鯪,也(ye)叫土鯪魚,屬鯉科(ke)魚類,全身有角質鱗片,無牙(ya)齒,富含豐富的(de)蛋白質等,棲于南(nan)方水溫較高的(de)河流內,是我國華南(nan)淡水主(zhu)要養殖魚種(zhong)之一,性怕冷(leng)。
鯪在古代(dai)神話傳說中是人(ren)面魚身的(de)人(ren)魚,亦作(zuo)“陵(ling)魚”。
鯪,一(yi)般體(ti)(ti)長15~25厘(li)米。體(ti)(ti)長兩側(ce)扁,背(bei)(bei)部(bu)(bu)在背(bei)(bei)鰭前(qian)方(fang)稍(shao)隆起,腹部(bu)(bu)圓(yuan)而稍(shao)平直。頭短(duan)小(xiao)(xiao),吻(wen)(wen)圓(yuan)鈍,吻(wen)(wen)長略(lve)大于眼徑(jing)。口小(xiao)(xiao),下(xia)位,呈(cheng)弧形(xing)。上(shang)唇(chun)(chun)邊緣呈(cheng)細波形(xing),唇(chun)(chun)后溝中(zhong)斷,下(xia)唇(chun)(chun)邊緣布滿乳突。上(shang)下(xia)頜具角質銳緣,與(yu)唇(chun)(chun)。分離(li)。須(xu)2對(dui),吻(wen)(wen)須(xu)較粗(cu)壯,頜須(xu)較短(duan)小(xiao)(xiao)或退化僅留痕(hen)跡。下(xia)咽齒3行。鱗(lin)中(zhong)等大,圓(yuan)形(xing)。側(ce)線(xian)平直,側(ce)線(xian)鱗(lin)38~42枚。背(bei)(bei)鰭無硬刺,其起點至(zhi)尾基(ji)的距(ju)離(li)大于至(zhi)吻(wen)(wen)端的距(ju)離(li)。胸鰭尖短(duan),尾鰭寬,深(shen)叉形(xing)。體(ti)(ti)青白色,有(you)銀(yin)白色光(guang)澤。胸鰭上(shang)方(fang)、側(ce)線(xian)上(shang)下(xia)有(you)8~12個鱗(lin)片(pian)的基(ji)部(bu)(bu)有(you)黑(hei)斑(ban),堆(dui)聚成菱形(xing)斑(ban)塊。幼魚尾鱗(lin)基(ji)部(bu)(bu)有(you)一(yi)黑(hei)色斑(ban)點。
鯪(ling),體(ti)梭形(xing),側(ce)扁,腹部(bu)(bu)圓,背部(bu)(bu)在背鰭前(qian)方稍隆起。頭(tou)短,吻(wen)鈍圓,吻(wen)皮下垂(chui)覆蓋于上(shang)(shang)唇(chun)基部(bu)(bu),邊緣(yuan)(yuan)光滑,上(shang)(shang)唇(chun)發達,邊緣(yuan)(yuan)具(ju)裂紋(wen),與上(shang)(shang)頜分離。口(kou)下位,呈一橫(heng)裂,只在口(kou)角(jiao)處(chu)稍下彎;下唇(chun)和(he)下頜分離,邊緣(yuan)(yuan)和(he)外(wai)面近邊緣(yuan)(yuan)處(chu)有1條狹(xia)帶,具(ju)肉質細乳突。上(shang)(shang)下頜角(jiao)質化。須2對,吻(wen)須較粗(cu)壯,頜須短小或退化。體(ti)上(shang)(shang)部(bu)(bu)青灰色(se),腹部(bu)(bu)銀(yin)白,體(ti)側(ce)在胸鰭基部(bu)(bu)之后(hou)上(shang)(shang)方有8-9個鱗片(pian)的(de)基部(bu)(bu)為黑(hei)色(se)聚成為1塊長菱(ling)形(xing)的(de)斑塊,幼(you)魚尾鰭基部(bu)(bu)中央有一黑(hei)色(se)的(de)斑點。
棲息于(yu)水溫較高的(de)江河(he)中的(de)中下層,偶爾進(jin)入靜(jing)水水體中;對低溫的(de)耐力很(hen)差,水溫在14℃以下時即潛入深水,不太活動;低于(yu)7℃時即出現死亡。
冬(dong)(dong)季在河床深水處越(yue)冬(dong)(dong)。以著生(sheng)藻類為主要食料,常以其下頜的(de)角質邊(bian)緣在水底巖石等(deng)物(wu)(wu)體上刮取(qu)食物(wu)(wu),亦食一些浮(fu)游(you)動物(wu)(wu)和高等(deng)植物(wu)(wu)的(de)碎屑(xie)和水底腐(fu)植物(wu)(wu)質。性成熟為2冬(dong)(dong)齡,生(sheng)殖期較長,從(cong)3月(yue)開始,可(ke)延至8、9月(yue)。洪水期間親魚群居產(chan)卵場,相互追(zhui)逐(zhu),還會發出(chu)咕(gu)……咕(gu)……的(de)求偶(ou)聲,產(chan)卵場所多在河流的(de)中、上游(you)。
