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)名字中,“冬(dong)陰”是酸(suan)辣的(de)(de)(de)意思,“功(gong)(gong)”是蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)意思,翻譯過來(lai)其實就是酸(suan)辣蝦(xia)(xia)湯(tang)(tang)。冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)(tang)極辣,其中還(huan)放有(you)大量(liang)咖喱,但習慣(guan)了(le)之(zhi)后不少人倒是會貪(tan)戀上它。
泰國(guo)大小(xiao)餐館、普(pu)通人家常飲此(ci)湯,從而成為泰國(guo)菜(cai)的代(dai)表(biao)。同時,它也是在其他東南亞國(guo)家,如馬來(lai)西亞、新加坡、印尼非常受歡迎的菜(cai)品。
冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)的(de)(de)主(zhu)要食(shi)材(cai)有(you)檸檬葉,香茅(mao),蝦,南姜等,不過泰國人對冬(dong)陰功(gong)(gong)的(de)(de)煮法(fa)有(you)不同喜好(hao),最基(ji)本(ben)上(shang)的(de)(de)材(cai)料就(jiu)是(shi)冬(dong)陰功(gong)(gong)醬,有(you)人會加(jia)椰奶,也有(you)人加(jia)花奶,另外還(huan)有(you)一些人兩(liang)者(zhe)都加(jia),或者(zhe)兩(liang)者(zhe)都不加(jia)的(de)(de)清冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)。
1、泰國人認為,冬(dong)陰功(gong)湯有(you)非常(chang)好的養生效果,曾有(you)研(yan)究顯示,常(chang)喝(he)冬(dong)陰功(gong)湯的人,患癌(ai)幾率(lv)要比不(bu)喝(he)的人低許多。
2、冬陰功湯可以抑制消化(hua)道腫瘤生長。
3、香茅可以幫(bang)助腸(chang)胃排出多余的氣體。
4、檸檬(meng)葉(xie)可以(yi)鎮咳并緩(huan)解胃(wei)痛。
5、紅辣(la)椒(jiao)則對呼吸系統(tong)、血液(ye)循環和心臟都有很好的保(bao)健作用。
6、冬陰功(gong)湯(tang)還(huan)有驅濕(shi)作(zuo)用。
1、滋陰補身
冬陰(yin)功湯會放入(ru)蝦、蟹、貝(bei)類等(deng)(deng)海鮮進行烹飪,其營養(yang)十分豐富,含有高(gao)蛋(dan)白質、維(wei)生素A、B族維(wei)生素、維(wei)生素D、維(wei)生素E、鈣(gai)、鉀、鎂(mei)、磷、鋅、鐵、銅等(deng)(deng)營養(yang)成分,女人經(jing)常食(shi)用(yong)可補充上述營養(yang)物質,起到(dao)滋陰(yin)補身(shen)的作用(yong)。
2、抗菌止癢
冬(dong)陰功湯中(zhong)放有(you)香茅,這是一種具(ju)有(you)很好的(de)抗菌(jun)效果的(de)食材(cai),其含(han)有(you)的(de)精油成分(fen)具(ju)有(you)抑制微(wei)生物或(huo)殺死微(wei)生物的(de)功效,對革蘭陽性菌(jun)、陰性菌(jun)皆(jie)有(you)抑制作用,女(nv)人經常喝(he)冬(dong)陰功湯可(ke)以(yi)抗菌(jun)止癢。
3、開胃助消化
冬陰功(gong)湯放入了檸(ning)檬、香葉(xie)、辣椒、姜等食(shi)物,這些食(shi)物都具有開(kai)胃助(zhu)消化的(de)(de)作用,能讓冬陰功(gong)湯吃起來味道酸(suan)辣開(kai)胃,有很(hen)好的(de)(de)健胃助(zhu)消化功(gong)效,非(fei)常(chang)適合食(shi)欲不振(zhen)、反胃惡心、消化不良的(de)(de)女性適量食(shi)用。
4、增強免疫力
冬(dong)陰功(gong)湯(tang)(tang)富(fu)含蛋(dan)白質等營養,而蛋(dan)白質是建造和修(xiu)復身(shen)體(ti)的(de)重(zhong)要(yao)原料,人體(ti)的(de)發(fa)(fa)育(yu)以(yi)及受(shou)損細(xi)胞的(de)修(xiu)復和更新(xin)都離不開蛋(dan)白質,食用冬(dong)陰功(gong)湯(tang)(tang)能(neng)補充足人體(ti)所需蛋(dan)白質,增強女性(xing)抵抗力(li),促進身(shen)體(ti)發(fa)(fa)育(yu),降低疾病發(fa)(fa)生率。
