四川辣粽的材料
糯(nuo)米600克(ke)、粽葉20張、紅小豆190克(ke)、花椒粉(fen)一小勺(shao)、辣(la)椒粉(fen)一小勺(shao)、臘(la)肉200克(ke)、鹽半小勺(shao)。
四川辣粽的做法
1、糯米和紅(hong)豆淘洗干(gan)凈后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一(yi)夜,鮮粽(zong)葉(xie)用(yong)熱水(shui)清(qing)洗干(gan)凈、臘肉上鍋蒸熟后(hou)切成(cheng)小粒。
2、糯米、紅豆瀝干水(shui),放入(ru)臘(la)肉粒(li),加入(ru)花椒粉、辣椒粉、鹽(yan)攪拌(ban)均勻。
3、取一(yi)片粽葉,減去葉柄,從中間卷成錐子形漏斗(dou),放入餡料一(yi)把,捏住(zhu)兩(liang)邊,將漏斗(dou)上端的葉子折下,用白繩捆(kun)好扎緊。
4、鍋內加水燒沸(fei),放入粽子壓實(shi),煮約1小時(shi),取出稍涼食用。
原料:臘肉、糯米、芽菜、麻(ma)豆(dou)、菜籽油(you)、鹽(yan)、花椒。
做法步驟:
1、今天教大家做個臘肉花椒粽。
2、臘(la)肉切丁,肉不(bu)要太瘦(shou)了哦。
3、洗干(gan)(gan)凈的(de)芽(ya)菜擰干(gan)(gan)水分,放鍋(guo)里把水分炒干(gan)(gan)。
4、芽菜炒(chao)干后加入臘(la)肉(rou)丁(ding)炒(chao),炒(chao)到肥肉(rou)發亮(liang)就可以(yi)了。
5、麻豆冷水下鍋(guo),煮到鍋(guo)邊出粉(fen),豆子皮差(cha)不多撐(cheng)開。
6、把淘好的糯米,臘肉(rou),麻豆,鹽,花(hua)椒,菜籽油混(hun)在一起拌勻(yun)。
7、開始包粽(zong)子(zi)了!把粽(zong)葉(xie)卷成錐形。
8、把米(mi)舀進去,上(shang)部一定要(yao)放滿,刨平,包出(chu)來的粽子(zi)才飽滿。
9、把粽子綁(bang)起來,有棱有角(jiao),非常(chang)好看。
10、準備開始煮(zhu)了,大概(gai)煮(zhu)個一個半小時,煮(zhu)好后提出來,濾干(gan)水(shui)分,擺(bai)盤即可。