芒果视频下载

基本介紹

鋸緣青蟹（學名：Scylla serrata）是梭子蟹科(ke)、青蟹屬甲殼類(lei)動物。頭(tou)胸甲卵(luan)圓形，背面隆(long)起而光滑，因體色青綠而得名。頭(tou)胸甲的(de)胃(wei)、心區有一個明顯的(de)“H”形凹痕，胃(wei)區有一細而中(zhong)斷的(de)橫行顆粒隆(long)起，前側緣短于后側緣，具9枚(mei)等(deng)大的(de)齒(chi)。

額(e)分4齒(chi)，內(nei)眼窩齒(chi)大(da)于額(e)齒(chi)。

螯足粗(cu)壯(zhuang)，稍不對稱，長(chang)節(jie)的前緣有3刺(ci)，后緣有2刺(ci)；掌膨(peng)腫，兩指(zhi)內緣有鈍(dun)齒(chi)。

前3對(dui)步(bu)足指(zhi)節(jie)邊(bian)緣(yuan)有刷狀毛、末對(dui)步(bu)足的指(zhi)、掌節(jie)扁(bian)平呈槳狀，善(shan)于游泳(yong)。

雄性腹(fu)部呈寬三角形，雌性腹(fu)部呈圓形。

地域產地

鋸緣青蟹廣(guang)布于印度至(zhi)西太平洋熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)海域(yu)，包括(kuo)中國東(dong)(dong)南沿海、日本、越南、泰國、菲律(lv)賓、印度尼西亞(ya)、夏威夷、澳(ao)大利(li)亞(ya)、新西蘭以及(ji)非洲東(dong)(dong)南部(bu)。

形態特征

溞狀幼體

溞狀(zhuang)幼體呈三角(jiao)形，分為(wei)頭胸部(bu)和腹(fu)部(bu)。頭胸部(bu)具額棘(ji)、背棘(ji)各一根，側棘(ji)一對。腹(fu)部(bu)具刺。棘(ji)刺有增強(qiang)浮游的作(zuo)用。

大眼幼體

大眼(yan)幼體(ti)(ti)頭胸甲長8.2毫(hao)米，頭胸甲寬(kuan)1.8毫(hao)米，腹(fu)(fu)長1.5毫(hao)米。身體(ti)(ti)背腹(fu)(fu)較扁(bian)，體(ti)(ti)形似蟹，惟其腹(fu)(fu)部尚(shang)未彎貼在(zai)頭胸甲下面。具5對發達的(de)腹(fu)(fu)肢，為(wei)游(you)泳器官。此時為(wei)浮游(you)生活至底棲(qi)生活的(de)過渡類型。

大幼眼體有一對大大的(de)復眼，著生(sheng)在露出眼窩外(wai)面的(de)長長的(de)眼柄末端。

成蟹

鋸緣青蟹全體分(fen)頭(tou)胸(xiong)部(bu)和腹(fu)部(bu)，頭(tou)胸(xiong)部(bu)完全愈合，腹(fu)部(bu)極(ji)其退化，并折伏于(yu)頭(tou)胸(xiong)部(bu)腹(fu)面胸(xiong)板內(nei)的腹(fu)溝中。

頭胸部

鰲足

鋸緣青(qing)蟹(xie)的(de)頭(tou)胸(xiong)部(bu)寬大，背(bei)載上一(yi)個大的(de)頭(tou)胸(xiong)甲。頭(tou)胸(xiong)甲背(bei)面(mian)呈青(qing)綠色，腹面(mian)呈灰(hui)白色。整體略近橫擺的(de)橢圓形。整個甲殼由(you)幾丁質和鈣質組(zu)(zu)成，保護體軀內部(bu)的(de)柔軟組(zu)(zu)織。

