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種植范圍

北鄉馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)是樂(le)(le)昌較大(da)宗的(de)土(tu)特產之一(yi)，總種(zhong)植面積達(da)一(yi)萬多畝(mu)(mu)，產量(liang)也超過一(yi)萬多噸。以樂(le)(le)城和(he)北鄉為主要(yao)產區(qu)(qu)，廊(lang)田(tian)、河(he)南、長(chang)來、九(jiu)峰等鄉鎮也有(you)種(zhong)植。樂(le)(le)昌馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)以個大(da)肉嫩(nen)、清甜多汁、爽脆(cui)無渣(zha)為特點(dian)而聞(wen)名省(sheng)(sheng)、港、澳市(shi)場(chang)，其品質最優者為樂(le)(le)城田(tian)洞(dong)150畝(mu)(mu)產區(qu)(qu)出(chu)產的(de)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)，總產約(yue)240噸。每年(nian)的(de)冬(dong)末春初(chu)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上市(shi)季節，樂(le)(le)昌馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)產品成(cheng)行(xing)成(cheng)市(shi)，形成(cheng)長(chang)達(da)一(yi)公里(li)多的(de)“馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)街(jie)”，眾多的(de)外(wai)地(di)商販紛(fen)至沓來，把馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)街(jie)圍得水(shui)泄不通。樂(le)(le)昌馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)除少量(liang)在本地(di)區(qu)(qu)銷售(shou)外(wai)，大(da)部(bu)分銷往外(wai)省(sheng)(sheng)、市(shi)，港澳市(shi)場(chang)也享(xiang)有(you)盛(sheng)譽。

生長環境

北鄉(xiang)馬蹄為多年水生(sheng)(sheng)草本，作(zuo)一年生(sheng)(sheng)栽培。以球(qiu)莖(jing)(jing)繁(fan)殖(zhi)。地(di)上的(de)葉(xie)狀(zhuang)莖(jing)(jing)叢生(sheng)(sheng)直立(li)，管狀(zhuang)，綠色(se)，內有隔膜，中空。葉(xie)退化，以叢生(sheng)(sheng)的(de)葉(xie)狀(zhuang)莖(jing)(jing)地(di)行光合(he)作(zuo)用。地(di)下分生(sheng)(sheng)多數匍匐莖(jing)(jing)，先端(duan)積累養分膨(peng)大而成球(qiu)莖(jing)(jing)。球(qiu)莖(jing)(jing)扁圓(yuan)形，皮紅褐色(se)或黑灰褐色(se)。6—7月份(fen)防熱育苗，7—8月定(ding)植(zhi)，12月到翌(yi)年1月收獲。

地理優勢

樂(le)昌馬(ma)蹄(ti)(ti)的主產區北(bei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮，有著得天獨厚的地理、土(tu)質和氣候條件(jian)，這里秋冬(dong)季節，日照(zhao)光(guang)線強(qiang)，晝夜(ye)溫差大(da)，極有利于(yu)馬(ma)蹄(ti)(ti)生長；北(bei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)三面環(huan)山，北(bei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)河流源(yuan)于(yu)西坑山泉水(shui)，灌溉出的馬(ma)蹄(ti)(ti)特別(bie)甘(gan)甜；北(bei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)垌是一(yi)片(pian)部(bu)積盆(pen)地，水(shui)田上面有一(yi)層15至(zhi)20厘米灰(hui)黑肥沃的泥土(tu)，下(xia)面是黃(huang)鈀沙(sha)土(tu)，而馬(ma)蹄(ti)(ti)恰恰最(zui)適宜(yi)在(zai)兩層泥土(tu)間的夾層結果。因(yin)此北(bei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)馬(ma)蹄(ti)(ti)個大(da)、肉(rou)嫩、爽甜、少渣。北(bei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮還(huan)是韶關市(shi)優質高產馬(ma)蹄(ti)(ti)種植示范區，馬(ma)蹄(ti)(ti)已(yi)成為(wei)該鎮農民(min)的主要(yao)經濟(ji)來源(yuan)之一(yi)。

醫學記載

在中醫(yi)典籍中亦早有(you)記載，稱馬蹄具(ju)有(you)清熱解毒，生津止渴，潤肺化痰(tan)，明目退翳的(de)藥(yao)用價(jia)值。而樂(le)昌馬蹄更(geng)是(shi)“家族”中的(de)代表，它皮紅肉白、個頭比(bi)一般馬蹄稍(shao)大(da)，味甜多汁、肉嫩(nen)無渣，自古(gu)更(geng)有(you)“地(di)下(xia)雪(xue)梨”之美譽(yu)。

北鄉馬(ma)蹄(ti)(ti)，不但營養豐富而且(qie)尚有極(ji)高(gao)的(de)藥用(yong)價值。據科學(xue)分析，馬(ma)蹄(ti)(ti)有較高(gao)的(de)蛋白質(zhi)，含維生素C、鈣(gai)、鐵、淀粉、糖(tang)類等多種營養成(cheng)份(fen)。明代李時珍的(de)《本草綱目》早有記(ji)載，稱(cheng)馬(ma)蹄(ti)(ti)具有清熱解毒。生津止渴，潤肺化痰(tan)，明目退(tui)翳的(de)藥用(yong)價值。

