豐城(cheng)富硒大米,江西省豐城(cheng)市(shi)特產,中國國家地理標志產品(pin)。
豐(feng)城是(shi)中國著(zhu)名(ming)的五大富(fu)硒地區之一,經江西省地質調查研究院檢測,豐(feng)城市(shi)富(fu)硒土壤面積達524.7平方千(qian)米。豐(feng)城市(shi)富(fu)硒產(chan)業走特(te)色化、市(shi)場化、規(gui)模化的經營之路,形成(cheng)了(le)產(chan)品提(ti)優(you)、銷路提(ti)寬、效益提(ti)升的良(liang)性經濟循環(huan)發展模式。
豐城(cheng)富(fu)硒(xi)大米以其(qi)米粒細長、晶瑩剔透、口感佳、硒(xi)元素豐富(fu)等特點(dian),成為(wei)人(ren)們天然補(bu)硒(xi),抗(kang)氧化、增強(qiang)人(ren)體免疫(yi)的食補(bu)佳品。
2013年01月11日,原國(guo)家(jia)質檢總局(ju)批準對“豐城富硒大米”實施(shi)地(di)理標志產品保(bao)護。
豐城富硒大米產地范圍為江西省(sheng)豐城市董家鎮(zhen)(zhen)、湖塘鄉(xiang)、梅林鎮(zhen)(zhen)、尚莊街(jie)(jie)道、橋東(dong)鎮(zhen)(zhen)、荷(he)湖鄉(xiang)、麗村(cun)鎮(zhen)(zhen)、鐵路(lu)鎮(zhen)(zhen)、洛(luo)市鎮(zhen)(zhen)、秀市鎮(zhen)(zhen)、泉港鎮(zhen)(zhen)11個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)街(jie)(jie)道現轄行政(zheng)區域。
豐城(cheng)富硒大(da)米是以(yi)通過(guo)生長過(guo)程(cheng)自然富集而非收獲后添(tian)加硒的(de)(de)稻(dao)谷加工成符(fu)合GB1354規定的(de)(de)大(da)米,且(qie)大(da)米中硒含量在0.07毫(hao)克(ke)/千克(ke)—0.3毫(hao)克(ke)/千克(ke)之間的(de)(de)大(da)米。豐城(cheng)富硒大(da)米具有“香、甜、軟、滑(hua)”特點,并以(yi)其營養好、易(yi)消(xiao)化(hua)、益(yi)健康(kang)的(de)(de)特色深受廣大(da)消(xiao)費者的(de)(de)青睞。
豐(feng)城(cheng)(cheng)富硒(xi)大(da)米的獨(du)特品質(zhi)主要(yao)體現在(zai)兩個(ge)方面(mian),一(yi)(yi)是(shi)有(you)機硒(xi)含(han)(han)量(liang)高(gao),二是(shi)硒(xi)的富集(ji)過程(cheng)完(wan)全在(zai)自然(ran)條(tiao)件下進行。硒(xi)含(han)(han)量(liang)高(gao),尤其是(shi)有(you)機硒(xi)含(han)(han)量(liang)高(gao)是(shi)豐(feng)城(cheng)(cheng)富硒(xi)大(da)米的最重(zhong)要(yao)特色,豐(feng)城(cheng)(cheng)富硒(xi)大(da)米的特色除了(le)上(shang)表(biao)所(suo)表(biao)述(shu)的總硒(xi)含(han)(han)量(liang)高(gao)、有(you)機硒(xi)含(han)(han)量(liang)高(gao)外,還有(you)另外一(yi)(yi)個(ge)特色就是(shi)天然(ran)富硒(xi)。
食物(wu)中硒的富(fu)(fu)集有三種方(fang)式:一是(shi)人工富(fu)(fu)硒,即通過向土(tu)壤和植物(wu)噴曬合理濃度(du)和配比(bi)的亞硒酸鈉和硒酸鈉溶(rong)液使土(tu)壤和植物(wu)莖葉增(zeng)加硒含量,該方(fang)法不僅會影響(xiang)到(dao)硒的富(fu)(fu)集,使用(yong)不當(dang)還(huan)會影響(xiang)到(dao)作物(wu)的正(zheng)常生長和環(huan)境問題。