頭(tou)胸甲前(qian)(qian)緣正中(zhong)是(shi)(shi)它的(de)(de)額(e)(e)部(bu)，額(e)(e)部(bu)前(qian)(qian)方(fang)有6個齒(chi)突，稱(cheng)作額(e)(e)齒(chi)。額(e)(e)的(de)(de)下面為口框部(bu)份的(de)(de)口器，口器是(shi)(shi)由6對雙肢型附肢組成，即1對大顎，1對第一(yi)小顎，1對第二(er)小題，3對顎足(zu)，自里(li)向外按(an)次層疊排列(lie)，好象(xiang)是(shi)(shi)6道屏門，食(shi)物必須(xu)通過這6道門才能進(jin)入(ru)食(shi)道。大顎的(de)(de)內肢發(fa)達(da)，成臼齒(chi)狀(zhuang)。

小顎為薄片(pian)狀(zhuang)。第一(yi)顎足有一(yi)橈(rao)片(pian)，能(neng)獨立運動。在額部六個齒突的兩鍘具有一(yi)對帶眼柄的復眼，其眼柄活動范圍(wei)較大，能(neng)左(zuo)右擺(bai)動，平時多(duo)橫臥(wo)在眼窩里，受驚時則豎立起(qi)來，讓復眼露在外面。在復眼內側有大小觸角(jiao)各一(yi)對。

小觸角為(wei)雙肢型，在觸角的(de)基(ji)部有一排泄孔(kong)，用(yong)來排除尿液(ye)。在眼窩的(de)兩(liang)側前緣(yuan)各具有9個齒突，稱作(zuo)側齒。兩(liang)端第九個齒突尖向(xiang)上鈍斜，不似(si)梭子蟹那么(me)左右(you)橫(heng)向(xiang)而尖利(li)。鋸緣(yuan)青蟹在頭(tou)胸(xiong)申與胸(xiong)背(bei)甲間(jian)列有5對附肢，橫(heng)向(xiang)兩(liang)側伸張。

第一對(dui)特(te)別強大(da)，彌(mi)作螯足，掌節(jie)特(te)別大(da)，沒有絨毛(mao)，整足的指節(jie)內有鋸齒。

第二(er)、三、四(si)對附肢(zhi)各(ge)是(shi)末(mo)節尖(jian)端(duan)的爪狀步足，用作步行(xing)。

最后一對(dui)附肢扁平屈折如槳葉狀(zhuang)，前后緣上長有剛毛，稱作(zuo)游泳(yong)足。

腹部

鋸(ju)緣(yuan)青蟹(xie)的(de)腹(fu)部扁平，俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)蟹(xie)臍，共分7節，由后彎向前方(fang)，緊靠在頭胸(xiong)(xiong)部的(de)背面。蟹(xie)臍于胸(xiong)(xiong)飯(fan)的(de)腹(fu)溝(gou)上。蟹(xie)臍的(de)形狀雌雄有別(bie)，雄蟹(xie)狹長，呈(cheng)三(san)角形，俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)“尖臍；雌蟹(xie)寬扁，呈(cheng)鈍圓形，俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)“圓臍”，這是(shi)從外部區(qu)分鋸(ju)緣(yuan)青蟹(xie)雌雄性別(bie)的(de)最明顯標志。

鋸緣青蟹(xie)的(de)腹(fu)(fu)部附著有腹(fu)(fu)肢(zhi)，其數(shu)目和形狀因鋸緣青蟹(xie)的(de)性(xing)別(bie)不同而有差異。雄(xiong)蟹(xie)腹(fu)(fu)肢(zhi)退化，只有由鈣質組成的(de)尖細附肢(zhi)2對，著生在第(di)一、二腹(fu)(fu)節上。每個(ge)腹(fu)(fu)肢(zhi)只有內肢(zhi)，已(yi)轉化為交接器，作交配時輸精之用。

雌蟹的腹部內側有腹肢4對(dui)，均為雙肢型，分(fen)內肢和外(wai)肢，上長有剛毛，以便(bian)產卵時附著卵子(zi)，成為生(sheng)殖(zhi)器官(guan)的一部份。雌蟹有兩個生(sheng)殖(zhi)孔，位于第(di)三對(dui)步足基部相對(dui)的腹溝中間。

