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基本介紹

鯪(ling)，也叫土(tu)鯪(ling)魚(yu)，屬鯉科(ke)魚(yu)類(lei)，全身有角質(zhi)鱗片，無牙齒(chi)，富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的蛋白質(zhi)等，棲(qi)于南方(fang)水溫較高的河(he)流內，是(shi)我(wo)國華南淡水主要(yao)養殖魚(yu)種(zhong)之(zhi)一，性(xing)怕冷。

鯪(ling)在古(gu)代神話傳說中(zhong)是人(ren)面魚(yu)(yu)身的人(ren)魚(yu)(yu)，亦作“陵魚(yu)(yu)”。

形態及特征

鯪(ling)，一般體長15～25厘(li)米。體長兩(liang)側(ce)扁，背(bei)(bei)部在背(bei)(bei)鰭前(qian)方(fang)稍隆起，腹部圓(yuan)而稍平直。頭(tou)短小(xiao)，吻圓(yuan)鈍(dun)，吻長略(lve)大于(yu)眼徑。口小(xiao)，下位，呈弧形(xing)。上唇邊(bian)緣(yuan)呈細(xi)波形(xing)，唇后(hou)溝中斷(duan)，下唇邊(bian)緣(yuan)布滿乳突。上下頜具角質(zhi)銳緣(yuan)，與唇。分(fen)離(li)(li)。須2對，吻須較粗(cu)壯，頜須較短小(xiao)或退化僅留(liu)痕跡。下咽齒3行。鱗(lin)中等大，圓(yuan)形(xing)。側(ce)線平直，側(ce)線鱗(lin)38～42枚。背(bei)(bei)鰭無硬刺(ci)，其起點(dian)至(zhi)尾基(ji)的距(ju)離(li)(li)大于(yu)至(zhi)吻端的距(ju)離(li)(li)。胸鰭尖短，尾鰭寬(kuan)，深叉形(xing)。體青白色(se)，有(you)銀白色(se)光澤。胸鰭上方(fang)、側(ce)線上下有(you)8～12個鱗(lin)片的基(ji)部有(you)黑斑(ban)，堆(dui)聚成菱形(xing)斑(ban)塊。幼(you)魚(yu)尾鱗(lin)基(ji)部有(you)一黑色(se)斑(ban)點(dian)。

鯪，體梭形(xing)，側扁，腹部(bu)(bu)圓(yuan)，背部(bu)(bu)在背鰭(qi)前方(fang)稍隆起(qi)。頭短(duan)，吻(wen)鈍圓(yuan)，吻(wen)皮下(xia)垂覆蓋(gai)于上(shang)(shang)唇(chun)(chun)基部(bu)(bu)，邊(bian)(bian)緣(yuan)光滑，上(shang)(shang)唇(chun)(chun)發(fa)達，邊(bian)(bian)緣(yuan)具(ju)裂紋，與上(shang)(shang)頜分離。口下(xia)位(wei)，呈(cheng)一橫裂，只在口角(jiao)處稍下(xia)彎；下(xia)唇(chun)(chun)和下(xia)頜分離，邊(bian)(bian)緣(yuan)和外面近邊(bian)(bian)緣(yuan)處有(you)1條(tiao)狹(xia)帶，具(ju)肉(rou)質(zhi)細乳突。上(shang)(shang)下(xia)頜角(jiao)質(zhi)化。須2對，吻(wen)須較粗(cu)壯，頜須短(duan)小(xiao)或(huo)退(tui)化。體上(shang)(shang)部(bu)(bu)青灰色(se)，腹部(bu)(bu)銀白，體側在胸(xiong)鰭(qi)基部(bu)(bu)之后上(shang)(shang)方(fang)有(you)8-9個鱗片的基部(bu)(bu)為黑(hei)色(se)聚成(cheng)為1塊長菱形(xing)的斑塊，幼魚尾鰭(qi)基部(bu)(bu)中央(yang)有(you)一黑(hei)色(se)的斑點。

棲息(xi)于水(shui)(shui)溫較高(gao)的(de)江河中(zhong)的(de)中(zhong)下層，偶爾進入(ru)靜水(shui)(shui)水(shui)(shui)體(ti)中(zhong)；對(dui)低溫的(de)耐力很差，水(shui)(shui)溫在(zai)14℃以下時即(ji)潛入(ru)深水(shui)(shui)，不太活動；低于7℃時即(ji)出現死(si)亡。

