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炸油香是哪個民族的特色

炸油(you)(you)香(xiang)是回族獨具特色(se)的面點(dian)食(shi)品，油(you)(you)香(xiang)不僅(jin)僅(jin)是美食(shi)，還是一個文化符號。油(you)(you)香(xiang)只有(you)在紅(hong)白喜事或逢年(nian)過節時(shi)才能(neng)炸制(zhi)油(you)(you)香(xiang)，相互贈送，以示(shi)(shi)祝(zhu)福(fu)和紀念。雖然(ran)油(you)(you)香(xiang)炸制(zhi)起來十分簡單，只需把發酵好的面粉做成圓餅、下鍋用(yong)油(you)(you)炸熟即成。但炸制(zhi)之前需洗(xi)手(shou)、焚香(xiang)，以示(shi)(shi)態(tai)度虔誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉、食(shi)鹽、白糖、酵母(mu)粉、小(xiao)茴香、花椒粉、食(shi)用油、小(xiao)蘇打(da)、香蔥。

炸油香的做法

1、面粉(fen)(fen)加入(ru)一點鹽、泡打粉(fen)(fen)、酵母粉(fen)(fen)用溫(wen)水(shui)和好后(hou)，發酵至兩倍大(da)小，取出(chu)后(hou)，放至室溫(wen)，揪成小劑子，分別搟薄（類似于(yu)包子皮）；

2、油溫達(da)到(dao)大(da)約八成左右(you)。之(zhi)后把搟(xian)好的面皮放入(ru)油鍋中，煎至兩面金(jin)黃(huang)。噴(pen)香的油香即炸成。

炸油香的面怎么和最好

碗(wan)中放(fang)入(ru)400克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉，加(jia)入(ru)3克(ke)(ke)鹽調節口味，再加(jia)入(ru)20克(ke)(ke)的(de)(de)白糖增加(jia)上色程度(du)，然后(hou)用200克(ke)(ke)90度(du)的(de)(de)開水(shui)來(lai)燙一下面(mian)(mian)，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪(jiao)拌，這樣做出的(de)(de)油香酥香不倔，攪(jiao)拌成大朵的(de)(de)面(mian)(mian)絮狀(zhuang)，自然放(fang)到(dao)室溫，然后(hou)加(jia)入(ru)4克(ke)(ke)酵母，用60克(ke)(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)冷水(shui)來(lai)和面(mian)(mian)，下手把(ba)它揉成偏軟的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)，最后(hou)揉到(dao)面(mian)(mian)光(guang)、盆光(guang)、手光(guang)后(hou)，蓋上蓋子醒發至(zhi)2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制油香餅，油溫要(yao)控制好，一百(bai)五六十度是(shi)最(zui)佳(jia)溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想(xiang)吃(chi)酥脆的，生坯(pi)越(yue)薄越(yue)好；反之(zhi)，想(xiang)吃(chi)柔軟(ruan)的，生坯(pi)就厚一些。用油(you)酥起酥會(hui)更好吃(chi)，油(you)酥的做法如下：

1、碗(wan)中放入(ru)50克面粉，加入(ru)2克小(xiao)茴香(xiang)和2克花椒粉備用。

2、鍋中燒(shao)油，大約(yue)30克即可，油熱(re)以后直接潑(po)在碗中，然(ran)后攪(jiao)拌成比(bi)較干的油酥，然(ran)后給它放涼(liang)備用(yong)。如果太熱(re)的話，會讓面團中的酵(jiao)母失(shi)去活(huo)性，所以一定要放涼(liang)備用(yong)。

3、案板上準備3克(ke)小蘇(su)打，再(zai)撒入(ru)20克(ke)左右的(de)(de)面粉(fen)，給他們充分混合搓(cuo)勻，然后(hou)把面團轉移上來開始二(er)次揉(rou)面，揉(rou)勻以后(hou)加上放涼的(de)(de)油酥(su)，先用四周圍的(de)(de)面將油酥(su)包住，然后(hou)繼續揉(rou)搓(cuo)。

4、揉(rou)2分鐘后(hou)(hou)，再加入一大把(ba)蔥花(hua)，同樣用四(si)周的(de)(de)面(mian)將蔥花(hua)包住，然后(hou)(hou)就開(kai)始漫長的(de)(de)揉(rou)面(mian)過程，一定要把(ba)小蘇打、油(you)酥(su)和蔥花(hua)給它充分的(de)(de)揉(rou)搓均勻，最后(hou)(hou)揉(rou)成一個長條狀即可。一般的(de)(de)油(you)香都(dou)是甜口的(de)(de)，如果喜歡這種(zhong)帶(dai)有蔥花(hua)和小茴(hui)香香味的(de)(de)美食，也(ye)可以(yi)嘗試一下(xia)。

5、將面團下成大小相同的(de)(de)劑(ji)子，取(qu)一個劑(ji)子留用，其(qi)他劑(ji)子全部(bu)用保鮮膜蓋住，防止風干后，在(zai)油炸的(de)(de)時候(hou)會產生炸裂(lie)的(de)(de)情況發生。

6、先將劑子從上往下團勻，然后(hou)按(an)扁用(yong)搟面(mian)杖(zhang)搟成較(jiao)厚的小圓餅，再(zai)用(yong)刀在中(zhong)間劃一(yi)刀，一(yi)個油香的生胚(pei)就做(zuo)好(hao)了。接著進行炸(zha)制就好(hao)了。

炸油香的歷史由來

關于炸油(you)(you)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)來歷(li)，在(zai)回族(zu)中有(you)這樣的(de)(de)(de)傳說：穆(mu)罕默(mo)德在(zai)麥加復(fu)興伊斯(si)蘭教時(shi)，歷(li)盡(jin)磨(mo)難(nan)，屢遭古萊(lai)什(shen)部落貴族(zu)、富(fu)商的(de)(de)(de)迫害。于是，穆(mu)罕默(mo)德讓信徒(tu)分(fen)批(pi)遷往麥地那(nei)。當他也來到這里的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，受到全城穆(mu)斯(si)林的(de)(de)(de)熱烈歡(huan)迎(ying)。面對爭相(xiang)邀請高(gao)貴的(de)(de)(de)先(xian)知到家做客的(de)(de)(de)熱誠信徒(tu)，穆(mu)罕默(mo)德松開駱駝(tuo)的(de)(de)(de)韁繩，隨它(ta)信步走到阿尤布老漢(han)家門口(kou)。喜(xi)出望外的(de)(de)(de)阿尤布老漢(han)用面粉、最好的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)油(you)(you)為穆(mu)圣炸制了香(xiang)(xiang)美的(de)(de)(de)油(you)(you)餅。穆(mu)對油(you)(you)餅贊不(bu)絕口(kou)，并向眾人分(fen)食。在(zai)眾人的(de)(de)(de)要求下，穆(mu)罕默(mo)德為油(you)(you)餅起了一個很(hen)好聽的(de)(de)(de)名字——油(you)(you)香(xiang)(xiang)。穆(mu)圣在(zai)阿尤布老漢(han)家吃油(you)(you)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)故事傳開后，人們便有(you)了在(zai)節(jie)慶和婚喪(sang)大事時(shi)炸制油(you)(you)香(xiang)(xiang)相(xiang)互贈送的(de)(de)(de)習俗，油(you)(you)香(xiang)(xiang)也成為一種所謂“神圣”的(de)(de)(de)食品。