第(di)(di)二種富硒(xi)(xi)方法是(shi)(shi)微(wei)生物富硒(xi)(xi)。即(ji)利用微(wei)生物將無機(ji)(ji)硒(xi)(xi)轉化為有機(ji)(ji)硒(xi)(xi)。該方法只(zhi)能(neng)生產富硒(xi)(xi)的食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑,不(bu)能(neng)在(zai)自然生長(chang)的植(zhi)物中(zhong)富硒(xi)(xi)。第(di)(di)三種富硒(xi)(xi)的方法是(shi)(shi)自然富硒(xi)(xi)。即(ji)利用環境(土壤或水)特點達到富硒(xi)(xi)要求。豐城富硒(xi)(xi)大米正是(shi)(shi)一種天然的富硒(xi)(xi)產物,完全在(zai)自然環境下生長(chang),產品(pin)(pin)中(zhong)有機(ji)(ji)硒(xi)(xi)占總硒(xi)(xi)含(han)量的90%以上。
豐城富硒大(da)米品質與當地自然因素(su)之間的相關性從其傳(chuan)統(tong)的農(nong)耕方(fang)式中已得到(dao)充(chong)分體現。現代科學研究與分析證實了(le)這一相關性。
豐(feng)城(cheng)市位于(yu)江西省中(zhong)部(bu),贛江下游,鄱陽湖盆地(di)南端。地(di)處北緯27°42′—28°26′,東(dong)經115°25′—116°26′之(zhi)間。豐(feng)城(cheng)市屬于(yu)中(zhong)亞熱帶濕潤性氣候(hou),境內四季(ji)分明,陽光充足,霜期短(duan),生長(chang)季(ji)長(chang)。
春(chun)夏(xia)之交(jiao)多(duo)雷(lei)雨,夏(xia)季盛(sheng)行(xing)西南風,盛(sheng)夏(xia)炎熱高溫,伏秋之間久(jiu)晴少雨。全(quan)年平均氣(qi)溫為17.6℃,日(ri)最高氣(qi)溫≥35℃的(de)日(ri)數平均27.9天(tian),日(ri)最低氣(qi)溫≤0℃的(de)日(ri)數年平均23.4天(tian)。全(quan)年日(ri)照時(shi)數平均1701.9小時(shi),太陽年總輻射(she)量(liang)為110.75千(qian)卡/平方厘米。
日照時間長、太陽(yang)年輻射量高為稻禾(he)的(de)(de)光合作用創(chuang)造了條件(jian),也為硒(xi)的(de)(de)有機(ji)轉化創(chuang)造了條件(jian);晝夜溫差大(da)為稻禾(he)中有機(ji)物(wu)質的(de)(de)積累和硒(xi)富(fu)集(ji)創(chuang)造了條件(jian)。
研究證明,白天(tian)溫(wen)度適宜光照強,有利(li)于植物(wu)(wu)(wu)(wu)光合作(zuo)用,產(chan)生(sheng)大(da)量(liang)的(de)有機(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)。夜晚溫(wen)度降低(di)后,植物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)呼吸作(zuo)用降低(di),減(jian)少有機(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)消(xiao)耗。溫(wen)差(cha)大(da)且(qie)光照較強的(de)地區,有利(li)于植物(wu)(wu)(wu)(wu)有機(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)的(de)積累,提高晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)可(ke)以提高植物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)光合作(zuo)用效率。而這些因素的(de)共同作(zuo)用,為(wei)硒的(de)有機(ji)轉(zhuan)化和富集創造了條件(jian)。
平均氣溫(wen)較低(di)也為(wei)(wei)稻禾有機(ji)物(wu)質(zhi)的(de)積累和硒的(de)富集創造了條件。在(zai)生(sheng)產實(shi)踐(jian)中要使植(zhi)(zhi)物(wu)健壯,常(chang)常(chang)要求較低(di)的(de)溫(wen)度(du)(du),即所謂“協調的(de)最適溫(wen)度(du)(du)”,在(zai)此溫(wen)度(du)(du)下,植(zhi)(zhi)株生(sheng)長(chang)雖然稍慢,但營養物(wu)質(zhi)積累多,更加健壯。較低(di)的(de)生(sheng)長(chang)溫(wen)度(du)(du)還使稻禾生(sheng)長(chang)周期較長(chang),為(wei)(wei)有機(ji)物(wu)質(zhi)積累創造了條件,也為(wei)(wei)硒的(de)有機(ji)轉(zhuan)化的(de)富集建(jian)立了基礎。
