一.產品介紹
廣(guang)州市花(hua)(hua)都區(qu)炭步鎮文(wen)(wen)(wen)岡(gang)村(cun)種(zhong)植香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)(yi)有(you)五百多年的(de)(de)歷(li)史。相傳在(zai)(zai)(zai)明武正德(de)皇帝登基的(de)(de)那年春天,有(you)一位名(ming)叫謝盛(sheng)利的(de)(de)商人(ren)從始祖家鄉浙江(jiang)余姚縣帶來(lai)了一株快要(yao)發芽的(de)(de)檳(bin)榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu),來(lai)到了已(yi)(yi)(yi)定居(ju)近200年的(de)(de)文(wen)(wen)(wen)崗(gang)村(cun)。200年后,文(wen)(wen)(wen)崗(gang)村(cun)種(zhong)植檳(bin)榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)(yi)到了旺盛(sheng)時(shi)期。家家戶(hu)戶(hu)廣(guang)為種(zhong)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu),在(zai)(zai)(zai)珠三角享有(you)盛(sheng)名(ming),名(ming)符其實的(de)(de)“香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之村(cun)”。 傳說(shuo)清朝乾(qian)隆微(wei)服游江(jiang)南,有(you)一次到達炭步圩,他在(zai)(zai)(zai)店里(li)吃(chi)飯時(shi)店主(zhu)(zhu)問:“有(you)什(shen)么好吃(chi)的(de)(de)家鄉菜(cai)?”店主(zhu)(zhu)介紹(shao)“文(wen)(wen)(wen)崗(gang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭燜扣(kou)肉”,乾(qian)隆吃(chi)后大(da)家稱(cheng)贊。回京以后乾(qian)隆下旨花(hua)(hua)縣知府每年進貢(gong)文(wen)(wen)(wen)崗(gang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭。由(you)此,文(wen)(wen)(wen)崗(gang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭聞(wen)名(ming)天下。 這里(li)出產的(de)(de)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)個頭大(da),呈欖核形,淀粉質(zhi)多,有(you)粉而(er)香(xiang)(xiang)之優點,用來(lai)做菜(cai),香(xiang)(xiang)氣四溢,故又名(ming)“檳(bin)榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。二十(shi)世紀八十(shi)年代,文(wen)(wen)(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)(yi)經遠銷香(xiang)(xiang)港、澳門、新(xin)加坡(po)、新(xin)西蘭、加拿大(da)等地(di)。現在(zai)(zai)(zai)文(wen)(wen)(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)(yi)經成(cheng)為花(hua)(hua)都的(de)(de)拳頭產品,成(cheng)為當地(di)農民致富的(de)(de)一大(da)特色產業。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情況(kuang):炭(tan)步鎮屬(shu)丘(qiu)陵區,地(di)(di)勢(shi)由北向南平緩。最高點為(wei)丫髻山,次為(wei)中洞山,其余地(di)(di)區大多數是(shi)海(hai)拔50米(mi)以下的低丘(qiu)陵。土(tu)質以砂(sha)頁巖為(wei)主(zhu),耕地(di)(di)土(tu)壤(rang)屬(shu)山谷(gu)沖積(ji)土(tu)和河流沖積(ji)土(tu)。自然植被(bei)以稀疏(shu)林草地(di)(di)為(wei)主(zhu),成片森林不多,以針(zhen)葉林為(wei)主(zhu)。
(2)水(shui)(shui)文(wen)情況:炭步鎮水(shui)(shui)資源豐(feng)富,區內河(he)流屬(shu)珠江流域珠江三角(jiao)洲水(shui)(shui)系(xi),過境河(he)流有(you)(you)白坭(ni)河(he)、蘆苞(bao)涌(yong)(yong)、西南(nan)涌(yong)(yong)3條河(he)。灌(guan)溉、供(gong)水(shui)(shui)、排水(shui)(shui)設施狀(zhuang)況:流河(he)沿線建(jian)有(you)(you)排灌(guan)站(zhan)(zhan)提水(shui)(shui),鯉魚涌(yong)(yong)、五和涌(yong)(yong)等(deng)內涌(yong)(yong)引水(shui)(shui)灌(guan)溉和排澇。主(zhu)要水(shui)(shui)利(li)設施布局及規模:建(jian)有(you)(you)排灌(guan)站(zhan)(zhan)11座(zuo)(zuo), 小(xiao)(一)型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)1座(zuo)(zuo),小(xiao)(二)型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)9座(zuo)(zuo)。區內最大的中洞水(shui)(shui)庫(ku)(ku),位于炭步鎮藏豐(feng)山中洞坑,建(jian)于1958年,屬(shu)小(xiao)(一)型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)(ku),集(ji)雨面(mian)積3.48平方公里,總庫(ku)(ku)容282萬(wan)立方米,正常(chang)蓄水(shui)(shui)庫(ku)(ku)容214萬(wan)立方米。水(shui)(shui)資源豐(feng)富,pH值在(zai)6.8-7.2之間。
