冬(dong)陰(yin)功(gong)湯(tang)(tang)(Tom yum或(huo)者tom yam)是(shi)(shi)(shi)泰(tai)國和老撾的(de)(de)一道富有特色(se)的(de)(de)酸(suan)辣(la)(la)口味湯(tang)(tang)品。也叫(jiao)東炎湯(tang)(tang),在(zai)泰(tai)國非常普遍。主要食材有檸檬(meng)葉、香茅(mao)、蝦等。冬(dong)陰(yin)功(gong)湯(tang)(tang)的(de)(de)名字(zi)中(zhong),“冬(dong)陰(yin)”是(shi)(shi)(shi)酸(suan)辣(la)(la)的(de)(de)意(yi)思,“功(gong)”是(shi)(shi)(shi)蝦的(de)(de)意(yi)思,翻(fan)譯過(guo)來其(qi)實就是(shi)(shi)(shi)酸(suan)辣(la)(la)蝦湯(tang)(tang)。冬(dong)陰(yin)功(gong)湯(tang)(tang)極辣(la)(la),其(qi)中(zhong)還放有大量(liang)咖喱,但習慣了之后(hou)不少人倒是(shi)(shi)(shi)會貪(tan)戀上它。
泰(tai)國大小餐(can)館、普通人家(jia)常(chang)飲此湯,從而成為(wei)泰(tai)國菜的代(dai)表。同時,它也是在其他東南亞國家(jia),如(ru)馬來西亞、新(xin)加坡(po)、印尼非常(chang)受歡(huan)迎的菜品。
冬(dong)陰功湯的主要食材有(you)(you)檸檬葉(xie),香茅(mao),蝦,南(nan)姜等,不(bu)過泰國人(ren)對冬(dong)陰功的煮法有(you)(you)不(bu)同喜(xi)好(hao),最基本上的材料就是冬(dong)陰功醬,有(you)(you)人(ren)會加(jia)椰奶(nai),也有(you)(you)人(ren)加(jia)花奶(nai),另外還有(you)(you)一些(xie)人(ren)兩(liang)者都加(jia),或者兩(liang)者都不(bu)加(jia)的清冬(dong)陰功湯。
1、泰國人認為,冬陰功湯有非常好的(de)(de)養生效(xiao)果,曾有研究顯(xian)示(shi),常喝冬陰功湯的(de)(de)人,患癌(ai)幾率要比不喝的(de)(de)人低(di)許多。
2、冬陰功(gong)湯可以抑制(zhi)消化道腫瘤生長。
3、香茅可以(yi)幫助腸胃排(pai)出多余(yu)的氣體。
4、檸檬葉可以鎮咳并緩(huan)解胃痛。
5、紅辣(la)椒則對(dui)呼吸系(xi)統、血(xue)液(ye)循環和心臟都有(you)很好的保健作用。
6、冬陰(yin)功湯(tang)還有驅濕作用。
1、滋陰補身
冬陰功湯會放入蝦、蟹、貝類等海鮮進行烹(peng)飪,其營養(yang)(yang)十分豐富(fu),含(han)有高蛋白質、維(wei)生素(su)A、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)D、維(wei)生素(su)E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵(tie)、銅等營養(yang)(yang)成分,女人經常食用可補充(chong)上述營養(yang)(yang)物(wu)質,起到滋(zi)陰補身的作用。
2、抗菌止癢
冬陰功(gong)湯(tang)中放有(you)香茅(mao),這是一種具(ju)有(you)很好的抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)效(xiao)果的食材,其(qi)含有(you)的精油(you)成分(fen)具(ju)有(you)抑制(zhi)微(wei)生(sheng)物或殺死微(wei)生(sheng)物的功(gong)效(xiao),對革蘭(lan)陽性菌(jun)(jun)(jun)、陰性菌(jun)(jun)(jun)皆有(you)抑制(zhi)作用,女人經常(chang)喝冬陰功(gong)湯(tang)可以(yi)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)止癢。
3、開胃助消化
冬(dong)陰功(gong)湯(tang)放入了(le)檸檬、香葉、辣(la)(la)椒、姜等(deng)食物,這些(xie)食物都(dou)具(ju)有(you)開(kai)胃助消化(hua)(hua)的作用(yong)(yong),能讓冬(dong)陰功(gong)湯(tang)吃起(qi)來味道酸辣(la)(la)開(kai)胃,有(you)很好的健胃助消化(hua)(hua)功(gong)效,非(fei)常適合食欲不振、反胃惡心、消化(hua)(hua)不良(liang)的女性適量食用(yong)(yong)。
4、增強免疫力
