麥(mai)(mai)溪鯇,廣東省高(gao)要市大灣鎮古(gu)西村特(te)產(chan),中國地理標志產(chan)品。麥(mai)(mai)溪鯉(li)產(chan)地為古(gu)西村的有麥(mai)(mai)塘(tang)和(he)白(bai)溪塱(lang)塘(tang)(合稱為麥(mai)(mai)溪塘(tang)),麥(mai)(mai)溪鯇因(yin)而得(de)名。由于(yu)獨特(te)的生(sheng)長環境(jing),麥(mai)(mai)溪鯇全身粉(fen)白(bai),味(wei)道鮮(xian)美。
1.產地環境
麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)鯇,因產于(yu)廣(guang)東(dong)省高要(yao)市大灣鎮古西村(cun)麥(mai)(mai)(mai)(mai)塘(tang)(tang)和白(bai)溪(xi)塱塘(tang)(tang)(合(he)稱(cheng)為麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)(tang))而(er)得(de)名。麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)(tang)的生(sheng)(sheng)態非常獨特:麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)(tang)原本是耕地(di),早稻收割完后,農民留(liu)下稻禾(he)禾(he)頭,再把山泉(quan)(quan)水引入塘(tang)(tang)中養(yang)魚(yu)。塘(tang)(tang)里自然生(sheng)(sheng)長(chang)著野生(sheng)(sheng)小(xiao)荸薺(qi)、麻慈籽、茆草(cao)等豐(feng)富的天(tian)然飼(si)料,食料天(tian)然外,魚(yu)塘(tang)(tang)的泥土含有(you)多種礦物質、塘(tang)(tang)底(di)有(you)溫泉(quan)(quan)泉(quan)(quan)眼、塘(tang)(tang)內深處有(you)原始森林(lin)沉木堆積等,都(dou)為麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)魚(yu)的生(sheng)(sheng)長(chang)提供了優厚、無污染(ran)的天(tian)然環境(jing),而(er)這種不可(ke)復制的地(di)理特性讓麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)(tang)不能輕易擴建(jian)塘(tang)(tang)面積,造就了麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)魚(yu)的珍貴之(zhi)處。2012年(nian)3月(yue),麥(mai)(mai)(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)(tang)獲得(de)了由廣(guang)東(dong)省海洋(yang)與(yu)漁(yu)業局頒發的“無公(gong)害農產品(pin)產地(di)”稱(cheng)號。
2.品質特點
麥(mai)溪(xi)鯇的(de)“膚色”很(hen)獨特,剛出(chu)水時(shi)銀鱗閃閃,全(quan)身粉白(bai)。只有(you)麥(mai)溪(xi)塘的(de)水才會造就如此美麗之像。清燜麥(mai)溪(xi)鯇與清蒸(zheng)麥(mai)溪(xi)鯉同樣都是一道(dao)好菜(cai)。秋(qiu)冬季,還可(ke)將麥(mai)溪(xi)鯇曬干成為“麥(mai)溪(xi)鯇干”。