宜(yi)(yi)昌(chang)紅(hong)(hong)茶(cha)又稱宜(yi)(yi)紅(hong)(hong)茶(cha),是(shi)當地著名特產,發源于(yu)武夷山(shan)和大巴山(shan),山(shan)峰層疊綿延(yan),種(zhong)茶(cha)地理條件得天(tian)獨(du)厚,并在宜(yi)(yi)昌(chang)市進行加(jia)工(gong)而(er)(er)成。宜(yi)(yi)昌(chang)紅(hong)(hong)茶(cha)是(shi)工(gong)夫茶(cha)的一種(zhong),其制作工(gong)序相當復雜,且(qie)用(yong)料需要經(jing)過嚴格(ge)的甄選。宜(yi)(yi)紅(hong)(hong)功夫茶(cha),以獨(du)特的品(pin)質而(er)(er)被稱之(zhi)為(wei)(wei)是(shi)中國(guo)三大功夫紅(hong)(hong)茶(cha)之(zhi)一。在2013年(nian),宜(yi)(yi)都(dou)宜(yi)(yi)紅(hong)(hong)茶(cha)設立為(wei)(wei)國(guo)家農產品(pin)地理標志保護(hu)產品(pin)。
宜紅茶(cha)區特有的茶(cha)樹品種(zhong)資(zi)源(yuan),如(ru)宜昌大(da)葉(xie)種(zhong)、宜紅早(zao)、恩施大(da)葉(xie)種(zhong)、鶴峰(feng)(feng)苔子茶(cha)、恩施苔子早(zao)、巴東(dong)苔子茶(cha)、五(wu)峰(feng)(feng)大(da)葉(xie)種(zhong)、五(wu)峰(feng)(feng)柳(liu)葉(xie)種(zhong)等。
1、茶干。外形微卷,色澤(ze)烏潤,條索緊接壯頭。
2、葉(xie)底。均勻完整,色(se)如古銅,色(se)澤嫩軟(ruan)洪亮。
3、茶湯。清澈透亮,金環繞杯,香氣沁人心脾(pi)。
宜紅茶區武陵山(shan)系(xi)和大巴(ba)山(shan)系(xi)的湖(hu)北、湖(hu)南(nan)三(san)(san)市州二(er)十余縣(xian),是中國(guo)歷(li)史悠久的著名茶區,位于東經109°-112°,北緯29°-31°31′。具(ju)體從氣候、地(di)勢以及土壤三(san)(san)方面來看:
氣候
屬亞熱帶氣候,茶區年均(jun)溫(wen)度14~18℃。宜昌年均(jun)溫(wen)度16.9℃,無(wu)霜期(qi)283天,10℃以(yi)上(shang)(shang)茶樹(shu)生長發育(yu)(yu)期(qi)248天,有效(xiao)活(huo)(huo)動積溫(wen)5401℃。恩施年均(jun)溫(wen)度16.3℃,無(wu)霜期(qi)280天,10℃以(yi)上(shang)(shang)茶樹(shu)生長發育(yu)(yu)期(qi)247天,有效(xiao)活(huo)(huo)動積溫(wen)5171℃。常德在北緯(wei)29°附近,一般年降(jiang)水量1200~1600mm,且多(duo)集中在茶樹(shu)生長發育(yu)(yu)的3~9月(yue)。
地勢
宜紅(hong)茶(cha)產(chan)(chan)于武陵(ling)(ling)山(shan)系和大巴山(shan)系境內,以武陵(ling)(ling)山(shan)區分(fen)布最廣,海拔高的(de)有2000~3000m的(de)高峰,而(er)茶(cha)樹分(fen)布主要在海拔300~1000m之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)低山(shan)和半高山(shan)區。宜紅(hong)茶(cha)優質茶(cha)的(de)產(chan)(chan)區多在海拔400~1000m之(zhi)(zhi)間(jian),如五(wu)峰的(de)采花、宜昌的(de)鄧村、鶴峰的(de)走馬等。
土壤
土壤(rang)以(yi)黃棕壤(rang)、紅壤(rang)、黃壤(rang)、酸性紫色土的(de)面積大,成(cheng)(cheng)土母巖(yan)多(duo)為片麻(ma)巖(yan)、沙巖(yan)、頁(ye)巖(yan)、板巖(yan)、花崗巖(yan)分化而(er)成(cheng)(cheng)。pH值多(duo)在4.5~6.5之間。無任何工業污(wu)染,富含人(ren)體(ti)必須(xu)的(de)鋅,硒等微量(liang)元素;極利(li)茶(cha)樹體(ti)內營養物質的(de)形成(cheng)(cheng)和(he)積累,被譽(yu)為茶(cha)樹生長的(de)天(tian)然”綠色寶庫”。
日常泡法
將水燒(shao)沸,茶具最(zui)宜景瓷,裝上大約占壺容量二分(fen)之(zhi)一的茶葉,沖(chong)入沸水,沖(chong)泡后(hou)香氣高銳持久,隔一分(fen)鐘左右(you)倒入小杯,先聞香,再(zai)品(pin)味,滿口生香,回味甘美(mei)。