生長環境

鋸緣青(qing)蟹棲息于淺海及潮間帶(dai)（即漲溯淹(yan)沒(mei)，退潮干露的灘涂），多棲息在泥沙底質和有海草(cao)而低凹、退潮后還有水的地方(fang)，以及紅(hong)樹的根基附(fu)近(jin)和淺海巖(yan)礁石洞(dong)或有其他(ta)掩蔽物的地方(fang)。

鋸緣青蟹對(dui)鹽(yan)度(du)(du)(du)的(de)適(shi)應(ying)范(fan)圍較廣，能在鹽(yan)度(du)(du)(du)5-32‰的(de)海(hai)水中生(sheng)長，最適(shi)鹽(yan)度(du)(du)(du)為(wei)12-16‰。鋸緣青蟹分布的(de)海(hai)區不同，對(dui)水溫的(de)適(shi)應(ying)范(fan)圍也有差異(yi)，在中國(guo)上海(hai)、江蘇沿海(hai)及廣東北部沿海(hai)，鋸緣青蟹生(sheng)長的(de)最適(shi)宜(yi)水溫為(wei)18-25℃；在中國(guo)廣西沿海(hai)，鋸緣青蟹在水溫18-30℃時生(sheng)長正常，最適(shi)水溫為(wei)20-26℃。

主要價值

經濟價值

在中國東南沿海(hai)，鋸(ju)緣青蟹資源(yuan)豐富，為重要捕撈對(dui)象之(zhi)一(yi)。鋸(ju)緣青蟹的(de)人工養殖投資小，收效大(da)，有廣闊的(de)發展(zhan)前途。除鮮食外，還可制(zhi)作罐頭。

鋸緣青蟹的殼經過去鈣、脫(tuo)脂、漂白和脫(tuo)醋酸基等(deng)(deng)化學處理后(hou)，還可制(zhi)成可溶(rong)性甲(jia)(jia)殼質，這種(zhong)有(you)機質不(bu)溶(rong)于水，也不(bu)溶(rong)于堿(jian)性溶(rong)液，而在0.5-2%稀醋酸中能溶(rong)解成潔白透明的膠體溶(rong)液，故(gu)名可溶(rong)性甲(jia)(jia)殼質。該溶(rong)液具有(you)很(hen)高的粘度(du)，可以任何比(bi)例與水稀釋而不(bu)沉淀。可溶(rong)性甲(jia)(jia)殼質應用(yong)很(hen)廣，性能非(fei)常優越，不(bu)僅用(yong)于紡織(zhi)、印染、人造纖(xian)維(wei)、造紙、木材加工、塑料等(deng)(deng)工業(ye)，而且還用(yong)于醫藥、調味(wei)等(deng)(deng)方面，成為一種(zhong)用(yong)途很(hen)廣的工業(ye)原料。

食用價值

鋸緣(yuan)青蟹(xie)個體較大，一般體重0.2-0.5千克(ke)(ke)，最大可(ke)達2千克(ke)(ke)以上，肉(rou)質細(xi)嫩，味美，是優良的食用蟹(xie)。

營養價值

鋸緣青蟹各組分含有豐富的(de)蛋(dan)白質，其中雌(ci)性生(sheng)殖腺含量高達(da)30.98%，居鮮品蛋(dan)白質含量之最(zui)，并且(qie)鋸緣青蟹的(de)蛋(dan)白質氨(an)基(ji)酸(suan)種類齊全，必需氨(an)基(ji)酸(suan)得分為(wei)84.23-93.58。

