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1.質量特色

感官特色(se)：個體飽滿，色(se)澤油潤棕黃，皮(pi)薄且厚度均勻(yun)，餅(bing)皮(pi)松(song)軟，香甜可口，餡料豐富，味道香醇，食后頰齒留香。

2.產品介紹

吳川(chuan)市(shi)位于廣(guang)(guang)東省西南部，三江匯(hui)聚，南臨南海，是廣(guang)(guang)東湛江一座美麗(li)的(de)海濱城市(shi)。全市(shi)總(zong)面積(ji)848.5平方公里，總(zong)人(ren)口110萬，轄(xia)5個街道10個鎮。吳川(chuan)區位優(you)越，處(chu)于湛江與茂名(ming)兩個地級(ji)市(shi)之(zhi)間(jian)，粵西沿海高(gao)速鐵(tie)路、廣(guang)(guang)湛高(gao)速公路、國(guo)(guo)(guo)道325線貫通(tong)全境，交通(tong)十分便利。吳川(chuan)經(jing)過多(duo)年(nian)(nian)的(de)發展，打造了(le)一批亮(liang)麗(li)的(de)城市(shi)名(ming)片，是 “中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)民間(jian)藝(yi)術之(zhi)鄉(xiang)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)羽(yu)絨之(zhi)鄉(xiang)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)塑料鞋之(zhi)鄉(xiang)”、“廣(guang)(guang)東建(jian)筑之(zhi)鄉(xiang)”。近年(nian)(nian)來，吳川(chuan)月餅(bing)行業提升(sheng)發展迅速，形成了(le)集群發展的(de)產業優(you)勢。2010年(nian)(nian)8月，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)烹飪協會授予吳川(chuan)市(shi)“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)月餅(bing)之(zhi)鄉(xiang)”稱號。目前(qian)，吳川(chuan)市(shi)委市(shi)政府正致力打響首個“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)月餅(bing)之(zhi)鄉(xiang)”國(guo)(guo)(guo)字品(pin)牌。

秀美吳(wu)川，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)飄香。吳(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，承載(zai)著厚重的(de)文化(hua)底蘊(yun)和深(shen)厚的(de)歷史，寄(ji)寓著吳(wu)川人(ren)愛家思(si)鄉的(de)真(zhen)摯(zhi)情懷(huai)，體現出吳(wu)川人(ren)對幸福美好生(sheng)活的(de)執著追(zhui)求。品嘗吳(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，可以(yi)領略吳(wu)川的(de)歷史、文化(hua)、人(ren)情、風俗(su)。吳(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，具有(you)如(ru)下特點：

一是(shi)歷史悠(you)久。吳川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)發展歷史，可以(yi)追溯到南(nan)宋時期(qi)，至今已有800多年(nian)。當(dang)時吳川(chuan)(chuan)吳陽鎮上郭村人吳頤，是(shi)南(nan)宋咸淳元(yuan)年(nian)（公元(yuan)1265年(nian)）進士，由于(yu)在江蘇淮陰奉旨帥軍(jun)(jun)抗擊蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊大獲全勝，班師回(hui)朝，宋帝(di)趙 在慶功御(yu)宴上賜其吃“帝(di)賜肉(rou)”，以(yi)示皇恩浩蕩(dang)。所謂(wei)“帝(di)賜肉(rou)”，是(shi)一種(zhong)肉(rou)餡(xian)的(de)蒸(zheng)面包，其餡(xian)料由20多種(zhong)食材組成(cheng)，由御(yu)廚采(cai)用秘(mi)方特制，造型精巧，皮薄(bo)心(xin)靚，誘人食欲，吃后頰齒留(liu)香。后吳頤對(dui)“帝(di)賜肉(rou)”改變(bian)烹飪方法，或油煎或火烤，稱為(wei)(wei)(wei)“頤餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。當(dang)時宰相陳宜中適(shi)逢中秋(qiu)佳節，吃了吳頤的(de)烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)后贊其美味，便觸景(jing)生(sheng)情將“頤餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“粵(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”改稱為(wei)(wei)(wei)“月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。吳頤致(zhi)仕回(hui)鄉，常以(yi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)賞(shang)月(yue)(yue)(yue)自(zi)食和(he)贈送(song)親友，以(yi)表達團圓(yuan)和(he)祝福之意。以(yi)后，吳川(chuan)(chuan)縣(xian)城(cheng)吳陽街的(de)糕(gao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)作坊(fang)，效法生(sheng)產月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，與現代吳川(chuan)(chuan)的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)極為(wei)(wei)(wei)相似。同時，周(zhou)邊村民也(ye)仿照(zhao)上郭人供月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、拜月(yue)(yue)(yue)亮、祝團圓(yuan)。這一美好(hao)愿望的(de)習俗，逐漸為(wei)(wei)(wei)吳川(chuan)(chuan)城(cheng)鄉的(de)廣(guang)大民眾(zhong)所接(jie)受。

