廣西枕(zhen)(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)由于個(ge)(ge)頭(tou)(tou)碩大,體(ti)型豐(feng)腴,兩道捆索,因形狀如枕(zhen)(zhen)頭(tou)(tou)而得名枕(zhen)(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)。廣西的(de)(de)特色枕(zhen)(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi),有小豬崽般大小,這種粽(zong)(zong)(zong)子(zi)一個(ge)(ge)人可以吃(chi)一個(ge)(ge),飽(bao)得很!但是大個(ge)(ge)頭(tou)(tou)的(de)(de)枕(zhen)(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)則是切(qie)片吃(chi)。因為(wei)這么(me)一顆粽(zong)(zong)(zong)子(zi)全家都能吃(chi)飽(bao),而且因體(ti)型過大一般普通的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)葉包裹不了(le)。所以需要特色的(de)(de)植物葉片才能包下。
廣(guang)西“枕頭粽”講(jiang)究貨真價(jia)實,用最好(hao)的(de)(de)糯米(mi)、綠豆、五花(hua)肉(rou),以及各種香(xiang)(xiang)(xiang)料精心制作而(er)成,煮(zhu)熟(shu)之(zhi)后,肉(rou)、調(diao)料、豆和米(mi)材料會充(chong)分(fen)和糯米(mi)融合。吃起(qi)來(lai)香(xiang)(xiang)(xiang)糯可口,軟糯中帶著粽葉的(de)(de)植物清香(xiang)(xiang)(xiang),肥而(er)不膩的(de)(de)五花(hua)肉(rou),甜(tian)甜(tian)綿綿的(de)(de)綠豆,讓人(ren)欲罷不能。廣(guang)西“枕頭粽”不僅(jin)美味,而(er)且具有(you)濃厚的(de)(de)歷(li)史(shi)底蘊和很好(hao)的(de)(de)保健效果,因為糯米(mi)具有(you)御寒滋補(bu)、緩解腸(chang)胃(wei)虛寒的(de)(de)作用。
廣西枕頭粽的配料
糯米(mi)(mi)(干)6杯(bei),包了粽子28只(zhi),糯米(mi)(mi),粽葉(xie),繩子,超市(shi)都(dou)能買到(dao)。肉3.6磅,要選(xuan)擇五花肉。
廣西枕頭粽的做法
1、五花肉去皮、洗凈,切成小塊,加入醬(jiang)油、料酒、五香粉、糊椒、花椒粉、味精、淹制一(yi)晚上(shang)。
2、新(xin)鮮粽葉(xie)煮過或(huo)開(kai)水(shui)燙過都可以(粽葉(xie)開(kai)水(shui)燙八分(fen)鐘,冷水(shui)浸一小時(shi)。開(kai)水(shui)燙久了會不青(qing)不香。)
3、米,淘好(hao)以后漲半個(ge)鐘(zhong)頭(tou)(tou),然后泡肉的醬油(you)汁浸一個(ge)鐘(zhong)頭(tou)(tou)。
4、全(quan)部材料:淹(yan)好的肉、粽葉、糯米(mi)(洗(xi)過瀝干(gan)加些(xie)醬油和鹽,加些(xie)油也可以),還有(you)就是草繩(sheng)。
5、最(zui)簡單的枕頭粽包法:用二片葉子重疊一(yi)點放好,中間加(jia)上一(yi)勺糯米。
6、加肉,再蓋(gai)上一層(ceng)糯(nuo)米,二(er)邊對折。
7、壓(ya)緊后,再將(jiang)一頭疊過來。
8、握起來(lai),用筷子從上(shang)往(wang)下戳,為了(le)就(jiu)是讓里面的(de)內容更緊(jin)湊些,否(fou)則煮出來(lai)米(mi)肉(rou)太散,口感不好。
9、最后將(jiang)另(ling)一頭(tou)(tou)疊過來,一定要捏(nie)緊,捆綁(bang)好就完成了(le),冷水下鍋,水高過粽子(中途須(xu)要添水)。煮開之(zhi)后,大火兩個到兩個半鐘頭(tou)(tou),關火;燜半個鐘頭(tou)(tou)。
枕頭粽的做法注意
1、煮粽(zong)(zong)子:廣西枕頭粽(zong)(zong)要煮多久(jiu)?以前家(jia)里是要煮上一個(ge)夜的(de)(de)。想吃,又覺得(de)煮一夜極(ji)不方便。就(jiu)試用大(da)(da)火猛煮,結(jie)果兩個(ge)鐘頭就(jiu)能好(hao),再(zai)燜(men)一下(xia)。大(da)(da)火快(kuai)煮的(de)(de)辦(ban)法(fa)其(qi)實很好(hao),不僅方便,而且粽(zong)(zong)葉的(de)(de)清香味比久(jiu)煮的(de)(de)重。
2、肉(rou)粽里的肉(rou),傳(chuan)統是用五花肉(rou)的,肥些的都沒問(wen)題,會更香!肉(rou)塊大(da)一(yi)點兒,吃(chi)的時候好(hao)吃(chi);小一(yi)點兒呢(ni),好(hao)包。
3、調(diao)制味道(dao)的時(shi)候可以稍微味重一(yi)些,要不煮出來沒鹽味。