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1.質量特色

感官(guan)特色(se)：個體飽滿，色(se)澤油潤棕黃，皮(pi)薄(bo)且厚度均勻(yun)，餅皮(pi)松(song)軟(ruan)，香(xiang)甜(tian)可口(kou)，餡料豐富(fu)，味道香(xiang)醇，食后頰齒留香(xiang)。

2.產品介紹

吳(wu)(wu)川(chuan)市(shi)(shi)位于廣東省西(xi)(xi)南(nan)部(bu)，三江匯聚，南(nan)臨南(nan)海，是廣東湛江一座美麗(li)的(de)海濱城市(shi)(shi)。全市(shi)(shi)總面積848.5平方公里，總人口(kou)110萬，轄5個(ge)街道10個(ge)鎮。吳(wu)(wu)川(chuan)區位優越，處于湛江與茂名(ming)兩個(ge)地級市(shi)(shi)之間(jian)，粵西(xi)(xi)沿(yan)海高速(su)鐵路(lu)、廣湛高速(su)公路(lu)、國(guo)道325線貫通(tong)全境，交通(tong)十分便(bian)利。吳(wu)(wu)川(chuan)經(jing)過(guo)多年(nian)的(de)發(fa)展(zhan)，打造了一批亮麗(li)的(de)城市(shi)(shi)名(ming)片，是 “中國(guo)民間(jian)藝術之鄉(xiang)”、“中國(guo)羽絨之鄉(xiang)”、“中國(guo)塑料鞋之鄉(xiang)”、“廣東建筑之鄉(xiang)”。近(jin)年(nian)來，吳(wu)(wu)川(chuan)月餅(bing)行(xing)業提升(sheng)發(fa)展(zhan)迅速(su)，形成(cheng)了集群發(fa)展(zhan)的(de)產業優勢。2010年(nian)8月，中國(guo)烹飪協會授(shou)予吳(wu)(wu)川(chuan)市(shi)(shi)“中國(guo)月餅(bing)之鄉(xiang)”稱(cheng)號(hao)。目前，吳(wu)(wu)川(chuan)市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政府正致(zhi)力打響首個(ge)“中國(guo)月餅(bing)之鄉(xiang)”國(guo)字品牌。

秀美吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)，月餅飄香。吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月餅，承載(zai)著厚重的文化(hua)底蘊和深(shen)厚的歷(li)(li)史(shi)，寄寓著吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)人愛家思(si)鄉的真摯情(qing)懷，體現出吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)人對幸福美好生活的執著追(zhui)求。品嘗吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月餅，可以領略吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)的歷(li)(li)史(shi)、文化(hua)、人情(qing)、風俗。吳(wu)(wu)(wu)川(chuan)(chuan)月餅，具有(you)如下特(te)點：

