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簡介

增城絲苗米，廣東省增城市(shi)特產(chan)。增城市(shi)朱(zhu)村街是絲苗米的原產(chan)地(di)，該品(pin)種(zhong)屬優(you)質秈稻品(pin)種(zhong)，稻谷(gu)細長、米泛絲光得(de)名(ming)，素有米中(zhong)碧玉、中(zhong)國米王之稱，與增城掛(gua)綠荔枝(zhi)齊名(ming)，在(zai)清朝(chao)末年已馳(chi)名(ming)海內外(wai)。2004年9月(yue)20日，國家(jia)質檢總局批準對增城絲苗米實施(shi)原產(chan)地(di)域產(chan)品(pin)保護。

品質特點

增城絲苗米晶瑩潔(jie)白，因(yin)油(you)質(zhi)豐富而略泛絲光，自(zi)然清(qing)香。米粒長(chang)5.4至(zhi)6.6毫米，長(chang)寬比(bi)大于等(deng)于3，直(zhi)鏈淀粉15至(zhi)23%。米飯軟硬適中，爽滑芳香，口(kou)感類似泰國茉莉(li)香米。米飯加入上湯水攪動后，飯團散開，湯仍清(qing)澈見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至建國初期(qi)，該市絲(si)(si)苗米種植仍有較(jiao)大(da)面積(ji)，據(ju)口碑：正果晚稻絲(si)(si)苗種植面積(ji)十(shi)分(fen)之四、五，不少以絲(si)(si)苗谷交納公(gong)糧。可見(jian)絲(si)(si)苗種植之廣。

建國后至五十年(nian)代中后期，由于傳統的(de)老絲(si)(si)苗(miao)品(pin)種種植(zhi)(zhi)年(nian)代久遠，品(pin)種混(hun)雜退化(hua)嚴(yan)重，表現產量低、易感病、不(bu)抗倒(dao)，加之當時糧食生產強調高產自給，忽視質量，沒有(you)按質論價(jia)，絲(si)(si)苗(miao)米(mi)種植(zhi)(zhi)面積逐年(nian)減(jian)少。著名矮(ai)腳絲(si)(si)苗(miao)于1958年(nian)泯滅。1973年(nian)全(quan)縣高腳絲(si)(si)苗(miao)種植(zhi)(zhi)面積已不(bu)足(zu)5萬畝，總產900萬公斤，出口量500萬公斤。1982年(nian)全(quan)縣種植(zhi)(zhi)面積不(bu)足(zu)二百畝。

對于(yu)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)混雜(za)、種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積日(ri)益縮(suo)減，農業部(bu)門早已關注。自上世紀80年(nian)代起(qi)，市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農業局(ju)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子站、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農科所的(de)廣大(da)農業科技工作者經過不懈努力，采用系統(tong)(tong)選育、野(ye)(ye)生稻(dao)遠緣雜(za)交遺(yi)傳(chuan)育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、聚焦太陽(yang)能輻射誘(you)變育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)等技術(shu)手段，成功地(di)選育出了絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)選6、矮絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)83－1、矮絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)選8、野(ye)(ye)澳絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)、桂野(ye)(ye)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)、增(zeng)(zeng)野(ye)(ye)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)、長粒絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)等系列(lie)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)新品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（品系），它們(men)的(de)共同點是：口感(gan)、食味(wei)與原(yuan)老(lao)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)無異，產(chan)(chan)量卻比原(yuan)老(lao)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)成倍(bei)增(zeng)(zeng)加(jia)，抗病蟲性(xing)(xing)、抗倒(dao)性(xing)(xing)明(ming)顯增(zeng)(zeng)強，適(shi)應性(xing)(xing)更廣，因此，在(zai)生產(chan)(chan)上迅速得(de)到廣泛應用。新絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)不但(dan)在(zai)增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)面積種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，而且還被鄰(lin)近(jin)(jin)省、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、縣(xian)大(da)量引種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)泰稷(ji)發(fa)展(zhan)有(you)限公司(si)(si)、增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)優質(zhi)米基地(di)公司(si)(si)、增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)新糧貿易有(you)限公司(si)(si)分別以(yi)之作為(wei)加(jia)工原(yuan)料，開發(fa)加(jia)工了“泰稷(ji)”牌(pai)、“掛綠”牌(pai)、“荔新”牌(pai)等系列(lie)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)米，并(bing)采取“公司(si)(si)+農戶(hu)” 的(de)經營(ying)模(mo)式，大(da)大(da)促(cu)進(jin)了我市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)及鄰(lin)近(jin)(jin)省、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、縣(xian)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)米的(de)生產(chan)(chan)發(fa)展(zhan)。1986年(nian)，全市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)米種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積為(wei)4.5萬畝，1999年(nian)達到16.6萬畝。為(wei)保(bao)護增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)一傳(chuan)統(tong)(tong)優勢農產(chan)(chan)品的(de)健(jian)康發(fa)展(zhan)2004年(nian)我市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)著手申報(bao)增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)米國家地(di)理標志保(bao)護產(chan)(chan)品并(bing)獲得(de)通過。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲苗(miao)(miao)選6、矮絲苗(miao)(miao)83－1、矮絲苗(miao)(miao)選8是我市(shi)上世(shi)紀80年代(dai)(dai)主栽絲苗(miao)(miao)品(pin)種，現生產(chan)上已(yi)不再應用。野澳絲苗(miao)(miao)、桂野絲苗(miao)(miao)、增野絲苗(miao)(miao)是我市(shi)上世(shi)紀90年代(dai)(dai)主栽絲苗(miao)(miao)品(pin)種，現已(yi)被長粒絲苗(miao)(miao)等新型絲苗(miao)(miao)品(pin)種代(dai)(dai)替。

