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1.產品特(te)色

文慶鯇(huan)主(zhu)(zhu)要以在塱塘生長(chang)的(de)(de)芡實(shi)、茆草、野生馬(ma)蹄、稻草等(deng)水生植物為(wei)主(zhu)(zhu)要食物，且塱塘的(de)(de)水為(wei)山泉水，礦物質(zhi)豐富，文慶鯇(huan)吸食了植物的(de)(de)根(gen)莖和果實(shi)，因而具有肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)嫩滑、甘香(xiang)(xiang)(xiang)可口、久煮不爛、魚(yu)味濃(nong)郁等(deng)特色。由(you)于(yu)捕撈上市的(de)(de)文?鯇(huan)個體較大，為(wei)了滿足(zu)客(ke)人多(duo)種口味及(ji)吃法(fa)需要，經常采用“一魚(yu)五味”的(de)(de)吃法(fa)，魚(yu)頭魚(yu)尾做湯，湯味鮮(xian)甜；魚(yu)皮清(qing)蒸，爽脆嫩滑；魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)做肉(rou)(rou)(rou)丸或用柴火燜(men)，肉(rou)(rou)(rou)丸甘香(xiang)(xiang)(xiang)彈(dan)牙，魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)嫩滑，久煮不老(lao)；魚(yu)腸煎蛋，魚(yu)排香(xiang)(xiang)(xiang)煎，味道濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)，非(fei)常入味。

2.產品由來

鯇(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)，學名草魚(yu)(yu)，鯇(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)是粵港澳地(di)(di)區消費者稱(cheng)(cheng)其的俗名。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)因原(yuan)產(chan)(chan)于(yu)鼎湖區沙浦鎮典(dian)三村(cun)的文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)塱(lang)而(er)得名。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)塱(lang)位于(yu)西(xi)(xi)江(jiang)邊上，在古時(shi)，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)塱(lang)地(di)(di)勢低洼，每(mei)當(dang)西(xi)(xi)江(jiang)汛期，河(he)水上漲，內(nei)(nei)塱(lang)雨水成(cheng)澇(lao)，無法(fa)外排，形成(cheng)了大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的魚(yu)(yu)塘，塘內(nei)(nei)浮(fu)游生(sheng)物及天然植物多，養(yang)魚(yu)(yu)不(bu)用放飼(si)料，加上塘水清(qing)新(xin)，魚(yu)(yu)病較(jiao)少，所以文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)塱(lang)所養(yang)的魚(yu)(yu)特別肥(fei)(fei)美。由于(yu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)?塱(lang)出產(chan)(chan)的鯇(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)特別肥(fei)(fei)美有名，為(wei)區別于(yu)其他(ta)產(chan)(chan)地(di)(di)的鯇(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)，當(dang)地(di)(di)居民以其產(chan)(chan)地(di)(di)名稱(cheng)(cheng)之為(wei)“文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)”。

3.知名度

文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)都是(shi)(shi)本地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名優(you)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，特(te)(te)別是(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)素以“身嬌肉貴”、“天(tian)生麗質”聞名于(yu)世，曾(ceng)經是(shi)(shi)皇室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢品(pin)(pin)(pin)。據(ju)史料記載，慈禧品(pin)(pin)(pin)嘗文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)后大贊其鮮美(mei)，特(te)(te)賜鐫有(you)“嶺南(nan)第(di)一塘文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉王”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牌匾給文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塘塘主。一直以來(lai)，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱就(jiu)實行鯉魚(yu)(yu)鯇(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)立體混養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)模式，利用(yong)這兩種不同魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物間關系，充(chong)分利用(yong)水體空間，達到高產(chan)高效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因此文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)?塱除了產(chan)好(hao)(hao)“鯇(huan)(huan)(huan)”外(wai)，還產(chan)好(hao)(hao)“鯇(huan)(huan)(huan)”。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)是(shi)(shi)肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)市鼎湖(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色農產(chan)品(pin)(pin)(pin)之一，也是(shi)(shi)肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要名優(you)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。在(zai)過(guo)去，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)主要作為(wei)貴重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)往珠三(san)角、香港地(di)方，并通過(guo)香港銷(xiao)往東(dong)南(nan)亞(ya)等(deng)地(di)。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)以其甘香嫩滑(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)(te)口味(wei)深(shen)受消費(fei)者喜愛(ai)，得到社(she)會各界的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)，社(she)會各界新聞媒體對其也寵(chong)愛(ai)有(you)加。2007年(nian)3月(yue)3日(ri)《羊城晚報》以“鮮時香滑(hua)干時甘美(mei)”為(wei)題推(tui)介文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)。 2013年(nian)5月(yue)14日(ri)中國水產(chan)養(yang)殖(zhi)網以“抓住特(te)(te)色 優(you)質草(cao)魚(yu)(yu)也能(neng)賣出(chu)石斑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格(ge)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)章報道了文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)，將(jiang)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)與麥溪鯇(huan)(huan)(huan)，中山(shan)脆肉鯇(huan)(huan)(huan)、茂名、清遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氹仔鯇(huan)(huan)(huan)并列，認為(wei)廣(guang)東(dong)這幾種草(cao)魚(yu)(yu)或(huo)(huo)(huo)優(you)選草(cao)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)(pin)種，或(huo)(huo)(huo)利用(yong)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)、水土環境和條件，或(huo)(huo)(huo)投喂與獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料，提(ti)高草(cao)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)(pin)質，獲得成(cheng)功。從(cong)2005年(nian)開(kai)始(shi)，肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)市旅游(you)部(bu)門(men)及(ji)鼎湖(hu)沙浦鎮等(deng)單位每年(nian)會聯合養(yang)殖(zhi)戶在(zai)收魚(yu)(yu)期舉辦“開(kai)漁(yu)節”，吸引大批外(wai)地(di)游(you)客(ke)來(lai)品(pin)(pin)(pin)嘗。2008年(nian)8月(yue)27日(ri)，珠江(jiang)經濟廣(guang)播電臺《為(wei)食(shi)掌門(men)人》為(wei)廣(guang)大聽眾視音頻(pin)直播文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)上市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛況。2010年(nian)4月(yue)31日(ri)，在(zai)廣(guang)西南(nan)寧(ning)(ning)市東(dong)南(nan)亞(ya)美(mei)食(shi)城推(tui)廣(guang)會上，肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)推(tui)出(chu)了文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)，昔日(ri)南(nan)粵進貢朝庭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)品(pin)(pin)(pin)，已成(cheng)為(wei)南(nan)寧(ning)(ning)人桌上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴(yao)。

