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一.產品介紹

廣(guang)州市花都區(qu)炭(tan)(tan)步(bu)鎮文(wen)岡村種植香(xiang)芋(yu)已(yi)有(you)五(wu)百多年的(de)(de)(de)歷史(shi)。相傳(chuan)在(zai)(zai)明武(wu)正德皇帝登基的(de)(de)(de)那年春天(tian)，有(you)一位名(ming)(ming)叫謝盛利的(de)(de)(de)商(shang)人從始(shi)祖家鄉浙江(jiang)(jiang)余姚縣(xian)帶來了(le)一株快(kuai)要發芽的(de)(de)(de)檳榔(lang)香(xiang)芋(yu)，來到(dao)了(le)已(yi)定居近200年的(de)(de)(de)文(wen)崗村。200年后(hou)，文(wen)崗村種植檳榔(lang)香(xiang)芋(yu)已(yi)到(dao)了(le)旺盛時(shi)期。家家戶(hu)戶(hu)廣(guang)為種芋(yu)，在(zai)(zai)珠三(san)角享有(you)盛名(ming)(ming)，名(ming)(ming)符(fu)其實(shi)的(de)(de)(de)“香(xiang)芋(yu)之村”。 傳(chuan)說清朝乾隆微服游江(jiang)(jiang)南，有(you)一次到(dao)達炭(tan)(tan)步(bu)圩，他在(zai)(zai)店里吃飯時(shi)店主(zhu)(zhu)問：“有(you)什么好吃的(de)(de)(de)家鄉菜(cai)？”店主(zhu)(zhu)介紹“文(wen)崗芋(yu)頭燜(men)扣肉”，乾隆吃后(hou)大家稱贊。回京以后(hou)乾隆下(xia)旨花縣(xian)知府每年進貢文(wen)崗芋(yu)頭。由此(ci)，文(wen)崗芋(yu)頭聞名(ming)(ming)天(tian)下(xia)。 這(zhe)里出產的(de)(de)(de)香(xiang)芋(yu)個頭大，呈欖(lan)核形，淀粉質(zhi)多，有(you)粉而香(xiang)之優點，用來做菜(cai)，香(xiang)氣四溢，故又名(ming)(ming)“檳榔(lang)香(xiang)芋(yu)”。二十世紀八(ba)十年代，文(wen)岡香(xiang)芋(yu)已(yi)經遠銷(xiao)香(xiang)港、澳門、新(xin)加坡、新(xin)西蘭(lan)、加拿大等地(di)。現在(zai)(zai)文(wen)岡香(xiang)芋(yu)已(yi)經成為花都的(de)(de)(de)拳頭產品，成為當地(di)農民致富的(de)(de)(de)一大特(te)色(se)產業(ye)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)壤地(di)貌情況：炭步(bu)鎮屬丘陵(ling)區，地(di)勢由北(bei)向(xiang)南平緩。最高點為(wei)(wei)(wei)丫髻山(shan)(shan)，次為(wei)(wei)(wei)中洞山(shan)(shan)，其余地(di)區大多數是海拔50米以下(xia)的低丘陵(ling)。土(tu)質以砂(sha)頁巖為(wei)(wei)(wei)主，耕地(di)土(tu)壤屬山(shan)(shan)谷(gu)沖積土(tu)和河流沖積土(tu)。自(zi)然植被以稀疏林草地(di)為(wei)(wei)(wei)主，成片(pian)森林不多，以針葉林為(wei)(wei)(wei)主。

（2）水(shui)(shui)文情況(kuang)：炭步鎮水(shui)(shui)資源豐富，區(qu)內河(he)(he)流(liu)屬珠(zhu)江(jiang)(jiang)流(liu)域珠(zhu)江(jiang)(jiang)三(san)角(jiao)洲水(shui)(shui)系，過(guo)境河(he)(he)流(liu)有(you)白坭河(he)(he)、蘆(lu)苞涌、西(xi)南涌3條河(he)(he)。灌(guan)溉、供(gong)水(shui)(shui)、排水(shui)(shui)設(she)施狀況(kuang)：流(liu)河(he)(he)沿(yan)線建(jian)有(you)排灌(guan)站提水(shui)(shui)，鯉魚涌、五和涌等內涌引水(shui)(shui)灌(guan)溉和排澇。主要水(shui)(shui)利設(she)施布局及規模：建(jian)有(you)排灌(guan)站11座， 小(xiao)（一）型(xing)(xing)水(shui)(shui)庫(ku)1座，小(xiao)（二(er)）型(xing)(xing)水(shui)(shui)庫(ku)9座。區(qu)內最大的(de)中洞水(shui)(shui)庫(ku)，位于炭步鎮藏(zang)豐山(shan)中洞坑，建(jian)于1958年(nian)，屬小(xiao)（一）型(xing)(xing)水(shui)(shui)庫(ku)，集雨面積3.48平(ping)方(fang)(fang)公里，總庫(ku)容(rong)282萬立方(fang)(fang)米，正(zheng)常蓄水(shui)(shui)庫(ku)容(rong)214萬立方(fang)(fang)米。水(shui)(shui)資源豐富，pH值在6.8-7.2之間。

