1.產品特色
文(wen)慶(qing)鯇主(zhu)要(yao)以在塱(lang)塘(tang)生長的(de)芡實、茆草、野生馬蹄(ti)、稻(dao)草等水(shui)生植(zhi)物為主(zhu)要(yao)食物,且(qie)塱(lang)塘(tang)的(de)水(shui)為山泉水(shui),礦物質豐富,文(wen)慶(qing)鯇吸食了(le)(le)植(zhi)物的(de)根(gen)莖(jing)和果實,因而具有肉質嫩滑(hua)、甘(gan)香(xiang)可口、久煮(zhu)不爛、魚(yu)(yu)(yu)味濃(nong)郁等特(te)色(se)。由于(yu)捕撈上市的(de)文(wen)?鯇個體(ti)較(jiao)大,為了(le)(le)滿(man)足客(ke)人多種口味及吃法(fa)需要(yao),經常采(cai)用“一魚(yu)(yu)(yu)五味”的(de)吃法(fa),魚(yu)(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)(yu)尾做湯,湯味鮮(xian)甜(tian);魚(yu)(yu)(yu)皮清蒸,爽(shuang)脆嫩滑(hua);魚(yu)(yu)(yu)肉做肉丸(wan)或用柴火燜,肉丸(wan)甘(gan)香(xiang)彈牙,魚(yu)(yu)(yu)肉清香(xiang)嫩滑(hua),久煮(zhu)不老;魚(yu)(yu)(yu)腸煎(jian)蛋,魚(yu)(yu)(yu)排香(xiang)煎(jian),味道濃(nong)香(xiang),非常入味。
2.產品由來
鯇(huan)(huan)(huan)魚,學名(ming)草魚,鯇(huan)(huan)(huan)魚是粵港澳地區(qu)消費者稱其的俗名(ming)。文慶鯇(huan)(huan)(huan)因原產于(yu)(yu)鼎(ding)湖區(qu)沙浦鎮(zhen)典(dian)三(san)村的文慶塱而得名(ming)。文慶塱位(wei)于(yu)(yu)西江邊(bian)上,在古時(shi),文慶塱地勢低洼,每當西江汛期,河水(shui)上漲,內塱雨水(shui)成(cheng)澇,無法外排,形成(cheng)了大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的魚塘(tang)(tang),塘(tang)(tang)內浮游生物(wu)及天然植物(wu)多,養魚不用放飼料,加上塘(tang)(tang)水(shui)清(qing)新,魚病較少,所(suo)(suo)以文慶塱所(suo)(suo)養的魚特(te)別(bie)肥(fei)美。由于(yu)(yu)文?塱出產的鯇(huan)(huan)(huan)魚特(te)別(bie)肥(fei)美有名(ming),為區(qu)別(bie)于(yu)(yu)其他產地的鯇(huan)(huan)(huan)魚,當地居民以其產地名(ming)稱之為“文慶鯇(huan)(huan)(huan)”。
3.知名度
文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)都是(shi)本地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)優(you)產(chan)品(pin),特別是(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)素以(yi)“身嬌肉貴”、“天生麗質(zhi)”聞名(ming)(ming)(ming)于世,曾經是(shi)皇(huang)室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢品(pin)。據(ju)史料記載(zai),慈禧品(pin)嘗(chang)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)后大(da)贊(zan)其鮮(xian)美,特賜鐫有“嶺(ling)南第一塘(tang)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯉王”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牌匾給文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主。一直以(yi)來,文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)塱就實行鯉魚(yu)鯇(huan)(huan)(huan)魚(yu)立(li)體混養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)模(mo)式,利(li)用(yong)這兩種不同魚(yu)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)間關系,充分(fen)利(li)用(yong)水(shui)體空間,達到高產(chan)高效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因此文(wen)(wen)(wen)(wen)?塱除了(le)產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)”外,還(huan)產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)”。文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)是(shi)肇慶(qing)(qing)市(shi)(shi)鼎湖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)農產(chan)品(pin)之一,也(ye)是(shi)肇慶(qing)(qing)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要名(ming)(ming)(ming)優(you)產(chan)品(pin)。在(zai)過去,文(wen)(wen)(wen)(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)主要作為貴重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)銷(xiao)往(wang)珠(zhu)三角、香港(gang)地方,并通過香港(gang)銷(xiao)往(wang)東南亞(ya)等地。文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)以(yi)其甘香嫩滑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特口味深受(shou)消費者喜愛(ai),得到社(she)(she)會各(ge)界的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke),社(she)(she)會各(ge)界新聞媒(mei)體對其也(ye)寵愛(ai)有加。2007年3月(yue)3日《羊城(cheng)晚(wan)報》以(yi)“鮮(xian)時香滑干時甘美”為題推(tui)(tui)介(jie)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)。 2013年5月(yue)14日中國水(shui)產(chan)養殖(zhi)(zhi)網(wang)以(yi)“抓(zhua)住特色(se) 優(you)質(zhi)草魚(yu)也(ye)能(neng)賣出石斑魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)章報道了(le)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan),將文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)與麥溪鯇(huan)(huan)(huan),中山脆肉鯇(huan)(huan)(huan)、茂名(ming)(ming)(ming)、清遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氹(dang)仔(zi)鯇(huan)(huan)(huan)并列,認為廣東這幾種草魚(yu)或(huo)優(you)選草魚(yu)品(pin)種,或(huo)利(li)用(yong)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、水(shui)土環(huan)境(jing)和條件(jian),或(huo)投喂(wei)與獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料,提高草魚(yu)品(pin)質(zhi),獲得成功。