特征特性

矮腳絲(si)苗和高(gao)腳絲(si)苗：均(jun)屬晚秈中熟品種(zhong)，全生(sheng)育期130天左右，畝產150～200公斤。矮腳絲(si)苗株高(gao)90cm左右，葉青綠(lv)、穗中等(deng)長，著粒(li)(li)(li)疏，谷色麻黃(huang)，粒(li)(li)(li)細長，稃端(duan)微顯彎曲，生(sheng)勢較弱(ruo)，分蘗力較強，抗病蟲性較差，米(mi)質(zhi)極優(you)，飯(fan)佳、飯(fan)味極好。高(gao)腳絲(si)苗株高(gao)110～120cm，葉色青綠(lv)，谷色麻黃(huang)，粒(li)(li)(li)細長，分蘗力弱(ruo)，抗旱性、抗病性強，耐(nai)蔭(yin)耐(nai)旱，產量較穩(wen)定(ding)，但(dan)不(bu)耐(nai)肥，不(bu)耐(nai)浸，易倒伏。

絲苗(miao)選6號：晚秈(xian)型特優品(pin)種(zhong)。株(zhu)高102～104cm，全生育(yu)期120～135天(tian)，產量250～300公斤，抗(kang)病力較強，不耐(nai)肥(fei)，肥(fei)田(tian)易倒(dao)伏，適宜丘陵山區(qu)中等以下肥(fei)力田(tian)塊(kuai)種(zhong)植。

矮絲苗選8：晚秈(xian)型特優(you)品種。全生育期130～135天(tian)，一般(ban)畝產325～375公斤(jin)，抗(kang)倒力強(qiang)，抗(kang)病力中等(deng)偏強(qiang)，宜丘(qiu)陵非(fei)瘟區中等(deng)肥力田塊種植。

矮絲(si)苗83－1：早(zao)秈中遲熟(shu)種，早(zao)造全(quan)生育期130～140天(tian)，晚造123天(tian)，株高(gao)80.2cm，有效穗(sui)數多，一(yi)般(ban)畝(mu)產(chan)300～400公斤(jin)。

野澳絲苗：早秈 特(te)優中遲熟品(pin)種，早造(zao)全生育期125天，晚(wan)造(zao)109天，株高93cm左右，耐(nai)寒(han)力較(jiao)強，抗多種病蟲害，一(yi)般畝產400～450公斤。

桂野絲苗：早(zao)秈持優穗(sui)數(shu)型品種，株高85～96cm，早(zao)造(zao)(zao)全生育期120天(tian)左右，晚造(zao)(zao)108天(tian)左右，抗倒(dao)力強，有效穗(sui)數(shu)多(duo)，一(yi)般畝產400～425公(gong)斤。

增野(ye)絲苗：早秈中熟特優品種(zhong)，株高85～95cm,早造(zao)(zao)全生育(yu)期120天，晚造(zao)(zao)110天；抗病抗倒(dao)力強，一般畝產(chan)425～450公斤。

長粒絲(si)苗(miao)：早(zao)秈特(te)優大穗與穗數結合型品種，株高95～105cm，稈(gan)粗抗倒，早(zao)造全生育期(qi)120天，晚造108天；抗病力強(qiang)，一般畝(mu)產(chan)425～450公(gong)斤。

產地環境

增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)是(shi)廣州(zhou)市(shi)的縣(xian)級市(shi)，西(xi)距(ju)廣州(zhou)60公里。建縣(xian)于(yu)公元(yuan)201年（東(dong)漢建安六(liu)年），隸屬南海郡，因南海郡原轄6縣(xian)，新設一縣(xian)，增(zeng)(zeng)多一城(cheng)(cheng)(cheng)故曰增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)。增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)屬亞熱(re)帶季風(feng)氣候，年日(ri)照將近2000小時(shi)，年均(jun)氣溫為22.2℃，幾乎(hu)全年無(wu)霜(shuang)，年均(jun)降雨1800多毫米，無(wu)特大自(zi)然(ran)災害。土壤多為沙(sha)質水稻土，水質中(zhong)性偏堿(jian)，適宜(yi)于(yu)熱(re)帶、亞熱(re)帶作物生長，是(shi)著名的荔枝(zhi)之鄉、魚(yu)米之鄉。朱(zhu)村街東(dong)距(ju)增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)中(zhong)心14公里，西(xi)距(ju)廣州(zhou)市(shi)45公里，因元(yuan)末明初朱(zhu)姓人(ren)由南雄珠(zhu)磯巷遷來聚居(ju)成自(zi)然(ran)村而得名。地勢北高南低，丘陵、平原交錯，土層較厚。

增城(cheng)八景之一(yi)的朱(zhu)村街北部(bu)丹邱村的白(bai)水(shui)(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)是絲苗米原產(chan)地。白(bai)水(shui)(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)別名(ming)白(bai)水(shui)(shui)(shui)(shui)礤，山(shan)(shan)上(shang)有一(yi)飛泉，遠(yuan)眺就如綠幕上(shang)掛(gua)著一(yi)條(tiao)白(bai)色綢(chou)帶，故(gu)名(ming)“白(bai)水(shui)(shui)(shui)(shui)帶”，山(shan)(shan)名(ming)因水(shui)(shui)(shui)(shui)而得。白(bai)水(shui)(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)上(shang)曾有一(yi)座始(shi)建于隋朝的棲云寺(si)，據說絲苗米是明代棲云寺(si)僧人(ren)育成。棲云寺(si)附近約有二畝梯田(tian)(tian)，分成十多塊，屬沙質淺腳田(tian)(tian)，以白(bai)水(shui)(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)泉灌溉(gai)。