芡(qian)實(shi)俗稱“雞(ji)頭”,是金湖的(de)傳統(tong)特色(se)水產品,但過去因價格低廉(lian),產量(liang)較(jiao)低,一直以來(lai)都是少量(liang)零星(xing)種(zhong)植(zhi)。近年來(lai),由(you)于芡(qian)實(shi)有補脾止(zhi)瀉、益腎固精(jing)、祛濕止(zhi)帶等藥用(yong)價值和(he)較(jiao)高的(de)食用(yong)價值,被專家和(he)廣大消費者看重,市場需求日漸增大,因此種(zhong)植(zhi)開(kai)始具有規模化。
江蘇淮安市金湖(hu)(hu)縣境(jing)內(nei)白馬(ma)湖(hu)(hu)、寶(bao)應湖(hu)(hu)、高郵湖(hu)(hu)等。
金(jin)湖(hu)芡實色澤(ze)白亮,顆(ke)粒形狀(zhuang)圓(yuan)整大小均勻,粉(fen)性(xing)足,個(ge)頭飽滿,口感(gan)鮮嫩。
在金湖,將芡(qian)實與粳(jing)米同煮,做一碗美味的芡(qian)實養(yang)生粥,是很多當地人的“家(jia)常便(bian)飯”。
金湖芡(qian)實還可(ke)與蝦(xia)仁同(tong)炒,與蓮子、豬排(pai)煲湯(tang),與山藥、薏米熬(ao)粥,制作芡(qian)實糕點等,做法不(bu)一(yi)而足(zu),都是讓(rang)人欲罷不(bu)能的美味(wei)。