古坎咸鴨蛋是富順縣的(de)特色產品。
古坎咸鴨(ya)蛋(dan)是(shi)以鴨(ya)蛋(dan)新鮮為主,個頭大(da)小均勻,本地(di)農家(jia)散養群養的糧食鴨(ya)所產。
古坎咸鴨蛋的做法
配料(liao)(liao)講究,純高粱(liang)酒、川(chuan)鹽(yan)、花椒(jiao)、大料(liao)(liao)、八角、茴香、豆叩、丁香等香料(liao)(liao),洗凈晾干(gan)的(de)鴨(ya)蛋(dan)用上(shang)好的(de)高粱(liang)酒浸過,周身(shen)沾滿香料(liao)(liao)粉(fen),隨即(ji)放瓦壇(tan)中密封貯藏,一般10天左右即(ji)成熟,可開壇(tan)煮食。
古坎咸鴨蛋的特點
鹽味不咸(xian)不淡,色澤美觀,醇香(xiang)撲鼻,佐酒下飯,均(jun)為佳品。
咸(xian)鴨蛋(dan)以新鮮鴨蛋(dan)為主要原料經過腌制而成的再制蛋(dan),營養豐富,富含脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質及(ji)人(ren)體所需的各種氨(an)基酸、鈣、磷(lin)、鐵、各種微量元(yuan)素(su)、維生素(su)等,易被人(ren)體吸(xi)收(shou),咸(xian)味(wei)適中,老少皆宜。
蛋殼呈(cheng)青色,外觀圓(yuan)潤光滑(hua),又叫“青蛋”。咸鴨蛋是(shi)一種風味特殊、食(shi)用方便的(de)再制(zhi)蛋,咸鴨蛋是(shi)佐(zuo)餐佳品(pin),色、香(xiang)、味均十分誘人。