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走近蘇(su)州(zhou)古城觀前街91號(hao)的(de)(de)采芝齋，一陣陣淡(dan)淡(dan)的(de)(de)天(tian)然花香(xiang)裹(guo)著(zhu)甜香(xiang)撲面(mian)而來。作為中(zhong)式傳(chuan)統糖(tang)(tang)果代表(biao)的(de)(de)蘇(su)州(zhou)糖(tang)(tang)果，素(su)以品種繁多、風味獨特聞名中(zhong)外。豐富(fu)的(de)(de)松仁(ren)、核桃仁(ren)、杏仁(ren)、瓜子仁(ren)，以及花生、芝麻等(deng)天(tian)然的(de)(de)果料散布在各色(se)糖(tang)(tang)果之中(zhong)，輕輕地咬上一口，香(xiang)甜酥脆，油潤(run)而不粘；花果的(de)(de)芳香(xiang)慢慢繞(rao)過(guo)舌(she)尖，瞬間沁入(ru)心(xin)脾(pi)……松子軟糖(tang)(tang)、烏(wu)梅餅(bing)、九制陳(chen)皮(pi)、沉香(xiang)橄欖(lan)，還有通體黃亮透(tou)明的(de)(de)粽子糖(tang)(tang)，承載(zai)著(zhu)多少甜蜜的(de)(de)回憶(yi)和美好(hao)的(de)(de)憧(chong)憬(jing)。

清同治(zhi)九年（1870年），河南籍人(ren)金蔭芝，在觀前街洙泗巷口設(she)攤，當眾熬糖(tang)、剪糖(tang)、賣(mai)糖(tang)，現做現賣(mai)，但當時并無正式招牌(pai)，其制糖(tang)工藝來源于明末《吳門表隱》所(suo)載的制糖(tang)高手謝云山的工藝。后來，金蔭芝受端午節(jie)時插在竹筷上(shang)的粽(zong)子啟發，又發明了“粽(zong)子糖(tang)”，成為蘇州采(cai)芝齋(zhai)最早的蘇州糖(tang)果(guo)。

光緒(xu)十年（1884年），金蔭芝(zhi)(zhi)租用“采(cai)芝(zhi)(zhi)齋(zhai)”古董(dong)店(dian)門面，并繼(ji)續沿用古董(dong)店(dian)的牌號，首(shou)次定名為“采(cai)芝(zhi)(zhi)齋(zhai)糖(tang)果店(dian)”。

光緒年間，慈禧(xi)太后(hou)(hou)生病，經宮內太醫久治無效后(hou)(hou)，服用了具藥理功效的(de)(de)采芝齋貝母糖(tang)好(hao)轉，慈禧(xi)當(dang)即(ji)把采芝齋貝母糖(tang)列為貢糖(tang)。自(zi)此，采芝齋糖(tang)果聲名鵲起(qi)，并有了“半爿(pan)藥材(cai)店”的(de)(de)說(shuo)法。

經(jing)過不斷的(de)研究、改進和開(kai)發，糖(tang)果逐漸(jian)形成富有民族和地(di)方(fang)特色的(de)“幫式”，形成了蘇州糖(tang)果行業(ye)。蘇州糖(tang)果一直為中式傳統糖(tang)果的(de)代表，而采(cai)芝齋糖(tang)果則執蘇州糖(tang)果之(zhi)牛耳。

采(cai)(cai)(cai)芝(zhi)齋蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果的制作技藝(yi)具有精良、精細與嚴(yan)謹的特點，采(cai)(cai)(cai)用(yong)中國傳(chuan)統(tong)明(ming)火熬糖(tang)(tang)(tang)的方法，加入天然果輔料(liao)、植物、花卉加工(gong)而(er)成。在(zai)(zai)選料(liao)方面非常講究，每(mei)(mei)個品種(zhong)均有十(shi)幾道加工(gong)工(gong)序。采(cai)(cai)(cai)芝(zhi)齋蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果種(zhong)類繁多，粗略可分為四(si)大系(xi)列，一(yi)百多個品種(zhong)。制作技藝(yi)雖因產品而(er)異(yi)，但每(mei)(mei)個產品始終都堅(jian)持“精心選擇原材料(liao)，每(mei)(mei)一(yi)道工(gong)序要求(qiu)(qiu)精益求(qiu)(qiu)精，嚴(yan)格挑選制糖(tang)(tang)(tang)人(ren)員”。隨著社會(hui)經濟的發展，采(cai)(cai)(cai)芝(zhi)齋蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果制作技藝(yi)，在(zai)(zai)繼(ji)承(cheng)傳(chuan)統(tong)的基礎上，不斷(duan)創(chuang)新，發揚光大，在(zai)(zai)實踐中創(chuang)造明(ming)貨(huo)糖(tang)(tang)(tang)采(cai)(cai)(cai)用(yong)提(ti)漿法，砂(sha)貨(huo)糖(tang)(tang)(tang)采(cai)(cai)(cai)用(yong)人(ren)工(gong)發砂(sha)法，軟(ruan)糖(tang)(tang)(tang)采(cai)(cai)(cai)用(yong)沖槳法，玫瑰醬采(cai)(cai)(cai)用(yong)搗(dao)打法。近幾年來，蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)采(cai)(cai)(cai)芝(zhi)齋食品有限公司(si)引用(yong)國家高科技資源(yuan)低(di)聚(ju)異(yi)麥芽糖(tang)(tang)(tang)漿與蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)糖(tang)(tang)(tang)果傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)相結(jie)合，既能營養滋補，又能調節人(ren)體(ti)腸胃功能，使傳(chuan)統(tong)技藝(yi)和現代科技得到很好結(jie)合。