4.發展現狀

在(zai)上(shang)世紀七十年代，由(you)于整改(gai)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)，塱(lang)(lang)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)特有(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)受(shou)到了破(po)壞，加(jia)上(shang)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)被分成(cheng)(cheng)小(xiao)塘養(yang)(yang)殖而使(shi)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)質量有(you)(you)所下降。在(zai)九(jiu)十年代，當地(di)(di)政府及(ji)時調整了經濟發展思(si)路，充(chong)分利用其在(zai)養(yang)(yang)殖上(shang)具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)得天獨厚有(you)(you)利條件，把(ba)加(jia)快(kuai)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)業發展作為新農(nong)村建(jian)設的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)內(nei)(nei)容和(he)農(nong)民增(zeng)收的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)舉(ju)措(cuo)(cuo)，多方(fang)籌集資金，完成(cheng)(cheng)了堤(di)圍加(jia)固(gu)、填塘固(gu)基、新建(jian)抗旱站(zhan)閘以(yi)及(ji)排洪渠加(jia)固(gu)等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)利工程，并重(zhong)點加(jia)大對文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)養(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)(de)(de)扶持(chi)力度，優化文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)水(shui)(shui)(shui)(shui)體環(huan)境(jing)(jing)，恢(hui)(hui)復文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)原(yuan)(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖環(huan)境(jing)(jing)，實(shi)施廣東(dong)省(sheng)星火計劃項目“文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)提純復優工程”，通過對養(yang)(yang)殖池(chi)塘進行(xing)改(gai)良整治，引種(zhong)原(yuan)(yuan)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)芡實(shi)（肇實(shi)）、馬(ma)蹄仔、茨菰等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)，散播稻谷等(deng)措(cuo)(cuo)施，恢(hui)(hui)復原(yuan)(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)，實(shi)行(xing)低(di)密度的(de)(de)(de)(de)(de)傳統養(yang)(yang)殖方(fang)式養(yang)(yang)殖。通過多方(fang)努力，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉在(zai)產(chan)品(pin)外觀特征和(he)肉質食(shi)(shi)味等(deng)方(fang)面(mian)已(yi)基本恢(hui)(hui)復到原(yuan)(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)平，得到社會各界(jie)食(shi)(shi)家的(de)(de)(de)(de)(de)認同。此外，鼎湖(hu)區(qu)(qu)、沙浦(pu)鎮政府以(yi)及(ji)農(nong)業等(deng)部門加(jia)強與高校科(ke)研(yan)部門合作，推(tui)行(xing)無(wu)公害文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖技(ji)術標準、實(shi)施無(wu)公害養(yang)(yang)殖，品(pin)質進一(yi)步提高。2008年，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)養(yang)(yang)殖基地(di)(di)獲得了國家農(nong)業部頒發的(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)公害(水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan))產(chan)地(di)(di)認證，成(cheng)(cheng)為肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)市供港澳(ao)食(shi)(shi)用水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)出口基地(di)(di)。目前(qian)，目前(qian)鼎湖(hu)區(qu)(qu)沙浦(pu)鎮養(yang)(yang)殖文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)鯉的(de)(de)(de)(de)(de)魚塘面(mian)積約3000多畝。年總產(chan)量2萬公斤，產(chan)值達200多萬元，產(chan)品(pin)主要(yao)銷(xiao)往(wang)周邊(bian)、珠(zhu)三(san)角主要(yao)城市、香(xiang)港、澳(ao)門以(yi)及(ji)東(dong)南亞(ya)等(deng)地(di)(di)區(qu)(qu)。