軍(jun)齊韭(jiu)菜(cai)因(yin)其(qi)栽培歷史悠(you)久(jiu),品質優良而聞名。在(zai)明(ming)、清兩(liang)朝為宮廷貢品,在(zai)我國的(de)北方地區(qu)(qu)尤(you)負盛名。辛集(ji)市的(de)軍(jun)齊韭(jiu)菜(cai)雙分青韭(jiu)與黃韭(jiu),葉(xie)細(xi)長面扁(bian),味(wei)辛烈,含有蛋白質、脂肪、硫化物及豐富的(de)維生(sheng)素,是做菜(cai)、包餡(xian)、燒湯(tang)、燒湯(tang)的(de)時令鮮菜(cai)。在(zai)冬春(chun)季節(jie),青韭(jiu)和(he)黃韭(jiu)則以其(qi)葉(xie)嫩、味(wei)美而為人們所(suo)喜愛(ai)。這時的(de)韭(jiu)菜(cai),價(jia)格昂貴,有“斤肉斤韭(jiu)”的(de)說法。除滿(man)足本(ben)市人民需要外,新年的(de)春(chun)節(jie)期(qi)間還大(da)量銷往北京、天津、山西、內蒙古等省(sheng)市區(qu)(qu)和(he)本(ben)省(sheng)的(de)衡(heng)水、滄州、承(cheng)德等地。