泰式冬(dong)陰(yin)功湯100克(ke)的熱量(liang)(liang)是199大卡,日(ri)常食用一(yi)般一(yi)次(ci)吃(chi)100-200克(ke)并不會(hui)導致(zhi)人(ren)長(chang)胖,而且冬(dong)陰(yin)功湯屬于高蛋白(bai)質(zhi)食品,適合減(jian)肥期(qi)間食用,但不能過量(liang)(liang)攝入,如一(yi)次(ci)性吃(chi)500克(ke)的話,再加上(shang)其他食物的熱量(liang)(liang),一(yi)頓飯就(jiu)有(you)1000大卡以(yi)上(shang)的熱量(liang)(liang)了(le),長(chang)期(qi)這樣吃(chi)容(rong)易使人(ren)長(chang)胖。
烹飪材料:
主料:八(ba)只(zhi)基圍蝦,八(ba)個大蛤蜊(li),數只(zhi)新鮮口蘑,一(yi)個番茄。(可酌情增(zeng)添(tian),此為一(yi)人(ren)份)
輔(fu)料:香茅(檸(ning)(ning)檬草),青檸(ning)(ning)檬,幼(you)茄,九層塔,薄荷葉,姜,小紅椒,香菜一(yi)小棵,檸(ning)(ning)檬葉子,椰漿和淡(dan)奶(nai)油,一(yi)瓶魚露(lu),橄欖油。
做法:
1、洗(xi)凈所(suo)有材料,香茅兩(liang)根(gen)切(qie)段,三(san)片(pian)(pian)青檸檬,幼茄(qie)8個(ge),姜切(qie)片(pian)(pian),九層塔和薄荷葉各一小(xiao)撮,7,8個(ge)小(xiao)紅椒(jiao)橫切(qie)成小(xiao)圈。口蘑切(qie)片(pian)(pian),番茄(qie)切(qie)小(xiao)丁。
2、蝦切下頭(tou)部,去(qu)沙線。蛤蜊燙至開口。起油(you)(you)鍋(guo),放入(ru)少許橄欖(lan)油(you)(you),蝦頭(tou)和(he)蝦身一同入(ru)鍋(guo)煸(bian)(bian)炒(chao)至變色,取出備(bei)用。再加(jia)(jia)適量油(you)(you)入(ru)鍋(guo),將小紅椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入(ru)煸(bian)(bian)炒(chao),加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)水,再加(jia)(jia)入(ru)蝦頭(tou),檸檬(meng)片,九層塔,薄荷葉(xie),燒(shao)開后加(jia)(jia)入(ru)椰(ye)漿和(he)淡(dan)奶油(you)(you),攪勻,換小火(huo),煮20分鐘。(可(ke)以根據(ju)口味多加(jia)(jia)點椰(ye)漿和(he)淡(dan)奶油(you)(you),更香)煮好(hao)后,加(jia)(jia)鹽(yan),和(he)兩小勺魚(yu)露調味。
3、最后,將蝦身和焯過水的蛤蜊放入(ru)已調味后的湯(tang),微煮即(ji)可(ke)。再加(jia)入(ru)些(xie)許香菜。
1、忌多喝
冬陰功湯(tang)味道(dao)酸辣(la),十分開(kai)胃(wei)(wei),適當食(shi)(shi)用(yong)可以增進食(shi)(shi)欲(yu),幫助消(xiao)化(hua),但若是食(shi)(shi)用(yong)過多,容(rong)易(yi)刺激腸胃(wei)(wei),導致(zhi)腸胃(wei)(wei)不(bu)適問題,加上冬陰功湯(tang)以蝦為主要食(shi)(shi)材,而蝦肉富含蛋白質(zhi),吃太多不(bu)易(yi)消(xiao)化(hua),容(rong)易(yi)出現身體消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)的現象。
2、對海鮮過敏人群忌食
冬陰功湯會放入蝦、蟹、貝類等(deng)(deng)海(hai)鮮進行烹(peng)飪,因(yin)此對(dui)海(hai)鮮過(guo)敏(min)的人群是不能吃的,否則容易誘發或加重過(guo)敏(min)癥(zheng)狀,出現皮(pi)膚紅腫瘙癢、惡心、嘔吐、腹絞(jiao)痛(tong)、腹瀉等(deng)(deng)病癥(zheng)表現。
3、胃腸道疾病人群忌食
冬(dong)陰功湯味道(dao)酸辣(la),食用對腸胃(wei)具有一定的(de)刺激(ji)性(xing),如果本身患有胃(wei)腸道(dao)的(de)人群是(shi)不適合吃冬(dong)陰功湯的(de),否(fou)則會加重(zhong)病情,尤其是(shi)胃(wei)炎、腸炎患者,更(geng)要避免類似冬(dong)陰功湯這種辛辣(la)刺激(ji)性(xing)食物。
4、上火、體熱人群忌食
冬陰(yin)功(gong)湯(tang)用到(dao)的食材(cai)有蝦、辣椒、香茅,這些都(dou)是性味溫熱(re)的食物,食用后可加(jia)重(zhong)體(ti)內熱(re)氣,若是本身就有上(shang)火(huo)、體(ti)熱(re)不適的人群,是不宜吃冬陰(yin)功(gong)湯(tang)的,否(fou)則容易誘發或加(jia)重(zhong)口舌(she)生(sheng)瘡、大(da)便干燥、失(shi)眠多夢(meng)、口腔潰瘍(yang)、牙齦腫痛(tong)、口干、小便短(duan)赤等癥(zheng)狀。