（3）氣(qi)(qi)候情況：炭步鎮地處亞熱帶，屬南亞熱帶海(hai)洋季(ji)風(feng)(feng)氣(qi)(qi)候。終(zhong)年(nian)氣(qi)(qi)候溫暖，雨(yu)量充沛(pei)。年(nian)平均(jun)降雨(yu)量1600—1700毫米，多(duo)雨(yu)量年(nian)份達2400毫米，少雨(yu)量年(nian)份為1220毫米。歷(li)年(nian)最高氣(qi)(qi)溫38℃、最低(di)氣(qi)(qi)溫1℃，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫21.5℃。一(yi)月份最冷(leng)，平均(jun)氣(qi)(qi)溫12.8℃；七月最熱，平均(jun)氣(qi)(qi)溫31.5℃—32.4℃。年(nian)日照1936小(xiao)時(shi)，平均(jun)每日5.3小(xiao)時(shi)。寒露風(feng)(feng)多(duo)出現在(zai)十月下旬。秋季(ji)臺風(feng)(feng)和冬季(ji)冷(leng)空氣(qi)(qi)頻(pin)繁襲擊。

三.地域范圍

炭(tan)步鎮(zhen)位于廣(guang)州市花都(dou)區(qu)(qu)的西(xi)南(nan)部(bu)，西(xi)與(yu)三水相(xiang)連，南(nan)與(yu)南(nan)海相(xiang)鄰(lin)，東與(yu)白云區(qu)(qu)神山鎮(zhen)接(jie)壤，西(xi)北(bei)面(mian)是赤坭鎮(zhen)。炭(tan)步檳榔芋保護區(qu)(qu)域(yu)地理(li)坐標東經(jing)113°6'～113°10' 、北(bei)緯23°15'～23°22'，保護區(qu)(qu)域(yu)包括廣(guang)州市花都(dou)區(qu)(qu)炭(tan)步鎮(zhen)現轄下的炭(tan)步居委、民主村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨一(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、水口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、步云村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石(shi)湖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石(shi)南(nan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、紅峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)坳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、社(she)崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、環山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、石(shi)湖山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東風村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新太村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三聯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、朗(lang)頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、橫崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、藏書(shu)院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)渦(wo)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、唐美村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、文(wen)一(yi)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和文(wen)二村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)27條村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。面(mian)積1000公頃，年總產量3萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感(gan)官特征(zheng) 炭步(bu)檳(bin)榔香芋(yu)母(mu)芋(yu)（芋(yu)頭）呈(cheng)橢(tuo)圓筒形，一(yi)般長20-32㎝，直(zhi)徑40-55㎝，皮薄呈(cheng)棕黃色，單個母(mu)芋(yu)重1.4-5.6㎏，每個母(mu)芋(yu)基部(bu)可產(chan)生4-6個重25-125g的小芋(yu)子，母(mu)芋(yu)體大(da)形美，芋(yu)肉帶(dai)紫紅色檳(bin)榔花紋。煮食時(shi)，香味四(si)溢(yi)，口感(gan)酥松、粉嫩、香醇。

（2）內在品(pin)質(zhi)指標 炭步檳榔香芋營(ying)養價值(zhi)很高，其中淀粉含量(liang)(liang)(liang)20.7～21.9%、蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)1.3～2.1%、還原糖含量(liang)(liang)(liang)0.6 g/100g左右、粗纖維(wei)含量(liang)(liang)(liang)0.6～0.7 %、鈣含量(liang)(liang)(liang)7.55～10.85mg/100g、磷(lin)含量(liang)(liang)(liang)41.5～45.7mg/100g、硒含量(liang)(liang)(liang)4.5～11.0×10-4mg/100g。具(ju)有補氣養腎、健脾(pi)胃之功(gong)效，既是(shi)制作飲食點心、佳肴的(de)上(shang)乘原料，又是(shi)滋補身體(ti)的(de)營(ying)養佳品(pin)。

（3）安全要求 保護環境使產(chan)地環境質(zhi)量(liang)達到NY 5010-2002《無公(gong)害食(shi)品　蔬(shu)菜產(chan)地環境條件》的(de)要求，產(chan)品質(zhi)量(liang)符合(he)《農業部(bu)辦(ban)公(gong)廳關(guan)于印發茄(qie)果類(lei)蔬(shu)菜等(deng)58類(lei)無公(gong)害農產(chan)品檢測目錄的(de)通知(zhi)》無公(gong)害食(shi)品 荔枝、龍眼、紅毛丹標(biao)準。

