辣(la)(la)(la)椒的(de)一個(ge)變種。因有多種顏色,故名又叫(jiao)“彩椒”,辣(la)(la)(la)味(wei)較淡甚至根(gen)本不(bu)辣(la)(la)(la),作蔬菜食(shi)用而不(bu)是作為調(diao)味(wei)料。由(you)于(yu)它顏色鮮艷,培育(yu)出來(lai)的(de)品種有紅(hong)、黃、紫等多種顏色,因此不(bu)但能自成一菜,還被廣泛用于(yu)配菜。柿(shi)子(zi)椒含(han)有豐富的(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、蘿卜素(su)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B6,維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E和(he)葉酸。一般(ban)人都會感覺到,吃了帶有辛(xin)味(wei)的(de)青椒之(zhi)后,會心跳(tiao)動加速、皮(pi)膚血管擴張,所以中(zhong)醫認為其和(he)辣(la)(la)(la)椒一樣,有溫中(zhong)下氣、散寒除濕(shi)的(de)說法。食(shi)用柿(shi)子(zi)椒還能補充維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C和(he)保護視力。
產于陜西(xi)、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西(xi)、福建(jian)、臺(tai)灣(wan)、河南(nan)、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)、廣(guang)東、海南(nan)、廣(guang)西(xi)、四(si)川、貴州、云南(nan)和西(xi)藏等省區,生于海拔300-2200米山(shan)坡、溪旁(pang)灌木叢中或林緣(yuan)。
柿子椒顏色艷麗,營養(yang)豐(feng)富,是群眾一年(nian)四季所喜(xi)歡的蔬菜之一。為使城鄉居(ju)民在淡季吃到新鮮的青椒,近幾年(nian)本地區(qu)進行春(chun)(chun)大棚(peng)青椒秋(qiu)延后栽(zai)培,即通過(guo)剪枝(zhi)和定向田間管理(li)達到一次春(chun)(chun)播種、育苗和定植栽(zai)培出(chu)(chu)現兩次產椒高峰。第一次出(chu)(chu)現在早春(chun)(chun);第二次出(chu)(chu)現在晚(wan)秋(qiu)。
柿子(zi)椒為直立灌木,高1-5米,多分(fen)枝(zhi);小枝(zhi)灰褐色;小枝(zhi)、葉片(pian)下面、萼片(pian)外面、子(zi)房和果實均密被(bei)短柔毛。葉片(pian)紙質(zhi)或(huo)(huo)近(jin)革質(zhi),長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)、長(chang)(chang)卵(luan)形(xing)或(huo)(huo)倒卵(luan)狀長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing),稀披針形(xing),長(chang)(chang)3-8厘(li)(li)米,寬1-2.5厘(li)(li)米,頂端鈍、急尖、短漸尖或(huo)(huo)圓(yuan),基部楔形(xing)至鈍,上面灰綠色,僅中脈(mo)被(bei)疏(shu)短柔毛或(huo)(huo)幾(ji)無毛,下面粉(fen)綠色;側脈(mo)每邊(bian)5-7條,下面凸起,網脈(mo)明顯;葉柄長(chang)(chang)1-3毫米;托葉三(san)角形(xing),長(chang)(chang)約1毫米。
柿(shi)子椒花(hua)(hua)小,雌(ci)(ci)雄(xiong)(xiong)同株或異株,2-5朵簇(cu)生(sheng)(sheng)于葉(xie)腋內,雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)束(shu)常著生(sheng)(sheng)于小枝下(xia)部,雌(ci)(ci)花(hua)(hua)束(shu)則在上部,或有(you)時雌(ci)(ci)花(hua)(hua)和(he)雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)同生(sheng)(sheng)于一葉(xie)腋內;雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua):花(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)4-15毫米(mi);萼片6,狹長(chang)(chang)圓形或長(chang)(chang)圓狀(zhuang)(zhuang)倒卵形,長(chang)(chang)2.5-3.5毫米(mi);雄(xiong)(xiong)蕊(rui)3,合(he)生(sheng)(sheng)呈(cheng)圓柱狀(zhuang)(zhuang);雌(ci)(ci)花(hua)(hua):花(hua)(hua)梗(geng)長(chang)(chang)約1毫米(mi);萼片6,與(yu)雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)的(de)相(xiang)似,但較短(duan)而(er)厚(hou);子房圓球狀(zhuang)(zhuang),5-10室(shi),每室(shi)有(you)2顆胚(pei)珠(zhu),花(hua)(hua)柱合(he)生(sheng)(sheng)呈(cheng)環狀(zhuang)(zhuang),長(chang)(chang)寬與(yu)子房幾相(xiang)等,與(yu)子房接(jie)連處縊縮。蒴(shuo)果扁(bian)球狀(zhuang)(zhuang),直徑8-15毫米(mi),邊緣(yuan)有(you)8-10條縱(zong)溝,成(cheng)熟時帶紅(hong)色,頂端(duan)具有(you)環狀(zhuang)(zhuang)而(er)稍伸長(chang)(chang)的(de)宿存(cun)花(hua)(hua)柱:種子近腎形,具三棱,長(chang)(chang)約4毫米(mi),殊紅(hong)色。花(hua)(hua)期4-8月,果期7-11月。