(3)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候情況(kuang):炭步鎮地處亞(ya)熱(re)(re)帶,屬南亞(ya)熱(re)(re)帶海洋(yang)季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候。終(zhong)年(nian)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候溫(wen)(wen)暖,雨(yu)量充(chong)沛。年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量1600—1700毫(hao)米(mi),多雨(yu)量年(nian)份(fen)達2400毫(hao)米(mi),少雨(yu)量年(nian)份(fen)為1220毫(hao)米(mi)。歷年(nian)最高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)38℃、最低氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)1℃,年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)21.5℃。一月份(fen)最冷,平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)12.8℃;七月最熱(re)(re),平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)31.5℃—32.4℃。年(nian)日照1936小時,平(ping)均(jun)每日5.3小時。寒露風多出(chu)現在十月下(xia)旬(xun)。秋季(ji)臺風和冬季(ji)冷空氣(qi)(qi)(qi)(qi)頻(pin)繁襲擊。
三.地域范圍
炭(tan)步(bu)(bu)鎮位(wei)于廣(guang)州市花都區(qu)的西南部,西與三(san)水(shui)(shui)相(xiang)連,南與南海相(xiang)鄰,東與白云區(qu)神(shen)山(shan)鎮接(jie)壤,西北(bei)面(mian)(mian)是赤(chi)坭鎮。炭(tan)步(bu)(bu)檳榔芋保(bao)護(hu)區(qu)域地(di)理坐標(biao)東經(jing)113°6'~113°10' 、北(bei)緯(wei)23°15'~23°22',保(bao)護(hu)區(qu)域包括(kuo)廣(guang)州市花都區(qu)炭(tan)步(bu)(bu)鎮現轄下的炭(tan)步(bu)(bu)居(ju)委、民主村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨(ya)(ya)一村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨(ya)(ya)湖(hu)(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水(shui)(shui)口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、步(bu)(bu)云村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石(shi)湖(hu)(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石(shi)南村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、紅峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大坳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、社崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、環(huan)山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石(shi)湖(hu)(hu)山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東風村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新太村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)聯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、朗(lang)頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫(heng)崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藏(zang)書院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大渦村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、唐(tang)美村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、文(wen)一村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和文(wen)二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)27條(tiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。面(mian)(mian)積1000公頃,年(nian)總產量3萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在感(gan)官特征 炭步檳榔香芋(yu)(yu)(yu)母芋(yu)(yu)(yu)(芋(yu)(yu)(yu)頭)呈(cheng)(cheng)橢圓筒形,一般長20-32㎝,直(zhi)徑(jing)40-55㎝,皮薄呈(cheng)(cheng)棕黃色,單(dan)個(ge)母芋(yu)(yu)(yu)重1.4-5.6㎏,每個(ge)母芋(yu)(yu)(yu)基部可產(chan)生4-6個(ge)重25-125g的(de)小芋(yu)(yu)(yu)子,母芋(yu)(yu)(yu)體大形美,芋(yu)(yu)(yu)肉帶(dai)紫紅色檳榔花紋。煮食時,香味四溢,口感(gan)酥松、粉嫩、香醇。
(2)內在(zai)品質指標 炭步(bu)檳榔香芋營(ying)養價值很高,其中淀粉含量(liang)20.7~21.9%、蛋白質含量(liang)1.3~2.1%、還原糖含量(liang)0.6 g/100g左(zuo)右、粗(cu)纖維含量(liang)0.6~0.7 %、鈣含量(liang)7.55~10.85mg/100g、磷(lin)含量(liang)41.5~45.7mg/100g、硒含量(liang)4.5~11.0×10-4mg/100g。具有(you)補(bu)(bu)氣養腎、健脾胃之功效,既是制作(zuo)飲(yin)食(shi)點心、佳(jia)肴的上乘原料(liao),又是滋(zi)補(bu)(bu)身體的營(ying)養佳(jia)品。
