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【質量特色】

造(zao)型(xing)美觀、鴨皮潔白、臘味濃香、香韌骨(gu)脆、咸淡適中、肉嫩味鮮(xian)。

【地標地理】

早在500多年前明朝萬歷年間(jian)就有(you)板鴨生(sheng)產。每年冬季，當地(di)鄉民便利用自家(jia)養的(de)(de)毛鴨子進行加工(gong)(gong)，采(cai)取粗(cu)鹽腌(a)泡(pao)，但不繃板，在陽光下自然曬(shai)干。所以，那個(ge)時候民間(jian)稱(cheng)之(zhi)為“泡(pao)腌(a)”。后來(lai)，逐步發展成商品(pin)進行生(sheng)產，加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝也(ye)不斷提高，把原來(lai)的(de)(de)腌(a)制方法改(gai)(gai)為繃板定(ding)型，門板、磨石(shi)壓制改(gai)(gai)為折腿(tui)，盤成琵(pi)琶(pa)形，進而(er)做成桃園形，板鴨的(de)(de)名稱(cheng)也(ye)就開始出現了。據(ju)清代(dai)《南(nan)雄(xiong)州志》記載：“雄(xiong)鴨，鴨嫩而(er)肥，脆(cui)之(zhi)，漬以茶(cha)油，日久(jiu)鮮(xian)紅而(er)味美(mei)，廣城甚貴(gui)之(zhi)”。

【文化背景】

南(nan)雄(xiong)(xiong)是廣東(dong)省歷(li)(li)史(shi)(shi)文化名(ming)(ming)城，境內名(ming)(ming)勝古跡眾多(duo)。“嶺(ling)(ling)南(nan)第一(yi)(yi)關”——梅(mei)關，自唐代名(ming)(ming)相張九齡奉旨(zhi)開鑿驛道后，成為(wei)嶺(ling)(ling)南(nan)通往中原之(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)道，老一(yi)(yi)輩無產階(jie)級革命家陳毅的(de)(de)(de)不朽詩(shi)篇《梅(mei)嶺(ling)(ling)三章(zhang)》也誕生于此；聞名(ming)(ming)海內外的(de)(de)(de)珠璣巷一(yi)(yi)度是中華(hua)民族拓展南(nan)疆(jiang)的(de)(de)(de)聚居地(di)和眾多(duo)廣府人及海外赤子的(de)(de)(de)發祥地(di)，其(qi)獨特(te)的(de)(de)(de)人文歷(li)(li)史(shi)(shi)，對嶺(ling)(ling)南(nan)經濟文化產生過深遠影響。南(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)(ya)作為(wei)歷(li)(li)史(shi)(shi)文化悠久(jiu)名(ming)(ming)城遺留(liu)下來的(de)(de)(de)特(te)色產品(pin)也同樣有(you)著豐富的(de)(de)(de)歷(li)(li)史(shi)(shi)韻味，據清(qing)代《南(nan)雄(xiong)(xiong)州志(zhi)》記載：“雄(xiong)(xiong)鴨(ya)(ya)，鴨(ya)(ya)嫩而肥，脆之(zhi)(zhi)(zhi)，漬以茶(cha)油，日久(jiu)鮮紅(hong)而味美，廣城甚貴之(zhi)(zhi)(zhi)”。 南(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)(ya)不僅歷(li)(li)史(shi)(shi)悠久(jiu)，以精制的(de)(de)(de)臘味，也讓(rang)其(qi)聞名(ming)(ming)遐邇。南(nan)返路過南(nan)雄(xiong)(xiong)的(de)(de)(de)商賈(jia)，都要(yao)品(pin)嘗(chang)或購買精制的(de)(de)(de)南(nan)雄(xiong)(xiong)板(ban)鴨(ya)(ya)，成為(wei)他鄉宴客的(de)(de)(de)上(shang)等佳肴。

【品牌建設】

南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)在未成(cheng)為(wei)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)(chan)品前(qian)，由于沒有統一的制作(zuo)工藝標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，也無原產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)證(zheng)明標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)市(shi)場(chang)競爭力較(jiao)低，甚至市(shi)場(chang)上(shang)會出現用外地(di)(di)臘鴨(ya)(ya)(ya)冒充南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)的現象(xiang)。近年(nian)來(lai)，南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)市(shi)把發展農業特(te)色產(chan)(chan)(chan)業作(zuo)為(wei)農民增收的一項重(zhong)要措施(shi)來(lai)抓，對板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)這一地(di)(di)方特(te)色產(chan)(chan)(chan)品，主(zhu)要采取(qu)“地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)+龍(long)頭企業+農戶”的產(chan)(chan)(chan)業化經營模式。自(zi)2009年(nian)“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)獲批以(yi)(yi)來(lai)，取(qu)得(de)(de)了(le)顯著(zhu)(zhu)的經濟(ji)效益(yi)，顯示(shi)出強大(da)的生命力。“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”的市(shi)場(chang)知名度和(he)消費信譽度也得(de)(de)到(dao)了(le)空(kong)前(qian)的提高。南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)市(shi)古市(shi)鎮珠璣食(shi)品加工廠(chang)是這種(zhong)經營模式中的顯著(zhu)(zhu)代(dai)表，該廠(chang)在2009年(nian)之前(qian)，每年(nian)的產(chan)(chan)(chan)銷量不超(chao)(chao)過(guo)(guo)1萬只，產(chan)(chan)(chan)值(zhi)更(geng)是不過(guo)(guo)40余(yu)萬元，產(chan)(chan)(chan)品銷路(lu)主(zhu)要集中在本地(di)(di)市(shi)場(chang)。自(zi)獲批使用“南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)(xiong)板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)后(hou)不僅產(chan)(chan)(chan)品質量得(de)(de)到(dao)有效保證(zheng)，產(chan)(chan)(chan)銷量還(huan)以(yi)(yi)每年(nian)10%速(su)度遞增，在2012年(nian)產(chan)(chan)(chan)銷量超(chao)(chao)過(guo)(guo)2萬只，產(chan)(chan)(chan)值(zhi)更(geng)是達到(dao)120余(yu)萬元，產(chan)(chan)(chan)品遠銷到(dao)廣州、珠海(hai)、深圳等珠三角地(di)(di)區以(yi)(yi)及鄰(lin)近的湘、贛等地(di)(di)，更(geng)是成(cheng)為(wei)粵(yue)北(bei)地(di)(di)區各大(da)商超(chao)(chao)、酒(jiu)樓的“座(zuo)上(shang)客”。