冬季在(zai)河(he)床深水(shui)(shui)處(chu)越冬。以著(zhu)生藻類為主要食料，常以其下頜的(de)角(jiao)質邊緣(yuan)在(zai)水(shui)(shui)底(di)巖石等物(wu)體上(shang)刮取食物(wu)，亦(yi)食一些浮游動物(wu)和高等植物(wu)的(de)碎屑(xie)和水(shui)(shui)底(di)腐植物(wu)質。性成熟為2冬齡，生殖期較長，從3月開始，可延至8、9月。洪水(shui)(shui)期間親魚群居產卵場，相互追逐(zhu)，還會發出咕……咕……的(de)求偶聲，產卵場所多在(zai)河(he)流的(de)中、上(shang)游。

常(chang)見的(de)(de)(de)鯪魚個(ge)體為500克左右(you)。在天然水體中可長到(dao)重2-2.5公(gong)斤(jin)、長60厘米，個(ge)別可達8公(gong)斤(jin)。產量高，為產區的(de)(de)(de)重要經濟魚類，也是廣東、廣西的(de)(de)(de)著(zhu)名(ming)池養魚。鮮魚肉入藥，有(you)活血行(xing)氣、逐水利濕(shi)的(de)(de)(de)功效，主(zhu)治膀胱結熱、黃(huang)疸、水腫膨脹等癥。

飼養方法

池塘條件

池塘面積(ji)5-8畝為宜(yi)，水(shui)深1.2-1.5米，池塘淤泥的20厘米大右，水(shui)質清新(xin)，無污(wu)染，注排水(shui)方便(bian)。

清塘消毒

魚苗(miao)放(fang)養前(qian)3天需做好干塘(tang)、曬池，然(ran)后用漂白粉2.5公斤、畝清塘(tang)消毒。

水質管理

魚(yu)苗(miao)下塘(tang)后5-7天(tian)以清水(shui)(shui)(shui)為主，不能用肥(fei)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)位(wei)控制的(de)(de)0.6-0.8米，5-7天(tian)后可適當施肥(fei)，一般雞(ji)糞顆粒(li)5-7.5公斤、畝，全池均勻(yun)投放，池水(shui)(shui)(shui)透明(ming)度控制的(de)(de)30厘(li)米左(zuo)右，正常塘(tang)在(zai)7-10天(tian)內加水(shui)(shui)(shui)一次，水(shui)(shui)(shui)位(wei)控制的(de)(de)1.2-1.5米。

夏花分塘

鯪魚苗(miao)首先是采用(yong)夏花發塘(tang)，時(shi)間為(wei)6月上(shang)旬到(dao)7月下(xia)旬，規(gui)格0.3厘(li)米，畝放量為(wei)30-60萬尾，需經過15-20天(tian)培育分塘(tang)出池，2至3厘(li)米，成(cheng)活率為(wei)60-65%。然后根據養(yang)殖條(tiao)件和鱖魚吃食量有(you)計劃分養(yang)。

魚苗分塘放養

養(yang)殖時間為(wei)6朋(peng)下(xia)旬至(zhi)(zhi)10月(yue)(yue)上(shang)旬，可分為(wei)三段。按我(wo)市(shi)養(yang)殖生產(chan)主要進行第一(yi)段6朋(peng)下(xia)旬至(zhi)(zhi)8月(yue)(yue)上(shang)旬的發塘(tang)生產(chan)（一(yi)般按本市(shi)市(shi)場供需以第一(yi)次繁殖為(wei)主），放(fang)養(yang)規(gui)(gui)格為(wei)每(mei)公(gong)斤(jin)(jin)(jin)5000-7000 尾(wei)(wei)，鯪魚(yu)(yu)苗(miao)4-5萬尾(wei)(wei)/畝(mu)(mu)，出(chu)塘(tang)規(gui)(gui)格每(mei)公(gong)斤(jin)(jin)(jin)120-150尾(wei)(wei)，畝(mu)(mu)產(chan)300-320公(gong)斤(jin)(jin)(jin)。第二(er)段8朋(peng)上(shang)旬至(zhi)(zhi)9朋(peng)上(shang)旬，放(fang)養(yang)規(gui)(gui)格為(wei)9月(yue)(yue)上(shang)旬至(zhi)(zhi)10月(yue)(yue)上(shang)旬，放(fang)養(yang)規(gui)(gui)格每(mei)公(gong)斤(jin)(jin)(jin)為(wei)1000-1200尾(wei)(wei)，鯪魚(yu)(yu)苗(miao)1萬尾(wei)(wei)/畝(mu)(mu)，出(chu)塘(tang)規(gui)(gui)格50-60尾(wei)(wei)，畝(mu)(mu)產(chan)160-180公(gong)斤(jin)(jin)(jin)。合理安排好每(mei)期茬囗搭配，畝(mu)(mu)產(chan)可達500-600 公(gong)斤(jin)(jin)(jin)。

