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陽江豆(姜)豉產地陽江，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海，扼粵西之要沖，依山傍海，山海兼優，是一個區位優勢明顯、自然資源豐富、極具發展潛力的新興海濱城市。陽(yang)(yang)江下轄一(yi)市(shi)(shi)(shi)(shi)二縣(xian)(xian)(xian)三區(qu)，即陽(yang)(yang)春市(shi)(shi)(shi)(shi)，陽(yang)(yang)東縣(xian)(xian)(xian)、陽(yang)(yang)西(xi)縣(xian)(xian)(xian)、江城區(qu)、高新區(qu)、海(hai)陵島試驗(yan)區(qu)，東與江門市(shi)(shi)(shi)(shi)的恩平、臺山(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)交界，北(bei)同云浮(fu)市(shi)(shi)(shi)(shi)的羅(luo)定市(shi)(shi)(shi)(shi)、新興縣(xian)(xian)(xian)及茂(mao)名市(shi)(shi)(shi)(shi)的信宜(yi)市(shi)(shi)(shi)(shi)接壤，西(xi)接茂(mao)名市(shi)(shi)(shi)(shi)的高州(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)、電白縣(xian)(xian)(xian)，南(nan)臨南(nan)海(hai)。

陽(yang)(yang)(yang)江豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)，廣東省(sheng)陽(yang)(yang)(yang)江市特產(chan)，中國地理標志產(chan)品。陽(yang)(yang)(yang)江豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)生(sheng)產(chan)制(zhi)作歷史(shi)悠久，與陽(yang)(yang)(yang)江的漆器、小刀一(yi)道被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)(yang)江三(san)寶”。陽(yang)(yang)(yang)江豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)生(sheng)產(chan)制(zhi)作歷史(shi)有近千(qian)年，與陽(yang)(yang)(yang)江的漆器、小刀一(yi)道被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)(yang)江三(san)寶”。

陽江豆(dou)豉選用陽江當(dang)地所產的(de)黑豆(dou)生(sheng)產，加上獨特(te)的(de)加工(gong)工(gong)藝，陽江豆(dou)豉色澤(ze)烏黑油(you)潤、豉肉松(song)化(hua)、豉味濃香、風(feng)味獨特(te)、鮮香可(ke)口、富(fu)于營(ying)養，是蒸(zheng)魚、肉、排骨和(he)炒菜(cai)的(de)調味佳品(pin)，是知(zhi)名的(de)調味佳品(pin)和(he)食品(pin)加工(gong)的(de)理想原料(liao)。其中(zhong)陽江橋牌豆(dou)豉多次榮獲全國(guo)輕工(gong)業優(you)質產品(pin)、全國(guo)食品(pin)工(gong)業科技(ji)進步(bu)優(you)秀(xiu)新產品(pin)獎、中(zhong)國(guo)食品(pin)博(bo)覽會和(he)國(guo)際博(bo)覽會銀質獎等(deng)。

由(you)北向南(nan)傾斜的(de)(de)(de)地勢，依(yi)山傍海的(de)(de)(de)環境，使(shi)得整個漠陽(yang)大地都接受著南(nan)亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)候的(de)(de)(de)浸潤。全(quan)市長(chang)(chang)達(da)350天(tian)(tian)以上無霜期(qi)(qi)，給陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)帶來了年(nian)(nian)平(ping)均(jun)1876.2小時的(de)(de)(de)光照(zhao)。全(quan)市全(quan)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)保持在23℃左(zuo)右(you)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降雨量2300毫(hao)米左(zuo)右(you)，日平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)≥10℃的(de)(de)(de)穩定持續期(qi)(qi)336天(tian)(tian)以上，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)相對濕度81%。正是(shi)無霜期(qi)(qi)天(tian)(tian)數(shu)與(yu)10℃以上日均(jun)溫(wen)(wen)天(tian)(tian)數(shu)的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)一致，使(shi)陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)擁有大半年(nian)(nian)的(de)(de)(de)豆(dou)豉(chi)生長(chang)(chang)期(qi)(qi)，可以避開春、秋兩季(ji)霜凍危害，熱(re)量條(tiao)件也(ye)能(neng)滿足豆(dou)豉(chi)正常需(xu)求，并(bing)使(shi)陽(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)成為了豆(dou)豉(chi)生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)天(tian)(tian)然溫(wen)(wen)床。

每一種名優特產(chan)，都(dou)有其獨(du)到的(de)(de)(de)選(xuan)材方法、嚴格的(de)(de)(de)選(xuan)材條(tiao)件(jian)，貴(gui)為(wei)陽(yang)江三寶之(zhi)一的(de)(de)(de)陽(yang)江豆(dou)(dou)豉，也不例外。作(zuo)為(wei)陽(yang)江豆(dou)(dou)豉主原料(liao)的(de)(de)(de)黑豆(dou)(dou)，陽(yang)江地區(qu)出產(chan)的(de)(de)(de)黑豆(dou)(dou),奧妙之(zhi)處(chu)在于，陽(yang)江地區(qu)屬(shu)丘陵紅(hong)土(tu)地帶，充(chong)沛的(de)(de)(de)陽(yang)光(guang)，充(chong)足的(de)(de)(de)雨量(liang)，肥(fei)沃的(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)，適宜生長(chang)周期較長(chang)的(de)(de)(de)黑豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)生長(chang)。

在(zai)陽江，黑(hei)豆(dou)種植(zhi)面(mian)積約35000畝，年(nian)產(chan)量(liang)約9500噸，黑(hei)豆(dou)屬(shu)旱地作(zuo)物，一年(nian)可(ke)種植(zhi)兩(liang)造，每年(nian)春(chun)季3月(yue)(yue)(yue)播(bo)種，5月(yue)(yue)(yue)～6月(yue)(yue)(yue)份(fen)即可(ke)收(shou)成(cheng)，第(di)二造8月(yue)(yue)(yue)份(fen)播(bo)種，10～11月(yue)(yue)(yue)份(fen)可(ke)收(shou)成(cheng)。每年(nian)從3月(yue)(yue)(yue)開(kai)始至10月(yue)(yue)(yue)結(jie)束的雨季期間，剛好又是黑(hei)豆(dou)的主要生長期，充沛的雨量(liang)和日(ri)照使黑(hei)豆(dou)生長良好。

制作陽(yang)江(jiang)豆豉(chi)、陽(yang)江(jiang)姜豉(chi)的輔助材料(liao)姜，選材也(ye)很(hen)講究。陽(yang)江(jiang)、南寧、柳(liu)州等地區所出(chu)產(chan)(chan)的姜體(ti)形大、質地厚實(shi)、風味明顯(xian)，產(chan)(chan)量(liang)高(gao)，是(shi)為上選。