豐城富硒(xi)大米(mi),江西省豐城市特產,中國國家地理標志(zhi)產品。
豐城是中國著(zhu)名的(de)(de)五大富硒(xi)地(di)區之一,經(jing)(jing)江(jiang)西省(sheng)地(di)質調(diao)查研究院檢測(ce),豐城市富硒(xi)土壤面積達524.7平方(fang)千米。豐城市富硒(xi)產業走特色化、市場化、規模化的(de)(de)經(jing)(jing)營之路,形成了產品提(ti)(ti)優、銷路提(ti)(ti)寬(kuan)、效益提(ti)(ti)升的(de)(de)良性經(jing)(jing)濟循環(huan)發(fa)展模式。
豐(feng)城(cheng)富硒大米以其米粒細長、晶瑩剔(ti)透、口感佳(jia)、硒元素豐(feng)富等特(te)點,成為人們天然(ran)補(bu)硒,抗氧化、增(zeng)強人體免疫的食補(bu)佳(jia)品。
2013年01月11日,原國家質檢(jian)總局批準(zhun)對“豐城富(fu)硒(xi)大米”實(shi)施地理標(biao)志(zhi)產品保護。
豐城(cheng)富硒大(da)米產地(di)范圍為江(jiang)西(xi)省豐城(cheng)市董(dong)家鎮(zhen)、湖塘鄉、梅林(lin)鎮(zhen)、尚莊街道、橋東鎮(zhen)、荷湖鄉、麗村鎮(zhen)、鐵(tie)路鎮(zhen)、洛(luo)市鎮(zhen)、秀(xiu)市鎮(zhen)、泉港鎮(zhen)11個鄉鎮(zhen)街道現(xian)轄行政(zheng)區(qu)域。
豐城富硒(xi)(xi)大(da)米(mi)(mi)是(shi)以(yi)通過生長過程自(zi)然(ran)富集而非收獲后添加硒(xi)(xi)的稻谷加工成符(fu)合(he)GB1354規定的大(da)米(mi)(mi),且大(da)米(mi)(mi)中硒(xi)(xi)含量在0.07毫(hao)克/千(qian)克—0.3毫(hao)克/千(qian)克之間的大(da)米(mi)(mi)。豐城富硒(xi)(xi)大(da)米(mi)(mi)具有“香、甜、軟、滑”特點,并以(yi)其營(ying)養好、易消(xiao)(xiao)化、益(yi)健康的特色深(shen)受廣(guang)大(da)消(xiao)(xiao)費者的青睞。
豐(feng)城(cheng)富(fu)硒(xi)(xi)(xi)大米的獨特(te)(te)品(pin)質主要體現在兩個(ge)方面,一是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)機硒(xi)(xi)(xi)含量(liang)高(gao),二是(shi)(shi)(shi)硒(xi)(xi)(xi)的富(fu)集過程完(wan)全在自然(ran)條件下進行。硒(xi)(xi)(xi)含量(liang)高(gao),尤其是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)機硒(xi)(xi)(xi)含量(liang)高(gao)是(shi)(shi)(shi)豐(feng)城(cheng)富(fu)硒(xi)(xi)(xi)大米的最重(zhong)要特(te)(te)色,豐(feng)城(cheng)富(fu)硒(xi)(xi)(xi)大米的特(te)(te)色除了上表所表述(shu)的總硒(xi)(xi)(xi)含量(liang)高(gao)、有(you)(you)機硒(xi)(xi)(xi)含量(liang)高(gao)外,還有(you)(you)另外一個(ge)特(te)(te)色就是(shi)(shi)(shi)天然(ran)富(fu)硒(xi)(xi)(xi)。
食物(wu)中(zhong)硒(xi)(xi)的富(fu)集有三種方式:一是(shi)人工富(fu)硒(xi)(xi),即通過向土(tu)(tu)壤和植物(wu)噴曬合理濃度(du)和配(pei)比(bi)的亞硒(xi)(xi)酸鈉和硒(xi)(xi)酸鈉溶液使(shi)土(tu)(tu)壤和植物(wu)莖葉增(zeng)加硒(xi)(xi)含量,該(gai)方法不僅會影響(xiang)到(dao)硒(xi)(xi)的富(fu)集,使(shi)用不當還會影響(xiang)到(dao)作物(wu)的正常生(sheng)長和環境問題。