鯪魚加工生產

魚(yu)(yu)苗(miao)下(xia)塘后發(fa)塘階段，以豆漿為(wei)主，菜餅為(wei)輔，潑漿時分(fen)兩次投喂，魚(yu)(yu)苗(miao)培(pei)育(yu)一周后，待(dai)魚(yu)(yu)苗(miao)上(shang)灘(tan)，在池(chi)灘(tan)腳上(shang)“種漿”，飼料要投足(zu)使魚(yu)(yu)苗(miao)健康生(sheng)(sheng)長，一般每培(pei)育(yu)1萬苗(miao)需(xu)0.5黃(huang)豆。分(fen)塘后魚(yu)(yu)苗(miao)根據(ju)底質(zhi)肥瘦(shou)用有機肥，一般每畝100-150公斤培(pei)育(yu)紅蟲作為(wei)開(kai)囗料，后投喂菜餅。一般生(sheng)(sheng)產1公斤鯪魚(yu)(yu)需(xu)1.5公斤菜餅。

繁殖方式

鯪(ling)魚俗(su)稱(cheng)土(tu)鯪(ling)、鯪(ling)公、雪鯪(ling)，屬(shu)鯉(li)科(ke)野(ye)鯪(ling)亞科(ke)鯪(ling)屬(shu)。鯪(ling)魚是(shi)一(yi)種生活在氣候溫(wen)暖地(di)帶的(de)魚類，主要(yao)分布(bu)在華南地(di)區。在珠江流域，是(shi)江河捕撈和池塘養殖的(de)主要(yao)對象之一(yi)，已有好幾百(bai)年(nian)的(de)養殖歷(li)史。

鯪(ling)魚(yu)是雜食性，魚(yu)苗孵出(chu)4天后開(kai)始(shi)攝食浮游動物，如輪蟲、橈足(zu)類(lei)和小(xiao)型枝角類(lei)。

孵出后10天(tian)，體長(chang)1.4厘(li)米以上，除了吃(chi)浮(fu)游動物外(wai)，開始攝食浮(fu)游植物。

以后，吃浮游植物越來(lai)越多，直到孵(fu)出后40天(tian)左右，體長(chang)4厘米以上時，便以吃浮游植物為主。

同時，鯪魚喜歡舔刮水底泥土表面(mian)或巖石表面(mian)生長的藻類(lei)。此外，還吞食少量(liang)浮游動物和(he)有機碎屑(xie)。在池(chi)塘養殖條件下，可(ke)攝食米糠、花生麩等飼料(liao)。

鯪魚(yu)是暖水(shui)性魚(yu)類(lei)，在(zai)水(shui)溫15℃至(zhi)30℃時，食欲(yu)旺盛。

當水溫(wen)高于31℃時，食欲(yu)減退。而(er)水溫(wen)低于14℃時，就聚集在深水區不(bu)大活動(dong)。

水溫低(di)于(yu)13℃時(shi)，停止攝食(shi)。低(di)于(yu)7℃時(shi)，則不能生存。

由(you)于鯪魚的抗寒(han)能力差，在珠(zhu)江三角(jiao)洲(zhou)池塘中越冬，通常要(yao)放(fang)在避風(feng)向(xiang)陽(yang)的深水池，有(you)時(shi)還需要(yao)增加(jia)防寒(han)措施。

鯪魚為底層魚類，對溶氧的(de)要求不(bu)高，能適應較肥沃的(de)水體。

當水(shui)溫在(zai)20℃至28℃時，溶(rong)氧(yang)量(liang)低于1毫(hao)克(ke)(ke)/升，還能正常攝食；溶(rong)氧(yang)量(liang)低至0.24毫(hao)克(ke)(ke)/升時還沒出現(xian)窒息。

