婁葑鎮種植蘇州茭白主要分布在(zai)葑紅、葑塘、群力、友誼、團結、金厙、星紅、金湖、二(er)一四等村。
蘇(su)州(zhou)(zhou)茭(jiao)(jiao)白品(pin)(pin)(pin)種(zhong)很多,據蘇(su)州(zhou)(zhou)市蔬(shu)菜研(yan)究所高級(ji)農藝師鮑(bao)忠洲介紹,蘇(su)州(zhou)(zhou)葑門(men)外(wai)(wai)的茭(jiao)(jiao)白名(ming)氣最(zui)響,歷史上葑門(men)外(wai)(wai)的婁葑、斜塘、郭巷(xiang)、車坊等地(di)地(di)勢低洼,到處都(dou)是(shi)(shi)爛田,最(zui)適(shi)合茭(jiao)(jiao)白等水生作物的生長。這里的茭(jiao)(jiao)白,無(wu)論是(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)還是(shi)(shi)收益,都(dou)是(shi)(shi)翹首全國的。以品(pin)(pin)(pin)種(zhong)為例,葑門(men)外(wai)(wai)的茭(jiao)(jiao)白立秋(qiu)茭(jiao)(jiao)種(zhong),兩熟茭(jiao)(jiao)就有大(da)頭(tou)青種(zhong)、兩頭(tou)早(zao)(zao)、小臘(la)臺(tai)、中(zhong)臘(la)臺(tai)、大(da)臘(la)臺(tai)、中(zhong)秋(qiu)茭(jiao)(jiao)、楊梅茭(jiao)(jiao)、吳江(jiang)茭(jiao)(jiao);一(yi)熟茭(jiao)(jiao)則有青種(zhong)、白種(zhong)、群力茭(jiao)(jiao)(又名(ming)大(da)蕩茭(jiao)(jiao))、寒頭(tou)茭(jiao)(jiao)等品(pin)(pin)(pin)種(zhong),蘇(su)州(zhou)(zhou)茭(jiao)(jiao)白品(pin)(pin)(pin)種(zhong)早(zao)(zao)、中(zhong)、晚(wan)兼備,合理搭配,供應期長,因此蘇(su)杭地(di)區素有“杭州(zhou)不斷筍(sun),蘇州(zhou)不斷茭”之(zhi)說。
蘇州茭(jiao)白營養絕佳,含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病,因其性味甘、冷、滑,能止消渴,解酒毒,壓丹石毒,降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃,解燥熱。有中醫私方稱:茭白能治酒皶鼻赤,用生茭白搗爛,每晚敷于患部,翌日洗去;另每日用茭白30-60克(ke)水煎服,連續(xu)一周至(zhi)半月(yue),有良好(hao)療效。
蘇州茭白是夏秋蔬菜珍品,可蒸、炒、燉、烹,亦可搭葷烹調食用,均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘”時,剝取(qu)嫩茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)芯的“茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒菜”(又名茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白腦子)煮食更是鮮美(mei)無比。選購茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白時,以茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白皮色(se)微黃,肉(rou)質(zhi)白凈細(xi)結為(wei)佳,肉(rou)質(zhi)呈黃糯心(xin)者更是上品。如果(guo)發現茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)如灰(hui)或黑(hei)斑屬于病茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),系黑(hei)粉菌侵入過(guo)多,其茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)不可(ke)食用。茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白帶殼儲存,茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)可(ke)保鮮數日。
就種植收益而言,蘇州茭白秋種兩熟茭每年8月種植,10月份和次(ci)年5-6月就各收獲一次,加起來畝產可達5500-8500公斤。
相傳春秋時(shi)期吳(wu)國建都姑蘇時(shi),六(liu)城門之一的“葑門”即由“菰”引伸而來(lai)。《吳郡志》載:“葑,菰根(gen)也,今江東(dong)有菰田(tian)。”“菰草從生,其根(gen)盤結,名(ming)曰葑。”可(ke)見(jian),食用(yong)茭白(bai)已有三千(qian)四百余年的歷史了。南宋(song)石湖詩人范成(cheng)大也說(shuo):“菰,即茭也,菰首,吳謂之茭白(bai),甘美可(ke)羹。”明弘治十一(yi)年(1498)《常熟縣志》有(you)記:“栽水澤(ze)邊,八(ba)月(yue)取臺,其味甘美可(ke)食(shi),又呂公茭臺生(sheng)于(yu)夏”,可(ke)見(jian)已有(you)一年兩(liang)熟之茭白。