文興的地攤羊肉介紹
在(zai)宣威的文(wen)興鄉，這(zhe)里與貴州交界，一到(dao)趕集(ji)日(ri)，農家人就(jiu)把一只肥羊趕到(dao)街邊“地(di)攤羊肉”市(shi)場，擺攤設點，歡迎遠(yuan)道(dao)而來的客人。
地(di)(di)攤(tan)羊肉怎么做呢？他們先(xian)是搭起了涼棚，擺上鍋碗瓢盆(pen)，挖(wa)一個小土洞或用磚頭(tou)圍成一個小火(huo)窯，用柴(chai)火(huo)或煤炭生(sheng)著一堆火(huo)，煮(zhu)沸一鍋水。把(ba)羊宰(zai)殺后放進沸騰的(de)(de)水里煮(zhu)上，然(ran)后把(ba)羊肉抓出晾(liang)在涼棚里，再準(zhun)備一碟食鹽、一勺花椒(jiao)和辣椒(jiao)，算是文興“地(di)(di)攤(tan)羊肉”的(de)(de)調味配料(liao)，就吆喝著叫(jiao)賣“地(di)(di)攤(tan)羊肉”，真是鄉土氣息(xi)十足。這(zhe)種(zhong)現殺現宰(zai)的(de)(de)吃(chi)法(fa)，似乎只有云南的(de)(de)宣(xuan)威才有。
溫(wen)暖·生活家
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