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廣西枕頭粽子介紹

廣西枕頭(tou)(tou)粽(zong)子由(you)于個(ge)頭(tou)(tou)碩大，體型豐腴，兩(liang)道捆索，因(yin)形狀(zhuang)如枕頭(tou)(tou)而得名枕頭(tou)(tou)粽(zong)子。廣西的(de)特色枕頭(tou)(tou)粽(zong)子，有小豬崽般大小，這種粽(zong)子一(yi)個(ge)人(ren)可(ke)以吃一(yi)個(ge)，飽得很(hen)！但是大個(ge)頭(tou)(tou)的(de)枕頭(tou)(tou)粽(zong)則是切片吃。因(yin)為(wei)這么一(yi)顆粽(zong)子全(quan)家都能吃飽，而且因(yin)體型過大一(yi)般普(pu)通的(de)粽(zong)葉包(bao)裹不了。所(suo)以需要特色的(de)植物葉片才(cai)能包(bao)下。

廣西“枕頭粽(zong)”講究貨真價實(shi)，用(yong)最(zui)好的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米、綠豆、五(wu)花肉，以及各種香料精心制作而成，煮熟之后，肉、調料、豆和(he)(he)米材料會充分和(he)(he)糯(nuo)(nuo)米融合。吃起(qi)來香糯(nuo)(nuo)可口，軟糯(nuo)(nuo)中帶(dai)著粽(zong)葉的(de)(de)植物清(qing)香，肥而不(bu)膩的(de)(de)五(wu)花肉，甜甜綿綿的(de)(de)綠豆，讓人(ren)欲罷(ba)不(bu)能。廣西“枕頭粽(zong)”不(bu)僅美味，而且具有濃厚的(de)(de)歷史底蘊(yun)和(he)(he)很好的(de)(de)保健(jian)效果，因為糯(nuo)(nuo)米具有御寒滋補、緩解腸(chang)胃虛寒的(de)(de)作用(yong)。

枕頭粽子怎么包

廣西枕頭粽的配料

糯(nuo)米(干)6杯，包了粽(zong)子(zi)28只(zhi)，糯(nuo)米，粽(zong)葉(xie)，繩子(zi)，超市都能買(mai)到(dao)。肉(rou)3.6磅，要選擇五花(hua)肉(rou)。

廣西枕頭粽的做法

1、五花肉去皮、洗(xi)凈，切成小塊(kuai)，加入醬油、料酒、五香粉(fen)、糊椒、花椒粉(fen)、味精、淹制一(yi)晚上(shang)。

2、新鮮(xian)粽葉(xie)煮過或開水燙過都可以（粽葉(xie)開水燙八(ba)分鐘，冷水浸一(yi)小(xiao)時。開水燙久了會不青不香。）

3、米(mi)，淘好(hao)以(yi)后漲(zhang)半個鐘(zhong)頭(tou)，然后泡肉的醬油汁浸一個鐘(zhong)頭(tou)。

4、全(quan)部材料：淹(yan)好的肉、粽葉、糯(nuo)米(洗(xi)過瀝干加些(xie)(xie)醬油和鹽，加些(xie)(xie)油也(ye)可以)，還有就(jiu)是草繩。

5、最(zui)簡單(dan)的(de)枕頭(tou)粽包法(fa)：用(yong)二片葉子重疊(die)一(yi)點放好，中間加上一(yi)勺(shao)糯米。

6、加肉，再(zai)蓋上一層糯(nuo)米(mi)，二邊對折。

7、壓緊后，再將一頭疊(die)過來。

8、握起來，用(yong)筷子從上(shang)往下戳，為了就(jiu)是讓里面(mian)的(de)內(nei)容更緊湊些，否則(ze)煮出來米肉太(tai)散，口感不好。

9、最后將另(ling)一頭(tou)疊(die)過(guo)來(lai)，一定要(yao)捏緊，捆綁好就(jiu)完成了，冷水下鍋，水高過(guo)粽子(中途須要(yao)添水)。煮開之后，大火兩個(ge)到(dao)兩個(ge)半鐘(zhong)頭(tou)，關火；燜(men)半個(ge)鐘(zhong)頭(tou)。

枕頭粽的做法注意

1、煮(zhu)粽(zong)子：廣西(xi)枕(zhen)頭粽(zong)要煮(zhu)多久(jiu)？以(yi)前家里是要煮(zhu)上一個(ge)夜(ye)的(de)。想吃，又(you)覺(jue)得煮(zhu)一夜(ye)極(ji)不方(fang)便(bian)。就試用大(da)火猛煮(zhu)，結果兩個(ge)鐘(zhong)頭就能好(hao)，再燜(men)一下。大(da)火快(kuai)煮(zhu)的(de)辦(ban)法其實很好(hao)，不僅方(fang)便(bian)，而(er)且粽(zong)葉(xie)的(de)清香味比久(jiu)煮(zhu)的(de)重。

2、肉粽里的(de)肉，傳(chuan)統是(shi)用五花肉的(de)，肥些的(de)都沒問題(ti)，會更香(xiang)！肉塊(kuai)大一(yi)點兒(er)，吃(chi)(chi)的(de)時(shi)候好吃(chi)(chi)；小一(yi)點兒(er)呢，好包。

3、調制味道的時候可(ke)以稍微味重一些，要不煮出(chu)來(lai)沒(mei)鹽(yan)味。