(3)安全要求 保護環(huan)境(jing)使(shi)產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)質量(liang)達到(dao)NY 5010-2002《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 蔬(shu)菜(cai)產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)條(tiao)件》的(de)要求,產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)符合《農業部辦公(gong)廳關于印發茄果類(lei)蔬(shu)菜(cai)等58類(lei)無公(gong)害(hai)農產(chan)(chan)品(pin)檢測目錄的(de)通知》無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 荔枝、龍眼(yan)、紅(hong)毛丹標準。
五.特定生產方式
炭步檳榔香芋(yu)在(zai)獨(du)特的生態條件下,經過500多(duo)年生產實踐,逐(zhu)漸形成其特別的生產方(fang)式(shi)。
(1)產地選(xuan)擇:選(xuan)擇境內無大(da)(da)型(xing)工(gong)廠(chang),無“三(san)廢”排放和空(kong)(kong)氣污(wu)染,境內無大(da)(da)型(xing)工(gong)廠(chang),無“三(san)廢”排放和空(kong)(kong)氣污(wu)染,土質(zhi)沙壤(rang)土或壤(rang)土,要求地勢平(ping)坦(tan)、排灌方便、表(biao)土疏松(song)、耕作層深(shen)厚、地力肥沃、pH值6.5-7.5的地塊。大(da)(da)氣、土壤(rang)、水質(zhi)條件(jian)均符(fu)合NY 5010-2002《無公害(hai)食品 蔬菜產地環(huan)境條件(jian)》的要求。
(2)品種(zhong)(zhong)選擇(ze)(ze)與特定要求 選擇(ze)(ze)適合本地環境條件,具(ju)有(you)本品種(zhong)(zhong)典(dian)型性狀的植株(zhu)作(zuo)種(zhong)(zhong)芋。通(tong)過實(shi)施(shi)隔離(li)保(bao)種(zhong)(zhong),單獨(du)育苗,提(ti)純選優,可有(you)效地防止由于(yu)品種(zhong)(zhong)劣(lie)變、混雜(za)等因素(su)引起(qi)的退(tui)化。種(zhong)(zhong)芋必須從無病(bing)的母(mu)株(zhu)中選大小均勻(yun)、表皮光滑、頂芽充實(shi)、無損(sun)爛、無病(bing)蟲斑(ban)、只有(you)1個芽眼、紫紅(hong)色花紋多、單個重(zhong)150~200g 的子芋做種(zhong)(zhong)。
(3)生產過程(cheng)管理: 生產過程(cheng)必(bi)須執行(xing)無(wu)公害食品 薯類生產技(ji)術規(gui)程(cheng)進行(xing),病蟲害的(de)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)按照“預防(fang)(fang)為(wei)(wei)主,綜(zong)合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)植(zhi)保方針,堅持以(yi)“農(nong)(nong)(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、生物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)主,化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)輔”的(de)無(wu)害化(hua)治(zhi)(zhi)(zhi)理原則(ze), 嚴格執行(xing)國家有關規(gui)定,禁止使用(yong)(yong)劇毒、高(gao)度(du)、高(gao)殘留農(nong)(nong)(nong)藥(yao)。農(nong)(nong)(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)應符合GB 4285和GB/T 8321的(de)規(gui)定。農(nong)(nong)(nong)藥(yao)交替使用(yong)(yong),嚴格按照農(nong)(nong)(nong)藥(yao)安(an)全間隔(ge)期(qi)用(yong)(yong)藥(yao)。
(4)產(chan)品收(shou)獲(huo)及產(chan)后處理(li):在(zai)(zai)(zai)農(nong)藥(yao)安(an)全(quan)間隔期后適時采收(shou),一般在(zai)(zai)(zai)11月中旬開始收(shou)獲(huo),采收(shou)選擇晴天(tian)進(jin)行(xing),收(shou)獲(huo)后及時精選并(bing)按(an)質量(liang)要求進(jin)行(xing)分級(ji)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。所用包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料為(wei)紙皮箱,大小可依據購貨商的要求而定,包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)應嚴(yan)密結(jie)實,防潮濕(shi)、防污染。在(zai)(zai)(zai)整個運(yun)輸過程(cheng)中要保持干燥、清潔,不得與有毒(du)、有害、有腐(fu)蝕性物品混裝(zhuang)(zhuang)、混運(yun),避(bi)免(mian)日曬和雨淋。裝(zhuang)(zhuang)卸時應輕拿輕放,嚴(yan)禁直接鉤、扎包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)。避(bi)免(mian)機械(xie)損傷。
(5)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要求:按照農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量安全的(de)要求建(jian)立生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)檔(dang)案,詳(xiang)細(xi)記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)投入品(pin)(pin),特別是(shi)化肥、農(nong)藥的(de)名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量和使(shi)用(yong)、停用(yong)的(de)日期;病(bing)蟲害的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)和防(fang)治情(qing)(qing)況;收獲日期;質量檢測情(qing)(qing)況;銷售情(qing)(qing)況,保(bao)證產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量可追溯性。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)檔(dang)案應當保(bao)存兩年。