常見的(de)鯪魚(yu)個(ge)(ge)體為(wei)500克左右(you)。在天然(ran)水體中可(ke)長(chang)到重(zhong)2-2.5公斤、長(chang)60厘米(mi),個(ge)(ge)別可(ke)達8公斤。產量高(gao),為(wei)產區的(de)重(zhong)要經濟魚(yu)類(lei),也是廣東(dong)、廣西的(de)著名池養魚(yu)。鮮魚(yu)肉(rou)入藥,有活血行氣、逐水利濕的(de)功效,主治膀胱結(jie)熱、黃疸、水腫膨脹(zhang)等癥。
池塘(tang)面積5-8畝為宜,水深(shen)1.2-1.5米(mi),池塘(tang)淤泥的(de)20厘米(mi)大(da)右,水質清新,無污染,注排水方便。
魚苗放養前3天需(xu)做(zuo)好干塘、曬池,然(ran)后用(yong)漂白粉(fen)2.5公(gong)斤、畝清(qing)塘消毒。
魚苗(miao)下塘后(hou)(hou)5-7天以清(qing)水(shui)為主(zhu),不能用肥水(shui),水(shui)位(wei)控制的0.6-0.8米,5-7天后(hou)(hou)可(ke)適當施肥,一(yi)般雞糞顆粒(li)5-7.5公斤、畝(mu),全池均勻(yun)投放,池水(shui)透明(ming)度(du)控制的30厘(li)米左右,正常塘在7-10天內加水(shui)一(yi)次,水(shui)位(wei)控制的1.2-1.5米。
鯪魚(yu)苗首先(xian)是采(cai)用夏花發(fa)塘,時(shi)間為6月上旬(xun)到7月下旬(xun),規格(ge)0.3厘米(mi),畝放量為30-60萬尾,需(xu)經過15-20天培(pei)育分塘出(chu)池,2至3厘米(mi),成(cheng)活率為60-65%。然后根據養(yang)殖條件(jian)和鱖魚(yu)吃食量有計(ji)劃分養(yang)。
養(yang)(yang)殖時間為6朋(peng)下(xia)旬(xun)至10月(yue)上旬(xun),可分(fen)為三段。按我市(shi)(shi)養(yang)(yang)殖生(sheng)產(chan)主(zhu)(zhu)要進行第一(yi)段6朋(peng)下(xia)旬(xun)至8月(yue)上旬(xun)的發塘生(sheng)產(chan)(一(yi)般按本市(shi)(shi)市(shi)(shi)場供(gong)需以(yi)第一(yi)次繁殖為主(zhu)(zhu)),放養(yang)(yang)規格為每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)5000-7000 尾,鯪魚苗4-5萬尾/畝(mu),出(chu)塘規格每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)120-150尾,畝(mu)產(chan)300-320公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。第二(er)段8朋(peng)上旬(xun)至9朋(peng)上旬(xun),放養(yang)(yang)規格為9月(yue)上旬(xun)至10月(yue)上旬(xun),放養(yang)(yang)規格每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)為1000-1200尾,鯪魚苗1萬尾/畝(mu),出(chu)塘規格50-60尾,畝(mu)產(chan)160-180公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。合理安排好每期茬囗搭配,畝(mu)產(chan)可達500-600 公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。
魚(yu)苗(miao)下塘(tang)后(hou)發塘(tang)階段,以豆漿為主,菜(cai)餅為輔,潑漿時分兩(liang)次投喂,魚(yu)苗(miao)培(pei)(pei)育(yu)一周后(hou),待魚(yu)苗(miao)上(shang)灘,在池灘腳上(shang)“種(zhong)漿”,飼料(liao)要投足使魚(yu)苗(miao)健康(kang)生長(chang),一般每(mei)培(pei)(pei)育(yu)1萬苗(miao)需(xu)0.5黃豆。分塘(tang)后(hou)魚(yu)苗(miao)根據底質肥瘦用有機肥,一般每(mei)畝100-150公(gong)斤培(pei)(pei)育(yu)紅蟲作(zuo)為開囗料(liao),后(hou)投喂菜(cai)餅。一般生產1公(gong)斤鯪魚(yu)需(xu)1.5公(gong)斤菜(cai)餅。
