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基本介紹

芡實是水生經濟植物(wu)，葉柄(bing)、花柄(bing)、種仁都可以食用，不僅營養(yang)豐富，而且具有很好的(de)醫療保(bao)健作用。洪澤(ze)縣已(yi)成(cheng)為全省(sheng)芡實產銷中心(xin)，輻射帶動了洪澤(ze)湖周(zhou)邊地區(qu)芡實產業(ye)的(de)發展，盱眙(yi)、金(jin)湖、寶應等洪澤(ze)湖區(qu)芡實的(de)大發展，洪澤(ze)湖區(qu)種植面(mian)積超過5萬畝。

品質特點

芡實呈類(lei)球形(xing)，表(biao)面有棕紅色內(nei)種皮，一端黃(huang)白(bai)色，約占全體1/3，有凹點(dian)狀的種臍痕，除(chu)去內(nei)種皮顯白(bai)色。

質較硬，斷面白色，粉性。

無臭，味淡。

價值功效

芡實含有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素(su)、核黃素(su)、菸酸、維生素(su)及微量胡蘿卜素(su)等。

有(you)補(bu)脾止瀉、益腎固精、祛濕(shi)止帶等(deng)功(gong)能。

用于夢遺滑精(jing)，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下(xia)。

制作方法

采收

芡(qian)實(shi)采收(shou)季節為(wei)白(bai)露(lu)-霜降之間(jian)，見種皮呈紅褐色采收(shou)。

采收(shou)時(shi)乘小船或(huo)大木盆(pen)進入塘、池(chi)中，用鐮刀割取(qu)成(cheng)熟果(guo)實，或(huo)撈取(qu)已自行開(kai)裂浮在(zai)水面上的種子(zi)。

采收時，應留(liu)下一部分果實，讓其自(zi)行(xing)脫落(luo)，擴大(da)自(zi)然繁殖。

加工

采下(xia)的果實，可堆集漚(ou)爛其果肉及假種皮，然后放(fang)(fang)入(ru)清水中(zhong)淘洗干凈，撈出種子(zi)曬干，用機器(qi)脫(tuo)去硬殼，取(qu)出種仁，也可把干種子(zi)放(fang)(fang)入(ru)開水中(zhong)浸泡，濕潤至外(wai)種皮發軟，快(kuai)刀削切、取(qu)出種仁曬干。

前一種(zhong)方法加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)快，適用(yong)于(yu)(yu)量大的加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)，但加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)出的種(zhong)仁(ren)(ren)破碎較(jiao)多，出仁(ren)(ren)率低，并降低商品(pin)規格等級(ji)。后(hou)一種(zhong)方法加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)較(jiao)慢，費時(shi)費力，但種(zhong)仁(ren)(ren)破碎較(jiao)少(shao)，商品(pin)規格等級(ji)高(gao)，適用(yong)于(yu)(yu)少(shao)量加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)。

生產情況

2002年洪(hong)澤縣(xian)東雙溝鎮張(zhang)莊村(cun)成(cheng)功引進了蘇(su)芡的種植，效益大幅度上升，蘇(su)芡種植在洪(hong)澤縣(xian)迅速發展，并輻射(she)到洪(hong)澤湖區四個縣(xian)區。

2006年，洪(hong)澤縣委、縣政府因勢利導，將發展以(yi)芡實為主(zhu)的(de)水生蔬菜產(chan)業確(que)定為高效(xiao)種植(zhi)業的(de)主(zhu)要項目(mu)。

在(zai)大力宣傳、示范推(tui)廣和一系列扶持政(zheng)策的推(tui)動下(xia)，芡實產業在(zai)洪澤縣保持了強(qiang)勁的發(fa)展勢頭(tou)，芡實種植面積以每年(nian)數千畝的速度遞增。