冬陰(yin)功湯(tang)富含蛋(dan)白質(zhi)等營養,而蛋(dan)白質(zhi)是建造和修復身體(ti)的重要原料,人(ren)體(ti)的發育以及受損細(xi)胞的修復和更新(xin)都離不開(kai)蛋(dan)白質(zhi),食用冬陰(yin)功湯(tang)能(neng)補充(chong)足人(ren)體(ti)所(suo)需蛋(dan)白質(zhi),增強(qiang)女性(xing)抵抗(kang)力,促進身體(ti)發育,降低疾病發生率。
泰式冬(dong)陰功湯100克的(de)熱量是199大(da)卡(ka)(ka),日常食(shi)(shi)用(yong)一(yi)般(ban)一(yi)次(ci)吃100-200克并不會導致人長胖,而且冬(dong)陰功湯屬于高(gao)蛋白質食(shi)(shi)品,適合減肥期(qi)(qi)間食(shi)(shi)用(yong),但不能過量攝入,如一(yi)次(ci)性吃500克的(de)話,再加上(shang)其他食(shi)(shi)物的(de)熱量,一(yi)頓飯(fan)就有1000大(da)卡(ka)(ka)以上(shang)的(de)熱量了(le),長期(qi)(qi)這樣吃容易使人長胖。
烹飪材料:
主(zhu)料:八(ba)只基圍蝦,八(ba)個大蛤蜊,數只新鮮口蘑(mo),一(yi)個番(fan)茄(qie)。(可酌情增添,此為一(yi)人份)
輔料:香茅(mao)(檸(ning)(ning)(ning)檬草(cao)),青(qing)檸(ning)(ning)(ning)檬,幼茄,九(jiu)層塔,薄(bo)荷葉,姜,小(xiao)紅椒,香菜一小(xiao)棵(ke),檸(ning)(ning)(ning)檬葉子(zi),椰漿和(he)淡奶(nai)油,一瓶魚露,橄欖油。
做法:
1、洗凈所(suo)有(you)材(cai)料,香茅兩根切(qie)(qie)段,三片(pian)青檸(ning)檬(meng),幼(you)茄8個,姜切(qie)(qie)片(pian),九(jiu)層塔和薄荷葉(xie)各(ge)一小(xiao)撮,7,8個小(xiao)紅椒橫切(qie)(qie)成小(xiao)圈。口蘑切(qie)(qie)片(pian),番茄切(qie)(qie)小(xiao)丁。
2、蝦切(qie)下(xia)頭(tou)部,去(qu)沙線。蛤(ha)蜊燙(tang)至開(kai)口(kou)。起油鍋(guo),放入(ru)(ru)少(shao)許(xu)橄欖油,蝦頭(tou)和蝦身一同入(ru)(ru)鍋(guo)煸(bian)炒至變色,取出備用。再加適(shi)量油入(ru)(ru)鍋(guo),將小紅(hong)椒,姜,香茅,番(fan)茄,蘑菇一同放入(ru)(ru)煸(bian)炒,加入(ru)(ru)適(shi)量的水,再加入(ru)(ru)蝦頭(tou),檸檬(meng)片,九層塔,薄荷葉(xie),燒開(kai)后加入(ru)(ru)椰漿和淡奶(nai)油,攪勻(yun),換小火,煮20分鐘。(可以根據口(kou)味多加點椰漿和淡奶(nai)油,更香)煮好后,加鹽,和兩小勺魚(yu)露調味。
3、最后,將蝦身(shen)和焯過水的蛤(ha)蜊(li)放入已調味后的湯,微煮即(ji)可。再加入些(xie)許(xu)香(xiang)菜。
1、忌多喝
冬(dong)(dong)陰(yin)功湯味道(dao)酸辣,十分開胃,適當食(shi)用可以增進食(shi)欲(yu),幫助消化,但若是食(shi)用過多(duo)(duo),容易刺(ci)激(ji)腸胃,導致腸胃不適問題,加上(shang)冬(dong)(dong)陰(yin)功湯以蝦(xia)為主要食(shi)材,而(er)蝦(xia)肉富含蛋白質,吃太多(duo)(duo)不易消化,容易出現(xian)身體消化不良的(de)現(xian)象。
2、對海鮮過敏人群忌食
冬(dong)陰(yin)功湯會放(fang)入蝦、蟹、貝(bei)類等海鮮(xian)進行烹飪,因此對海鮮(xian)過敏的(de)人(ren)群是不能吃的(de),否則容易誘發或加重過敏癥狀,出(chu)現(xian)皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等病癥表(biao)現(xian)。
3、胃腸道疾病人群忌食
冬陰(yin)功湯味道(dao)酸辣(la),食用對腸(chang)胃具有(you)一(yi)定的刺激(ji)性,如(ru)果本身患(huan)有(you)胃腸(chang)道(dao)的人群是不適合吃冬陰(yin)功湯的,否則會加重(zhong)病情,尤其是胃炎、腸(chang)炎患(huan)者,更要避免類似(si)冬陰(yin)功湯這種辛辣(la)刺激(ji)性食物。
4、上火、體熱人群忌食
冬(dong)(dong)陰功(gong)湯用(yong)到(dao)的食材有蝦(xia)、辣椒、香茅(mao),這些都(dou)是(shi)性味溫(wen)熱的食物,食用(yong)后可(ke)加重體(ti)內熱氣(qi),若是(shi)本身就(jiu)有上(shang)火、體(ti)熱不適的人(ren)群(qun),是(shi)不宜吃冬(dong)(dong)陰功(gong)湯的,否則容易誘發或加重口舌生瘡、大便干燥、失(shi)眠多夢(meng)、口腔潰瘍(yang)、牙齦腫痛、口干、小便短赤等癥(zheng)狀。