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【質量特色】

造型美觀、鴨皮潔白、臘味濃(nong)香、香韌骨脆、咸淡適(shi)中、肉(rou)嫩(nen)味鮮。

【地標地理】

早在(zai)500多年(nian)(nian)前明(ming)朝萬歷(li)年(nian)(nian)間就有板(ban)鴨(ya)生產。每年(nian)(nian)冬季(ji)，當地鄉民便利用自家養的毛鴨(ya)子進(jin)行加(jia)工，采取(qu)粗鹽腌(a)泡(pao)，但不(bu)繃板(ban)，在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)自然曬干。所以(yi)，那個時候(hou)民間稱之(zhi)為“泡(pao)腌(a)”。后來(lai)，逐步發展成(cheng)商品進(jin)行生產，加(jia)工工藝(yi)也不(bu)斷提高，把原來(lai)的腌(a)制(zhi)方(fang)法改為繃板(ban)定(ding)型，門板(ban)、磨(mo)石壓制(zhi)改為折(zhe)腿，盤(pan)成(cheng)琵琶形(xing)，進(jin)而做成(cheng)桃(tao)園形(xing)，板(ban)鴨(ya)的名(ming)稱也就開始出現了。據清代《南雄州(zhou)志》記(ji)載：“雄鴨(ya)，鴨(ya)嫩而肥，脆之(zhi)，漬以(yi)茶油，日久鮮紅(hong)而味美，廣城(cheng)甚貴之(zhi)”。

【文化背景】

南(nan)(nan)(nan)(nan)雄是廣(guang)東(dong)省歷(li)史(shi)文(wen)化名(ming)(ming)城(cheng)，境內名(ming)(ming)勝古跡眾多。“嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)第(di)一(yi)(yi)關”——梅(mei)關，自唐(tang)代(dai)名(ming)(ming)相張(zhang)九齡奉旨開(kai)鑿驛道(dao)后，成(cheng)為(wei)嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)通往中原之(zhi)(zhi)要道(dao)，老一(yi)(yi)輩無產(chan)階級革命家陳毅的(de)(de)不朽詩(shi)篇《梅(mei)嶺(ling)(ling)三章》也誕生(sheng)于此；聞名(ming)(ming)海內外的(de)(de)珠璣巷一(yi)(yi)度是中華民族拓(tuo)展南(nan)(nan)(nan)(nan)疆的(de)(de)聚(ju)居地和眾多廣(guang)府人及海外赤子的(de)(de)發祥地，其獨特的(de)(de)人文(wen)歷(li)史(shi)，對嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)經濟文(wen)化產(chan)生(sheng)過深遠(yuan)影響。南(nan)(nan)(nan)(nan)雄板(ban)鴨作為(wei)歷(li)史(shi)文(wen)化悠久名(ming)(ming)城(cheng)遺(yi)留(liu)下(xia)來的(de)(de)特色產(chan)品(pin)也同樣有著(zhu)豐富(fu)的(de)(de)歷(li)史(shi)韻味，據清代(dai)《南(nan)(nan)(nan)(nan)雄州志(zhi)》記載(zai)：“雄鴨，鴨嫩而肥，脆之(zhi)(zhi)，漬以茶油，日久鮮紅(hong)而味美(mei)，廣(guang)城(cheng)甚貴之(zhi)(zhi)”。 南(nan)(nan)(nan)(nan)雄板(ban)鴨不僅歷(li)史(shi)悠久，以精制的(de)(de)臘味，也讓其聞名(ming)(ming)遐(xia)邇。南(nan)(nan)(nan)(nan)返(fan)路過南(nan)(nan)(nan)(nan)雄的(de)(de)商(shang)賈，都要品(pin)嘗或購(gou)買精制的(de)(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)雄板(ban)鴨，成(cheng)為(wei)他鄉宴客的(de)(de)上等佳肴。

【品牌建設】

南雄(xiong)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)在(zai)未成(cheng)為地(di)理(li)(li)標志(zhi)保護產(chan)品(pin)前(qian)，由(you)于沒(mei)有(you)(you)統一的(de)制作工藝標準，也無原產(chan)地(di)證明標志(zhi)，南雄(xiong)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)市(shi)(shi)場(chang)(chang)競爭力較低，甚至市(shi)(shi)場(chang)(chang)上會(hui)出現用外地(di)臘鴨(ya)(ya)(ya)(ya)冒充(chong)南雄(xiong)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)現象。近年(nian)來(lai)，南雄(xiong)市(shi)(shi)把發展農(nong)業特色(se)產(chan)業作為農(nong)民增收的(de)一項重要(yao)措施來(lai)抓，對板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)這一地(di)方特色(se)產(chan)品(pin)，主要(yao)采(cai)取(qu)“地(di)理(li)(li)標志(zhi)+龍頭企業+農(nong)戶(hu)”的(de)產(chan)業化經營模式。自(zi)2009年(nian)“南雄(xiong)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”地(di)理(li)(li)標志(zhi)獲(huo)批以(yi)來(lai)，取(qu)得(de)了(le)顯著(zhu)的(de)經濟效益，顯示出強大的(de)生命(ming)力。“南雄(xiong)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”的(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)知名(ming)度(du)和消費信譽度(du)也得(de)到了(le)空前(qian)的(de)提高(gao)。南雄(xiong)市(shi)(shi)古(gu)市(shi)(shi)鎮(zhen)珠(zhu)璣(ji)食品(pin)加工廠(chang)是這種經營模式中的(de)顯著(zhu)代(dai)表，該廠(chang)在(zai)2009年(nian)之前(qian)，每年(nian)的(de)產(chan)銷(xiao)量不超(chao)過(guo)1萬只，產(chan)值更(geng)是不過(guo)40余(yu)(yu)萬元，產(chan)品(pin)銷(xiao)路主要(yao)集(ji)中在(zai)本地(di)市(shi)(shi)場(chang)(chang)。自(zi)獲(huo)批使用“南雄(xiong)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”地(di)理(li)(li)標志(zhi)后(hou)不僅產(chan)品(pin)質量得(de)到有(you)(you)效保證，產(chan)銷(xiao)量還以(yi)每年(nian)10%速度(du)遞增，在(zai)2012年(nian)產(chan)銷(xiao)量超(chao)過(guo)2萬只，產(chan)值更(geng)是達到120余(yu)(yu)萬元，產(chan)品(pin)遠銷(xiao)到廣州(zhou)、珠(zhu)海、深圳等珠(zhu)三角地(di)區以(yi)及鄰(lin)近的(de)湘、贛等地(di)，更(geng)是成(cheng)為粵(yue)北地(di)區各大商(shang)超(chao)、酒樓的(de)“座上客”。