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麻薯是什么東西

麻(ma)薯，世面寫法多為“麻(ma)糬”，又(you)稱(cheng)“麻(ma)糍(ci)”，是一種由糯米粉或其(qi)他(ta)淀(dian)粉類制成的(de)有彈性和(he)粘性的(de)傳統食(shi)物，源(yuan)于(yu)中(zhong)國。日本稱(cheng)為餅（もち/mochi）實為年糕，在大陸又(you)叫做草餅，大連地區(qu)稱(cheng)之(zhi)為“饃(mo)饑(ji)”，臺(tai)灣地區(qu)音譯之(zhi)為“麻(ma)吉(ji)”。麻(ma)薯的(de)口感比較軟糯，而且營養(yang)價值較高，受到(dao)很(hen)多人群的(de)青睞。

麻薯熱量高嗎

麻薯(shu)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)較高(gao)(gao)。100克麻薯(shu)含有的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)278大(da)卡(ka)。麻薯(shu)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)雖然不是(shi)太高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)，但要是(shi)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)、長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)食用麻薯(shu)，會引起人體的(de)(de)(de)(de)肥胖(pang)，甚至成為肥胖(pang)癥、高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)脂疾病的(de)(de)(de)(de)潛在危險因素(su)。

減肥可以吃麻薯嗎

麻(ma)薯通常(chang)較難消化，并且熱量(liang)較高，減(jian)肥期(qi)間的人(ren)群應該盡量(liang)少吃(chi)(chi)，或者(zhe)不(bu)吃(chi)(chi)麻(ma)薯。另外(wai)，麻(ma)薯主要使(shi)用糯米粉(fen)和其(qi)他淀粉(fen)制作而成，黏性較好，是一種(zhong)較難消化的食(shi)物(wu)(wu)，減(jian)肥期(qi)間進食(shi)難以消化的食(shi)物(wu)(wu)，易引起便秘，不(bu)利于減(jian)肥。

總而言之，麻薯的(de)(de)熱量比較(jiao)高，并且比較(jiao)難消(xiao)化，處于減(jian)肥期間(jian)的(de)(de)人群，不建議過量吃麻薯，對于其他熱量較(jiao)高的(de)(de)食(shi)物，如(ru)蛋糕、冰(bing)淇凌、奶(nai)茶等(deng)，也要避免(mian)攝入，以(yi)免(mian)起到(dao)增肥效果。減(jian)肥期間(jian)還需要加強體育鍛煉，可(ke)以(yi)進行(xing)游(you)泳、跑步、瑜伽(jia)、跳繩等(deng)運動(dong)，有利于自(zi)身脂肪消(xiao)耗，以(yi)達到(dao)減(jian)肥的(de)(de)目的(de)(de)。

麻糬的營養價值

麻薯是一種由糯米粉(fen)(fen)或(huo)其他淀(dian)粉(fen)(fen)類制(zhi)成的粘性食品，在大陸又叫做草餅，具有養胃健脾(pi)、補(bu)充(chong)能(neng)量的功效。

1、麻薯的(de)主要(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是糯米粉，糯米性(xing)溫，適合脾胃虛寒的(de)人(ren)群食(shi)用，可以(yi)起到養胃健脾的(de)功效，也為人(ren)體提供(gong)多種營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，有平衡膳食(shi)的(de)作用。

2、麻(ma)薯(shu)中含有(you)(you)豐富的蛋白質、維生(sheng)素、碳水化(hua)合物(wu)，食用麻(ma)薯(shu)能補充能量，對盜汗、尿(niao)多等(deng)癥狀有(you)(you)緩解作用。

3、麻薯含(han)有蛋(dan)白(bai)質、維生素、碳水化合物、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀(dian)(dian)粉等，為(wei)溫補強(qiang)壯品，其中所含(han)淀(dian)(dian)粉為(wei)支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉。

每種食物的(de)營(ying)養價值都是不同(tong)的(de)，只(zhi)有搭(da)配好飲食身體才能更加健康(kang)。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配(pei)方：糯米粉、麻薯粉、紅豆(dou)、澄粉、白砂糖、煉(lian)乳。

做法：

第一(yi)步：紅(hong)豆(dou)洗干凈，放(fang)入鍋(guo)中加入適量(liang)的(de)水(shui)煮5分(fen)鐘，把(ba)煮出來的(de)紅(hong)豆(dou)皮(pi)的(de)澀水(shui)倒掉(diao)。

第二步：紅豆用水(shui)沖(chong)洗干凈，然后放入高壓鍋中，加(jia)適量水(shui)，上氣后煮25分鐘。

第三(san)步：將煮(zhu)爛的(de)紅豆(dou)倒(dao)進鍋(guo)中，炒(chao)成紅豆(dou)沙，盡量炒(chao)干一些。

第四步：糯(nuo)米粉、麻(ma)薯粉、澄粉、煉奶和砂糖倒在盆中，然后(hou)放入紅豆沙和適量(liang)清水，攪拌均勻成糊狀(zhuang)。

第五(wu)步：將攪拌好(hao)的(de)糯米糊放(fang)上(shang)(shang)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)15到20分(fen)鐘(zhong)，出鍋后(hou)放(fang)涼，等面團徹(che)底放(fang)涼后(hou)，手沾上(shang)(shang)炒熟的(de)糕(gao)粉，再做出自己想要的(de)形狀即(ji)可。

抹茶麻薯

配方：麻薯粉、雞蛋(dan)、牛奶、黃油、抹茶粉、芝麻、鹽。

做法：

第一步：雞蛋和(he)牛奶攪拌均勻，麻薯粉、抹(mo)茶(cha)粉、適量食鹽混(hun)合過篩。

第(di)二步：將(jiang)第(di)一步制作的(de)兩(liang)種食材混合在(zai)一起，攪拌(ban)一下(xia)，接著加入(ru)提前(qian)軟化的(de)黃(huang)油，在(zai)盆內將(jiang)黃(huang)油揉(rou)進(jin)面團。

