一.產品介紹
如東(dong)狼(lang)(lang)山(shan)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)肉(rou)蛋兼用型(xing)地方優質雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong),體型(xing)較(jiao)大(da),頭(tou)昂尾翹,體似馬(ma)鞍,呈“U”形;單冠直立,有5~6個冠齒;耳(er)垂和肉(rou)垂均為(wei)(wei)(wei)鮮紅(hong)色;喙黑(hei)褐(he)色,尖(jian)端顏(yan)色較(jiao)淡;黑(hei)色被毛緊密、有光澤;皮膚為(wei)(wei)(wei)白色。 1984年(nian)(nian)(nian)版《如東(dong)縣(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》有如下記(ji)載:本縣(xian)是馳名(ming)(ming)中外的“狼(lang)(lang)山(shan)雞(ji)(ji)”的故鄉。1872年(nian)(nian)(nian),外國(guo)(guo)(guo)商(shang)(shang)人來長江中下游購(gou)雞(ji)(ji),因黑(hei)雞(ji)(ji)從南通狼(lang)(lang)山(shan)出口,由此(ci)而得名(ming)(ming)“狼(lang)(lang)山(shan)雞(ji)(ji)”。狼(lang)(lang)山(shan)雞(ji)(ji)1883年(nian)(nian)(nian)被列(lie)(lie)為(wei)(wei)(wei)國(guo)(guo)(guo)際標(biao)準(zhun)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong),參與育成奧品頓、澳洲(zhou)黑(hei)等國(guo)(guo)(guo)際知(zhi)名(ming)(ming)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong),入選世界優良(liang)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)標(biao)準(zhun)圖譜(pu);2000年(nian)(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)農(nong)業(ye)部(bu)130號公告將(jiang)(jiang)其(qi)列(lie)(lie)入國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)畜禽遺(yi)傳資源保護(hu)品種(zhong)(zhong)名(ming)(ming)錄;2009年(nian)(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)質檢總局將(jiang)(jiang)其(qi)列(lie)(lie)入國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)保護(hu)產品;2011年(nian)(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)工(gong)商(shang)(shang)總局將(jiang)(jiang)其(qi)認定為(wei)(wei)(wei)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)證明(ming)商(shang)(shang)標(biao);2015年(nian)(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)農(nong)業(ye)部(bu)將(jiang)(jiang)其(qi)登記(ji)為(wei)(wei)(wei)農(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。
二.自(zi)然生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)和人文歷史(shi)因素
如(ru)東(dong)地(di)處長(chang)江(jiang)下游北(bei)岸(an),瀕臨南黃海(hai)(hai),受北(bei)亞熱帶海(hai)(hai)洋性(xing)季風(feng)氣候的(de)影響,一年四季分明、光(guang)照充(chong)(chong)足、雨量充(chong)(chong)沛,沿海(hai)(hai)防護林茂盛,是一個天然(ran)氧(yang)倉;如(ru)東(dong)海(hai)(hai)產豐(feng)富(fu),貝殼(ke)俯(fu)拾皆是,礦物(wu)質(zhi)飼(si)料(liao)比(bi)較豐(feng)富(fu),植被青翠、水草豐(feng)盛,擁(yong)有較好的(de)青料(liao)及昆(kun)蟲等(deng)(deng)動物(wu)性(xing)飼(si)料(liao),而且如(ru)東(dong)農(nong)作(zuo)物(wu)產量較高,農(nong)家習慣(guan)使用(yong)玉米(mi)、大(da)(da)麥等(deng)(deng)谷(gu)物(wu)喂雞;如(ru)東(dong)民俗中漁民在出海(hai)(hai)前往往舉行祭(ji)祀,通常選用(yong)純黑的(de)雞作(zuo)為(wei)(wei)(wei)祭(ji)品,一般認為(wei)(wei)(wei)含紅羽的(de)公(gong)雞為(wei)(wei)(wei)火災征兆(zhao),而視純黑為(wei)(wei)(wei)吉(ji)祥,特別是體格碩大(da)(da)的(de)黑羽紅冠雞最為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)吉(ji)大(da)(da)利等(deng)(deng),這些獨特的(de)自然(ran)生態壞境和地(di)域(yu)風(feng)情(qing)促使了如(ru)東(dong)狼山雞獨特的(de)優良品質(zhi)和體型(xing)外貌(mao)的(de)形(xing)成和傳承。
三.地域范圍
如(ru)東(dong)(dong)(dong)狼(lang)山雞(ji)農產(chan)品地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)范圍為江蘇省(sheng)如(ru)東(dong)(dong)(dong)縣現轄行政區域(yu),位于江蘇省(sheng)東(dong)(dong)(dong)部(bu),長江三角洲北翼(yi),東(dong)(dong)(dong)面和北面瀕臨南黃(huang)海,包(bao)括栟茶鎮(zhen)(zhen)(zhen)、洋口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、豐利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、苴(ju)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)豫(yu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、掘港鎮(zhen)(zhen)(zhen)、馬(ma)塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、曹埠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、岔河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雙甸鎮(zhen)(zhen)(zhen)、河口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、袁莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)等(deng)14個鎮(zhen)(zhen)(zhen)區,地(di)處東(dong)(dong)(dong)經120°42′~121°22′,北緯(wei)32°12′~32°36′,總(zong)面積1872.7平方公里,產(chan)量1000噸,產(chan)值(zhi)2000萬(wan)元。