五.特定生產方式

炭步檳榔香芋在(zai)獨特的生態(tai)條件下，經過500多(duo)年生產實踐，逐漸形成(cheng)其特別的生產方(fang)式。

（1）產地(di)選擇(ze)：選擇(ze)境內無(wu)(wu)(wu)(wu)大型工廠，無(wu)(wu)(wu)(wu)“三(san)(san)廢(fei)”排(pai)放和(he)空氣污染，境內無(wu)(wu)(wu)(wu)大型工廠，無(wu)(wu)(wu)(wu)“三(san)(san)廢(fei)”排(pai)放和(he)空氣污染，土(tu)(tu)質沙壤(rang)土(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)，要求地(di)勢平(ping)坦、排(pai)灌方便、表土(tu)(tu)疏松、耕作層深厚、地(di)力肥沃、pH值6.5-7.5的地(di)塊。大氣、土(tu)(tu)壤(rang)、水質條件(jian)均符(fu)合NY 5010-2002《無(wu)(wu)(wu)(wu)公害(hai)食品　蔬菜產地(di)環境條件(jian)》的要求。

（2）品(pin)種(zhong)選擇與特定要求 選擇適合本地環境條(tiao)件，具(ju)有本品(pin)種(zhong)典型性狀的植株作種(zhong)芋(yu)(yu)。通過(guo)實施隔(ge)離保種(zhong)，單獨育苗，提純選優，可有效地防止由于品(pin)種(zhong)劣變、混雜等因素引起的退(tui)化。種(zhong)芋(yu)(yu)必須從無病(bing)的母株中(zhong)選大小均勻(yun)、表(biao)皮光滑、頂(ding)芽(ya)充實、無損爛、無病(bing)蟲斑、只有1個芽(ya)眼、紫紅色花(hua)紋(wen)多、單個重150～200g 的子芋(yu)(yu)做(zuo)種(zhong)。

（3）生產(chan)(chan)過(guo)程管理： 生產(chan)(chan)過(guo)程必(bi)須執行(xing)無(wu)公害食品 薯類(lei)生產(chan)(chan)技術(shu)規程進(jin)行(xing)，病蟲害的防治(zhi)(zhi)(zhi)按照“預(yu)防為主，綜合(he)防治(zhi)(zhi)(zhi)”的植保方針，堅持以“農業防治(zhi)(zhi)(zhi)、物(wu)理防治(zhi)(zhi)(zhi)、生物(wu)防治(zhi)(zhi)(zhi)為主，化(hua)學防治(zhi)(zhi)(zhi)為輔”的無(wu)害化(hua)治(zhi)(zhi)(zhi)理原則， 嚴格執行(xing)國家有(you)關規定，禁止使用劇毒(du)、高(gao)度、高(gao)殘(can)留農藥(yao)。農藥(yao)使用應(ying)符合(he)GB 4285和GB/T 8321的規定。農藥(yao)交替使用，嚴格按照農藥(yao)安全(quan)間隔期用藥(yao)。

（4）產品收(shou)(shou)獲及(ji)產后處理：在農藥安全間隔期后適時(shi)采收(shou)(shou)，一般(ban)在11月中(zhong)(zhong)旬開始(shi)收(shou)(shou)獲，采收(shou)(shou)選(xuan)擇晴(qing)天進行，收(shou)(shou)獲后及(ji)時(shi)精選(xuan)并按質量要(yao)(yao)求進行分(fen)級包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。所用包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料為紙(zhi)皮箱，大小(xiao)可依據購貨商的要(yao)(yao)求而定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應嚴密結實，防(fang)潮濕(shi)、防(fang)污染。在整個運輸過程中(zhong)(zhong)要(yao)(yao)保持干燥(zao)、清潔(jie)，不得(de)與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)腐(fu)蝕性物品混裝(zhuang)(zhuang)、混運，避免(mian)日曬和雨(yu)淋。裝(zhuang)(zhuang)卸時(shi)應輕(qing)拿輕(qing)放(fang)，嚴禁直接鉤(gou)、扎(zha)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋。避免(mian)機(ji)械損傷。

（5）生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要(yao)求：按照農產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)安全的要(yao)求建(jian)立生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄檔(dang)案(an)(an)，詳細記(ji)錄生(sheng)產(chan)(chan)投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法(fa)、用量(liang)和使用、停用的日(ri)期；病蟲害的發生(sheng)和防治情況；收獲日(ri)期；質(zhi)量(liang)檢(jian)測情況；銷售情況，保(bao)證產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)可(ke)追溯性。生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄檔(dang)案(an)(an)應(ying)當保(bao)存(cun)兩年。