第二(er)種富(fu)(fu)硒(xi)方(fang)(fang)法(fa)是微生物富(fu)(fu)硒(xi)。即利(li)用微生物將無機硒(xi)轉化為(wei)有(you)機硒(xi)。該(gai)方(fang)(fang)法(fa)只(zhi)能生產富(fu)(fu)硒(xi)的食品添(tian)加劑,不能在(zai)自(zi)然生長的植物中富(fu)(fu)硒(xi)。第三種富(fu)(fu)硒(xi)的方(fang)(fang)法(fa)是自(zi)然富(fu)(fu)硒(xi)。即利(li)用環(huan)(huan)境(土壤(rang)或水)特(te)點達(da)到富(fu)(fu)硒(xi)要求。豐城富(fu)(fu)硒(xi)大米正是一(yi)種天然的富(fu)(fu)硒(xi)產物,完全在(zai)自(zi)然環(huan)(huan)境下生長,產品中有(you)機硒(xi)占(zhan)總硒(xi)含量的90%以上(shang)。
豐城富硒大米品質與當地自(zi)然因素(su)之間(jian)的(de)相(xiang)關性從其傳統的(de)農耕方式中已得到充分(fen)體現。現代科學研(yan)究與分(fen)析證實了(le)這一相(xiang)關性。
豐城市(shi)位(wei)于(yu)江西(xi)省中(zhong)部(bu),贛江下游,鄱(po)陽湖盆地南端。地處北緯27°42′—28°26′,東經(jing)115°25′—116°26′之間。豐城市(shi)屬于(yu)中(zhong)亞熱(re)帶濕潤性氣候,境內四季分明,陽光充(chong)足(zu),霜(shuang)期短,生長季長。
春夏(xia)(xia)之(zhi)交多(duo)雷雨,夏(xia)(xia)季盛(sheng)行西南風,盛(sheng)夏(xia)(xia)炎熱高溫(wen),伏秋之(zhi)間久晴少雨。全年(nian)(nian)平(ping)均氣溫(wen)為17.6℃,日最高氣溫(wen)≥35℃的日數平(ping)均27.9天(tian),日最低氣溫(wen)≤0℃的日數年(nian)(nian)平(ping)均23.4天(tian)。全年(nian)(nian)日照時(shi)數平(ping)均1701.9小時(shi),太陽年(nian)(nian)總輻射量為110.75千卡/平(ping)方(fang)厘(li)米(mi)。
日照(zhao)時間長、太陽年輻射量高為(wei)(wei)稻禾的(de)光合作用(yong)創造(zao)(zao)了條件,也(ye)為(wei)(wei)硒(xi)的(de)有機(ji)轉化(hua)創造(zao)(zao)了條件;晝夜溫差大(da)為(wei)(wei)稻禾中有機(ji)物質的(de)積(ji)累(lei)和硒(xi)富集創造(zao)(zao)了條件。
研究證明,白天(tian)溫度適宜光照強,有(you)(you)利(li)于(yu)植(zhi)(zhi)(zhi)物光合作用(yong),產生大(da)(da)量的(de)(de)有(you)(you)機(ji)物。夜晚溫度降低后,植(zhi)(zhi)(zhi)物的(de)(de)呼吸(xi)作用(yong)降低,減少(shao)有(you)(you)機(ji)物的(de)(de)消耗。溫差大(da)(da)且光照較(jiao)強的(de)(de)地區,有(you)(you)利(li)于(yu)植(zhi)(zhi)(zhi)物有(you)(you)機(ji)物質的(de)(de)積累,提高晝夜溫差可以提高植(zhi)(zhi)(zhi)物的(de)(de)光合作用(yong)效率。而(er)這些因素的(de)(de)共同作用(yong),為硒的(de)(de)有(you)(you)機(ji)轉(zhuan)化和富集(ji)創造了條件。
平均氣(qi)溫(wen)(wen)較低(di)也為稻禾有機物(wu)(wu)質的(de)積累(lei)和(he)硒的(de)富集(ji)(ji)創造了(le)條件。在生(sheng)產(chan)實踐中要(yao)使(shi)植(zhi)物(wu)(wu)健壯,常常要(yao)求(qiu)較低(di)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du),即所謂“協調(diao)的(de)最(zui)適溫(wen)(wen)度(du)(du)”,在此(ci)溫(wen)(wen)度(du)(du)下,植(zhi)株生(sheng)長雖(sui)然稍(shao)慢(man),但營養物(wu)(wu)質積累(lei)多,更加健壯。較低(di)的(de)生(sheng)長溫(wen)(wen)度(du)(du)還(huan)使(shi)稻禾生(sheng)長周期較長,為有機物(wu)(wu)質積累(lei)創造了(le)條件,也為硒的(de)有機轉化的(de)富集(ji)(ji)建立(li)了(le)基礎。