鯪魚俗稱(cheng)土鯪、鯪公(gong)、雪鯪,屬鯉(li)科(ke)野鯪亞科(ke)鯪屬。鯪魚是一(yi)(yi)種(zhong)生活在(zai)氣候溫暖地(di)帶的魚類,主要(yao)分(fen)布在(zai)華南地(di)區(qu)。在(zai)珠(zhu)江(jiang)流域,是江(jiang)河捕撈和池塘(tang)養殖的主要(yao)對(dui)象之(zhi)一(yi)(yi),已(yi)有(you)好(hao)幾(ji)百年的養殖歷史。
鯪魚(yu)是雜食(shi)性,魚(yu)苗孵出4天后開始攝(she)食(shi)浮游動物,如輪(lun)蟲、橈(rao)足類(lei)和小型枝角類(lei)。
孵出(chu)后10天(tian),體(ti)長1.4厘米以上,除了吃浮(fu)游動物外,開始攝食浮(fu)游植(zhi)物。
以(yi)后(hou),吃浮游(you)(you)植(zhi)物越來(lai)越多,直(zhi)到孵出后(hou)40天左右,體長4厘米以(yi)上時,便(bian)以(yi)吃浮游(you)(you)植(zhi)物為主。
同時(shi),鯪魚喜歡(huan)舔刮水底泥土表面或巖(yan)石表面生(sheng)(sheng)長的藻類(lei)。此外(wai),還(huan)吞食少量(liang)浮(fu)游動物和有機碎屑。在池塘(tang)養殖條件下,可攝(she)食米糠、花生(sheng)(sheng)麩等飼料。
鯪魚(yu)(yu)是(shi)暖水(shui)性魚(yu)(yu)類,在水(shui)溫15℃至30℃時(shi),食(shi)欲(yu)旺盛。
當水(shui)(shui)溫(wen)高于31℃時,食欲減退(tui)。而水(shui)(shui)溫(wen)低(di)于14℃時,就(jiu)聚(ju)集在(zai)深水(shui)(shui)區不大(da)活動。
水(shui)溫低于13℃時,停止攝食。低于7℃時,則不(bu)能生(sheng)存。
由于鯪(ling)魚(yu)的(de)抗寒(han)能力差,在(zai)珠江三角洲池塘中越冬(dong),通常要放在(zai)避風向陽的(de)深水池,有時還(huan)需要增加防(fang)寒(han)措施。
鯪魚為底層魚類,對溶氧(yang)的要求不高,能(neng)適應(ying)較肥沃的水體。
當水溫在20℃至28℃時(shi),溶(rong)氧(yang)量低于1毫克/升,還(huan)能(neng)正常(chang)攝(she)食(shi);溶(rong)氧(yang)量低至0.24毫克/升時(shi)還(huan)沒出現窒(zhi)息。
因此,它可高密(mi)度(du)放養,一般可畝放1000尾左右。
鯪魚的生(sheng)長速度(du)比其他(ta)家(jia)魚慢(man),特別是池塘養殖放(fang)養密度(du)大,長得更慢(man),1齡(ling)魚體重(zhong)約70克(ke)(ke)(ke),2齡(ling)魚體重(zhong)約250克(ke)(ke)(ke),3齡(ling)魚體重(zhong)約350克(ke)(ke)(ke),4齡(ling)魚體重(zhong)約500克(ke)(ke)(ke)。
但是,鯪魚(yu)的群體(ti)產(chan)量高(gao),鯪魚(yu)的食(shi)用(yong)規格要(yao)求又不大,體(ti)重(zhong)200克(ke)左(zuo)右就可上市,放養鯪魚(yu)的經濟效益還是比較高(gao)的。
夏季繁(fan)殖的魚苗,當(dang)年(nian)份兩階(jie)段在(zai)魚苗、魚種(zhong)塘培(pei)育成(cheng)體(ti)重5至10克(ke)的魚種(zhong),年(nian)底或翌年(nian)放入成(cheng)魚塘套養,養成(cheng)50到100克(ke)的中等規(gui)格的魚種(zhong),第三年(nian)在(zai)放入成(cheng)魚塘混(hun)養,養成(cheng)200克(ke)的商品規(gui)格上市。
夏季(ji)上(shang)市的是2周年魚;秋(qiu)季(ji)上(shang)市的,則經歷(li)三個秋(qiu)季(ji),叫“三秋(qiu)鯪(ling)”,一(yi)般(ban)體(ti)重在250克(ke)左右。
