食材:雞蛋50g、茭白100g、核桃油(you)10g、精鹽、蔥花、高湯。
做法:
1、將茭白(bai)去皮,洗凈。
2、茭(jiao)白切成絲。
3、雞蛋磕入碗內(nei),加入精(jing)鹽調勻。將核桃油放入鍋(guo)中燒熱,蔥花爆鍋(guo),放入茭白絲翻炒(chao)幾下(xia),加入精(jing)鹽及高湯,炒(chao)干湯汁,待熟(shu)后盛入盤內(nei)。
4、另起鍋放入核桃油燒(shao)熱,倒入雞(ji)蛋(dan)液,同時將(jiang)炒過(guo)的茭白放入一(yi)同炒拌,待雞(ji)蛋(dan)熟后裝盤(pan)即可。
食材:平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水(shui)淀粉各適量、色拉油1大(da)匙。
做法:
1、平菇去(qu)(qu)柄洗(xi)凈片(pian)片(pian),茭白去(qu)(qu)皮切滾刀塊(kuai);
2、分(fen)別入熱鹽水中焯(zhuo)透;青椒切(qie)塊備用(yong);
3、鍋(guo)入(ru)色拉油燒熱,下(xia)入(ru)素高湯煮沸(fei);
4、再加(jia)入水(shui)淀粉勾芡,投入原(yuan)料翻(fan)炒均勻即可。
食材:嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙(chi)、鹽、香油適量。
做法:
1、將(jiang)茭白削去外皮,切去老跟,切成絲。
2、泡紅辣椒去(qu)蒂及籽(zi),切(qie)成小段。
3、將胡椒粉、淀粉、適量水勾(gou)兌成芡汁。
4、炒鍋(guo)上火,放(fang)油燒(shao)至(zhi)五成熱,放(fang)入茭白絲炒一下,在加鹽炒熟。
5、而后放泡紅辣椒、從炒勻(yun),在(zai)勾入芡汁,炒勻(yun)即可。
食材:嫩茭白250克(ke)、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯(tang)匙(chi)、糖半(ban)茶匙(chi)、姜末適量(liang)。
做法:
1、將茭(jiao)白削去(qu)外皮,切去(qu)老跟,放沸水鍋中(zhong)燙一下撈(lao)出。
2、縱剖成兩半,再切(qie)成斜長片。
3、紅辣椒(jiao)去蒂及籽(zi),切(qie)成稍小的(de)長片。
4、毛豆米用冷(leng)水鍋煮約10分鐘后撈起。
5、炒鍋上火,放(fang)油燒至(zhi)六成熱,放(fang)入姜末煸(bian)出香味。
6、放茭白、毛豆(dou)、紅辣椒、醬(jiang)油(you)、白糖煸炒入(ru)味,即可。
食材:嫩茭白500克、甜面醬(jiang)30克、白糖20克、水(shui)淀(dian)粉、香(xiang)油各適(shi)量。
做法:
1、將(jiang)茭白(bai)削去外皮,切去老(lao)跟,洗(xi)凈后縱切成(cheng)兩半(ban),用(yong)刀(dao)背稍拍一下,使(shi)其質地變松軟,切成(cheng)條待(dai)用(yong);
2、炒鍋上火,放油(you)燒至六成熱,將茭(jiao)白(bai)條下鍋炸熟(shu)撈出(chu);
3、鍋(guo)中留少許油,趁(chen)熱(re)放(fang)入甜面(mian)醬、白(bai)糖、少量水(shui);
4、燒(shao)沸后,放入茭(jiao)白炒勻,用水淀(dian)粉(fen)勾芡,淋上香(xiang)油即可起鍋。
食材:猴頭菇1罐、茭白(bai)筍3條、豆苗(miao)半斤(jin)、海(hai)鹽適量、醬油(you)少(shao)許(xu)、糖少(shao)許(xu)、芡汁(zhi)少(shao)許(xu)。
做法:
1、猴頭菇洗凈,擠干水(shui)份,撕小塊,入油(you)鍋炸成金黃色,起鍋,瀝干油(you)份,備用;
2、茭白筍去外(wai)殼,洗(xi)凈,切滾刀;
3、豆苗去老梗,洗(xi)凈,備(bei)用;
4、油1大(da)匙入炒鍋,待熱,入豆苗、海鹽少許,用大(da)火炒軟,起鍋,沿盤(pan)邊(bian)排好,備用;
5、油(you)半茶匙入(ru)鍋,待(dai)熱(re),入(ru)醬(jiang)油(you)炒香,放入(ru)茭白筍、糖少許、水半碗,加(jia)入(ru)猴頭菇;
6、用中火煮約5分鐘,淋(lin)入(ru)少許芡汁拌勻,起鍋,排入(ru)盤(pan)內,即可上桌(zhuo)。