因此，它可高(gao)密度(du)放養(yang)，一般可畝(mu)放1000尾左右。

鯪魚(yu)(yu)的生(sheng)長(chang)速(su)度比其他家魚(yu)(yu)慢(man)(man)，特別(bie)是池塘養殖放養密度大，長(chang)得更(geng)慢(man)(man)，1齡魚(yu)(yu)體(ti)重約70克(ke)(ke)，2齡魚(yu)(yu)體(ti)重約250克(ke)(ke)，3齡魚(yu)(yu)體(ti)重約350克(ke)(ke)，4齡魚(yu)(yu)體(ti)重約500克(ke)(ke)。

但是，鯪魚(yu)的群體產量高，鯪魚(yu)的食用規格要(yao)求(qiu)又不大(da)，體重200克左右就可上(shang)市(shi)，放(fang)養鯪魚(yu)的經濟(ji)效益還(huan)是比較高的。

夏季繁殖的魚(yu)苗，當年份(fen)兩階段在魚(yu)苗、魚(yu)種塘(tang)培育成(cheng)(cheng)體重5至(zhi)10克的魚(yu)種，年底或翌年放入成(cheng)(cheng)魚(yu)塘(tang)套養，養成(cheng)(cheng)50到100克的中等規格的魚(yu)種，第(di)三年在放入成(cheng)(cheng)魚(yu)塘(tang)混養，養成(cheng)(cheng)200克的商品規格上市。

夏(xia)季(ji)上(shang)市(shi)的是2周(zhou)年魚；秋(qiu)季(ji)上(shang)市(shi)的，則經(jing)歷三個(ge)秋(qiu)季(ji)，叫“三秋(qiu)鯪”，一(yi)般體重在250克左右。

由于(yu)鯪魚的飼料來源廣、適應較(jiao)肥水(shui)體環境(jing)、抗病力較(jiao)強、群體產量高等特點，因而成為池塘養殖的必養品種。

鯪魚體形修長(chang)(chang)，鰭條柔軟(ruan)，生(sheng)長(chang)(chang)迅速，是鱖(gui)魚的適囗(wei)飼料。通(tong)過提高鯪魚復養指(zhi)數對池塘產出率有明顯作用。

病害防治

病害防治

魚(yu)苗(miao)下池(chi)一(yi)個星期左(zuo)右(you)，主要預防“氣泡病(bing)”的發生，為此，要清水下塘并(bing)定期加注清水，養殖期間主要防治車(che)輪蟲(chong)(chong)、斜管蟲(chong)(chong)，1畝1米水深用0.5pmm百蟲(chong)(chong)凈全池(chi)潑灑(sa)，隔日再用0.2公(gong)斤魚(yu)蛙爛(lan)皮(pi)止血靈全池(chi)潑灑(sa)，使鯪魚(yu)健康生長(chang)。

鯪(ling)(ling)魚碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)是(shi)由野(ye)鯉碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)、佛山(shan)碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)寄(ji)生(sheng)而引(yin)起的魚病(bing)。佛山(shan)碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)的蟲(chong)(chong)(chong)體(ti)(ti)殼片內前(qian)端有(you)(you)兩個瓶(ping)狀(zhuang)極囊(nang)，內有(you)(you)螺(luo)旋形極絲，細胞質內有(you)(you)兩個胚(pei)核和一個明顯的嗜碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)，孢(bao)子(zi)為(wei)橢(tuo)圓形。而野(ye)鯉碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)的孢(bao)子(zi)為(wei)長(chang)(chang)卵形。受碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)侵(qin)害的鯪(ling)(ling)魚種(zhong)，體(ti)(ti)表(biao)出現(xian)肉眼可見的小量乳白色瘤狀(zhuang)胞囊(nang)，使(shi)魚體(ti)(ti)消瘦，無力游(you)動直至死亡。越冬鯪(ling)(ling)魚種(zhong)體(ti)(ti)表(biao)往往有(you)(you)許多點狀(zhuang)胞囊(nang)，雖不會使(shi)魚種(zhong)致死，但會影響其生(sheng)長(chang)(chang)發育。此病(bing)主要流行于兩廣地區。取下體(ti)(ti)表(biao)胞囊(nang)，在顯微鏡(jing)下壓成薄片觀察(cha)，可發磧大(da)量碘(dian)(dian)(dian)(dian)泡(pao)蟲(chong)(chong)(chong)孢(bao)子(zi)。