植物(wu)性食物(wu)的(de)硒含量(liang)決定于當地(di)水土中的(de)硒含量(liang)。中國(guo)富硒地(di)區所產糧食的(de)硒含量(liang)高(gao)達每公斤0.07—0.3毫克,而低(di)硒地(di)區的(de)糧食是每公斤0.0006毫克,二(er)者相差1000倍,有的(de)缺硒地(di)區根本(ben)不含硒。
豐城市土(tu)地(di)面(mian)(mian)積426.7萬(wan)畝,其中耕地(di)面(mian)(mian)積177.95萬(wan)畝,占總(zong)土(tu)地(di)面(mian)(mian)積的41.7%。土(tu)層深厚肥沃,土(tu)壤滲而(er)(er)不(bu)漏,漬而(er)(er)不(bu)滯(zhi),富有較(jiao)多(duo)的有機質(zhi),是臨縣(xian)土(tu)壤有機質(zhi)含量的4.7倍,適宜水(shui)稻等農作(zuo)物生(sheng)長。
另(ling)外,豐城(cheng)礦(kuang)產資源(yuan)豐富(fu)(fu),受(shou)礦(kuang)資源(yuan)的(de)影響(xiang),使豐城(cheng)土(tu)壤富(fu)(fu)含(han)(han)礦(kuang)物(wu)質,土(tu)壤中的(de)礦(kuang)物(wu)質含(han)(han)量(liang)是鄰(lin)縣的(de)2.9倍。特別是土(tu)壤中富(fu)(fu)含(han)(han)人(ren)體所需的(de)硒(xi)元(yuan)素,該市富(fu)(fu)硒(xi)土(tu)壤資源(yuan)分布(bu)面積達(da)78.9萬畝,主要(yao)分布(bu)在董家鎮(zhen)等11個鄉鎮(zhen)(街辦),富(fu)(fu)硒(xi)土(tu)壤含(han)(han)硒(xi)為0.4—0.99毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke),平均含(han)(han)量(liang)約0.538毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke),pH值為4.23—6.77,為酸性—中性土(tu)壤。
江西省地(di)質(zhi)(zhi)調(diao)查(cha)研(yan)究院農業(ye)地(di)質(zhi)(zhi)調(diao)查(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)心對豐城(cheng)足硒(xi)(xi)—富(fu)(fu)硒(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)壤進(jin)行了(le)(le)檢測,結果表(biao)明(ming),除了(le)(le)土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)硒(xi)(xi)含量(liang)高(gao)外,其環境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)都達到國家綠(lv)色食品、無公(gong)害農產品種植(zhi)基地(di)土(tu)(tu)(tu)壤的(de)(de)標準要求。土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)較高(gao)的(de)(de)硒(xi)(xi)含量(liang)為(wei)硒(xi)(xi)在大米中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)富(fu)(fu)集了(le)(le)奠(dian)定了(le)(le)基礎(chu),而較高(gao)的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)有(you)機質(zhi)(zhi)含量(liang)又為(wei)硒(xi)(xi)的(de)(de)吸(xi)收和轉(zhuan)化(hua)提(ti)供(gong)了(le)(le)保(bao)障。因為(wei)該區域硒(xi)(xi)含量(liang)高(gao),2009年9月被(bei)中(zhong)(zhong)(zhong)國營(ying)養學會(hui)授(shou)予“中(zhong)(zhong)(zhong)國生態硒(xi)(xi)谷”的(de)(de)稱(cheng)號。
