黃米(mi)是(shi)塬梁(liang)地里打的黃黏米(mi)。《詩(shi)經(jing)》里將黃黏米(mi)稱黍，顆粒比小米(mi)豐腴(yu)，油性蠻(man)大，黏性甚高，燜糜子(zi)米(mi)燜飯、發糜面(mian)(mian)糕(gao)、做糜面(mian)(mian)窩頭，它都是(shi)首選，味也因(yin)不(bu)常(chang)吃而可(ke)口，用它包黃米(mi)粽子(zi)清(qing)香糯甜(tian)、松(song)軟(ruan)適中。
黃(huang)米紅棗粽子，羽葉包(bao)裹，腰勒冰草(cao)腰帶(dai)，形呈三(san)角(jiao)，甚是美觀。包(bao)時，羽葉寬長(chang)的一個粽子用(yong)兩片，窄短的一個粽子用(yong)三(san)四片，順(shun)排，折三(san)角(jiao)，裝進(jin)浸泡停當的黃(huang)米紅棗，順(shun)角(jiao)對(dui)疊，腰里(li)再挽(wan)根冰草(cao)，模樣玲(ling)瓏。擱(ge)蒸鍋，如蒸燜肉的慢(man)火蒸。當日(ri)夜里(li)十點蒸，翌日(ri)黎明時熟(shu)至恰好。
黃米(mi)(mi)(mi)粽子的熱量(liang)很高，黃米(mi)(mi)(mi)還叫黃黏米(mi)(mi)(mi)、大(da)黃米(mi)(mi)(mi)，每100克大(da)黃米(mi)(mi)(mi)約含356大(da)卡熱量(liang)，比大(da)米(mi)(mi)(mi)的熱量(liang)高。
三十分鐘至(zhi)三個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。煮粽子的時(shi)(shi)(shi)間跟使(shi)用的工具有關(guan)，使(shi)用高壓(ya)鍋煮粽子，需要(yao)半個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)左(zuo)右，使(shi)用普通鍋煮粽子，需要(yao)兩個小(xiao)時(shi)(shi)(shi)左(zuo)右。粽子的數(shu)量比較多，糯米浸泡的時(shi)(shi)(shi)間比較短，則需要(yao)延長煮制的時(shi)(shi)(shi)間。煮粽子的火候(hou)不(bu)宜過(guo)大，以(yi)免影響粽子的美觀。
黃米粽子的材料
黃粘米500克(ke)，紅棗(zao)250克(ke)、干棕葉250克(ke)。
黃米粽子的特點
黃(huang)米粘糯，紅(hong)棗甜香(xiang)。吃時如(ru)感不夠甜，還可蘸白糖(tang)食用(yong)。
黃米粽子的做法
1、將黃粘米洗凈(jing)，泡入水(shui)中。棕葉用溫(wen)水(shui)浸泡透并洗凈(jing)，也泡入水(shui)中。紅(hong)棗洗凈(jing)。
2、取棕(zong)葉2-3張(zhang)鋪平，從(cong)中間折成漏斗狀（底尖不可漏米(mi)），放入2-3個紅棗及50克(ke)黃粘米(mi)，把棕(zong)葉上口包(bao)嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。按上述(shu)方法包(bao)10個。
3、把包好的粽子(zi)放入鍋內，加水浸沒，用旺(wang)火(huo)(huo)把水煮(zhu)沸，改用慢火(huo)(huo)煮(zhu)約2個小時(shi)至熟。
黃米粽子做法竅門
粽子(zi)(zi)放入鍋內既不要(yao)太密，也(ye)不要(yao)太疏，粽子(zi)(zi)上放箅子(zi)(zi)，用(yong)重(zhong)物（或石塊）壓住箅子(zi)(zi)，以免(mian)粽子(zi)(zi)煮時移動破損。
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