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基本介紹

面(mian)包蟹，多(duo)指節(jie)肢動物門(men)、甲(jia)(jia)殼動物亞門(men)、十(shi)足目、黃道(dao)蟹屬或饅頭(tou)蟹屬的品種(zhong)。面(mian)包蟹頭(tou)胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)為淺褐色；眼(yan)區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節(jie)和長(chang)節(jie)外側(ce)面(mian)具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭(tou)胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)長(chang)62毫(hao)(hao)米(mi)，甲(jia)(jia)寬(kuan)83毫(hao)(hao)米(mi)；雌(ci)性頭(tou)胸(xiong)(xiong)甲(jia)(jia)長(chang)70.0毫(hao)(hao)米(mi)，甲(jia)(jia)寬(kuan)93.0毫(hao)(hao)米(mi)。

面包(bao)蟹主要(yao)地理分布于太平洋海域(yu)。

外形特征

面(mian)包蟹的頭胸甲(jia)背部甚(shen)隆，表面(mian)具(ju)5條縱(zong)列(lie)的疣狀(zhuang)突起，側面(mian)具(ju)軟毛(mao)；額(e)窄，前(qian)(qian)緣(yuan)凹(ao)陷(xian)，分2齒；眼窩小(xiao)；前(qian)(qian)側緣(yuan)具(ju)顆粒狀(zhuang)齒；后側緣(yuan)具(ju)3齒；后緣(yuan)中部具(ju)1圓(yuan)鈍齒，兩(liang)側各具(ju)4枚三角形銳齒。

螯腳形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)不對稱，右邊(bian)的指節(jie)較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前(qian)額。步腳細長(chang)而光滑(hua)。雄(xiong)性腹部呈(cheng)長(chang)條(tiao)狀(zhuang)，第(di)三(san)至五(wu)節(jie)愈合，節(jie)縫可辨，第(di)六節(jie)近(jin)長(chang)方形(xing)(xing)(xing)，第(di)七節(jie)銳三(san)角(jiao)形(xing)(xing)(xing)。雌性腹部呈(cheng)闊長(chang)條(tiao)形(xing)(xing)(xing)，第(di)六節(jie)近(jin)長(chang)方形(xing)(xing)(xing)，第(di)七節(jie)三(san)角(jiao)形(xing)(xing)(xing)。

頭(tou)胸(xiong)甲(jia)為(wei)淺(qian)褐(he)色；眼區具(ju)一(yi)半(ban)環狀(zhuang)的赤褐(he)色斑紋(wen)；螯腳腕節和長節外側面具(ju)一(yi)赤褐(he)色斑點；步腳尖端為(wei)褐(he)色。雄(xiong)性頭(tou)胸(xiong)甲(jia)長62.0毫(hao)(hao)米(mi)，甲(jia)寬(kuan)83.0毫(hao)(hao)米(mi)；雌性頭(tou)胸(xiong)甲(jia)長70.0毫(hao)(hao)米(mi)，甲(jia)寬(kuan)93.0毫(hao)(hao)米(mi)。

生長環境

棲息于(yu)水(shui)深30-100米的沙(sha)質(zhi)或沙(sha)泥質(zhi)海底。面(mian)包蟹主(zhu)要地理分布(bu)于(yu)太平洋海域，在香港水(shui)域亦可發現(xian)。

價值功效

藥(yao)用部(bu)位(wei)：蟹黃(huang)、蟹殼。

采制 采收(shou)：多(duo)在夏、秋于沙灘(tan)或巖(yan)岸石(shi)縫中采捕(bu)(bu)加工：捕(bu)(bu)后(hou)洗凈(jing)，取蟹黃鮮用；取殼洗凈(jing)，曬(shai)干備用。

功能：蟹黃(huang)有清熱解毒、殺蟲(chong)之功效主治腳癬等癥；蟹殼有理(li)氣(qi)止(zhi)痛(tong)之功效。

主(zhu)治：胸痛等癥。

制作方法

面包蟹怎么吃

1、剪掉面包(bao)蟹(xie)的(de)八只(zhi)腳(jiao)，包(bao)括兩只(zhi)大(da)鉗(qian)，放涼(liang)后其中(zhong)的(de)肉(rou)會自動與蟹(xie)殼分開，很容易(yi)被(bei)捅出甚(shen)至(zhi)是被(bei)吸出，因此(ci)要留待最后來吃。

