普洱十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-07-13 ★★★ 0

傣(dai)家牛撒撇

傣家牛撒撇是云南普洱有名的美食小吃，主料是牛的胃和小腸里經過了初步消化的草料。牛撒撇把牛腸子里消化一半的草熬成主味湯水，用牛苦腸水拌生牛肉或煮熟的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，香味濃郁，口感獨特，在咸香中帶著微苦，味道醇厚，極具特色。吃下第一口牛撒撇時，一股辣味和苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消，牛撒撇具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，常吃它的人很少生病。

雞(ji)豆(dou)腐

雞豆腐又叫雞肉豆腐，是一道以雞肉、雞蛋為主料的普洱特色美食。用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復敲細，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調勻起花，去其沫后倒入敲細的雞肉中輕輕地調，然后加入沒有油的清雞湯，放入鍋內文火慢煮，煮成水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐科即成。做好的雞豆腐狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，用羹匙盛起品嘗，口感獨特，味道鮮美，風味濃郁，能勾起食欲，十分具有風味。雞豆腐營養豐富且開胃消食，深受男女老少的喜愛，不僅味道絕佳，還有滋補身體的功效。

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傣族竹筒飯

傣族竹筒飯是極具地方特色的特色美食，盛行于普洱地域。每年毛竹最嫩的時候，就是制作竹筒飯最好的時候，將糯米和其他食材一起放到新鮮的竹筒里蒸熟，烤熟后的毛竹，用小刀劈開竹筒一側，露出的飯柔軟細膩，還帶著竹子特有的清香，口感柔軟且粘糯，咸香可口，非常有風味。除了素烤白飯，有時加野味，如野豬、黃棕和鹿肉等，拌上醬油和精鹽，烤出的飯更香美好吃。M aigoo網小編提醒，糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下，否則會影響口感。

普(pu)洱豆湯米干

豆湯米干是普洱十大名吃之一，普洱市的豆湯米干遠近聞名。制作豆湯米干要先將干豌豆某稱豆面粉，篩過后放入鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然后把蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干。米干類似條狀腸粉，上面是一層濃濃的乳白色豆湯，豆湯調料相當豐盛，味道醇香可口，濃稠細膩，口感豐富，是許多普洱人的最愛。

三尖角粑(ba)粑(ba)

三尖角粑粑是云南普洱地區家喻戶曉的傳統小吃，是老少皆宜不可多得的大眾美食之一。三尖角粑粑的特點是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。三尖角粑粑以普洱景東縣的最為出名，口味最為地道，常見的口味有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡等，一般三角四角是花生核桃，豆沙是圓形，肉類菜類是橢圓形。三尖角粑粑不僅本地人愛吃，到普洱旅游的外地游客品嘗過后都贊不絕口。

知了肉圓子

知了肉圓子是云南著名的昆蟲美食，生活在普洱地區、西雙版納州的傣族人民對知了情有獨鐘。知了肉圓子以知了、雞肉為主料，將知了去掉雙翅和腹部，與雞肉一齊剁細，拌上糯米粉，以蕃茄汁做湯；蕃茄湯燒開后，將知了糊捏成肉圓子下鍋，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小蔥細鹽等佐科，即可食用。知了肉圓子營養豐富，鮮香可口，風味獨特，是昆蟲美食家們追捧的上佳美食，而且知了營養豐富，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，既美味又健康。

涼(liang)拌酸螞蟻蛋

涼拌酸螞蟻蛋是普洱地區的特色美食小吃，是暑夏的限定美食。涼拌酸螞蟻蛋的主要食材是生長在酸芒果樹上的一種細長螞蟻的螞蟻蛋，春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠，將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。涼拌酸螞蟻蛋味道鮮辣可口，并有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質，非常營養，具有驅暑氣、強健體的作用。

粽包蒸(zheng)腦花

粽包蒸腦花是普洱一道獨特的小吃，和粽子的做法類似。制作粽包蒸腦花，要先把豬腦花劃成小塊，將豬舌頭剁細，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，然后每份放一片香茅草葉，結成小疙瘩，用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟。蒸好出鍋的粽包蒸腦花，香味濃厚，腦花鮮嫩，口感絕妙，唇齒留香，回味無窮。Mai Goo網小編了解到，腦花性平、味甘，具有補中益氣、安神寧志的作用，不過腦花的膽固醇含量非常高，吃多之后容易導致高血脂，所以食用要適量。

油炸牛皮

油炸牛皮是傣族特色美食，是普洱地區有名的小吃之一。油炸牛皮其原料是牛皮和食用油，制作時先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用；待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發泡、微黃時即可取出。油炸牛皮脆可口，蘸著醬汁吃，味道很獨特，既可下酒食用，也可以用來下米線、米干，是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。

佤味鹵腐

佤味鹵腐即腐乳，因為地方特色明顯而得名，是普洱風味濃厚的美食小吃。佤味鹵腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味濃郁誘人，十分獨特，做出來的鹵腐味道醇香厚重，且風味獨特。到當地旅游，可以帶上一些佤味鹵腐送給親朋好友，讓他們嘗嘗普洱風味。佤味鹵腐既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴，腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道，可以做烤魚、火鍋底料、涼拌調味料等。

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