柿子椒種子可(ke)榨油,含油量20%,供(gong)制(zhi)肥皂或作潤滑(hua)油。根(gen)、莖、葉(xie)和果(guo)實均可(ke)藥用(yong),有活血散(san)瘀(yu)、消腫(zhong)解毒之效,治痢(li)疾(ji)、腹(fu)瀉、感冒發(fa)熱、咳(ke)嗽、食滯腹(fu)痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙(xian)氣(qi)(果(guo))等(deng);也(ye)可(ke)作農藥。全株可(ke)提制(zhi)栲膠;葉(xie)可(ke)作綠肥,置于糞池可(ke)殺蛆。本種在(zai)華(hua)南(nan)荒山(shan)灌(guan)叢極為常見,為酸性土壤的指示植(zhi)物。
柿(shi)子椒(jiao)(jiao)果實中含(han)有(you)(you)極其豐富的(de)(de)(de)營養,維生(sheng)素(su)(su)(su)C含(han)量(liang)比(bi)茄子、番茄還(huan)高,青(qing)椒(jiao)(jiao)含(han)有(you)(you)芬芳辛辣(la)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素(su)(su)(su),能增進(jin)(jin)食欲(yu)、幫(bang)(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化,也可(ke)(ke)以加工成(cheng)干制品(pin)。青(qing)椒(jiao)(jiao)含(han)有(you)(you)抗氧化的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)和微量(liang)元素(su)(su)(su),能增強人的(de)(de)(de)體力,緩解因工作、生(sheng)活壓力造成(cheng)的(de)(de)(de)疲勞。其中還(huan)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)K,可(ke)(ke)以防(fang)治壞血病,對牙齦出(chu)血、貧血、血管脆(cui)弱有(you)(you)輔助(zhu)治療作用。其特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)味(wei)道和所含(han)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素(su)(su)(su)有(you)(you)刺激唾液(ye)和胃液(ye)分泌的(de)(de)(de)作用,能增進(jin)(jin)食欲(yu),幫(bang)(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化,促進(jin)(jin)腸蠕動,防(fang)止便秘。
辣椒味(wei)辛、性熱,入心、脾(pi)經;有溫中散寒(han),開胃消食的功效;主治(zhi)寒(han)滯腹痛,嘔吐(tu)、瀉痢,凍瘡,脾(pi)胃虛寒(han),傷風感冒(mao)等(deng)癥。
1、一般人群均可食用。
2、眼疾(ji)患(huan)者、食(shi)管炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰瘍(yang)、痔瘡患(huan)者應少吃或(huo)忌食(shi);同時有(you)火熱(re)病(bing)癥或(huo)陰(yin)虛(xu)火旺、高血壓、肺結核病(bing)的人慎食(shi)。
解熱鎮痛
辣椒辛溫(wen)(wen),能夠通過發汗而降低(di)體溫(wen)(wen),并緩(huan)解肌肉疼痛(tong),因此具有較(jiao)強的解熱鎮(zhen)痛(tong)作用。
預防癌癥
辣椒(jiao)的有效成(cheng)分辣椒(jiao)素是一種抗(kang)氧化物質,它可(ke)阻止有關細胞(bao)的新(xin)陳代(dai)謝(xie),從而終止細胞(bao)組織的癌變過程,降低(di)癌癥(zheng)細胞(bao)的發生率(lv)。
增加食欲
辣椒強(qiang)烈的香辣味能刺激(ji)唾液(ye)和胃液(ye)的分(fen)泌,增(zeng)加食欲,促(cu)進腸道蠕動(dong),幫(bang)助消化。
降脂減肥
辣椒(jiao)所(suo)含的辣椒(jiao)素(su)(su),能夠促進脂(zhi)(zhi)肪(fang)的新陳代謝,防(fang)(fang)止體(ti)內脂(zhi)(zhi)肪(fang)積存(cun),有利于降脂(zhi)(zhi)減肥防(fang)(fang)病(bing)(bing)(bing)。但是食用過(guo)多(duo)辣椒(jiao)素(su)(su)會劇烈刺(ci)激胃腸(chang)黏膜,引(yin)起胃痛、腹(fu)瀉并使肛門燒(shao)灼刺(ci)疼,誘發胃腸(chang)疾(ji)病(bing)(bing)(bing),促使痔瘡出(chu)血。辣椒(jiao)是大辛(xin)大熱之品,患有火熱病(bing)(bing)(bing)癥(zheng)或陰虛火旺、高血壓(ya)病(bing)(bing)(bing)、肺結核(he)病(bing)(bing)(bing)的人應慎(shen)食。
食用
柿子椒不宜一(yi)次吃得過(guo)多。辣(la)味重的(de)容易引發痔瘡(chuang)、瘡(chuang)疥等炎癥,故辣(la)的(de)青椒要少吃。潰(kui)瘍、食道(dao)炎、咳喘(chuan)、咽喉(hou)腫痛、痔瘡(chuang)患者應少食。
挑選方法
選那些堅硬表皮無皺(zhou)的(de)。查看綠色(se)的(de)莖。避(bi)免(mian)有發軟和(he)凹下(xia)去(qu)的(de)部(bu)分(fen)。避(bi)免(mian)有裂(lie)縫、砍傷(shang)、黑點。
儲存方法
裝進塑(su)料袋放入冰箱。綠(lv)色與黃色的(de)可(ke)放一周,但紅色的(de)卻(que)只能(neng)放3~4天。
每100克的能量(liang)16千卡
維生素B60.12毫克
蛋白質1克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
葉酸3.6微克
膳食纖維(wei)1.3克
維生素A13微(wei)克
胡蘿卜素76微克
硫胺素0.02毫克
核(he)黃(huang)素0.02毫(hao)克
煙酸0.39毫克
維生素C130毫(hao)克
維生(sheng)素E0.41毫(hao)克(ke)
硒0.38微克