最開(kai)始,香(xiang)腸來自(zi)德國(guo),德國(guo)人熱愛豬(zhu)肉(rou),更喜歡將豬(zhu)肉(rou)打成肉(rou)糜,制作成各種口味的香(xiang)腸。
后(hou)來,德國(guo)的(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)傳入臺(tai)灣(wan)(wan),在(zai)(zai)臺(tai)灣(wan)(wan)大肆(si)流行(xing)的(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)被取名為“法蘭克福香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)”。經過(guo)臺(tai)灣(wan)(wan)人的(de)改良,德國(guo)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)風(feng)味逐漸本土化,變成臺(tai)灣(wan)(wan)的(de)純肉(rou)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang),在(zai)(zai)臺(tai)灣(wan)(wan)市(shi)場上也獲得很多食客的(de)認可。我們現在(zai)(zai)看到(dao)的(de)臺(tai)灣(wan)(wan)烤(kao)腸(chang)(chang),最(zui)開始就(jiu)是(shi)這(zhe)種純肉(rou)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)。
雞(ji)胸肉、雞(ji)脖皮(pi)、大豆蛋白(bai)(康(kang)太31CT、索康(kang)S110)、改性淀粉、食用(yong)鹽(yan)、白(bai)糖、亞硝酸鈉、異Vc鈉、卡拉膠、復(fu)合(he)磷酸鹽(yan)、香精(jing)、五香粉、冰水等。
臺灣烤(kao)腸(chang)色澤誘人,腸(chang)體(ti)飽滿而有(you)彈性,經熱(re)加(jia)工后口感外酥內(nei)嫩、香氣襲人、風味(wei)獨(du)特,深受消費者喜愛,多在(zai)商場(chang)、超市和其他人口流動的(de)場(chang)所售賣。
一般(ban)情(qing)況下,烤腸的熱量(liang)比(bi)(bi)較(jiao)高(gao),每(mei)100g烤腸中(zhong)大約(yue)含熱量(liang)220大卡,而一根(gen)烤腸重量(liang)呀(ya)在35g左右,熱量(liang)大約(yue)在77大卡。烤腸主(zhu)要是由肉類和(he)淀粉經過烤制而成。其(qi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)蛋白質(zhi)含量(liang)都比(bi)(bi)較(jiao)高(gao),在烤制過程中(zhong),水(shui)分蒸發,剩(sheng)下大量(liang)的油脂(zhi)(zhi),所以熱量(liang)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)都很高(gao)。如(ru)果(guo)是在減(jian)肥期(qi)間,要盡量(liang)避免食用這類油膩食品,還是要做到清淡飲食。
一(yi)般來說(shuo),市(shi)面上售賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)冷凍(dong)烤腸都(dou)是熟(shu)(shu)的(de)(de)(de),可以直接食(shi)用,也可以烤著吃。當然,也有一(yi)部分品(pin)牌售賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)烤腸不是熟(shu)(shu)的(de)(de)(de),這一(yi)點(dian)要仔細閱讀產品(pin)說(shuo)明。如果是西(xi)餐店(dian)或(huo)者(zhe)熱狗商店(dian)里面賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)熱狗或(huo)者(zhe)香腸,在沒有烤制之前,一(yi)般都(dou)是生的(de)(de)(de)。
1、先把烤(kao)腸從冰箱拿出來,進行解凍;
2、把烤腸放在刷了油的(de)烤盤上;
3、用刷子蘸油刷在(zai)腸上(shang)(shang)面,放進烤箱上(shang)(shang)層,烤箱上(shang)(shang)下火200度先烤5分(fen)鐘;
4、五分鐘(zhong)后取出再次(ci)刷油(you);
5、再次烤5-8分(fen)鐘就可以了。