文興的地攤羊肉介紹
在宣威的(de)(de)文興鄉,這里與貴州(zhou)交界,一到趕集(ji)日,農家人就把(ba)一只肥(fei)羊趕到街邊(bian)“地攤羊肉”市場,擺攤設點,歡迎遠道而來的(de)(de)客(ke)人。
地(di)攤(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)怎么做呢?他們(men)先是(shi)搭(da)起了涼(liang)棚(peng),擺(bai)上鍋碗瓢盆,挖(wa)一個小土洞或用磚頭圍成(cheng)一個小火窯,用柴火或煤(mei)炭生著一堆火,煮(zhu)沸一鍋水。把(ba)羊(yang)(yang)宰(zai)(zai)殺后放進沸騰的(de)(de)水里(li)(li)煮(zhu)上,然后把(ba)羊(yang)(yang)肉(rou)抓出晾在(zai)涼(liang)棚(peng)里(li)(li),再準備(bei)一碟(die)食(shi)鹽、一勺(shao)花椒(jiao)和辣椒(jiao),算是(shi)文興“地(di)攤(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)”的(de)(de)調味配料(liao),就吆喝著叫賣“地(di)攤(tan)羊(yang)(yang)肉(rou)”,真是(shi)鄉(xiang)土氣息十(shi)足。這種現殺現宰(zai)(zai)的(de)(de)吃法,似乎只有云南的(de)(de)宣威(wei)才有。