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鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧家鹽皮蛋起源于四川(chuan)廣安(an)市牌坊村，距(ju)今已有300多(duo)年歷史。鄧家鹽皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)一道美食(shi)(shi)，主料有鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，調料有食(shi)(shi)鹽、香(xiang)料等(deng)，通(tong)過煮(zhu)制而成。因其既有鹽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)又有皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的美味(wei)(wei)而得名。此蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不僅是(shi)佐酒的美味(wei)(wei)食(shi)(shi)品，更是(shi)早(zao)餐(can)的最佳菜肴之一。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣安鄧家(jia)鹽皮蛋腌制(zhi)的(de)過程經(jing)過了強堿的(de)作用，所以(yi)使(shi)蛋白(bai)質(zhi)及脂質(zhi)分解，變(bian)得(de)(de)較容易(yi)消(xiao)化(hua)吸收，膽固醇(chun)也(ye)變(bian)得(de)(de)較少。并且使(shi)用了鐵(tie)(tie)劑來腌制(zhi)，所以(yi)鐵(tie)(tie)質(zhi)的(de)含量(liang)也(ye)變(bian)高。鄧家(jia)鹽皮蛋含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和多種對人體有(you)益的(de)微量(liang)元素，它有(you)助于消(xiao)化(hua)排毒，特有(you)改善(shan)胃酸過多的(de)功(gong)能。長期使(shi)用可(ke)開胃，抗疲勞，增強人體抗病(bing)的(de)能力(li)！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮鴨(ya)蛋、八角、茴香(xiang)、桂皮、香(xiang)葉、三(san)奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜(jiang)、食用堿、食用鹽。

做法：

1、在(zai)市場上挑選(xuan)新鮮的鴨(ya)蛋，并將其洗凈備(bei)用。

2、將八角，茴香(xiang)，桂皮，香(xiang)葉(xie)，三(san)奈，肉(rou)蔻(kou)，白扣，茶葉(xie)，鮮(xian)姜(jiang)等所(suo)需的所(suo)有(you)調料準備好備用。

3、將準備(bei)好(hao)的調料(liao)下鍋熬(ao)煮，并在起鍋前(qian)加入食用鹽和少量的食用堿。

4、將熬煮好的湯料倒(dao)入(ru)壇(tan)子中，并將鮮鴨蛋(dan)放入(ru)其(qi)中浸(jin)泡，浸(jin)泡時(shi)間大(da)約(yue)為12天。

5、腌制完(wan)成后，將鴨(ya)蛋洗(xi)凈(jing)放入蒸籠中，高溫(wen)蒸制一小時左右(you)即可。