靈武十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

羊肉臊子(zi)面(mian)

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食，是靈武十大小吃之一。臊子面做工考究，先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮，用菜刀切細，在開水鍋內煮熟。一碗羊肉臊子面，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人，潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，是營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

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炒糊餑(bo)

炒糊餑即炒餅，是靈武特色小吃，特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。炒糊餑是將面烙成薄餅，然后切成細細的條條；吃用時先將新鮮羊肉切成小丁炒熟，然后再把切好的餅條放入加炒，噴一點水，再放入粉絲、豆腐條、蔥花、香菜及鹽、醋、辣油、味精，澆上新鮮的羊骨湯，最后再撒上韭菜、蒜苗等提味品。抄糊餑既飽腹又美味，雖說比不上山珍海味，但食后總能讓人牽腸掛肚。

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馓子

馓子也叫食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，寧夏靈武的撒子以麥面為主料，香脆精美。做撒子需要將面團來回抻開，撐、繃成粗細均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。寧夏靈武回族的馓子，素來以股條勻細、金黃亮潤、輕巧美觀、香酥甜脆而博得中外人及國內其他兄弟民族的贊譽。不過買購網美食小編提醒，馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

粘糕

粘糕是靈武的特色美食，既可以做主食也可以做甜食小吃。粘糕是用黃米和稻米用機器磨成粉，將面拌水揉和，反復揉和之后，放到蒸鍋中蒸熟而成。剛出鍋的粘糕可以直接吃，吃起來口感堅實、甜而不膩；還可以將蒸熟的糕切成片用香油煎炸，炸出來的粘糕吃起來松軟可口、甜而不膩，在炸糕時還可以包點紅白糖，做成糖糕食用。現在粘糕并不單是回族食品了，已經流傳進了千萬家，是很常見的美味小吃，老少皆宜。

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炸油香

炸油香是靈武市有名的小吃之一，也是回族穆斯林的傳統食品。炸油香做法簡單，面粉加入一點鹽、泡打粉、酵母粉用溫水和好后，發酵至兩倍大小，取出后，放至室溫，揪成小劑子，分別搟薄；油溫達到大約400度左右，之后把搟好的面皮放入油鍋中，煎至兩面金黃，噴香的油香即炸成。炸油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，后兩者是改良版本，糖油香會包上糖餡，肉油香會包上肉餡，更受歡迎，味道更豐富。

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羊肉老搓面

羊肉老搓面是以羊肉、面條為主料制作的面食，是靈武風味小吃。羊肉老搓面需要先將面粉揉成團醒好，然后搓成筷子粗細；高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，湯燒開后，放入切好的蘿卜土豆番茄丁，煮五分鐘等土豆綿軟后即可下面；等湯汁再滾起來加入熟的羊肉片和豆腐丁再等五分鐘，盛出放入辣椒紅油調味，撒上香菜蔥花即可。清亮的羊肉湯，鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐，一筷子挑起，香氣四溢，是一種老少皆宜，適合大眾口味的風味速食面食小吃。

硬面(mian)干(gan)烙(luo)子

硬面干烙子是是寧夏靈武的特色小吃，以發面、干面、堿、葫麻油為材料制作而成，和成硬面，捏成盆狀小餅，然后放在爐上，小火烘干，翻轉烤熟。做好的硬面干烙子形狀美觀小巧，雪白而不焦黃；能長期存放而不發霉、不變味、不干硬；吃起來香酥脆甜，耐嚼而且面味濃郁，易于消化，放入湯內不爛，是一道馳名西北各地的美味小吃，mai goo小編提醒，去靈武千萬別錯過了這道美食。

粥底火鍋

靈武有什么特色美食小吃？粥底火鍋很值得嘗試。粥底火鍋以不粘鍋的香米粥底為特色，品粥涮菜一舉兩得，口味清淡，重滋補，涮粥底火鍋講究涮菜的順序，就是先涮海鮮河鮮再肉類再蔬菜。靈武粥底火鍋主要品種有滋補甲魚鍋（原料有甲魚、螃蟹、紅棗等）、原湯老鴨鍋（原料有整鴨、玉蘭片等）、飄香羊排鍋（原料有羊排、青紅蘿卜等）、百靈鳳雞鍋（原料有整雞、百靈菇等）、一品羊脖（原料有羊脖、青紅蘿卜等）、雙紅牛尾鍋（原料有牛尾、紅棗、紅蘿卜片等）。

靈武釀皮子

靈武釀皮子是西北獨特的風味小吃，味美爽口，經濟實惠，既是小吃又是主食。釀皮子用優質面粉精制而成，色澤晶瑩黃亮，透明如玉，吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。一碟香辣可口的釀皮子，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人，入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。

羊盤(pan)纏

羊盤纏又被叫做油圈子，是靈武的特色小吃。羊盤纏是傳統手工面點，把大小適宜的面劑子，抹上香油，用手指從中間鉆個小洞然后用手搓成大小適宜的圈，用手捏住一處，用另一只手把面圈向上一繞，如同少女盤頭一樣，就盤成了兩圈，其中一個在另一個上面盤著。將盤好的羊盤纏放進沸油鍋里，炸成金黃色撈出即可，炸出來的羊盤纏外表油亮光滑，內里油滲滲、酥軟軟的，吃起來非常可口，老少皆宜。

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