植物(wu)性食(shi)物(wu)的硒(xi)(xi)(xi)含量決定于當地(di)水土中(zhong)的硒(xi)(xi)(xi)含量。中(zhong)國(guo)富硒(xi)(xi)(xi)地(di)區所產糧食(shi)的硒(xi)(xi)(xi)含量高(gao)達每公斤0.07—0.3毫(hao)克(ke),而低硒(xi)(xi)(xi)地(di)區的糧食(shi)是每公斤0.0006毫(hao)克(ke),二(er)者相差1000倍,有(you)的缺(que)硒(xi)(xi)(xi)地(di)區根本不含硒(xi)(xi)(xi)。
豐城市土(tu)地(di)面積(ji)426.7萬畝,其中耕(geng)地(di)面積(ji)177.95萬畝,占(zhan)總(zong)土(tu)地(di)面積(ji)的(de)(de)41.7%。土(tu)層(ceng)深厚肥沃,土(tu)壤滲而(er)不漏,漬而(er)不滯,富有較多(duo)的(de)(de)有機(ji)(ji)質,是臨縣土(tu)壤有機(ji)(ji)質含量的(de)(de)4.7倍,適宜水稻等農作物生(sheng)長。
另外,豐城礦產資(zi)源(yuan)豐富(fu),受(shou)礦資(zi)源(yuan)的(de)(de)影響(xiang),使(shi)豐城土(tu)壤(rang)富(fu)含(han)礦物質(zhi),土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)礦物質(zhi)含(han)量是鄰縣的(de)(de)2.9倍。特別(bie)是土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)人體所需的(de)(de)硒元素,該(gai)市富(fu)硒土(tu)壤(rang)資(zi)源(yuan)分布(bu)面積(ji)達(da)78.9萬畝(mu),主要分布(bu)在董家鎮(zhen)等11個鄉鎮(zhen)(街(jie)辦),富(fu)硒土(tu)壤(rang)含(han)硒為(wei)0.4—0.99毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke),平(ping)均含(han)量約0.538毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke),pH值(zhi)為(wei)4.23—6.77,為(wei)酸(suan)性—中(zhong)(zhong)性土(tu)壤(rang)。
江(jiang)西(xi)省地(di)質調查研究院(yuan)農(nong)(nong)業地(di)質調查中(zhong)(zhong)(zhong)心對豐城足(zu)硒(xi)—富(fu)硒(xi)土(tu)壤進行了(le)檢測,結果表(biao)明,除了(le)土(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)硒(xi)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)外,其環境質量(liang)(liang)都達(da)到國家綠色食(shi)品(pin)、無公害農(nong)(nong)產(chan)品(pin)種植基地(di)土(tu)壤的(de)標(biao)準(zhun)要求。土(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)較高(gao)(gao)(gao)的(de)硒(xi)含量(liang)(liang)為硒(xi)在(zai)大米(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)富(fu)集了(le)奠定了(le)基礎,而較高(gao)(gao)(gao)的(de)土(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)有(you)機質含量(liang)(liang)又為硒(xi)的(de)吸收和轉化提(ti)供了(le)保障。因為該(gai)區域硒(xi)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao),2009年9月被中(zhong)(zhong)(zhong)國營養學(xue)會授予“中(zhong)(zhong)(zhong)國生態硒(xi)谷”的(de)稱號。