功夫泡法
宜昌紅茶(cha)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)工(gong)夫(fu)紅茶(cha)時(shi)一般(ban)要選用(yong)紫砂茶(cha)具、白(bai)瓷茶(cha)具和白(bai)底紅花瓷茶(cha)具。茶(cha)和水的(de)比例(li)在1:18左右,泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)的(de)水溫(wen)在90-95℃。沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)工(gong)夫(fu)紅茶(cha)一般(ban)采用(yong)壺(hu)泡(pao)(pao)(pao)法,首先將茶(cha)葉按比例(li)放入(ru)茶(cha)壺(hu)中(zhong)(zhong)(zhong),加水沖(chong)泡(pao)(pao)(pao),沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)時(shi)間在2-3分鐘(zhong),然(ran)后按循(xun)環倒(dao)茶(cha)法將茶(cha)湯(tang)注(zhu)入(ru)茶(cha)杯中(zhong)(zhong)(zhong)并使茶(cha)湯(tang)濃(nong)度均勻一致。品飲時(shi)要細品慢飲,要做三口喝,仔(zi)細品嘗,探知茶(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)甘味(wei)。好的(de)工(gong)夫(fu)紅茶(cha)一般(ban)可以沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)2-3次。泡(pao)(pao)(pao)功工(gong)夫(fu)茶(cha)需要點技術哦(e)。
1、紅(hong)茶(cha)有各種抗菌(jun)作用,并且(qie)預防感(gan)(gan)冒。紅(hong)茶(cha)中黃酮類化合物具(ju)有殺除食物有毒菌(jun)、使流感(gan)(gan)病(bing)毒失(shi)去(qu)傳染力等抗菌(jun)作用。除預防感(gan)(gan)冒之(zhi)外,還(huan)有人在因感(gan)(gan)冒而喉嚨痛(tong)的時(shi)候用紅(hong)茶(cha)漱口。
2、紅(hong)(hong)茶(cha)能強胃,利尿,抗(kang)衰老,科(ke)研(yan)單位在利用壽(shou)命試(shi)驗篩選抗(kang)衰老藥(yao)物的研(yan)究中發(fa)現,紅(hong)(hong)茶(cha)延壽(shou)作用十分顯著。體力勞動者飲紅(hong)(hong)茶(cha)最適(shi)宜,婦(fu)女產后飲紅(hong)(hong)茶(cha)加(jia)紅(hong)(hong)糖最好(hao)。
3、美國(guo)心(xin)臟學會曾經得(de)出紅茶是“富含(han)能(neng)(neng)消除(chu)自由(you)基,具有抗酸化(hua)作用(yong)的黃酮類化(hua)合物的飲料之(zhi)一,能(neng)(neng)夠使心(xin)肌(ji)梗塞的發病(bing)率降低(di)”的結(jie)論(lun),其研究成果表(biao)明,一杯紅茶對(dui)特定的自由(you)基來(lai)說,甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿(luo)卜(bu)、小卷心(xin)菜更(geng)能(neng)(neng)發揮(hui)抗酸化(hua)作用(yong)。
4、不過要(yao)注(zhu)意抗酸紅茶(cha)的飲(yin)用方法,以(yi)每日飲(yin)用2~3杯紅茶(cha)為宜。硒、維生(sheng)素C、E、A等均為抗酸化物(wu)質,紅茶(cha)若與富含有(you)這些(xie)物(wu)質的食品同時食用,將發揮更(geng)大的作用。
宜昌紅茶的茶史追溯湖北宜昌地區是中國古老茶區之一。早在秦漢時(shi)期(qi),茶葉就從巴(ba)蜀傳(chuan)播到(dao)(dao)宜昌;茶葉利用已(yi)從生(sheng)(sheng)嚼鮮(xian)葉進步到(dao)(dao)生(sheng)(sheng)煮羹飲。據《晏子春(chun)秋》記:“嬰相齊景公時,食(shi)脫粟之飯。灸三戈五卵、茗(ming)菜而已(yi)”,說明當(dang)地茶葉是煮來吃的,由此可推(tui)斷(duan),宜昌茶葉利用是從生煮羹飲開(kai)始的。三國時,茶葉利用(yong)又前進(jin)一大(da)步(bu),根據(ju)魏·張揖(yi)“230年(nian)前后”的記載,茶葉利用(yong)是將采來的茶先做(zuo)成(cheng)餅(bing),曬干或烘干飲用(yong)時,碾碎沖泡,加佐(zuo)調料和作羹飲。