二是(shi)制(zhi)作規(gui)(gui)范(fan)(fan)。吳(wu)川(chuan)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)在解放初期一(yi)直是(shi)手工生(sheng)(sheng)(sheng)產，規(gui)(gui)模不大。上(shang)世紀八十年(nian)代(dai)，吳(wu)川(chuan)市決定(ding)把月餅(bing)(bing)(bing)(bing)作為(wei)一(yi)個(ge)產業(ye)來培育(yu)，制(zhi)訂月餅(bing)(bing)(bing)(bing)產業(ye)扶持政策，幫助企(qi)(qi)業(ye)解決資金，引進人才，革新(xin)技術，制(zhi)定(ding)月餅(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)質(zhi)量(liang)標準(zhun)，規(gui)(gui)范(fan)(fan)企(qi)(qi)業(ye)經營行(xing)為(wei)。如今，吳(wu)川(chuan)的月餅(bing)(bing)(bing)(bing)生(sheng)(sheng)(sheng)產，已經由過(guo)去的小作坊式手工生(sheng)(sheng)(sheng)產發展為(wei)現(xian)(xian)代(dai)機(ji)械化(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產線生(sheng)(sheng)(sheng)產，實(shi)現(xian)(xian)了(le)(le)自動(dong)化(hua)、規(gui)(gui)模化(hua)、產業(ye)化(hua)和標準(zhun)化(hua)，月餅(bing)(bing)(bing)(bing)的產能和質(zhi)量(liang)有了(le)(le)跨越式飛(fei)躍。目前，吳(wu)川(chuan)市大多數月餅(bing)(bing)(bing)(bing)生(sheng)(sheng)(sheng)產企(qi)(qi)業(ye)都通過(guo)了(le)(le)HACCP食品安(an)全管(guan)(guan)理體系(xi)或ISO9001：2000質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理體系(xi)認證(zheng)(zheng)，取得了(le)(le)食品安(an)全生(sheng)(sheng)(sheng)產許可(ke)證(zheng)(zheng)，嚴格按照月餅(bing)(bing)(bing)(bing)質(zhi)量(liang)標準(zhun)進行(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)產，確保了(le)(le)產品質(zhi)量(liang)，使消(xiao)費者吃到的月餅(bing)(bing)(bing)(bing)更加新(xin)鮮和衛生(sheng)(sheng)(sheng)。

三是(shi)特(te)色鮮明。吳川月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)傳統(tong)配方(fang)和獨特(te)的制作(zuo)工藝流程的基(ji)礎上，不斷(duan)挖掘、傳承、探索和創新，使(shi)月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)文化品(pin)味(wei)、口(kou)(kou)味(wei)、品(pin)種、風格(ge)等方(fang)面，形成(cheng)了多(duo)(duo)元化、多(duo)(duo)層次的地(di)方(fang)特(te)色，尤以大月(yue)餅(bing)(bing)最為著名。吳川制作(zuo)的大月(yue)餅(bing)(bing)，從(cong)一公斤至七點五(wu)公斤不等，其用料考究(jiu)、制作(zuo)嚴謹、工藝精細(xi)，皮(pi)薄餡厚(hou)，香酥爽口(kou)(kou)，甜度(du)適中，風味(wei)純正(zheng)，而(er)且造型美觀、色澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏(long)浮凸、餅(bing)(bing)皮(pi)柔軟、色香味(wei)俱全(quan)。近年來，我們在(zai)傳統(tong)的伍仁、豆沙、蓮蓉基(ji)礎上，研發出冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)、水(shui)果(guo)月(yue)餅(bing)(bing)、海味(wei)月(yue)餅(bing)(bing)、無糖月(yue)餅(bing)(bing)等40多(duo)(duo)種新品(pin)種。

