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基本介紹

官(guan)(guan)莊(zhuang)毛尖，半(ban)烘炒綠(lv)。盛于唐代。清乾隆(long)年間官(guan)(guan)莊(zhuang)介亭毛尖曾為(wei)貢品。主產(chan)于湖南沅陵官(guan)(guan)莊(zhuang)的(de)介亭、黃金坪(ping)一帶。傳統的(de)官(guan)(guan)莊(zhuang)毛尖為(wei)兩(liang)(liang)揉、兩(liang)(liang)烘的(de)烘青。建國后，由烘青改為(wei)半(ban)烘炒。茶(cha)條(tiao)肥(fei)壯緊(jin)細，色(se)澤翠綠(lv)，白(bai)毫顯露；香氣清爽；湯(tang)色(se)翠綠(lv)明亮，滋味(wei)濃郁，飲后有余甘。

品質特點

茶條肥壯緊細，色(se)澤翠綠，白毫顯(xian)露(lu)完整；香氣(qi)清爽；湯色(se)翠綠明亮(liang)，滋(zi)味(wei)濃(nong)郁，飲后有余甘(gan)。

生長環境

官(guan)(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖(jian)產于湖南沅陵官(guan)(guan)莊(zhuang)的介亭、黃金坪一帶(dai)。官(guan)(guan)莊(zhuang)地(di)處(chu)雪峰(feng)山(shan)(shan)深(shen)處(chu)，山(shan)(shan)勢雄偉，四(si)周石峰(feng)兀(wu)立，翠(cui)崗起伏，群(qun)山(shan)(shan)環繞(rao)，溪(xi)流縱橫，云深(shen)如海。青(qing)竹、茶(cha)園點綴(zhui)其間，顯得分外秀麗，年(nian)平均氣溫15℃左(zuo)右，年(nian)降雨(yu)量為(wei)1600～1700mm，由于有優越的植茶(cha)生態環境，所(suo)產毛(mao)尖(jian)茶(cha)素以香高(gao)、味醇而聞名(ming)。

制作方法

過去為曬(shai)青(qing)(qing)(qing)，1927年改為烘青(qing)(qing)(qing)，50年代后又改為半烘半炒，經(jing)殺青(qing)(qing)(qing)、初揉(rou)、初干、做條、提毫、烘干制成(cheng)。

歷史起源

據《沅陵(ling)縣志》記載：“官(guan)莊介亭毛尖，唐代盛(sheng)行(xing)，清乾隆(long)時期作為(wei)(wei)貢品”。“官(guan)莊毛尖”早時為(wei)(wei)曬(shai)青綠(lv)茶，直到近代才由(you)曬(shai)青改為(wei)(wei)烘青。

相傳(chuan)1927年“湘西(xi)王”的參謀龔石如，在(zai)官(guan)莊(zhuang)開了一個(ge)“西(xi)南(nan)茶葉(xie)店”，為了爭(zheng)奪市場，使(shi)用權力(li)，集(ji)各地名茶藝師，改(gai)革制茶工藝，將曬青改(gai)為烘青，茶葉(xie)品質有了很(hen)大提高。又采用特(te)制的小木(mu)盒(he)包裝，規(gui)格多樣，有一兩(liang)、二兩(liang)、三兩(liang)、四兩(liang)、一斤(jin)等，木(mu)盒(he)精(jing)美，小巧玲(ling)瓏，居家(jia)旅(lv)游，攜帶方便，因而(er)“官(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)”愛好(hao)者甚多，銷售甚廣。

沅陵是一個(ge)群(qun)山(shan)環抱的山(shan)區(qu)縣(xian)，沅江由(you)西南入(ru)境(jing)，橫(heng)貫境(jing)內。

全縣分為南北兩部，江(jiang)北屬武陵山脈，江(jiang)南屬雪(xue)峰(feng)山脈，境內最高峰(feng)海(hai)拔1355米，山嶺(ling)起伏(fu)，溪河如(ru)織，大小河流達460多條。

官莊地(di)處(chu)縣東南，林深(shen)谷幽，云霧(wu)繚(liao)繞，氣候溫和，雨量豐富，土質肥沃，是優質茶(cha)的(de)(de)主(zhu)要(yao)產地(di)。歷史上貢(gong)茶(cha)介亭毛(mao)尖就(jiu)出在(zai)官莊附(fu)近的(de)(de)黃金坪。沅陵(ling)官莊，是我(wo)國(guo)古代從東向(xiang)西，進入(ru)大西南的(de)(de)首鎮(zhen)驛站。

官莊前(qian)面的辰龍關地(di)(di)勢險峻(jun)，歷(li)代為兵(bing)(bing)家必爭之地(di)(di)，索有“湘西(xi)門戶”和“南天鎖(suo)鑰”之稱。遠在300余(yu)年(nian)以前(qian)，吳三桂引清兵(bing)(bing)入關，繼而又與(yu)清兵(bing)(bing)相抗衡，兵(bing)(bing)駐辰龍關，與(yu)清兵(bing)(bing)在這里大(da)開戰場，殊死搏斗。

1914年，愛(ai)國(guo)名將蔡鍔為(wei)討伐竊國(guo)大盜袁世凱(kai)，曾率領革命軍，憑借著雄(xiong)關(guan)和廣(guang)大人民的支持，英勇奮(fen)戰，把袁世凱(kai)的10多萬(wan)軍隊殲滅在辰龍關(guan)外(wai)。這里群峰插天，谷徑幽(you)回，終年云霧繚繞(rao)，土質肥(fei)沃，是茶(cha)樹(shu)生(sheng)長的合(he)適(shi)環境(jing)。

官(guan)莊(zhuang)一帶產茶歷史悠久。歷史上的貢茶“介(jie)亭毛(mao)尖”，就(jiu)產于官(guan)莊(zhuang)附近的黃金坪。