雞(ji)豆(dou)腐(fu)剛(gang)上桌的時候，雞(ji)豆(dou)腐(fu)看上去更像(xiang)爛(lan)豆(dou)腐(fu)，只是更白也更細膩。聞起來，雞(ji)豆(dou)腐(fu)的香(xiang)味并不等同于傳統的雞(ji)肉香(xiang)，它同時還伴有淡淡的清甜味道，讓(rang)人(ren)胃口大開。放一嘴雞(ji)豆(dou)腐(fu)在(zai)口中，清新的肉香(xiang)不是一時間攻占味蕾(lei)，而是不停地綿延(yan)著(zhu)，軟糯中帶著(zhu)彈性(xing)，讓(rang)人(ren)越吃越想吃。
用料：雞肉、雞蛋、淀粉、食用(yong)油(you)、火腿、蔥
做法：
1、取雞蛋(dan)放入油鍋中煎(jian)熟，待涼后切絲，火腿切絲、小(xiao)蔥切段(duan)備用；
2、用(yong)雞脯肉(rou)拿刀背橫豎輕輕地反(fan)復(fu)敲(qiao)細，拌入適量的(de)淀粉；
3、將雞蛋清(qing)調勻起花(hua)，去其(qi)沫后倒入敲細的雞肉中(zhong)輕(qing)輕(qing)地調；
4、加入沒有(you)油的清雞(ji)湯(tang)，放(fang)入鍋內文火慢煮(zhu)；
5、煮成(cheng)水(shui)豆腐狀后取(qu)出，撒上備好的蛋片絲、火腿(tui)絲、蔥花等佐科即(ji)成(cheng)。
詩酒趁(chen)年華
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