食材:雞蛋50g、茭白100g、核桃油(you)10g、精鹽、蔥花(hua)、高湯。
做法:
1、將(jiang)茭白(bai)去皮(pi),洗凈。
2、茭(jiao)白切成(cheng)絲。
3、雞蛋磕入(ru)(ru)(ru)碗內,加(jia)入(ru)(ru)(ru)精(jing)鹽調勻。將(jiang)核桃油放入(ru)(ru)(ru)鍋中燒熱,蔥花爆鍋,放入(ru)(ru)(ru)茭白絲(si)翻炒幾下,加(jia)入(ru)(ru)(ru)精(jing)鹽及(ji)高(gao)湯(tang),炒干湯(tang)汁,待熟后盛入(ru)(ru)(ru)盤內。
4、另(ling)起鍋放(fang)入核(he)桃油(you)燒熱,倒入雞蛋液,同時將炒(chao)(chao)過的茭白放(fang)入一(yi)同炒(chao)(chao)拌(ban),待(dai)雞蛋熟(shu)后裝盤(pan)即可。
食材:平菇150克、茭(jiao)白(bai)200克、青椒1個(ge)、精(jing)鹽1/2小匙、素高湯、水淀粉(fen)各適(shi)量、色拉油1大匙。
做法:
1、平菇去柄洗凈片片,茭白(bai)去皮(pi)切滾刀(dao)塊;
2、分別入(ru)熱鹽水中焯透;青(qing)椒切(qie)塊(kuai)備用;
3、鍋入(ru)(ru)色拉油燒熱,下入(ru)(ru)素高湯煮(zhu)沸;
4、再加入(ru)水淀(dian)粉勾芡,投入(ru)原(yuan)料翻炒均勻即可(ke)。
食材:嫩茭白500克、芽菜末(mo)30克、醬油(you)2湯匙、鹽、香(xiang)油(you)適量(liang)。
做法:
1、將(jiang)茭(jiao)白(bai)削去(qu)外皮(pi),切去(qu)老(lao)跟,切成絲。
2、泡紅辣椒去(qu)蒂及籽,切(qie)成小段(duan)。
3、將胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成(cheng)芡汁。
4、炒鍋上火,放油(you)燒至五成熱,放入茭(jiao)白絲炒一下,在加鹽炒熟。
5、而后放泡紅辣(la)椒(jiao)、從炒勻,在勾(gou)入芡汁,炒勻即可。
食材:嫩茭白250克(ke)、毛(mao)豆米100克、紅辣(la)椒1只(zhi)、醬油1湯匙(chi)、糖半(ban)茶匙(chi)、姜末(mo)適量。
做法:
1、將茭白削去外皮,切(qie)去老(lao)跟,放沸水鍋中燙一下撈出(chu)。
2、縱(zong)剖(pou)成兩半,再(zai)切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂(di)及籽,切成稍小的(de)長片。
4、毛豆米用(yong)冷水鍋煮(zhu)約10分鐘后撈起(qi)。
5、炒(chao)鍋上火,放油燒至六成熱,放入姜末煸出香味(wei)。
6、放茭白(bai)、毛豆(dou)、紅辣椒(jiao)、醬油、白(bai)糖煸炒入味,即可(ke)。
食材:嫩茭白500克、甜面醬30克、白糖20克、水淀粉(fen)、香油各適量。
做法:
1、將茭白削(xue)去(qu)外皮,切(qie)去(qu)老(lao)跟,洗凈(jing)后縱切(qie)成(cheng)(cheng)兩(liang)半,用刀背稍拍一(yi)下,使其質地變松軟(ruan),切(qie)成(cheng)(cheng)條待用;
2、炒鍋(guo)上火,放油燒(shao)至六成熱(re),將茭白條下鍋(guo)炸熟撈出;
3、鍋(guo)中留少許油,趁(chen)熱放入甜面(mian)醬、白糖、少量水;
4、燒沸后,放入茭白炒(chao)勻,用水淀粉(fen)勾芡,淋上香(xiang)油即可起鍋。
食材:猴頭菇1罐、茭白(bai)筍3條、豆苗半斤、海(hai)鹽適量、醬油少(shao)許(xu)、糖少(shao)許(xu)、芡汁少(shao)許(xu)。
做法:
1、猴頭菇洗凈,擠干水份,撕小塊,入油鍋(guo)炸成金黃色,起鍋(guo),瀝干油份,備用;
2、茭白筍去外殼,洗凈(jing),切滾刀(dao);
3、豆苗(miao)去老梗,洗凈(jing),備(bei)用;
4、油1大匙入(ru)炒鍋(guo)(guo),待熱(re),入(ru)豆苗(miao)、海(hai)鹽(yan)少許,用(yong)(yong)大火炒軟,起鍋(guo)(guo),沿盤邊排好,備用(yong)(yong);
5、油半茶匙入(ru)鍋,待熱,入(ru)醬油炒香,放入(ru)茭白(bai)筍(sun)、糖(tang)少(shao)許、水半碗,加入(ru)猴頭(tou)菇;
6、用(yong)中火煮約5分鐘,淋入(ru)少(shao)許芡汁拌勻,起(qi)鍋,排(pai)入(ru)盤內,即可(ke)上桌。