鋸緣青(qing)蟹(xie)體內(nei)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)(he)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)（UFA）。肌肉的(de)(de)UFA達(da)74.58%，比三疣(you)(you)梭(suo)(suo)子蟹(xie)肌肉的(de)(de)65.61%和(he)(he)蝦蛄頭的(de)(de)74.3%高(gao)(gao)(gao)，其中(zhong)的(de)(de)多不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)（PUFA）高(gao)(gao)(gao)達(da)47.83%，比三疣(you)(you)梭(suo)(suo)子蟹(xie)的(de)(de)38.43%高(gao)(gao)(gao)近10%，比蝦蛄頭的(de)(de)51.5%稍低；EPA高(gao)(gao)(gao)達(da)18.04%、DHA為13.52%與三疣(you)(you)梭(suo)(suo)子蟹(xie)的(de)(de)15.21%、17.69%、蝦蛄頭的(de)(de)15.75%、13.96%及(ji)市售深海魚油產品相(xiang)當。雌性生(sheng)(sheng)殖腺的(de)(de)UFA也(ye)高(gao)(gao)(gao)達(da)70.30%，雄(xiong)性生(sheng)(sheng)殖腺UFA為62.48%，最(zui)低的(de)(de)肝臟UFA也(ye)達(da)58.32%，都比三疣(you)(you)梭(suo)(suo)子蟹(xie)高(gao)(gao)(gao)。鋸緣青(qing)蟹(xie)的(de)(de)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量高(gao)(gao)(gao)，特別是人(ren)體內(nei)不(bu)能合成的(de)(de)ω-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)EPA、DHA含(han)量高(gao)(gao)(gao)。

鋸緣(yuan)(yuan)青蟹為高(gao)鉀低鈉食品，所以鋸緣(yuan)(yuan)青蟹更(geng)有利于高(gao)血壓患者食用(yong)。它(ta)的(de)肝臟鈣含量(liang)極高(gao)，僅次于石螺、鯪(ling)魚、蝦(xia)米、蝦(xia)皮和丁香魚，且天然有機鈣易于人體消化吸收。鋸緣(yuan)(yuan)青蟹中其他必需(xu)元素(su)鎂、鐵、銅、鋅(xin)、錳等含量(liang)也較高(gao)。鋸緣(yuan)(yuan)青蟹各組分的(de)硒含量(liang)都很高(gao)，特別(bie)是雌性生殖腺(xian)。

生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)與可食(shi)(shi)部(bu)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)比(bi)率：雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)為16.52%，而(er)雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)(xing)僅占(zhan)1.83%。雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)（膏）的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)(xing)高(gao)(gao)73.95%，EAA/TAA也(ye)(ye)高(gao)(gao)9.01%，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)色氨(an)酸含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)3.75倍(bei)(bei)。在(zai)脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)上(shang)，雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)11.42倍(bei)(bei)，且UFA也(ye)(ye)高(gao)(gao)12.52%，只在(zai)PUFA含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)和EPA、DHA含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)上(shang)雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)比(bi)雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)高(gao)(gao)40.57%和90.0%、86.2%。在(zai)必(bi)需的(de)(de)無機元素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)方面，大多數的(de)(de)元素(su)，雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)都(dou)高(gao)(gao)，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)硒是(shi)(shi)(shi)(shi)雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)的(de)(de)2.24倍(bei)(bei)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)比(bi)雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)高(gao)(gao)4.97倍(bei)(bei)。就膏蟹(xie)總體(ti)而(er)言，其占(zhan)可食(shi)(shi)部(bu)59.30%左右(you)的(de)(de)肌(ji)肉中(zhong)UFA尤其是(shi)(shi)(shi)(shi)EPA含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)相(xiang)當高(gao)(gao)，占(zhan)可食(shi)(shi)部(bu)16.52%的(de)(de)雌(ci)(ci)性(xing)(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)和10.96%左右(you)的(de)(de)肝臟(zang)中(zhong)的(de)(de)UFA，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)EPA含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)也(ye)(ye)很高(gao)(gao)。

綜(zong)上所述，鋸(ju)緣青蟹含(han)(han)有(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸種(zhong)(zhong)(zhong)類齊(qi)全，含(han)(han)有(you)多種(zhong)(zhong)(zhong)單不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)與多不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸，并含(han)(han)豐(feng)富的無機元(yuan)素(su)，尤其是(shi)硒、鈣含(han)(han)量高(gao)，是(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)營(ying)養價值較高(gao)的海產品。

