雞豆(dou)(dou)腐(fu)剛上桌(zhuo)的時(shi)候,雞豆(dou)(dou)腐(fu)看上去更(geng)(geng)像爛豆(dou)(dou)腐(fu),只(zhi)是(shi)更(geng)(geng)白也更(geng)(geng)細膩。聞起來(lai),雞豆(dou)(dou)腐(fu)的香(xiang)味并不等同于傳統的雞肉香(xiang),它(ta)同時(shi)還(huan)伴(ban)有淡淡的清甜味道,讓(rang)人胃口大開。放一嘴(zui)雞豆(dou)(dou)腐(fu)在(zai)口中,清新(xin)的肉香(xiang)不是(shi)一時(shi)間攻占味蕾(lei),而是(shi)不停地綿延(yan)著(zhu),軟糯中帶著(zhu)彈(dan)性,讓(rang)人越(yue)吃(chi)越(yue)想吃(chi)。
用料:雞肉(rou)、雞蛋、淀粉、食(shi)用油、火腿(tui)、蔥
做法:
1、取雞蛋放入油鍋(guo)中煎(jian)熟,待(dai)涼(liang)后切絲,火腿(tui)切絲、小蔥切段(duan)備用;
2、用雞脯肉(rou)拿刀背橫(heng)豎輕輕地反(fan)復敲細,拌入適量(liang)的淀粉;
3、將雞(ji)蛋清調(diao)(diao)勻(yun)起花,去其沫后倒入敲細的雞(ji)肉中(zhong)輕輕地調(diao)(diao);
4、加入(ru)沒有油的清雞湯,放(fang)入(ru)鍋內文(wen)火(huo)慢(man)煮;
5、煮成水豆腐狀后取出,撒上(shang)備好的蛋片絲、火腿(tui)絲、蔥花等佐科(ke)即成。