2、將蟹(xie)掩（即(ji)蟹(xie)肚臍部分的一(yi)小塊蓋(gai)，公蟹(xie)母蟹(xie)形狀不同）去掉，順勢(shi)揭開蟹(xie)蓋(gai)。

3、先吃蟹蓋部(bu)分(fen)，用小(xiao)勺(shao)把中(zhong)間(jian)的蟹胃(wei)部(bu)分(fen)舀出，輕(qing)輕(qing)將(jiang)外(wai)面包裹著的蟹黃吮(shun)干凈(jing)。注意，不(bu)要吮(shun)破(po)中(zhong)間(jian)那個呈三角(jiao)錐形的蟹胃(wei)，應將(jiang)其丟棄。

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多(duo)余的(de)蟹腳、蟹嘴和蟹肺(fei)剪掉。

5、用勺柄(bing)將蟹身中間一(yi)個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心(xin)部分，丟棄。

6、用(yong)小勺舀(yao)點醋淋(lin)在蟹(xie)(xie)身(shen)上，然(ran)后把蟹(xie)(xie)身(shen)的蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏吃(chi)干凈。

7、把蟹(xie)身掰(bai)成(cheng)兩半，此時可(ke)見成(cheng)絲(si)狀(zhuang)的蟹(xie)肉。只(zhi)要順著蟹(xie)腳來撕，就可(ke)以將蟹(xie)肉拆出。吃(chi)干凈(jing)的蟹(xie)殼是完整呈半透明狀(zhuang)的。

8、用剪刀把(ba)蟹腿(tui)剪成(cheng)三(san)截，最末一節(jie)蟹腳尖可充當(dang)工具。先(xian)用蟹腳尖細的那一頭把(ba)蟹腿(tui)中(zhong)段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把(ba)蟹腿(tui)前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪(jian)開，用勺舀出(chu)肉。最后的(de)那只鉗子，技巧是剪(jian)開兩邊，然(ran)后用手往相反的(de)方(fang)向掰兩只鉗腳(jiao)，鉗殼就(jiu)完整(zheng)地分開了。

10、以此吃(chi)(chi)法吃(chi)(chi)出來的蟹(xie)殼，雖未必(bi)能完整地拼回(hui)一(yi)只蟹(xie)的形狀來，卻也鋪(pu)陳得條(tiao)理分明(ming)，絲肉不(bu)剩。吃(chi)(chi)完蟹(xie)殼洗(xi)一(yi)洗(xi)手，再喝上(shang)一(yi)杯暖融融的姜茶，一(yi)頓飯的時(shi)間就吃(chi)(chi)一(yi)只面包蟹(xie)，也覺得酒(jiu)足(zu)飯飽了。

蒜蓉芝士焗面包蟹做法

材料：面(mian)包蟹、芝士(shi)、蒜蓉(rong)、蟹籽(zi)、檸檬(meng)汁

做法：

1、將(jiang)面(mian)包蟹清理干(gan)凈(jing)，完全(quan)處理好(hao)之后剝開(kai)它，取出里(li)面(mian)的蟹肉(rou)。

2、將面包蟹的蟹蓋拆下來清洗(xi)干凈，當做盛(sheng)這道(dao)菜肴的容易，把(ba)蟹肉和(he)蟹膏都放在上面。

3、將芝士(shi)刨碎之后撒在蟹肉上面(mian)，再(zai)撒上蒜蓉。

4、用錫紙包(bao)著蟹蓋的底部(bu)，放進烤箱150度(du)20分鐘，取(qu)出之(zhi)后淋(lin)上檸檬汁和蟹籽即可食用。

辣炒面包蟹

材(cai)料：面包蟹、蒜頭，辣椒(jiao)、槐鹽

做法：

1、先把蟹處(chu)理干凈，切成(cheng)4-6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜(suan)餌放入油鍋(guo)炸至(zhi)金黃色(se)，撈起備(bei)用。

4、把辣椒炒一下，再(zai)將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽(yan)拌(ban)勻即可。

小技巧

1、槐(huai)鹽時五(wu)香粉和鹽的(de)混(hun)合物。

2、烹(peng)飪可是時(shi)間不(bu)能(neng)太長(chang)，否則(ze)，肉質太老，口(kou)感不(bu)好。