四川辣粽的材料
糯米600克(ke)、粽葉(xie)20張(zhang)、紅小(xiao)豆190克(ke)、花椒粉一小(xiao)勺(shao)(shao)、辣椒粉一小(xiao)勺(shao)(shao)、臘肉200克(ke)、鹽半小(xiao)勺(shao)(shao)。
四川辣粽的做法
1、糯(nuo)米和紅豆淘洗干凈(jing)后用(yong)清(qing)(qing)水浸泡(pao)一夜(ye),鮮粽葉用(yong)熱水清(qing)(qing)洗干凈(jing)、臘肉上鍋蒸熟后切成(cheng)小粒。
2、糯米(mi)、紅豆瀝干水,放入臘肉粒(li),加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。
3、取一片粽葉(xie),減去(qu)葉(xie)柄,從(cong)中間(jian)卷成(cheng)錐子形(xing)漏(lou)(lou)斗(dou)(dou),放入餡料一把,捏(nie)住(zhu)兩邊,將漏(lou)(lou)斗(dou)(dou)上端(duan)的葉(xie)子折下,用(yong)白繩捆(kun)好扎(zha)緊。
4、鍋(guo)內加水(shui)燒沸,放入粽子壓(ya)實,煮約1小(xiao)時,取出稍涼食用。
原料:臘肉(rou)、糯米、芽菜(cai)、麻豆、菜(cai)籽油、鹽、花(hua)椒。
做法步驟:
1、今天教大家做個(ge)臘肉花(hua)椒粽。
2、臘(la)肉(rou)切(qie)丁,肉(rou)不要太瘦了哦。
3、洗干(gan)(gan)凈的芽菜(cai)擰干(gan)(gan)水分,放(fang)鍋里把水分炒干(gan)(gan)。
4、芽(ya)菜炒(chao)干后加(jia)入臘肉(rou)丁(ding)炒(chao),炒(chao)到肥(fei)肉(rou)發亮就可以了。
5、麻(ma)豆冷水下(xia)鍋,煮(zhu)到鍋邊出粉,豆子皮(pi)差不多撐開(kai)。
6、把淘好的(de)糯米,臘(la)肉,麻豆,鹽,花椒,菜籽(zi)油混在(zai)一起(qi)拌勻。
7、開(kai)始包(bao)粽(zong)子了!把(ba)粽(zong)葉卷(juan)成錐形。
8、把米舀進(jin)去,上部(bu)一定要放(fang)滿,刨平,包出來的粽子才飽滿。
9、把粽子(zi)綁起來(lai),有棱有角,非(fei)常(chang)好看。
10、準(zhun)備(bei)開始煮(zhu)(zhu)了,大(da)概煮(zhu)(zhu)個一個半小時,煮(zhu)(zhu)好(hao)后提出(chu)來,濾干水(shui)分,擺盤(pan)即可。