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種植范圍

北鄉馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)是樂(le)昌(chang)較大宗的(de)土特產(chan)之(zhi)一(yi)(yi)，總種植(zhi)(zhi)面積達(da)一(yi)(yi)萬多畝，產(chan)量也(ye)超過一(yi)(yi)萬多噸。以(yi)樂(le)城(cheng)和北鄉為主要產(chan)區(qu)，廊田、河南、長來、九峰等(deng)鄉鎮也(ye)有種植(zhi)(zhi)。樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)以(yi)個大肉嫩(nen)、清(qing)甜多汁、爽脆無渣為特點而聞(wen)名省、港、澳市(shi)場，其品質最優者為樂(le)城(cheng)田洞150畝產(chan)區(qu)出(chu)產(chan)的(de)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)，總產(chan)約240噸。每(mei)年的(de)冬末春初馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上市(shi)季節，樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)產(chan)品成(cheng)行成(cheng)市(shi)，形成(cheng)長達(da)一(yi)(yi)公里多的(de)“馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)街(jie)”，眾(zhong)多的(de)外(wai)地商(shang)販紛至沓來，把馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)街(jie)圍得水泄不(bu)通。樂(le)昌(chang)馬(ma)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)除少量在本(ben)地區(qu)銷售外(wai)，大部分銷往(wang)外(wai)省、市(shi)，港澳市(shi)場也(ye)享有盛譽。

生長環境

北鄉(xiang)馬蹄(ti)為(wei)多(duo)年(nian)(nian)水(shui)生(sheng)草本，作一年(nian)(nian)生(sheng)栽培。以球莖(jing)(jing)繁殖。地上(shang)的葉狀莖(jing)(jing)叢生(sheng)直立，管狀，綠色，內(nei)有(you)隔膜，中空。葉退化(hua)，以叢生(sheng)的葉狀莖(jing)(jing)地行(xing)光合作用(yong)。地下分生(sheng)多(duo)數匍匐(fu)莖(jing)(jing)，先端積累養分膨大而成(cheng)球莖(jing)(jing)。球莖(jing)(jing)扁圓形(xing)，皮紅褐(he)色或黑(hei)灰褐(he)色。6—7月(yue)(yue)份防熱(re)育苗，7—8月(yue)(yue)定植，12月(yue)(yue)到翌年(nian)(nian)1月(yue)(yue)收獲。

地理優勢

樂昌馬蹄(ti)的(de)(de)(de)主產(chan)區(qu)北(bei)鄉(xiang)鎮(zhen)，有著得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)地理、土質和氣候條件(jian)，這里秋冬季節，日照光線強，晝(zhou)夜溫差大(da)，極(ji)有利于馬蹄(ti)生長；北(bei)鄉(xiang)三面(mian)環山(shan)，北(bei)鄉(xiang)河流源(yuan)(yuan)于西坑山(shan)泉水(shui)，灌溉出的(de)(de)(de)馬蹄(ti)特別甘甜；北(bei)鄉(xiang)垌是一片部(bu)積(ji)盆地，水(shui)田上面(mian)有一層15至20厘(li)米灰黑肥沃的(de)(de)(de)泥(ni)土，下面(mian)是黃鈀沙(sha)土，而馬蹄(ti)恰恰最(zui)適宜在兩層泥(ni)土間(jian)的(de)(de)(de)夾層結果。因此(ci)北(bei)鄉(xiang)馬蹄(ti)個大(da)、肉嫩(nen)、爽甜、少渣。北(bei)鄉(xiang)鎮(zhen)還是韶關(guan)市優質高產(chan)馬蹄(ti)種(zhong)植示范區(qu)，馬蹄(ti)已成為該鎮(zhen)農民(min)的(de)(de)(de)主要經濟來源(yuan)(yuan)之(zhi)一。

醫學記載

在(zai)中(zhong)醫典籍(ji)中(zhong)亦早有記載(zai)，稱馬蹄具有清(qing)熱解毒(du)，生(sheng)津止渴，潤(run)肺化痰，明目退翳的藥用價值(zhi)。而(er)樂昌馬蹄更是(shi)“家族(zu)”中(zhong)的代表(biao)，它皮紅肉(rou)白、個頭比一般馬蹄稍(shao)大，味甜多汁、肉(rou)嫩無渣(zha)，自古更有“地下雪梨”之(zhi)美譽。

北(bei)鄉馬蹄(ti)(ti)，不但營養豐富而且尚有極(ji)高(gao)的(de)(de)藥用價值。據科學分析，馬蹄(ti)(ti)有較高(gao)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，含維生素C、鈣(gai)、鐵、淀粉、糖類等多種(zhong)營養成(cheng)份。明(ming)代李(li)時珍的(de)(de)《本草綱目》早有記載，稱馬蹄(ti)(ti)具有清熱解毒。生津止渴，潤肺化痰，明(ming)目退翳的(de)(de)藥用價值。

