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【質量特色】

造型美(mei)觀、鴨(ya)皮潔(jie)白、臘(la)味(wei)濃香、香韌骨(gu)脆、咸(xian)淡(dan)適中、肉嫩味(wei)鮮。

【地標地理】

早(zao)在500多年(nian)(nian)前明朝(chao)萬歷年(nian)(nian)間就有板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)生(sheng)產。每年(nian)(nian)冬季，當地鄉(xiang)民便(bian)利用自(zi)家(jia)養的(de)(de)毛(mao)鴨(ya)(ya)子進(jin)行加(jia)工，采取粗(cu)鹽腌泡，但不繃(beng)板(ban)(ban)，在陽光下(xia)自(zi)然曬干(gan)。所以(yi)，那(nei)個時(shi)候民間稱之為“泡腌”。后來(lai)，逐步發展成(cheng)商品進(jin)行生(sheng)產，加(jia)工工藝(yi)也不斷(duan)提(ti)高，把原來(lai)的(de)(de)腌制方法改(gai)為繃(beng)板(ban)(ban)定型，門板(ban)(ban)、磨石壓制改(gai)為折腿，盤成(cheng)琵(pi)琶形，進(jin)而(er)做成(cheng)桃園(yuan)形，板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)的(de)(de)名稱也就開始出現了。據清代《南雄州志》記載：“雄鴨(ya)(ya)，鴨(ya)(ya)嫩(nen)而(er)肥，脆之，漬以(yi)茶(cha)油，日久鮮紅而(er)味美，廣城甚貴之”。

【文化背景】

南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)是廣(guang)東省歷(li)(li)史文化名城(cheng)，境內名勝古跡眾(zhong)多(duo)。“嶺南(nan)(nan)第一關(guan)”——梅關(guan)，自唐代名相張九(jiu)齡奉旨開鑿驛道后，成為(wei)嶺南(nan)(nan)通往中(zhong)原(yuan)之(zhi)要(yao)道，老一輩無產階級革命家陳(chen)毅的(de)(de)不(bu)朽詩篇《梅嶺三(san)章》也誕生(sheng)于此(ci)；聞(wen)名海內外的(de)(de)珠璣巷一度是中(zhong)華民族拓展南(nan)(nan)疆的(de)(de)聚居地和(he)眾(zhong)多(duo)廣(guang)府人及海外赤子的(de)(de)發祥地，其獨特(te)的(de)(de)人文歷(li)(li)史，對嶺南(nan)(nan)經濟(ji)文化產生(sheng)過深遠影響。南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板鴨(ya)作為(wei)歷(li)(li)史文化悠久名城(cheng)遺(yi)留下來的(de)(de)特(te)色產品也同樣(yang)有著豐富(fu)的(de)(de)歷(li)(li)史韻味，據清代《南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)州志(zhi)》記載：“雄(xiong)(xiong)鴨(ya)，鴨(ya)嫩而(er)肥，脆之(zhi)，漬以茶(cha)油，日久鮮紅而(er)味美(mei)，廣(guang)城(cheng)甚貴之(zhi)”。 南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板鴨(ya)不(bu)僅歷(li)(li)史悠久，以精制的(de)(de)臘(la)味，也讓其聞(wen)名遐邇。南(nan)(nan)返(fan)路過南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)的(de)(de)商賈，都要(yao)品嘗或購買精制的(de)(de)南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)板鴨(ya)，成為(wei)他(ta)鄉宴客的(de)(de)上等(deng)佳肴。

【品牌建設】

南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)在未成為(wei)地(di)理標志(zhi)保護(hu)產(chan)(chan)品前，由于沒有統一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)制作工(gong)藝標準，也(ye)無原(yuan)產(chan)(chan)地(di)證(zheng)明標志(zhi)，南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)市場競(jing)爭力(li)較低，甚至(zhi)市場上(shang)會出(chu)現用(yong)外地(di)臘(la)鴨(ya)(ya)冒充南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)現象。近(jin)年來(lai)(lai)，南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)市把發展農(nong)業(ye)(ye)特色(se)產(chan)(chan)業(ye)(ye)作為(wei)農(nong)民(min)增收的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)項(xiang)重要(yao)措施(shi)來(lai)(lai)抓，對板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)這一(yi)(yi)(yi)地(di)方(fang)特色(se)產(chan)(chan)品，主要(yao)采取(qu)“地(di)理標志(zhi)+龍頭企業(ye)(ye)+農(nong)戶”的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)經營模式。自2009年“南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”地(di)理標志(zhi)獲批以來(lai)(lai)，取(qu)得了(le)顯著(zhu)的(de)(de)(de)(de)經濟(ji)效益，顯示(shi)出(chu)強大(da)的(de)(de)(de)(de)生命力(li)。“南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”的(de)(de)(de)(de)市場知名度和(he)消費信譽(yu)度也(ye)得到(dao)了(le)空(kong)前的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)。南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)市古(gu)市鎮珠(zhu)璣食品加工(gong)廠(chang)是這種經營模式中的(de)(de)(de)(de)顯著(zhu)代表(biao)，該廠(chang)在2009年之前，每(mei)年的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)不(bu)超過(guo)1萬只(zhi)，產(chan)(chan)值更(geng)是不(bu)過(guo)40余(yu)萬元，產(chan)(chan)品銷(xiao)路主要(yao)集中在本地(di)市場。自獲批使用(yong)“南(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”地(di)理標志(zhi)后(hou)不(bu)僅(jin)產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)得到(dao)有效保證(zheng)，產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)還(huan)以每(mei)年10%速度遞增，在2012年產(chan)(chan)銷(xiao)量(liang)(liang)超過(guo)2萬只(zhi)，產(chan)(chan)值更(geng)是達到(dao)120余(yu)萬元，產(chan)(chan)品遠(yuan)銷(xiao)到(dao)廣州、珠(zhu)海、深圳(zhen)等珠(zhu)三角地(di)區(qu)以及鄰近(jin)的(de)(de)(de)(de)湘、贛等地(di)，更(geng)是成為(wei)粵北地(di)區(qu)各(ge)大(da)商超、酒樓的(de)(de)(de)(de)“座上(shang)客(ke)”。