四是創立(li)品(pin)(pin)(pin)牌。吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)講(jiang)求(qiu)質(zhi)量(liang)，注重品(pin)(pin)(pin)牌，先后涌現出“金(jin)(jin)九(jiu)”、“南方”、“福(fu)海(hai)”、“南園”、“金(jin)(jin)源”、“金(jin)(jin)海(hai)港”、“天鑫(xin)”、“永興”、“芳香”等眾(zhong)多品(pin)(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)。我(wo)市(shi)月(yue)(yue)餅(bing)企業多次參加(jia)全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)、省、湛江市(shi)舉(ju)辦的月(yue)(yue)餅(bing)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)、烘(hong)焙大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)以(yi)(yi)及文(wen)化節、美食節，每次都能以(yi)(yi)用料考(kao)究、制作(zuo)嚴謹、工藝精細、地方特(te)色(se)鮮(xian)明、色(se)香味俱全(quan)而獲得各種(zhong)殊榮。吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)先后獲得了“中國(guo)(guo)(guo)(guo)著名品(pin)(pin)(pin)牌”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)質(zhi)量(liang)500強”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)十(shi)大(da)(da)(da)月(yue)(yue)餅(bing)質(zhi)量(liang)品(pin)(pin)(pin)牌”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)月(yue)(yue)餅(bing)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)金(jin)(jin)獎(jiang)”、“粵(yue)港澳(ao)十(shi)佳月(yue)(yue)餅(bing)品(pin)(pin)(pin)牌”、“廣東國(guo)(guo)(guo)(guo)際月(yue)(yue)餅(bing)節金(jin)(jin)獎(jiang)”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)烘(hong)焙大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)一等獎(jiang)”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)十(shi)佳月(yue)(yue)餅(bing)”、“中國(guo)(guo)(guo)(guo)金(jin)(jin)牌月(yue)(yue)餅(bing)”、“李錦記(ji)杯(bei)全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)技能金(jin)(jin)獎(jiang)”、“順峰杯(bei)全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)廚藝超群金(jin)(jin)獎(jiang)”等稱(cheng)號。

五是形成(cheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。為全力(li)打(da)造吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)文(wen)化，推進吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)，我市(shi)在政策、融資(zi)、用地(di)、服務等方面，大力(li)扶持(chi)吳(wu)川(chuan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)做(zuo)大做(zuo)強。每年中秋(qiu)節(jie)(jie)前(qian)一(yi)個月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)，市(shi)政府在吳(wu)川(chuan)市(shi)交通(tong)主干(gan)路海港大道(dao)兩旁規劃“月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)一(yi)條(tiao)街(jie)”，在325國道(dao)、高速公(gong)路路口做(zuo)廣告牌(pai)，利用電視、網站(zhan)、報紙(zhi)、雜志等媒(mei)體(ti)宣傳吳(wu)川(chuan)的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)，同時舉辦月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)節(jie)(jie)、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)展(zhan)示(shi)會、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)訂(ding)貨會。特別是2009年，我市(shi)成(cheng)立了吳(wu)川(chuan)市(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)協會，通(tong)過(guo)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)協會這個平臺，不斷(duan)挖掘、整合月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)源，讓(rang)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)從(cong)質量、規模、品(pin)牌(pai)等都上一(yi)個新的(de)(de)檔次，促進月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)加快發展(zhan)形成(cheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)集群，向(xiang)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化、規范化、標(biao)準化的(de)(de)方向(xiang)發展(zhan)。目前(qian)，吳(wu)川(chuan)擁(yong)有月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)200多家(jia)，規模以上企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)30多家(jia)，從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人員超過(guo)萬(wan)人。據不完全統計，2010年吳(wu)川(chuan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)近萬(wan)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)達12億(yi)元(yuan)，成(cheng)為吳(wu)川(chuan)經濟發展(zhan)的(de)(de)新亮點。

六是(shi)銷(xiao)售廣泛。吳川(chuan)月餅(bing)，口味(wei)獨特，得到廣大消費(fei)者的(de)青睞和喜愛。每(mei)到中(zhong)秋(qiu)佳(jia)節前夕，各地客(ke)商云(yun)集吳川(chuan)，訂貨簽約十分活躍(yue)。吳川(chuan)月餅(bing)不僅是(shi)普通老百(bai)姓拜月祈福、慶(qing)賞中(zhong)秋(qiu)的(de)佳(jia)品，而且由小(xiao)地方(fang)進入到大都(dou)市，甚至(zhi)進入到國家釣魚臺賓館，產品遠銷(xiao)港澳(ao)以及東南(nan)亞等華人地區，深受華人華僑喜愛，享譽國內外(wai)。吳川(chuan)月餅(bing)取得了巨大的(de)市場效應，產品供不應求(qiu)。

吳(wu)(wu)(wu)川旺盛的月餅(bing)(bing)產業(ye)(ye)，也帶動了(le)餐飲、旅游、交通(tong)運輸等(deng)相(xiang)關行業(ye)(ye)的發展。月餅(bing)(bing)在(zai)吳(wu)(wu)(wu)川已經成為(wei)重要行業(ye)(ye)。吳(wu)(wu)(wu)川將以(yi)月餅(bing)(bing)協會作為(wei)載體，整合行業(ye)(ye)資(zi)源(yuan)，推進月餅(bing)(bing)企業(ye)(ye)集群發展，全力擦亮吳(wu)(wu)(wu)川大月餅(bing)(bing)這張名片(pian)，打響“中國月餅(bing)(bing)之鄉”品(pin)牌。