一是歷(li)(li)史悠久。吳(wu)(wu)川(chuan)月(yue)餅(bing)的(de)(de)發展歷(li)(li)史，可以(yi)追溯到(dao)南(nan)(nan)宋時(shi)期，至(zhi)今(jin)已有800多(duo)(duo)年(nian)。當時(shi)吳(wu)(wu)川(chuan)吳(wu)(wu)陽鎮上郭村人吳(wu)(wu)頤(yi)(yi)，是南(nan)(nan)宋咸(xian)淳元年(nian)（公元1265年(nian)）進士(shi)，由于在(zai)江蘇淮陰奉旨帥軍抗(kang)擊蒙古(gu)軍隊大(da)獲全勝，班師回朝，宋帝(di)(di)趙 在(zai)慶(qing)功御(yu)宴(yan)上賜(si)其吃“帝(di)(di)賜(si)肉(rou)(rou)”，以(yi)示皇恩浩蕩。所謂“帝(di)(di)賜(si)肉(rou)(rou)”，是一種肉(rou)(rou)餡的(de)(de)蒸面包，其餡料由20多(duo)(duo)種食材組成，由御(yu)廚采用秘方特制(zhi)，造(zao)型精巧，皮(pi)薄心(xin)靚(jing)，誘(you)人食欲，吃后頰齒留香。后吳(wu)(wu)頤(yi)(yi)對“帝(di)(di)賜(si)肉(rou)(rou)”改變烹飪方法(fa)，或油(you)煎(jian)或火烤(kao)，稱(cheng)為“頤(yi)(yi)餅(bing)”、“粵(yue)餅(bing)”。當時(shi)宰(zai)相陳宜中適逢中秋(qiu)佳節，吃了吳(wu)(wu)頤(yi)(yi)的(de)(de)烤(kao)餅(bing)后贊其美(mei)(mei)味，便觸景生情將“頤(yi)(yi)餅(bing)”、“粵(yue)餅(bing)”改稱(cheng)為“月(yue)餅(bing)”。吳(wu)(wu)頤(yi)(yi)致仕回鄉，常(chang)以(yi)月(yue)餅(bing)賞(shang)月(yue)自食和(he)贈送親友，以(yi)表達(da)團(tuan)圓(yuan)和(he)祝福之(zhi)意。以(yi)后，吳(wu)(wu)川(chuan)縣城吳(wu)(wu)陽街的(de)(de)糕餅(bing)作坊，效法(fa)生產(chan)月(yue)餅(bing)，與現(xian)代(dai)吳(wu)(wu)川(chuan)的(de)(de)月(yue)餅(bing)極為相似。同時(shi)，周邊(bian)村民也仿照上郭人供月(yue)餅(bing)、拜(bai)月(yue)亮(liang)、祝團(tuan)圓(yuan)。這一美(mei)(mei)好愿望(wang)的(de)(de)習俗，逐漸為吳(wu)(wu)川(chuan)城鄉的(de)(de)廣大(da)民眾所接受(shou)。

二是(shi)制(zhi)作規(gui)范(fan)。吳川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)在解放(fang)初期一直是(shi)手(shou)工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，規(gui)模不大。上世紀八十年(nian)代，吳川(chuan)(chuan)市(shi)決(jue)定把月(yue)(yue)餅(bing)作為一個產(chan)(chan)(chan)業來培育(yu)，制(zhi)訂月(yue)(yue)餅(bing)產(chan)(chan)(chan)業扶持政策，幫助企業解決(jue)資金，引進人(ren)才，革新(xin)技術，制(zhi)定月(yue)(yue)餅(bing)行(xing)業質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準，規(gui)范(fan)企業經營(ying)行(xing)為。如今，吳川(chuan)(chuan)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，已經由過去的(de)小作坊式手(shou)工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)發展為現(xian)代機(ji)械(xie)化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)線生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，實現(xian)了(le)自動化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)、產(chan)(chan)(chan)業化(hua)(hua)和(he)標(biao)(biao)準化(hua)(hua)，月(yue)(yue)餅(bing)的(de)產(chan)(chan)(chan)能和(he)質(zhi)量(liang)有了(le)跨越式飛躍。目前，吳川(chuan)(chuan)市(shi)大多數(shu)月(yue)(yue)餅(bing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業都通過了(le)HACCP食品(pin)安(an)全管理體(ti)系或ISO9001：2000質(zhi)量(liang)管理體(ti)系認證，取得了(le)食品(pin)安(an)全生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)許可(ke)證，嚴格按(an)照(zhao)月(yue)(yue)餅(bing)質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準進行(xing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，確保了(le)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)，使消費者吃到的(de)月(yue)(yue)餅(bing)更(geng)加新(xin)鮮和(he)衛生(sheng)(sheng)。