由于鯪(ling)魚的(de)飼料來源廣、適應較(jiao)肥水體(ti)環(huan)境、抗病力(li)較(jiao)強、群體(ti)產量高等特(te)點(dian),因而成為池塘養(yang)殖的(de)必養(yang)品種。
鯪魚(yu)體(ti)形修長,鰭條(tiao)柔軟,生(sheng)長迅速,是鱖魚(yu)的適囗飼(si)料。通過提高鯪魚(yu)復養(yang)指數(shu)對池塘產出率有(you)明顯作用(yong)。
病害防治
魚苗下池(chi)一個星(xing)期(qi)左右,主(zhu)要(yao)預防“氣泡(pao)病(bing)”的發(fa)生,為此,要(yao)清(qing)水(shui)下塘并定(ding)期(qi)加注(zhu)清(qing)水(shui),養殖期(qi)間主(zhu)要(yao)防治車輪蟲、斜管蟲,1畝1米水(shui)深(shen)用0.5pmm百蟲凈全(quan)池(chi)潑灑(sa),隔(ge)日再(zai)用0.2公斤魚蛙爛(lan)皮(pi)止(zhi)血(xue)靈全(quan)池(chi)潑灑(sa),使鯪(ling)魚健康生長。
鯪魚碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲病是由野鯉碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲、佛(fo)山(shan)(shan)碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲寄生而引起的(de)魚病。佛(fo)山(shan)(shan)碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲的(de)蟲體殼(ke)片(pian)內前端有(you)兩個瓶狀(zhuang)極囊(nang),內有(you)螺旋形極絲,細胞質內有(you)兩個胚核(he)和一個明顯的(de)嗜碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao),孢子(zi)為(wei)(wei)橢(tuo)圓(yuan)形。而野鯉碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲的(de)孢子(zi)為(wei)(wei)長卵形。受碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲侵害的(de)鯪魚種,體表出(chu)現肉眼可見的(de)小量(liang)乳(ru)白(bai)色瘤(liu)狀(zhuang)胞囊(nang),使魚體消瘦,無力(li)游動直至死亡。越冬鯪魚種體表往往有(you)許多點狀(zhuang)胞囊(nang),雖不會使魚種致死,但會影響其生長發(fa)(fa)育。此病主要(yao)流行于兩廣地區。取下(xia)(xia)體表胞囊(nang),在顯微鏡下(xia)(xia)壓成薄片(pian)觀察,可發(fa)(fa)磧(qi)大(da)量(liang)碘(dian)(dian)泡(pao)(pao)(pao)蟲孢子(zi)。
防治方法
用生石灰等徹底(di)清塘,可抑制孢子大量繁殖,減少此病發生;
魚種(zhong)放養(yang)前,用1立(li)方米水放500克高錳酸鉀,攪拌使之充分(fen)溶(rong)解,成(cheng)500毫克/升(sheng)濃度的溶(rong)液(ye),浸(jin)洗魚種(zhong)30分(fen)鐘,或(huo)用1立(li)方米水放500克石灰氮,充分(fen)攪拌成(cheng)懸浮液(ye),浸(jin)洗魚種(zhong)30分(fen)鐘。
性味
姚可成《食物(wu)本草(cao)》:“味甘(gan),無毒。”
《本(ben)草求原(yuan)》:“甘(gan),平(ping),無毒。”
功用主治
姚可成《食物本草》:“主滑利(li)肌肉,通小便(bian)。治(zhi)膀胱結熱,黃疸,水鼓。”
《綱目拾(shi)遺》:“健(jian)筋骨,活血行氣,逐(zhu)水利濕。”
《本草求原》:“補中開胃,益氣血,功近(jin)鯽魚。”
宜忌:《本草(cao)求原》:“陰虛喘嗽忌之。”
歸經:歸胃、膀胱經。
功效:益氣血,健筋骨,通小便(bian)。
宜:體質虛弱(ruo),氣血不(bu)足,營養(yang)不(bu)良者宜食;膀胱熱結,小便不(bu)利,肝硬化腹水(shui),營養(yang)不(bu)良性水(shui)腫(zhong)者宜食。
忌:鯪魚(yu)性平,諸無所忌。
