雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)剛(gang)上(shang)(shang)桌的時候,雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)看上(shang)(shang)去更(geng)像爛豆(dou)(dou)腐(fu)(fu),只(zhi)是(shi)更(geng)白也更(geng)細膩。聞起來(lai),雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的香味(wei)(wei)并不(bu)等同(tong)于傳統(tong)的雞(ji)肉香,它同(tong)時還伴有淡淡的清甜味(wei)(wei)道(dao),讓(rang)人胃口大開(kai)。放一嘴雞(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)在(zai)口中,清新(xin)的肉香不(bu)是(shi)一時間攻占味(wei)(wei)蕾,而是(shi)不(bu)停地綿延(yan)著,軟(ruan)糯中帶著彈性,讓(rang)人越吃越想吃。
用料:雞肉、雞蛋(dan)、淀(dian)粉、食(shi)用油、火腿、蔥
做法:
1、取雞蛋(dan)放入油鍋中煎(jian)熟,待涼后切(qie)絲(si),火腿切(qie)絲(si)、小蔥切(qie)段備用;
2、用雞脯肉拿(na)刀背橫豎(shu)輕輕地反復敲細,拌入適量的淀粉;
3、將雞蛋清(qing)調(diao)勻(yun)起花,去其沫后(hou)倒入敲細的雞肉(rou)中輕(qing)輕(qing)地調(diao);
4、加入沒有油的清(qing)雞湯,放入鍋內文火(huo)慢(man)煮;
5、煮成(cheng)水豆腐狀后取出,撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等(deng)佐科(ke)即成(cheng)。