防治方法

用生石灰等(deng)徹底清塘(tang)，可抑制(zhi)孢子大量繁殖，減少此(ci)病發(fa)生；

魚種放養(yang)前，用1立(li)方(fang)米水(shui)(shui)放500克高錳酸鉀，攪(jiao)拌使之充(chong)分(fen)(fen)溶解，成500毫(hao)克/升濃度的溶液，浸(jin)洗魚種30分(fen)(fen)鐘，或用1立(li)方(fang)米水(shui)(shui)放500克石灰氮，充(chong)分(fen)(fen)攪(jiao)拌成懸浮液，浸(jin)洗魚種30分(fen)(fen)鐘。

價值及其他

性味

姚可成(cheng)《食物(wu)本草(cao)》：“味(wei)甘，無毒。”

《本(ben)草(cao)求(qiu)原(yuan)》：“甘(gan)，平，無毒。”

功用主治

姚可成《食物本草》：“主滑(hua)利肌肉，通(tong)小便。治膀胱結熱，黃(huang)疸，水鼓。”

《綱目拾遺(yi)》：“健筋骨，活(huo)血行氣，逐水利濕。”

《本草求原》：“補中(zhong)開胃，益氣血，功近鯽魚。”

宜忌：《本草求原》：“陰虛喘(chuan)嗽忌(ji)之。”

歸經：歸胃、膀胱經。

功效：益(yi)氣血，健筋(jin)骨，通小便。

宜：體(ti)質虛弱(ruo)，氣血不(bu)足(zu)，營(ying)養不(bu)良者(zhe)宜食；膀胱(guang)熱結，小便不(bu)利，肝硬化腹(fu)水(shui)，營(ying)養不(bu)良性(xing)水(shui)腫者(zhe)宜食。

忌：鯪魚性(xing)平，諸(zhu)無所(suo)忌。

效果：

味(wei)甘(gan)、性平、無毒，入(ru)肝(gan)、腎、脾、胃四經；

鮮魚肉入藥，有活(huo)血行氣、健筋骨、逐(zhu)水(shui)利(li)濕的(de)功效，主治膀胱結(jie)熱(re)、黃疸、水(shui)腫膨脹(zhang)脾胃虛弱、小便不(bu)利(li)、熱(re)淋等癥。

營養分析

每100克(ke)(ke)(ke)鯪魚所含營養素如下：熱量 （95.00千卡）·蛋白質 （18.40克(ke)(ke)(ke)） 脂肪 （2.10克(ke)(ke)(ke)） 碳水化合(he)物 （0.70克(ke)(ke)(ke)）維生素A（125.00微克(ke)(ke)(ke)）硫胺素 （0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 核(he)黃素 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 尼克(ke)(ke)(ke)酸 （3.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 維生素E（1.54毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鈣 （31.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 磷 （176.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鈉 （40.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鎂 （22.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鐵（0.90毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） ·鋅 （0.83毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 硒 （48.10微克(ke)(ke)(ke)）銅 （0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 錳(meng) （0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)） 鉀 （317.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）膽固醇 （86.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）

營養價值

鯪魚富含豐富的蛋白質、維生(sheng)素A、鈣(gai)、鎂(mei)、硒等營(ying)養(yang)元素，肉質細嫩、味道鮮美。

適宜人群

適宜(yi)體質虛(xu)弱(ruo)，氣血不足，營養不良之人食(shi)用(yong)；適宜(yi)膀(bang)胱熱(re)結，小便不利，肝(gan)硬化腹水，營養不良性水腫(zhong)之人食(shi)用(yong)。

經濟價值

鯪為華南重要的經濟魚(yu)類之一。因(yin)其肉細嫩、味鮮美、產量大、單產高、價格(ge)適中(zhong)以(yi)及質量上乘，是市(shi)場的暢銷貨。廣東(dong)省(sheng)大部分集(ji)中(zhong)起(qi)水的養(yang)殖酸魚(yu)都是活(huo)魚(yu)速(su)凍，凍結的魚(yu)眼球仍(reng)凸出明亮，宛如活(huo)魚(yu)一般(ban)。

家(jia)庭食用除一般食法外，還可做魚(yu)丸，工廠(chang)生產的豆鼓鯨魚(yu)罐頭和(he)凍(dong)峻魚(yu)一樣(yang)，行(xing)銷全國各地。酸魚(yu)也可入藥，具有健筋(jin)骨(gu)、活(huo)血行(xing)氣、逐水(shui)利溫之功效。