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牦(mao)牛酸(suan)奶(nai)是以(yi)牦(mao)牛奶(nai)為(wei)主(zhu)料制作(zuo)的(de)飲(yin)品，海(hai)北(bei)民(min)間非(fei)常(chang)傳統的(de)奶(nai)制冷飲(yin)，營養豐富，助消化。牧區的(de)酸(suan)奶(nai)用牦(mao)牛奶(nai)制作(zuo)，這種酸(suan)奶(nai)表層結為(wei)含奶(nai)油的(de)黃(huang)色硬脂奶(nai)皮，扒開(kai)奶(nai)皮，軟嫩黏稠(chou)的(de)酸(suan)奶(nai)象豆腐(fu)腦一樣(yang)潔(jie)白如雪，芳香撲(pu)鼻，入(ru)口，酸(suan)甜涼爽宜人。

牦牛酸(suan)奶(nai)是(shi)一(yi)種(zhong)理想(xiang)的保健飲料，營養勝于牛奶(nai)。它能助消化、增食欲，還(huan)(huan)有(you)抑菌、收斂、鎮(zhen)靜和(he)催眠的功能，對輕微腹瀉(xie)的慢性病人有(you)治療作用。醫學家還(huan)(huan)發(fa)現它能降(jiang)低膽固醇(chun)濃度，預防動脈硬化和(he)腫瘤，避免過早衰(shuai)老。

牦(mao)牛(niu)酸(suan)(suan)奶味(wei)道很(hen)酸(suan)(suan)，但感覺很(hen)純厚、黏(nian)稠、有很(hen)濃的奶味(wei)。吃(chi)不慣的人(ren)(ren)可能會(hui)聞(wen)到一(yi)股牦(mao)牛(niu)膻腥味(wei)，在酸(suan)(suan)奶上(shang)倒上(shang)一(yi)勺蜂蜜，撒上(shang)一(yi)點白砂糖(tang)，攪拌均勻，入口，酸(suan)(suan)甜涼爽宜人(ren)(ren)。

酸奶(nai)(nai)是(shi)用(yong)新鮮的牦(mao)牛(niu)奶(nai)(nai)，只能(neng)存放(fang)三(san)天(tian)(tian)，因為只能(neng)存放(fang)三(san)天(tian)(tian)，也只有親到當地后才能(neng)吃到最正(zheng)宗的酸奶(nai)(nai)。