圍墾青(qing)蟹(xie)學名鋸(ju)緣青(qing)蟹(xie),是(shi)珠(zhu)江口一(yi)帶(dai)咸(xian)淡水區的特色優質水產品,主產區是(shi)廣州市番(fan)禺區圍墾開發公司,此(ci)外在本(ben)區沿(yan)海(hai)的石樓、新墾、萬(wan)頃沙等鎮(zhen)均有(you)養殖。
圍墾開發公司地(di)(di)處(chu)番禺區最南端,位于珠(zhu)江四大(da)口門的(de)出海交(jiao)匯(hui)處(chu),地(di)(di)理位置獨特。地(di)(di)形平(ping)坦,水(shui)質好、污(wu)染少,咸淡(dan)適中,水(shui)產資源豐富,發展水(shui)產養殖業具有(you)得天獨厚的(de)自然條件。
由于(yu)具(ju)有優越的自然(ran)條件,出產的青蟹品(pin)質優良,具(ju)有殼薄、肉(rou)多,味(wei)道(dao)鮮美的特點,在(zai)市場上已享有較高的知名度。
根據青蟹的肉(rou)質,可分為膏蟹、肉(rou)蟹、水蟹等類型,風(feng)味各異,均是餐桌上的佳品(pin)。