效果:
味甘、性平、無毒,入肝(gan)、腎(shen)、脾、胃四經;
鮮魚肉入藥(yao),有活血行氣、健筋骨、逐(zhu)水利濕的功效,主治(zhi)膀胱結熱(re)、黃疸、水腫膨脹脾胃虛弱、小便不利、熱(re)淋等癥(zheng)。
營養分析
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)鯪魚所含營養素(su)如下:熱量 (95.00千卡)·蛋白質 (18.40克(ke)(ke)(ke)) 脂肪 (2.10克(ke)(ke)(ke)) 碳水化合物(wu) (0.70克(ke)(ke)(ke))維(wei)生素(su)A(125.00微(wei)克(ke)(ke)(ke))硫胺素(su) (0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 核黃素(su) (0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan) (3.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 維(wei)生素(su)E(1.54毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 鈣 (31.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 磷 (176.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 鈉(na) (40.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 鎂 (22.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 鐵(0.90毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) ·鋅(xin) (0.83毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 硒 (48.10微(wei)克(ke)(ke)(ke))銅 (0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 錳 (0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 鉀 (317.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))膽固醇(chun) (86.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))
營養價值
鯪魚(yu)富含豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維生素(su)A、鈣、鎂、硒等(deng)營養元素(su),肉質(zhi)細嫩(nen)、味道鮮美。
適宜人群
適宜(yi)體質虛(xu)弱(ruo),氣血(xue)不(bu)足,營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)之(zhi)人食(shi)(shi)用;適宜(yi)膀胱熱(re)結,小(xiao)便不(bu)利(li),肝硬化腹水(shui),營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)性水(shui)腫之(zhi)人食(shi)(shi)用。
經濟價值
鯪為華(hua)南重要的(de)經濟魚(yu)(yu)類(lei)之一。因其(qi)肉細嫩、味鮮(xian)美、產(chan)量大(da)、單產(chan)高、價格(ge)適中(zhong)(zhong)以及質量上乘,是市場的(de)暢銷(xiao)貨。廣東省大(da)部分集中(zhong)(zhong)起(qi)水(shui)的(de)養殖酸魚(yu)(yu)都是活魚(yu)(yu)速(su)凍,凍結的(de)魚(yu)(yu)眼(yan)球仍凸出(chu)明亮,宛如活魚(yu)(yu)一般。
家庭食用(yong)除一(yi)般食法外,還(huan)可做魚(yu)丸,工廠(chang)生產(chan)的豆鼓鯨(jing)魚(yu)罐頭(tou)和凍峻魚(yu)一(yi)樣,行銷全(quan)國各地(di)。酸魚(yu)也可入(ru)藥,具有(you)健(jian)筋(jin)骨、活血行氣、逐水利溫之功效。