藥用價值

鋸(ju)緣青蟹且有藥用價值(zhi)，蟹肉清(qing)熱散血(xue)(xue)，養筋益氣，可(ke)治筋骨損(sun)仿、疥癬(xian)、漆瘡、燙傷；蟹爪破血(xue)(xue)消(xiao)積，可(ke)治產(chan)后游積腹痛；蟹殼攻毒行瘀，可(ke)治瘀血(xue)(xue)積滯、乳痛、凍瘡。

養殖技術

放養時間

在中國南方一年四季(ji)都可放養鋸(ju)緣青蟹，但養成的(de)(de)時間(jian)長(chang)短與水(shui)溫(wen)、比重和餌料(liao)有密切(qie)關系，一般飼養時間(jian)為20-40天(tian)(tian)(tian)(tian)（指瘦蟹的(de)(de)飼養，下同(tong)），最(zui)快10多天(tian)(tian)(tian)(tian)就可收(shou)獲。在2-3月(yue)，鋸(ju)緣青蟹生殖(zhi)腺發育最(zui)快，放養后18天(tian)(tian)(tian)(tian)即可收(shou)獲，4-5月(yue)需飼養20天(tian)(tian)(tian)(tian)，5月(yue)以后則需20多天(tian)(tian)(tian)(tian)才可收(shou)獲；7-9月(yue)間(jian)，由于天(tian)(tian)(tian)(tian)氣炎熱，水(shui)溫(wen)過高，蟹的(de)(de)生長(chang)不好(hao)，而且易死亡；10-12月(yue)水(shui)溫(wen)較(jiao)低，要放養30-40天(tian)(tian)(tian)(tian)才能收(shou)獲。

放養密度

鋸(ju)緣青蟹的放(fang)養密度，要(yao)根據(ju)季節(jie)、個體大小、餌料和蟹池等條件來定(ding)。

若放養(yang)密度(du)過大，因擁擠容易發生互相鉗斗(dou)的(de)現象，引起傷(shang)亡(wang)。

若放養密度(du)太(tai)小(xiao)，則(ze)浪費水(shui)體(ti)，影響(xiang)效益。

一(yi)般(ban)在水溫較高時，蟹的攝食量大，生長迅速。

但(dan)在4-8月(yue)間，由(you)于氣溫逐日升高，又是雨季，水溫、比(bi)重變化(hua)較(jiao)大，易引起青蟹死亡，故放養密度要適當減少，一(yi)般每平(ping)方米放養4.5只左右。

秋季以后至翌年的3月，水溫較低(di)，透明度大，可(ke)以多放(fang)，每(mei)平方米放(fang)養6-7.5只(zhi)為宜。中國臺灣省是每(mei)平方米放(fang)養8只(zhi)。

菲律賓是鋸(ju)緣(yuan)青蟹(xie)與遮目魚混養(yang)，放(fang)養(yang)密度較疏，每平方米為0.35-2.5只。

上述(shu)的放養(yang)密度一(yi)般是(shi)(shi)指瘦成蟹(xie)(xie)，如果是(shi)(shi)150克(ke)以下(xia)的小蟹(xie)(xie)，特別是(shi)(shi)僅有25-50克(ke)的幼蟹(xie)(xie)，放養(yang)密度可適當(dang)增大。

為了便于(yu)管理(li)，在放養(yang)過程中，最好按(an)種(zhong)苗(miao)規格(ge)進行放養(yang)，一般規定按(an)瘦(shou)雌蟹、花蟹、未受精(jing)蟹、雄蟹、25-75克(ke)的(de)幼(you)蟹和100-150克(ke)的(de)小蟹分池(chi)飼養(yang)。

但往(wang)(wang)往(wang)(wang)由于種苗供(gong)應不(bu)足(zu)，不(bu)能及時滿足(zu)放(fang)養(yang)要求，可以(yi)分批放(fang)養(yang)。初時若放(fang)養(yang)量少，應少投餌(er)，待種苗放(fang)足(zu)數量后，再多投餌(er)，使(shi)其迅速生長。

這樣飼養，若(ruo)管理得(de)當，成活率最高可達90%，一般為75%左右。