土壤(rang)中的(de)(de)(de)有機(ji)質含量高(gao)與當地(di)(di)農(nong)民不用(yong)(yong)無(wu)機(ji)肥(fei),只用(yong)(yong)有機(ji)肥(fei)相關。豐城大米(mi)的(de)(de)(de)種植完全采(cai)用(yong)(yong)農(nong)家(jia)肥(fei),“漚(ou)綠肥(fei)”的(de)(de)(de)習俗沿用(yong)(yong)至今,即用(yong)(yong)當地(di)(di)的(de)(de)(de)植物(wu)葉、雜草(cao)等(deng)與動物(wu)糞便、表層(ceng)土壤(rang)、淤泥等(deng)混合,讓其在(zai)自然條件下經(jing)過1—2個(ge)月的(de)(de)(de)放置,轉化為農(nong)家(jia)肥(fei)。這(zhe)種傳統的(de)(de)(de)農(nong)耕方(fang)式,使(shi)該地(di)(di)土壤(rang)中有機(ji)質含量一直保持較高(gao)水平。
豐城境內(nei)河(he)流分屬贛(gan)江和(he)撫(fu)河(he)水(shui)(shui)(shui)系,均屬鄱陽(yang)湖區(qu)、長江流域。全(quan)市大小河(he)流總長312千米,河(he)網密度0.11千米/平方千米。地下(xia)水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)十(shi)分豐富,地下(xia)水(shui)(shui)(shui)主(zhu)要有松(song)散(san)巖(yan)類(lei)孔隙水(shui)(shui)(shui)、碎屑巖(yan)類(lei)孔隙裂(lie)隙水(shui)(shui)(shui)、碳酸(suan)巖(yan)類(lei)裂(lie)隙溶洞水(shui)(shui)(shui)、基(ji)巖(yan)裂(lie)隙水(shui)(shui)(shui)等(deng)四大含水(shui)(shui)(shui)類(lei)型。
經(jing)江西省(sheng)分(fen)析測(ce)試(shi)中心(xin)檢測(ce),豐城(cheng)地下(xia)水(shui)(shui)屬優質(zhi)(zhi)天(tian)然山(shan)泉(quan)水(shui)(shui),水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)澄清透明水(shui)(shui)中富含Na、K、毫克(ke)、Ca、Se等礦物質(zhi)(zhi)。該水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)不(bu)僅有利于農田灌溉,更是豐城(cheng)富硒大米生產不(bu)可缺少的天(tian)然資源,為生產優質(zhi)(zhi)豐城(cheng)富硒大米建(jian)立了良好的基礎。
豐城富(fu)硒(xi)(xi)大(da)(da)米(mi)傳(chuan)統耕(geng)種方(fang)式(shi)的(de)(de)特點之一就是用(yong)下地(di)(di)下水(泉水和井(jing)水)澆灌。贛江自豐城市(shi)穿城而過(guo),但(dan)由(you)于豐城市(shi)董家(jia)鎮(zhen)等11個鄉鎮(zhen)(街(jie)辦)地(di)(di)勢特殊,山巒(luan)起伏,自古(gu)以來(lai),當(dang)地(di)(di)澆灌農(nong)作(zuo)物除了雨水外,沒有用(yong)河水,全(quan)部(bu)用(yong)當(dang)地(di)(di)地(di)(di)下水。從檢(jian)測(ce)結果可(ke)知,當(dang)地(di)(di)富(fu)硒(xi)(xi)區地(di)(di)下水硒(xi)(xi)含(han)量(liang)是鄰縣地(di)(di)下水硒(xi)(xi)含(han)量(liang)的(de)(de)50倍(bei)之多。這也為(wei)大(da)(da)米(mi)對硒(xi)(xi)的(de)(de)富(fu)集(ji)起到了重(zhong)要作(zuo)用(yong)。
利用地下(xia)水澆灌(guan)還使得(de)大(da)米(mi)的生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)境溫度較低。富硒(xi)區地下(xia)水水溫一般(ban)在10—15℃,較低的溫度使大(da)米(mi)生(sheng)長(chang)(chang)較慢,豐(feng)城天然富硒(xi)大(da)米(mi)生(sheng)長(chang)(chang)周期一般(ban)比(bi)普通大(da)米(mi)長(chang)(chang)2—3周。較長(chang)(chang)的生(sheng)長(chang)(chang)周期為硒(xi)的富集和轉(zhuan)化創造了(le)條(tiao)件。
栽培管理
采(cai)用單季(ji)晚稻種植。
播種時間
旱育秧或水田濕潤育秧,4月(yue)15至(zhi)20日播(bo)種。
移栽