三是特色(se)鮮明。吳(wu)川月(yue)(yue)餅(bing)在(zai)傳統(tong)配方和獨特的(de)(de)制作工(gong)藝流程(cheng)的(de)(de)基礎上，不斷挖掘、傳承、探索(suo)和創新，使月(yue)(yue)餅(bing)在(zai)文化(hua)品(pin)味(wei)(wei)、口味(wei)(wei)、品(pin)種、風(feng)格(ge)等(deng)(deng)方面，形成(cheng)了多(duo)元化(hua)、多(duo)層次的(de)(de)地方特色(se)，尤(you)以大月(yue)(yue)餅(bing)最為(wei)著名。吳(wu)川制作的(de)(de)大月(yue)(yue)餅(bing)，從一公斤至七點(dian)五(wu)公斤不等(deng)(deng)，其用料考究、制作嚴謹、工(gong)藝精細，皮(pi)薄餡厚，香酥爽口，甜度適中，風(feng)味(wei)(wei)純正，而且造型美觀、色(se)澤金黃、圖案精致、花紋玲(ling)瓏(long)浮(fu)凸、餅(bing)皮(pi)柔軟、色(se)香味(wei)(wei)俱全。近年來，我(wo)們在(zai)傳統(tong)的(de)(de)伍仁、豆沙、蓮蓉(rong)基礎上，研(yan)發(fa)出冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)、水果月(yue)(yue)餅(bing)、海味(wei)(wei)月(yue)(yue)餅(bing)、無糖月(yue)(yue)餅(bing)等(deng)(deng)40多(duo)種新品(pin)種。

四是(shi)創立品牌(pai)。吳川(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)講(jiang)求質(zhi)量，注重品牌(pai)，先(xian)(xian)后(hou)涌現出“金九”、“南(nan)方”、“福海”、“南(nan)園”、“金源(yuan)”、“金海港”、“天(tian)鑫”、“永興”、“芳香”等眾多(duo)(duo)品牌(pai)產品。我市月(yue)餅(bing)(bing)(bing)企(qi)業多(duo)(duo)次參(can)加全國(guo)(guo)(guo)、省(sheng)、湛(zhan)江市舉辦的月(yue)餅(bing)(bing)(bing)大(da)(da)(da)賽、烘焙(bei)(bei)大(da)(da)(da)賽以及(ji)文化節(jie)、美食節(jie)，每次都能以用料考究(jiu)、制作嚴謹(jin)、工藝(yi)精細(xi)、地(di)方特色(se)鮮明、色(se)香味(wei)俱全而(er)獲得(de)各種殊榮。吳川(chuan)(chuan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)先(xian)(xian)后(hou)獲得(de)了(le)“中國(guo)(guo)(guo)著名品牌(pai)”、“中國(guo)(guo)(guo)質(zhi)量500強”、“中國(guo)(guo)(guo)十(shi)大(da)(da)(da)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)質(zhi)量品牌(pai)”、“中國(guo)(guo)(guo)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)大(da)(da)(da)賽金獎(jiang)”、“粵港澳十(shi)佳(jia)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)品牌(pai)”、“廣東國(guo)(guo)(guo)際月(yue)餅(bing)(bing)(bing)節(jie)金獎(jiang)”、“中國(guo)(guo)(guo)烘焙(bei)(bei)大(da)(da)(da)賽一等獎(jiang)”、“中國(guo)(guo)(guo)十(shi)佳(jia)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)”、“中國(guo)(guo)(guo)金牌(pai)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)”、“李錦記杯全國(guo)(guo)(guo)烹飪技能金獎(jiang)”、“順峰(feng)杯全國(guo)(guo)(guo)廚藝(yi)超群金獎(jiang)”等稱號。