四.產品品質特性特征(zheng)
1、感官(guan)特征:采用(yong)符(fu)合如(ru)東(dong)縣當地狼山(shan)(shan)雞(ji)特征和上市日齡(ling)的如(ru)東(dong)狼山(shan)(shan)雞(ji)肉(rou)用(yong)商品雞(ji)。其(qi)體格健(jian)壯、頭(tou)昂尾翹、具(ju)有(you)典(dian)型(xing)的U字形特征;單(dan)冠(guan)直立,有(you)5~6個冠(guan)齒;耳垂(chui)和肉(rou)髯(ran)均(jun)(jun)為鮮紅色(se)(se)(se)(se);喙黑褐(he)色(se)(se)(se)(se),尖端顏色(se)(se)(se)(se)較(jiao)淡;全(quan)身被毛烏黑緊密,成年公雞(ji)背(bei)部、尾部羽毛有(you)墨綠色(se)(se)(se)(se)金屬光澤;脛、趾(zhi)部均(jun)(jun)呈黑色(se)(se)(se)(se),屠體潔白;母雞(ji)用(yong)以(yi)清燉,湯汁清澈(che)、鮮味濃(nong)郁;公雞(ji)用(yong)以(yi)紅燒(shao),肉(rou)質(zhi)細膩(ni)、清香可口。
2、理(li)化指標(biao) 蛋白質含量(liang)≥22%;脂肪含量(liang)≤2%。
3、規(gui)范要求 產地(di)環境、產品質量必須符合國(guo)家(jia)相關強制性技術(shu)規(gui)范要求。
4、執(zhi)行標準 1、DB32/T 874-2005 《狼山雞(ji)》 2、DB32/T 805-2005 《狼山雞(ji)(蛋用)飼養(yang)技術規程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山雞(ji)(肉用)飼養(yang)技術規程》
五.特定生(sheng)產方式(shi)
1、產地要(yao)求 地勢(shi)高燥(zao)、避風向(xiang)陽(yang)、水源充足,環(huan)境安靜(jing),遠離(li)村(cun)莊、主干道和(he)其他養殖區。
2、品種(zhong)范(fan)圍 江蘇省(sheng)如東縣現轄行政區(qu)域內繁殖的(de)純黑地方(fang)品種(zhong)雞。
3、雛雞來源 江蘇省如(ru)東縣現轄行政(zheng)區域(yu)內依法取得(de)《種畜禽生產(chan)經營許(xu)可證》和(he)《動物(wu)防疫(yi)合格證》的種雞場(chang)。
4、飼養管理
(1)飼養(yang)方式:0周齡(ling)(ling)~6周齡(ling)(ling),網上(shang)育雛;7周齡(ling)(ling)到(dao)上(shang)市,地面平養(yang)。
(2)飼養密度(du):0周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)~3周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling),25羽/m2~35羽/m2;4周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)~6周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling),20羽/m2~25羽/m2;7周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)~10周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling),15羽/m2~20羽/m2;10周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)以(yi)上10羽/m2~15羽/m2。
(3)溫(wen)度(du)(du)(du)、濕度(du)(du)(du)及光照要求: 溫(wen)度(du)(du)(du):0周(zhou)齡(ling)~1周(zhou)齡(ling),32℃~34℃;2周(zhou)齡(ling),30℃~31℃,以后(hou)每(mei)周(zhou)下(xia)降2℃,到20℃時逐(zhu)漸脫溫(wen)。 濕度(du)(du)(du):室內相對(dui)濕度(du)(du)(du)0周(zhou)齡(ling)~3周(zhou)齡(ling)內為65%~70%;4周(zhou)齡(ling)以后(hou)為55%~65%。 光照:2日齡(ling)內每(mei)天(tian)(tian)保持24小(xiao)時,3日齡(ling)~7日齡(ling)每(mei)天(tian)(tian)23小(xiao)時,以后(hou)每(mei)天(tian)(tian)遞減2小(xiao)時直至自然光照。
5、飲水(shui)(shui)(shui):雛(chu)雞進(jin)舍1周內供給(gei)涼(liang)開水(shui)(shui)(shui),在前(qian)2天(tian)的飲水(shui)(shui)(shui)中加入5%葡萄糖(tang)等營養液,保持充足、清潔飲水(shui)(shui)(shui),保證(zheng)每40羽(yu)~60羽(yu)有(you)一只水(shui)(shui)(shui)壺。
6、飼(si)料要求:飼(si)料原(yuan)料、加工和添(tian)加劑的(de)使(shi)用應符合NY 5037-2001中第4章的(de)規定。營養需要建議(yi)量(liang)見下表。 營養需要建議(yi)量(liang) 周 齡(ling) 代(dai)謝能(neng) MJ/kg 粗蛋白 % 鈣 % 磷 % 食(shi)鹽(yan) % 賴氨酸(suan) % 蛋氨酸(suan) % 0~6 12~12.5 19 1.0 0.65 0.3 1.0 0.9 7~10 12~12.5 17~18 0.9 0.6 0.3 0.9 0.8 11~17 12.5~13 16 0.9 0.6 0.3 0.8 0.7 6、上市時(shi)間:16周齡(ling)~17周齡(ling)。肉用狼山雞(ji)不(bu)同階段公、母體重:初生重≥30g;14日(ri)齡(ling)≥108g;42日(ri)齡(ling)公雞(ji)≥520g、母雞(ji)≥470g;119日(ri)齡(ling)公雞(ji)≥1950g、母雞(ji)≥1500g。