土(tu)壤中的(de)有(you)機質含量高與當(dang)地農(nong)(nong)民(min)不(bu)用(yong)無機肥,只用(yong)有(you)機肥相關。豐城大(da)米的(de)種(zhong)植完全采用(yong)農(nong)(nong)家肥,“漚綠肥”的(de)習(xi)俗沿用(yong)至今,即用(yong)當(dang)地的(de)植物(wu)葉、雜草(cao)等(deng)與動物(wu)糞(fen)便、表層土(tu)壤、淤泥等(deng)混(hun)合,讓其在(zai)自然(ran)條件下(xia)經過1—2個月的(de)放置(zhi),轉化為(wei)農(nong)(nong)家肥。這種(zhong)傳統的(de)農(nong)(nong)耕方式,使(shi)該地土(tu)壤中有(you)機質含量一(yi)直保持(chi)較(jiao)高水平(ping)。
豐(feng)城境內(nei)河(he)流分(fen)屬(shu)贛江和撫河(he)水(shui)系,均屬(shu)鄱陽湖區、長江流域(yu)。全(quan)市大小河(he)流總長312千米,河(he)網密度0.11千米/平方千米。地下水(shui)資源(yuan)十分(fen)豐(feng)富,地下水(shui)主要(yao)有松(song)散巖(yan)類孔(kong)(kong)隙(xi)水(shui)、碎屑巖(yan)類孔(kong)(kong)隙(xi)裂(lie)隙(xi)水(shui)、碳酸(suan)巖(yan)類裂(lie)隙(xi)溶洞水(shui)、基巖(yan)裂(lie)隙(xi)水(shui)等四大含(han)水(shui)類型。
經江(jiang)西省分析(xi)測試中心檢測,豐(feng)城地下(xia)水(shui)屬優質(zhi)(zhi)天然山泉水(shui),水(shui)質(zhi)(zhi)澄清透明水(shui)中富(fu)含(han)Na、K、毫克、Ca、Se等礦物質(zhi)(zhi)。該水(shui)質(zhi)(zhi)不僅有利(li)于農田灌溉,更是豐(feng)城富(fu)硒(xi)大米生產不可缺少的(de)天然資源,為(wei)生產優質(zhi)(zhi)豐(feng)城富(fu)硒(xi)大米建立(li)了(le)良好(hao)的(de)基(ji)礎。
豐城(cheng)(cheng)富硒大(da)米(mi)傳統耕種(zhong)方式的特點之一就是用下(xia)(xia)(xia)地(di)下(xia)(xia)(xia)水(shui)(shui)(泉水(shui)(shui)和井水(shui)(shui))澆灌(guan)。贛江自(zi)(zi)豐城(cheng)(cheng)市穿城(cheng)(cheng)而過(guo),但(dan)由于豐城(cheng)(cheng)市董家鎮等11個鄉鎮(街辦)地(di)勢特殊,山巒起(qi)伏,自(zi)(zi)古以來,當地(di)澆灌(guan)農作物除了雨水(shui)(shui)外,沒有用河(he)水(shui)(shui),全部用當地(di)地(di)下(xia)(xia)(xia)水(shui)(shui)。從檢測結果可知,當地(di)富硒區地(di)下(xia)(xia)(xia)水(shui)(shui)硒含量是鄰縣地(di)下(xia)(xia)(xia)水(shui)(shui)硒含量的50倍之多。這也為(wei)大(da)米(mi)對硒的富集起(qi)到了重要作用。
利用地(di)下水澆灌還使得(de)大米的(de)生(sheng)長(chang)環境(jing)溫(wen)度較(jiao)低(di)。富(fu)硒區地(di)下水水溫(wen)一般(ban)在10—15℃,較(jiao)低(di)的(de)溫(wen)度使大米生(sheng)長(chang)較(jiao)慢,豐城天然富(fu)硒大米生(sheng)長(chang)周期(qi)一般(ban)比普通(tong)大米長(chang)2—3周。較(jiao)長(chang)的(de)生(sheng)長(chang)周期(qi)為(wei)硒的(de)富(fu)集和(he)轉(zhuan)化創造了條件。
栽培管理
采用單季晚稻(dao)種植(zhi)。
播種時間
旱育秧或(huo)水田濕(shi)潤育秧,4月15至20日播種。
移栽
移栽密度為每公頃30萬株(zhu)至35萬株(zhu),每穴插(cha)6至8苗。6月5日前結束(shu)插(cha)秧。