五是(shi)形成(cheng)產(chan)(chan)業(ye)。為(wei)全力(li)打造吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)文化，推進吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展，我市(shi)在(zai)(zai)政策(ce)、融資、用(yong)地、服(fu)務等方面，大(da)力(li)扶持吳(wu)川(chuan)(chuan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)業(ye)做大(da)做強。每年(nian)中(zhong)秋節前(qian)一(yi)個(ge)月(yue)(yue)，市(shi)政府在(zai)(zai)吳(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)交通(tong)主干路(lu)海港大(da)道兩(liang)旁規劃(hua)“月(yue)(yue)餅(bing)(bing)一(yi)條街”，在(zai)(zai)325國道、高速公路(lu)路(lu)口(kou)做廣(guang)告(gao)牌，利用(yong)電(dian)視、網站、報紙、雜志等媒體宣傳吳(wu)川(chuan)(chuan)的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，同時舉辦月(yue)(yue)餅(bing)(bing)節、月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)品(pin)展示會(hui)、月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)品(pin)訂(ding)貨會(hui)。特別是(shi)2009年(nian)，我市(shi)成(cheng)立了吳(wu)川(chuan)(chuan)市(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)行(xing)業(ye)協會(hui)，通(tong)過月(yue)(yue)餅(bing)(bing)行(xing)業(ye)協會(hui)這個(ge)平臺，不斷挖(wa)掘、整合月(yue)(yue)餅(bing)(bing)行(xing)業(ye)資源，讓月(yue)(yue)餅(bing)(bing)企(qi)(qi)業(ye)從質量、規模、品(pin)牌等都上(shang)一(yi)個(ge)新(xin)的檔次，促進月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)業(ye)加快(kuai)發(fa)展形成(cheng)產(chan)(chan)業(ye)集(ji)群，向產(chan)(chan)業(ye)化、規范化、標準化的方向發(fa)展。目前(qian)，吳(wu)川(chuan)(chuan)擁有月(yue)(yue)餅(bing)(bing)生產(chan)(chan)企(qi)(qi)業(ye)200多(duo)家，規模以上(shang)企(qi)(qi)業(ye)30多(duo)家，從業(ye)人員超過萬(wan)人。據不完(wan)全統計，2010年(nian)吳(wu)川(chuan)(chuan)生產(chan)(chan)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)近(jin)萬(wan)噸(dun)，產(chan)(chan)值達12億元(yuan)，成(cheng)為(wei)吳(wu)川(chuan)(chuan)經(jing)濟發(fa)展的新(xin)亮點(dian)。

六是銷(xiao)售(shou)廣泛(fan)。吳川月餅(bing)(bing)，口(kou)味(wei)獨特，得到廣大消費者(zhe)的(de)青睞和(he)喜愛(ai)。每到中秋佳節前夕，各地(di)客(ke)商云集吳川，訂貨簽約(yue)十分活躍。吳川月餅(bing)(bing)不僅(jin)是普通老(lao)百姓拜月祈福、慶賞中秋的(de)佳品(pin)(pin)，而(er)且由小地(di)方(fang)進入(ru)到大都市，甚至進入(ru)到國家釣魚臺賓館，產品(pin)(pin)遠(yuan)銷(xiao)港澳以及東(dong)南亞(ya)等華人地(di)區，深受華人華僑喜愛(ai)，享譽國內外。吳川月餅(bing)(bing)取得了巨(ju)大的(de)市場(chang)效應，產品(pin)(pin)供(gong)不應求。

吳(wu)川旺盛的月(yue)餅(bing)(bing)(bing)產業，也帶(dai)動(dong)了(le)餐飲、旅(lv)游、交通運輸等相關行(xing)業的發(fa)展(zhan)。月(yue)餅(bing)(bing)(bing)在吳(wu)川已經(jing)成(cheng)為(wei)重要行(xing)業。吳(wu)川將以月(yue)餅(bing)(bing)(bing)協會(hui)作為(wei)載體，整合行(xing)業資源，推進(jin)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)企業集群發(fa)展(zhan)，全力擦(ca)亮吳(wu)川大月(yue)餅(bing)(bing)(bing)這張名片，打響“中國月(yue)餅(bing)(bing)(bing)之鄉”品牌。