藥用功效

馬(ma)蹄也可(ke)入藥(yao)(yao)，是(shi)一種集食用藥(yao)(yao)用價值于(yu)(yu)一身的(de)生蔬菜，曾一度成為(wei)明清(qing)(qing)時期朝廷貢品。根據資料，馬(ma)蹄入藥(yao)(yao)，歷史悠久，其中(zhong)《隨息居飲食譜》只用了(le)26個字(zi)就(jiu)概括(kuo)了(le)馬(ma)蹄的(de)保健(jian)作(zuo)用，即(ji)：“荸(bi)(bi)薺甘寒(han)(han)(han)。清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)、消食、醒酒(jiu)、療膈、殺疳(gan)、化銅(tong)、辟蠱、除(chu)黃、泄脹、治痢(li)、調崩”等。現代科學研究(jiu)還發現，馬(ma)蹄含有(you)豐富的(de)淀(dian)粉(fen)、蛋白質、粗脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有(you)抗癌(ai)、降(jiang)低血壓的(de)有(you)效(xiao)成分——荸(bi)(bi)薺英。馬(ma)蹄具有(you)很好的(de)醫(yi)療保健(jian)效(xiao)果(guo)，其苗秧、根、果(guo)實均可(ke)入藥(yao)(yao)。據《中(zhong)藥(yao)(yao)大辭(ci)典》記載：荸(bi)(bi)薺味(wei)甘、微寒(han)(han)(han)、無毒，有(you)溫(wen)中(zhong)益氣，清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)開胃，消食化痰(tan)(tan)之功效(xiao)。中(zhong)醫(yi)認為(wei)：荸(bi)(bi)薺性(xing)味(wei)甘寒(han)(han)(han)，功效(xiao)清(qing)(qing)熱(re)(re)(re)化痰(tan)(tan)、生津開胃、明目清(qing)(qing)音、消食醒酒(jiu)。臨床上可(ke)用于(yu)(yu)熱(re)(re)(re)病煩渴、痰(tan)(tan)熱(re)(re)(re)咳嗽、咽喉疼痛、小便不利(li)、便血、疣(you)等癥。

營養價值

馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)中(zhong)含的(de)(de)磷是根莖(jing)類蔬菜中(zhong)較(jiao)高(gao)的(de)(de)，能(neng)促(cu)進人體生(sheng)長發育和維持生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)的(de)(de)需要(yao)，對(dui)(dui)牙齒骨骼(ge)的(de)(de)發育有(you)(you)很大(da)好(hao)處，同時可促(cu)進體內(nei)的(de)(de)糖、脂肪、蛋(dan)白質(zhi)三(san)大(da)物質(zhi)的(de)(de)代(dai)謝，調(diao)節(jie)酸堿平衡，因此馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)適于兒童(tong)食(shi)用。英國在對(dui)(dui)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)的(de)(de)研(yan)究(jiu)中(zhong)發現一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)“荸薺英”，這(zhe)種(zhong)(zhong)物質(zhi)對(dui)(dui)黃金色(se)葡萄(tao)球菌(jun)、大(da)腸(chang)桿菌(jun)、產氣桿菌(jun)及綠膿(nong)桿菌(jun)均有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)抑制作(zuo)用，對(dui)(dui)降低血壓也(ye)有(you)(you)一(yi)(yi)定效(xiao)果(guo)。這(zhe)種(zhong)(zhong)物質(zhi)還對(dui)(dui)癌腫有(you)(you)防(fang)治作(zuo)用。馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)質(zhi)嫩(nen)多津(jin)，可治療熱病(bing)(bing)津(jin)傷(shang)口(kou)渴之癥(zheng)，對(dui)(dui)糖尿(niao)病(bing)(bing)尿(niao)多者，有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)輔助治療作(zuo)用。馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)水煎(jian)湯汁能(neng)利尿(niao)排淋，對(dui)(dui)于小(xiao)便(bian)淋瀝澀通(tong)者有(you)(you)一(yi)(yi)定治療作(zuo)用，可作(zuo)為尿(niao)路感染患者的(de)(de)食(shi)療佳品。近年研(yan)究(jiu)發現荸薺含有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)抗病(bing)(bing)毒物質(zhi)可抑制流(liu)(liu)腦(nao)，流(liu)(liu)感病(bing)(bing)毒，能(neng)用于預(yu)防(fang)流(liu)(liu)腦(nao)及流(liu)(liu)感的(de)(de)傳播。

相關傳說

北鄉馬(ma)蹄(ti)還有(you)一(yi)(yi)個美麗的(de)傳說(shuo)。相傳有(you)位神仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)來(lai)到樂昌，見這里(li)山(shan)青(qing)水秀(xiu)，佳景天(tian)成，物華天(tian)實，人杰(jie)地靈，弄種(zhong)馬(ma)蹄(ti)，個大均勻(yun)，親口(kou)品嘗，清(qing)甜爽(shuang)口(kou)。于是神仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)便化為(wei)凡人，與當地百姓(xing)一(yi)(yi)起種(zhong)馬(ma)蹄(ti)。有(you)一(yi)(yi)次，王母娘娘設蟠桃會(hui)，這位神仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)把(ba)樂昌北鄉的(de)馬(ma)蹄(ti)獻給王母娘娘，列(lie)為(wei)席沙鍋內(nei)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)果，眾仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)吃后，贊(zan)不絕口(kou)，爾后又(you)有(you)八(ba)位神仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)下凡，慕名北鄉而(er)來(lai)，不愿(yuan)再回(hui)到天(tian)上(shang)，久而(er)久之(zhi)，便在北鄉后面(mian)化作雄奇秀(xiu)麗的(de)九峰(feng)山(shan)……而(er)今九峰(feng)之(zhi)一(yi)(yi)的(de)馬(ma)蹄(ti)峰(feng)，便是那為(wei)種(zhong)馬(ma)蹄(ti)的(de)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)人變成的(de)。