第三步：繼續揉搓面團五分鐘，然后加入一些芝麻揉勻。

第四(si)步：將面團分割成若(ruo)干個(ge)小劑子(zi)，劑子(zi)滾圓后放在烤(kao)(kao)盤中(zhong)，噴一些水在表面，烤(kao)(kao)箱中(zhong)層上下火(huo)180度(du)烤(kao)(kao)25分鐘左右(you)即(ji)可出(chu)爐(lu)食用。

鮮奶麻薯

配(pei)方(fang)：純(chun)牛奶(nai)(nai)、木薯(shu)粉(fen)、白(bai)砂糖、餅(bing)干碎、奶(nai)(nai)粉(fen)。

做法：

第一步：將白砂糖和木(mu)薯粉倒入鍋中攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)往鍋中加入一小部分的牛奶，攪(jiao)拌(ban)至沒有顆粒。

第二步：攪拌均勻之后，將剩余的(de)牛奶全部倒入其中，接(jie)著把鍋放到電磁爐或(huo)燃氣灶上煮開，煮的(de)同時(shi)要用(yong)勺(shao)子(zi)不(bu)(bu)斷攪拌均勻，不(bu)(bu)然(ran)會粘鍋。

第三步(bu)：煮好后取出(chu)，倒入(ru)罐(guan)中，放在冰箱里冷藏半小時左右，取出(chu)放在一旁備(bei)用。

第四步(bu)：取(qu)一部分餅干碎和奶(nai)粉混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻，混(hun)合(he)均勻后(hou)倒(dao)入盤中，然后(hou)將煮好(hao)的(de)鮮(xian)奶(nai)麻(ma)薯(shu)放在餅干碎上(shang)，一道美味可(ke)口的(de)鮮(xian)奶(nai)麻(ma)薯(shu)就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

第(di)五(wu)步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以(yi)裹一層餅干碎再(zai)食用。

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽(yan)、水、雞蛋(dan)、黃油、全脂奶粉、黑巧(qiao)克(ke)力、淡奶油。

做法：

第一(yi)步：黑巧克(ke)力切碎(sui)或(huo)用搟(xian)面杖敲碎(sui)，放入打(da)蛋盆備用。

第(di)二步：淡奶油倒入奶鍋(guo)中，加入細砂(sha)糖，小火加熱至沸騰，然后將煮好的(de)奶油倒在巧克(ke)力上，攪拌至均勻(yun)。

第三步(bu)：做(zuo)好(hao)的巧克力奶油放入冰(bing)箱冷藏5小時(shi)以上，取出備用。

第(di)四步：麻薯預拌粉(fen)(fen)、鹽、雞(ji)蛋(dan)、水、全脂奶(nai)粉(fen)(fen)放入盆中(zhong)，用筷(kuai)子混合拌勻，然后加入室溫(wen)軟化(hua)好的黃油(you)，戴上一次性(xing)手套揉面，揉至黃油(you)完全被吸收，面團大致光滑即可(ke)。

第五步：將面團(tuan)分(fen)成若干個同(tong)樣大小(xiao)的(de)小(xiao)面團(tuan)，揉圓放(fang)在烤(kao)盤里(li)，靜置20分(fen)鐘(zhong)，放(fang)入(ru)烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)，具體烤(kao)制(zhi)時間(jian)和溫度控制(zhi)請根(gen)據自(zi)己的(de)烤(kao)箱調(diao)整，大概170℃左右(you)，烤(kao)制(zhi)25-35分(fen)鐘(zhong)。

第六步：出(chu)爐晾涼后，將(jiang)(jiang)冷藏(zang)的(de)巧克(ke)力奶油打發(fa)至9分，濃稠、輕(qing)盈、順滑的(de)狀態為佳，然后裝(zhuang)入(ru)裱花(hua)袋(dai)，用裱花(hua)嘴將(jiang)(jiang)奶油從麻薯底部擠(ji)入(ru)，一份爆(bao)漿(jiang)麻薯就(jiu)制作完(wan)成了。

夾心麻薯

配方：牛奶、雞蛋(dan)、麻薯(shu)粉、鹽、黃油、芝麻、白糖。

做法：

第一步：牛(niu)奶(nai)和雞(ji)蛋液(ye)放(fang)入盆中混合，隔(ge)水加熱，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌均勻(yun)。

第(di)二步(bu)：麻薯粉中(zhong)加(jia)入(ru)鹽(yan)，拌勻(yun)后(hou)倒入(ru)牛奶蛋液(ye)中(zhong)，再(zai)加(jia)入(ru)黃(huang)油(you)，揉成(cheng)光滑(hua)的面團，然后(hou)再(zai)加(jia)入(ru)芝麻揉勻(yun)，平均分(fen)成(cheng)若干份(fen)，揉圓放在烤(kao)盤上(shang)，烤(kao)箱預(yu)熱180度，中(zhong)層上(shang)下火烤(kao)30分(fen)鐘(zhong)，轉160度烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)。

第三步(bu)：雞(ji)蛋(dan)加入白糖拌(ban)勻(yun)，加入玉米淀粉拌(ban)勻(yun)；牛奶煮(zhu)沸，加入蛋(dan)液煮(zhu)至濃稠，再加入黃油拌(ban)勻(yun)，制(zhi)成蛋(dan)醬晾涼。

第四步：接(jie)著在(zai)麻(ma)薯(shu)底(di)部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠(ji)進(jin)去就可以了，如果有(you)裱(biao)花袋擠(ji)會(hui)更方便(bian)。