移栽密度(du)為每(mei)公頃30萬(wan)(wan)株至35萬(wan)(wan)株,每(mei)穴插6至8苗(miao)。6月(yue)5日前結束插秧(yang)。
施肥
使用有機肥和(he)農(nong)家腐熟肥。每(mei)公頃用量大于(yu)等于(yu)3噸。禁用化(hua)肥和(he)植(zhi)物生長(chang)調節劑。
灌溉
灌溉(gai)用(yong)水(shui)(shui)采用(yong)地下水(shui)(shui)(抗旱井抽取)或當地水(shui)(shui)庫存蓄水(shui)(shui)。禁用(yong)河水(shui)(shui)或外(wai)地流入的(de)不明水(shui)(shui)源。
病蟲草害防治
病蟲害:采用生物(wu)農(nong)藥、飼養釋放天敵和燈光色板(ban)誘(you)殺進行防治。
除草:在(zai)抽穗期和(he)成熟期進(jin)行(xing)田間人工除草。禁用除草劑。
環境、安全要求
農(nong)藥、化肥(fei)等的使用必須(xu)符合(he)國家的相(xiang)關規定,不得污染環境。
2015年,豐城市形成10萬(wan)畝富硒(xi)有(you)機(ji)優質大(da)米生產(chan)基(ji)地(di),年加工銷售富硒(xi)米、優質米10萬(wan)噸、年銷售額達3億元。
2013年01月(yue)11日,原國(guo)家質檢(jian)總局批(pi)準對“豐城富硒大米(mi)”實施(shi)地理標(biao)志產(chan)品保護。
豐城天(tian)然富硒大米(mi)已(yi)有(you)近(jin)千年的種植歷史。自古(gu)以來(lai)(lai)(lai),豐城董家(jia)鎮(zhen)等11個鄉(xiang)鎮(zhen)(街辦)出產(chan)(chan)的大米(mi)就以香(xiang)、甜(tian)、軟(ruan)、滑的特點廣為(wei)人(ren)知,以其營養好、易消化、益(yi)健(jian)康(kang)為(wei)特色,歷來(lai)(lai)(lai)為(wei)當地(di)的送(song)禮佳(jia)品(pin)(pin)。在當地(di),更有(you)自古(gu)傳(chuan)下(xia)來(lai)(lai)(lai)的佳(jia)話:“豐城董家(jia)鎮(zhen)等11個鄉(xiang)鎮(zhen)出產(chan)(chan)的大米(mi)可防治多(duo)種疑難雜癥”。在豐城及附近(jin)地(di)區,逢年過節(jie)、看望老人(ren)、病人(ren)、孕婦(fu)、產(chan)(chan)婦(fu)時,該米(mi)是必備的饋贈物品(pin)(pin)之一。該民俗風情(qing)延續至今(jin)。
由于歷來沿用傳統的(de)農耕(geng)方式,豐(feng)城(cheng)(cheng)沒有詳細的(de)栽(zai)培(pei)種(zhong)植文字記錄(lu)。豐(feng)城(cheng)(cheng)大米(mi)龍頭企(qi)業(ye)對豐(feng)城(cheng)(cheng)富硒(xi)大米(mi)種(zhong)植技術規(gui)程(cheng)進行了整理,并(bing)形成(cheng)了相關(guan)的(de)標準:《富硒(xi)有機(ji)稻谷生(sheng)產技術規(gui)程(cheng)(Q/NF001-2008)》和《有機(ji)米(mi)生(sheng)產基(ji)地種(zhong)植操(cao)作管理規(gui)程(cheng)》。該規(gui)程(cheng)詳細地規(gui)定(ding)了豐(feng)城(cheng)(cheng)富硒(xi)大米(mi)從種(zhong)植、澆灌、施肥等相關(guan)的(de)操(cao)作細節(jie)。
2008年,中(zhong)國食(shi)品(pin)營養(yang)學會的(de)專家對(dui)豐城董家鎮(zhen)(zhen)等11個鄉鎮(zhen)(zhen)(街(jie)辦)的(de)水質、土(tu)壤(rang)、種植(zhi)物進行了(le)全面的(de)分析。結果顯示,該地(di)(di)區水質、土(tu)壤(rang)中(zhong)富含(han)(han)硒(xi),尤其是有機(ji)硒(xi)含(han)(han)量高(gao)、該地(di)(di)區種植(zhi)的(de)植(zhi)物普遍有機(ji)硒(xi)含(han)(han)量較高(gao),而大米中(zhong)硒(xi)的(de)總含(han)(han)量和有機(ji)硒(xi)含(han)(han)量更比(bi)其它地(di)(di)區出產的(de)大米高(gao)出近(jin)20倍。
2009年9月,中(zhong)國營養學會授予豐城市富硒(xi)(xi)產業基地“中(zhong)國生態硒(xi)(xi)谷”的稱號。