施肥
使(shi)用(yong)有(you)機肥和農家腐熟肥。每公頃用(yong)量大于等于3噸。禁用(yong)化肥和植(zhi)物生長調節(jie)劑(ji)。
灌溉
灌溉用水采(cai)用地下水(抗旱井抽取(qu))或當地水庫(ku)存(cun)蓄水。禁用河水或外地流入的(de)不明水源(yuan)。
病蟲草害防治
病蟲(chong)害:采用生物農藥、飼養釋放天(tian)敵和(he)燈光色板誘殺進行防治(zhi)。
除(chu)草:在抽(chou)穗期和成熟期進行田間人(ren)工(gong)除(chu)草。禁用除(chu)草劑。
環境、安全要求
農藥、化肥等的使(shi)用必(bi)須符合國家的相關規定,不得(de)污染環(huan)境(jing)。
2015年(nian),豐城市形成10萬(wan)畝富(fu)硒(xi)有機(ji)優(you)質大(da)米(mi)生(sheng)產(chan)基地,年(nian)加工銷(xiao)售富(fu)硒(xi)米(mi)、優(you)質米(mi)10萬(wan)噸、年(nian)銷(xiao)售額達3億元。
2013年01月11日,原國家質檢(jian)總局批準對“豐城(cheng)富硒大米”實施(shi)地理標(biao)志產品保護。
豐城天然富(fu)硒大米(mi)已有(you)近千年(nian)的(de)種植歷史。自古以來,豐城董(dong)家鎮等(deng)11個鄉鎮(街辦)出產(chan)(chan)的(de)大米(mi)就以香、甜、軟、滑的(de)特點(dian)廣為(wei)人(ren)知,以其營(ying)養(yang)好、易(yi)消(xiao)化、益健康為(wei)特色,歷來為(wei)當(dang)地的(de)送禮(li)佳品。在(zai)當(dang)地,更有(you)自古傳下(xia)來的(de)佳話:“豐城董(dong)家鎮等(deng)11個鄉鎮出產(chan)(chan)的(de)大米(mi)可防治(zhi)多(duo)種疑難雜癥”。在(zai)豐城及(ji)附近地區,逢年(nian)過(guo)節、看望老(lao)人(ren)、病人(ren)、孕婦、產(chan)(chan)婦時,該米(mi)是必備(bei)的(de)饋贈物品之一。該民(min)俗(su)風情(qing)延續至今。
由于(yu)歷來沿用傳統的農(nong)耕方式,豐城(cheng)沒有(you)詳細(xi)的栽培(pei)種(zhong)(zhong)植文字記(ji)錄。豐城(cheng)大米(mi)龍(long)頭(tou)企業對豐城(cheng)富(fu)硒大米(mi)種(zhong)(zhong)植技術規(gui)程(cheng)進行了整理(li)(li),并(bing)形成了相(xiang)關(guan)(guan)的標(biao)準:《富(fu)硒有(you)機稻谷生產(chan)技術規(gui)程(cheng)(Q/NF001-2008)》和《有(you)機米(mi)生產(chan)基地種(zhong)(zhong)植操作管(guan)理(li)(li)規(gui)程(cheng)》。該規(gui)程(cheng)詳細(xi)地規(gui)定了豐城(cheng)富(fu)硒大米(mi)從種(zhong)(zhong)植、澆灌、施肥等相(xiang)關(guan)(guan)的操作細(xi)節。
2008年,中國食品(pin)營(ying)養學會的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)家對豐城董(dong)家鎮(zhen)等(deng)11個鄉鎮(zhen)(街辦)的(de)(de)(de)(de)水質、土(tu)壤、種植物進行了全面的(de)(de)(de)(de)分析。結(jie)果顯示,該地區水質、土(tu)壤中富含硒(xi)(xi),尤其(qi)是有(you)機(ji)硒(xi)(xi)含量(liang)高、該地區種植的(de)(de)(de)(de)植物普遍有(you)機(ji)硒(xi)(xi)含量(liang)較高,而大(da)米中硒(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)總含量(liang)和有(you)機(ji)硒(xi)(xi)含量(liang)更比其(qi)它地區出(chu)產的(de)(de)(de)(de)大(da)米高出(chu)近(jin)20倍。
2009年9月,中國營養學會授予(yu)豐(feng)城(cheng)市富硒產業基(ji)地(di)“中國生態硒谷”的稱號。