廣西枕頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)子(zi)(zi)由于個頭(tou)(tou)(tou)碩(shuo)大(da)(da),體型(xing)豐腴(yu),兩道捆索(suo),因形狀(zhuang)如枕頭(tou)(tou)(tou)而得名枕頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)子(zi)(zi)。廣西的(de)特(te)色(se)枕頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)子(zi)(zi),有小(xiao)豬(zhu)崽(zai)般大(da)(da)小(xiao),這種粽(zong)子(zi)(zi)一(yi)個人可以(yi)吃(chi)一(yi)個,飽得很!但是(shi)大(da)(da)個頭(tou)(tou)(tou)的(de)枕頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)則(ze)是(shi)切片(pian)吃(chi)。因為這么一(yi)顆粽(zong)子(zi)(zi)全家都能吃(chi)飽,而且因體型(xing)過大(da)(da)一(yi)般普通的(de)粽(zong)葉(xie)包裹(guo)不了。所以(yi)需要(yao)特(te)色(se)的(de)植物葉(xie)片(pian)才能包下。
廣西“枕(zhen)頭粽(zong)”講究貨真價實(shi),用最好(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)米、綠豆、五花肉(rou)(rou),以及各種香料(liao)精(jing)心制(zhi)作而成,煮熟之后,肉(rou)(rou)、調(diao)料(liao)、豆和米材料(liao)會充分和糯(nuo)米融合。吃(chi)起來香糯(nuo)可口,軟糯(nuo)中帶著粽(zong)葉的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)清香,肥而不膩的(de)(de)(de)五花肉(rou)(rou),甜甜綿(mian)綿(mian)的(de)(de)(de)綠豆,讓人欲罷不能。廣西“枕(zhen)頭粽(zong)”不僅(jin)美味(wei),而且具(ju)有濃厚的(de)(de)(de)歷史底(di)蘊和很好(hao)的(de)(de)(de)保健效果(guo),因(yin)為糯(nuo)米具(ju)有御(yu)寒(han)滋補、緩解(jie)腸胃虛寒(han)的(de)(de)(de)作用。
廣西枕頭粽的配料
糯米(干)6杯,包了粽子28只,糯米,粽葉,繩子,超市都能買(mai)到(dao)。肉3.6磅(bang),要選(xuan)擇五花(hua)肉。
廣西枕頭粽的做法
1、五花肉去(qu)皮、洗凈,切成小(xiao)塊(kuai),加入醬油、料酒、五香粉、糊椒(jiao)、花椒(jiao)粉、味精、淹制一晚上。
2、新鮮(xian)粽(zong)葉(xie)煮過或開水燙過都可以(粽(zong)葉(xie)開水燙八分鐘,冷水浸一(yi)小時。開水燙久了(le)會不青不香。)
3、米,淘好以后漲半(ban)個鐘頭,然后泡肉的醬油(you)汁浸一個鐘頭。
4、全部材料:淹好的肉、粽(zong)葉、糯米(洗(xi)過瀝干加些醬油和鹽,加些油也可以),還(huan)有就是草繩。
5、最(zui)簡單的(de)枕頭粽包(bao)法(fa):用二片葉子重(zhong)疊(die)一點放好,中間(jian)加上一勺糯米。
6、加肉,再(zai)蓋上一層糯米,二邊對折。
7、壓緊后(hou),再將一頭疊過(guo)來。
8、握起(qi)來,用筷(kuai)子從上往下(xia)戳(chuo),為了就是讓里面的內容更緊湊些(xie),否則煮出來米肉太散,口感不(bu)好(hao)。
9、最(zui)后(hou)將另一(yi)(yi)頭(tou)(tou)疊過(guo)來,一(yi)(yi)定(ding)要(yao)捏緊,捆(kun)綁好就完成了,冷水下鍋,水高(gao)過(guo)粽(zong)子(zi)(中(zhong)途須要(yao)添水)。煮開(kai)之后(hou),大(da)火兩個(ge)到兩個(ge)半鐘頭(tou)(tou),關(guan)火;燜半個(ge)鐘頭(tou)(tou)。
枕頭粽的做法注意
1、煮粽(zong)(zong)子:廣(guang)西(xi)枕(zhen)頭粽(zong)(zong)要(yao)(yao)煮多久(jiu)?以前家里是要(yao)(yao)煮上一個夜(ye)的(de)。想吃,又(you)覺得煮一夜(ye)極不方便。就(jiu)試(shi)用大火(huo)猛(meng)煮,結果兩個鐘頭就(jiu)能(neng)好,再(zai)燜(men)一下。大火(huo)快煮的(de)辦法其實很好,不僅方便,而且粽(zong)(zong)葉的(de)清香(xiang)味比久(jiu)煮的(de)重。
2、肉粽里(li)的(de)肉,傳(chuan)統是用五花肉的(de),肥些(xie)的(de)都沒(mei)問題,會更香!肉塊(kuai)大一點兒(er),吃的(de)時候好(hao)吃;小一點兒(er)呢,好(hao)包。
3、調制味道的時(shi)候(hou)可以稍微味重(zhong)一些,要不煮出(chu)來沒鹽味。