藥用功效

馬(ma)蹄也可入(ru)藥(yao)(yao)，是一種集食(shi)用藥(yao)(yao)用價(jia)值于(yu)一身的(de)生蔬菜(cai)，曾一度成為(wei)明清(qing)時期朝(chao)廷貢品。根據資料，馬(ma)蹄入(ru)藥(yao)(yao)，歷史(shi)悠久，其(qi)中(zhong)(zhong)《隨息居飲(yin)食(shi)譜》只用了(le)26個字就(jiu)概(gai)括了(le)馬(ma)蹄的(de)保健作(zuo)用，即：“荸(bi)薺甘(gan)寒。清(qing)熱、消(xiao)食(shi)、醒酒(jiu)、療膈、殺疳(gan)、化(hua)銅、辟蠱、除黃(huang)、泄脹、治痢、調(diao)崩(beng)”等(deng)。現(xian)代科學研究還發現(xian)，馬(ma)蹄含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)淀粉、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、粗脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素A、B1、B2、C等(deng)。還含(han)有(you)(you)(you)抗癌、降低血(xue)壓的(de)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)成分——荸(bi)薺英。馬(ma)蹄具有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)醫(yi)療保健效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，其(qi)苗(miao)秧、根、果(guo)(guo)實均可入(ru)藥(yao)(yao)。據《中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)大辭典》記載：荸(bi)薺味甘(gan)、微寒、無毒，有(you)(you)(you)溫中(zhong)(zhong)益氣，清(qing)熱開胃，消(xiao)食(shi)化(hua)痰之(zhi)功(gong)效(xiao)(xiao)。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)：荸(bi)薺性味甘(gan)寒，功(gong)效(xiao)(xiao)清(qing)熱化(hua)痰、生津(jin)開胃、明目清(qing)音(yin)、消(xiao)食(shi)醒酒(jiu)。臨床上可用于(yu)熱病煩(fan)渴、痰熱咳嗽、咽喉(hou)疼(teng)痛(tong)、小便不利、便血(xue)、疣等(deng)癥(zheng)。

營養價值

馬(ma)蹄(ti)中含(han)的(de)(de)(de)磷是根莖類蔬菜中較(jiao)高的(de)(de)(de)，能促進(jin)人體(ti)生長發(fa)育(yu)和維持(chi)生理功能的(de)(de)(de)需要，對(dui)牙齒骨骼的(de)(de)(de)發(fa)育(yu)有(you)(you)(you)很大好處，同(tong)時(shi)可(ke)促進(jin)體(ti)內的(de)(de)(de)糖(tang)、脂肪、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)三大物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)代謝，調(diao)節(jie)酸堿平衡(heng)，因此馬(ma)蹄(ti)適(shi)于兒(er)童食用(yong)。英國在(zai)對(dui)馬(ma)蹄(ti)的(de)(de)(de)研究(jiu)中發(fa)現一種(zhong)“荸(bi)薺英”，這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)對(dui)黃金色葡萄(tao)球菌(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)、產(chan)氣桿菌(jun)及(ji)綠(lv)膿桿菌(jun)均有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)抑制作用(yong)，對(dui)降低血壓也(ye)有(you)(you)(you)一定效(xiao)果。這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)還對(dui)癌腫有(you)(you)(you)防治作用(yong)。馬(ma)蹄(ti)質(zhi)(zhi)嫩(nen)多津，可(ke)治療(liao)熱病(bing)津傷(shang)口渴之癥(zheng)，對(dui)糖(tang)尿病(bing)尿多者(zhe)，有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)輔助治療(liao)作用(yong)。馬(ma)蹄(ti)水煎湯汁能利尿排淋，對(dui)于小便淋瀝(li)澀通(tong)者(zhe)有(you)(you)(you)一定治療(liao)作用(yong)，可(ke)作為尿路感(gan)(gan)染患者(zhe)的(de)(de)(de)食療(liao)佳品。近年研究(jiu)發(fa)現荸(bi)薺含(han)有(you)(you)(you)一種(zhong)抗(kang)病(bing)毒物(wu)質(zhi)(zhi)可(ke)抑制流腦，流感(gan)(gan)病(bing)毒，能用(yong)于預防流腦及(ji)流感(gan)(gan)的(de)(de)(de)傳播。

相關傳說

北(bei)鄉馬蹄(ti)還有一個美麗的(de)傳(chuan)說。相(xiang)傳(chuan)有位神(shen)(shen)仙(xian)(xian)來到樂(le)昌，見(jian)這里山青水秀，佳(jia)景(jing)天(tian)成(cheng)(cheng)，物華天(tian)實，人杰地靈，弄種馬蹄(ti)，個大均勻，親口品(pin)嘗(chang)，清(qing)甜爽口。于是神(shen)(shen)仙(xian)(xian)便(bian)化為(wei)(wei)凡人，與當地百姓一起(qi)種馬蹄(ti)。有一次，王母娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)設蟠桃(tao)會，這位神(shen)(shen)仙(xian)(xian)把樂(le)昌北(bei)鄉的(de)馬蹄(ti)獻給(gei)王母娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)，列為(wei)(wei)席沙(sha)鍋內仙(xian)(xian)果，眾仙(xian)(xian)吃后，贊不(bu)絕口，爾后又(you)有八位神(shen)(shen)仙(xian)(xian)下凡，慕(mu)名北(bei)鄉而(er)(er)(er)來，不(bu)愿再(zai)回到天(tian)上，久(jiu)(jiu)而(er)(er)(er)久(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)，便(bian)在北(bei)鄉后面化作雄奇(qi)秀麗的(de)九峰(feng)山……而(er)(er)(er)今九峰(feng)之(zhi)(zhi)一的(de)馬蹄(ti)峰(feng)，便(bian)是那為(wei)(wei)種馬蹄(ti)的(de)仙(xian)(xian)人變成(cheng)(cheng)的(de)。