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木須鹵豆腐腦食用價值

木(mu)須鹵豆腐(fu)腦主料是豆腐(fu)腦，又稱老豆腐(fu)，是利用(yong)大豆蛋白制成的高養分食品。人體對其(qi)吸(xi)收率可達92—98%，豆腐腦(nao)除含蛋白(bai)量外，還可為人(ren)體(ti)生理活(huo)動提供多類維(wei)生素和(he)礦物(wu)量。特別是用石膏做凝固劑(ji)時，不(bu)只制出成品多，而且含鈣(gai)量無(wu)所添加，滿足人(ren)體(ti)對鈣(gai)的需(xu)要(yao)，對防亂(luan)軟骨病及牙(ya)齒發育(yu)不(bu)良等(deng)病無(wu)一(yi)定(ding)的功效。

木須鹵豆腐腦制作方法

主料：黃豆、水、內脂、肉末、香菇、蘑菇、口蘑、春筍、黑木耳。

做法：

1、黃豆(dou)泡一(yi)夜，用豆(dou)漿機(ji)打好(hao)濾渣，內(nei)脂用少(shao)量溫水化開(kai)，濾好(hao)渣的(de)豆(dou)漿沖入盛內(nei)脂水的(de)大碗中(zhong)，靜置(zhi)20～30分鐘即成，自(zi)己看凝固好了(le)就行，用盒(he)裝豆(dou)腐就簡單(dan)了(le)，扣到碗里上(shang)鍋(guo)蒸熱就行。

2、馓子，可以(yi)(yi)直接到菜場(chang)買，也可以(yi)(yi)自己炸(zha)，面粉，水，鹽適量，和(he)勻成(cheng)面團，抹油，餳一(yi)個小時(shi)，手抹油搓成(cheng)細(xi)(xi)條(tiao)或(huo)拉成(cheng)細(xi)(xi)條(tiao)，越細(xi)(xi)越好，再餳十五(wu)分(fen)鐘，油鍋(guo)燒熱后，下鍋(guo)炸(zha)黃(huang)撈出。

3、花生米炸熟，放涼切碎。

4、香菇，蘑菇，木(mu)耳，筍(sun)子切(qie)小丁，五花(hua)肉(rou)，剁(duo)碎，筍(sun)子焯道水，去澀味。

5、肉末炒香后加(jia)入(ru)上(shang)述四丁(ding)，炒香，加(jia)高湯（或水(shui)），加(jia)醬油，煮開可根據(ju)自身喜好(hao)加(jia)鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)，最后加(jia)水(shui)淀(dian)(dian)粉，薄(bo)薄(bo)的糊狀(zhuang)，不要太多水(shui)淀(dian)(dian)粉。

6、碗里鋪上糯米，馓(san)子，舀入，蒸好豆(dou)腐(fu)腦，加上剛做好的鹵(lu)水，最后(hou)撒(sa)上香蔥(cong)，花生碎，榨菜，芝(zhi)麻即成。