從2005年開始(shi),肇慶(qing)(qing)市(shi)(shi)旅游(you)部(bu)門(men)(men)及鼎湖沙浦鎮等單位每(mei)年會聯(lian)合養殖(zhi)(zhi)戶在(zai)收(shou)魚(yu)期舉辦“開漁節”,吸(xi)引大(da)批(pi)外地游(you)客來品(pin)嘗(chang)。2008年8月(yue)27日,珠(zhu)江經濟廣播電臺《為食掌門(men)(men)人》為廣大(da)聽(ting)眾視音頻直播文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)上(shang)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛況。2010年4月(yue)31日,在(zai)廣西南寧市(shi)(shi)東南亞(ya)美食城(cheng)推(tui)(tui)廣會上(shang),肇慶(qing)(qing)推(tui)(tui)出了(le)文(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan),昔日南粵進貢朝庭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)品(pin),已成為南寧人桌上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴。
4.發展現狀
在(zai)上世紀七十年代,由于整(zheng)改(gai)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang),塱(lang)(lang)內(nei)的(de)(de)(de)特有(you)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)受到了(le)(le)破壞,加(jia)上文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)被分成小塘(tang)(tang)(tang)(tang)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而(er)使文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)的(de)(de)(de)質量有(you)所下降。在(zai)九(jiu)十年代,當地(di)(di)政(zheng)府及(ji)(ji)時調整(zheng)了(le)(le)經(jing)濟發展(zhan)思路(lu),充分利(li)(li)用(yong)其在(zai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上具有(you)的(de)(de)(de)得天獨(du)厚有(you)利(li)(li)條件,把(ba)加(jia)快水(shui)(shui)(shui)產(chan)業(ye)發展(zhan)作為(wei)新農村建(jian)設的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)內(nei)容和農民(min)增收(shou)的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)舉(ju)措,多方(fang)籌集資(zi)金,完(wan)成了(le)(le)堤圍加(jia)固(gu)(gu)、填塘(tang)(tang)(tang)(tang)固(gu)(gu)基(ji)、新建(jian)抗旱站閘以及(ji)(ji)排(pai)洪渠加(jia)固(gu)(gu)等水(shui)(shui)(shui)利(li)(li)工(gong)程(cheng),并重點加(jia)大對文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)扶持力度,優化文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)水(shui)(shui)(shui)體(ti)環(huan)境,恢(hui)復(fu)(fu)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)原來(lai)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)環(huan)境,實(shi)施(shi)廣(guang)東(dong)省星火計劃項(xiang)目“文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)提純復(fu)(fu)優工(gong)程(cheng)”,通過對養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)池塘(tang)(tang)(tang)(tang)進行(xing)改(gai)良整(zheng)治(zhi),引(yin)種原文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)野生(sheng)的(de)(de)(de)芡(qian)實(shi)(肇實(shi))、馬蹄(ti)仔、茨菰等水(shui)(shui)(shui)生(sheng)植物(wu),散播稻谷等措施(shi),恢(hui)復(fu)(fu)原來(lai)的(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環(huan)境,實(shi)行(xing)低密(mi)度的(de)(de)(de)傳統(tong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。通過多方(fang)努(nu)力,文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉(li)在(zai)產(chan)品(pin)外觀(guan)特征和肉質食(shi)味等方(fang)面已(yi)基(ji)本(ben)恢(hui)復(fu)(fu)到原來(lai)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)平,得到社會(hui)各界(jie)食(shi)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)認同(tong)。此外,鼎湖(hu)區、沙浦(pu)(pu)鎮(zhen)政(zheng)府以及(ji)(ji)農業(ye)等部門(men)加(jia)強與高校科研(yan)部門(men)合作,推(tui)行(xing)無公(gong)害(hai)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)術標(biao)準、實(shi)施(shi)無公(gong)害(hai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),品(pin)質進一步提高。2008年,文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)地(di)(di)獲(huo)得了(le)(le)國家(jia)(jia)農業(ye)部頒發的(de)(de)(de)無公(gong)害(hai)(水(shui)(shui)(shui)產(chan))產(chan)地(di)(di)認證,成為(wei)肇慶(qing)(qing)(qing)市(shi)供(gong)港澳食(shi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)出口(kou)基(ji)地(di)(di)。目前,目前鼎湖(hu)區沙浦(pu)(pu)鎮(zhen)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)魚塘(tang)(tang)(tang)(tang)面積約3000多畝(mu)。年總產(chan)量2萬公(gong)斤,產(chan)值達200多萬元,產(chan)品(pin)主(zhu)要(yao)(yao)銷往周邊(bian)、珠三角主(zhu)要(yao)(yao)城市(shi)、香(xiang)港、澳門(men)以及(ji)(ji)東(dong)南亞等地(di)(di)區。