官(guan)莊毛尖,半烘(hong)(hong)炒綠(lv)。盛于(yu)唐(tang)代。清乾隆年(nian)間官(guan)莊介(jie)亭毛尖曾為(wei)(wei)貢(gong)品。主產(chan)于(yu)湖南沅陵官(guan)莊的(de)介(jie)亭、黃金坪一帶。傳統(tong)的(de)官(guan)莊毛尖為(wei)(wei)兩揉、兩烘(hong)(hong)的(de)烘(hong)(hong)青。建國后(hou),由(you)烘(hong)(hong)青改(gai)為(wei)(wei)半烘(hong)(hong)炒。茶(cha)條肥(fei)壯緊細(xi),色(se)澤(ze)翠綠(lv),白毫(hao)顯(xian)露;香氣清爽;湯色(se)翠綠(lv)明亮,滋(zi)味濃郁,飲后(hou)有(you)余(yu)甘。
茶條肥壯緊細(xi),色(se)澤(ze)翠綠,白毫(hao)顯露完整;香氣清(qing)爽;湯色(se)翠綠明亮,滋味濃(nong)郁,飲后有余甘。
官莊毛(mao)尖產于(yu)湖南沅陵官莊的介亭、黃(huang)金坪(ping)一帶。官莊地處(chu)(chu)雪(xue)峰山(shan)(shan)深(shen)處(chu)(chu),山(shan)(shan)勢雄偉,四周石峰兀立(li),翠崗起伏,群山(shan)(shan)環繞,溪流縱橫(heng),云深(shen)如海。青竹、茶(cha)園點綴其間(jian),顯得(de)分外(wai)秀麗,年平均氣溫15℃左右,年降雨量為1600~1700mm,由于(yu)有優(you)越的植茶(cha)生態(tai)環境,所產毛(mao)尖茶(cha)素以香高、味醇(chun)而聞名。
過去(qu)為(wei)曬青(qing),1927年改(gai)為(wei)烘(hong)青(qing),50年代后又改(gai)為(wei)半(ban)烘(hong)半(ban)炒,經殺青(qing)、初(chu)(chu)揉、初(chu)(chu)干(gan)、做條、提毫(hao)、烘(hong)干(gan)制成。
據《沅陵縣志》記載:“官莊(zhuang)(zhuang)介亭毛尖(jian),唐代盛行,清乾隆時(shi)期作為(wei)貢品”。“官莊(zhuang)(zhuang)毛尖(jian)”早(zao)時(shi)為(wei)曬青綠茶,直到(dao)近代才由曬青改為(wei)烘(hong)青。
相(xiang)傳1927年“湘西(xi)王”的參(can)謀龔石(shi)如,在官莊(zhuang)開(kai)了一(yi)(yi)個“西(xi)南茶(cha)(cha)葉店”,為(wei)了爭奪市場(chang),使用權力,集各地名茶(cha)(cha)藝(yi)師,改革制茶(cha)(cha)工藝(yi),將曬青改為(wei)烘青,茶(cha)(cha)葉品質有(you)了很(hen)大提高。又采用特(te)制的小木盒包(bao)裝(zhuang),規格多樣,有(you)一(yi)(yi)兩(liang)、二兩(liang)、三兩(liang)、四兩(liang)、一(yi)(yi)斤等,木盒精美,小巧玲瓏,居家旅(lv)游,攜帶方便,因而“官莊(zhuang)毛尖”愛好者甚(shen)多,銷售甚(shen)廣。
沅陵是一個群(qun)山環抱的山區(qu)縣,沅江由(you)西(xi)南(nan)入境,橫(heng)貫境內。
全縣分為南(nan)北(bei)兩(liang)部(bu),江北(bei)屬(shu)(shu)武陵山脈,江南(nan)屬(shu)(shu)雪峰(feng)(feng)山脈,境(jing)內最高峰(feng)(feng)海拔(ba)1355米,山嶺起伏,溪(xi)河如織,大小河流達460多條。
官莊(zhuang)(zhuang)地處縣東南(nan),林深谷(gu)幽,云霧繚繞(rao),氣(qi)候(hou)溫(wen)和,雨量豐(feng)富,土質肥沃,是優質茶的(de)(de)主(zhu)要產地。歷史(shi)上(shang)貢(gong)茶介亭毛尖就出(chu)在官莊(zhuang)(zhuang)附近的(de)(de)黃金坪。沅陵(ling)官莊(zhuang)(zhuang),是我國(guo)古代從東向西,進入大(da)西南(nan)的(de)(de)首(shou)鎮驛站。
官莊前(qian)面的辰龍(long)關(guan)地勢險峻,歷代為(wei)兵(bing)(bing)家必爭之地,索有“湘西(xi)門戶”和“南天(tian)鎖鑰”之稱。遠(yuan)在300余年(nian)以前(qian),吳三桂引清兵(bing)(bing)入關(guan),繼而又與清兵(bing)(bing)相(xiang)抗衡,兵(bing)(bing)駐辰龍(long)關(guan),與清兵(bing)(bing)在這里(li)大開戰場,殊死搏斗。
1914年(nian),愛國(guo)名將蔡鍔為討(tao)伐(fa)竊國(guo)大(da)盜袁世凱,曾率領革命軍,憑借著雄關(guan)和廣大(da)人民的支持,英勇(yong)奮戰,把袁世凱的10多萬軍隊殲滅(mie)在(zai)辰龍(long)關(guan)外。這里群峰(feng)插天,谷徑幽(you)回,終年(nian)云霧繚繞,土質肥沃(wo),是(shi)茶樹生長的合適環境。
官莊一帶產茶(cha)歷史悠(you)久。歷史上的(de)貢(gong)茶(cha)“介亭毛尖”,就產于官莊附近的(de)黃金(jin)坪。