云南火腿粽介紹
云南人(ren)(ren)跟火(huo)腿(tui)(tui)有段不(bu)解之緣,端(duan)午節也有火(huo)腿(tui)(tui)粽(zong)子。馥郁的火(huo)腿(tui)(tui)夾雜著糯米的清香(xiang)(xiang),讓(rang)(rang)人(ren)(ren)感(gan)到滿足。在制作火(huo)腿(tui)(tui)粽(zong)時(shi),要選取當地出名的宣威火(huo)腿(tui)(tui),去皮后切成小塊備用(yong),將(jiang)糯米中放入鹽(yan)和醬油調味,裹粽(zong)時(shi),將(jiang)鮮(xian)紅的火(huo)腿(tui)(tui)肉臥在糯米中,捆扎定(ding)型后,再通(tong)過柴火(huo)灶燜煮(zhu)四小時(shi)以上,讓(rang)(rang)火(huo)腿(tui)(tui)的鮮(xian)香(xiang)(xiang)、箬(ruo)葉的清香(xiang)(xiang)充分融(rong)入到糯米當中,更(geng)加(jia)增添了粽(zong)子口(kou)味的層(ceng)次感(gan)。
火腿粽子怎么做好吃
云南火腿粽的配料:糯米(mi)1000克,火腿肉500克,粽葉、馬蓮草(cao)適(shi)量。
云(yun)南火腿粽的做(zuo)法:
1、將江米淘洗干凈(jing),用清水浸泡8小時;粽葉洗凈(jing),放入開水鍋中煮(zhu)約10分鐘(zhong),撈(lao)出晾涼(liang);將火腿肉去(qu)皮,切成(cheng)小塊。
2、取粽(zong)葉(xie)折成(cheng)圓(yuan)錐(zhui)形的(de)小筒,放入適(shi)量江米(mi)和1塊火腿肉,上面再覆蓋(gai)適(shi)量江米(mi),把粽(zong)葉(xie)裹嚴(yan),用(yong)馬蓮草扎(zha)緊(jin)。
3、將(jiang)鍋(guo)置于(yu)火(huo)上,加適量清水燒開,下(xia)入(ru)粽子,蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai),用(yong)(yong)旺(wang)火(huo)煮30分鐘,改用(yong)(yong)小火(huo)燜(men)約1.5小時,即(ji)可食用(yong)(yong)。