一.產品介紹
如(ru)東狼(lang)山(shan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為肉蛋兼用型(xing)地(di)(di)方優(you)質雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong),體(ti)型(xing)較(jiao)大,頭(tou)昂尾翹,體(ti)似馬鞍(an),呈“U”形(xing);單冠(guan)直立,有(you)5~6個(ge)冠(guan)齒;耳垂(chui)(chui)和肉垂(chui)(chui)均為鮮紅(hong)色;喙黑(hei)褐(he)色,尖(jian)端顏色較(jiao)淡;黑(hei)色被(bei)毛緊密(mi)、有(you)光(guang)澤;皮(pi)膚為白色。 1984年(nian)版《如(ru)東縣(xian)志》有(you)如(ru)下記(ji)載:本(ben)縣(xian)是(shi)馳名中外的(de)“狼(lang)山(shan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”的(de)故(gu)鄉。1872年(nian),外國(guo)(guo)(guo)商人來長江(jiang)中下游購雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),因黑(hei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)從南通狼(lang)山(shan)出(chu)口(kou),由此而得(de)名“狼(lang)山(shan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”。狼(lang)山(shan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)1883年(nian)被(bei)列(lie)為國(guo)(guo)(guo)際(ji)標(biao)準雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong),參與(yu)育成奧品(pin)頓、澳(ao)洲黑(hei)等(deng)國(guo)(guo)(guo)際(ji)知名雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong),入(ru)選(xuan)世界優(you)良雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)標(biao)準圖譜;2000年(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)農業部130號公(gong)告將(jiang)(jiang)其列(lie)入(ru)國(guo)(guo)(guo)家(jia)級畜禽遺傳資源保護(hu)品(pin)種(zhong)名錄;2009年(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)質檢總局(ju)將(jiang)(jiang)其列(lie)入(ru)國(guo)(guo)(guo)家(jia)地(di)(di)理標(biao)志保護(hu)產品(pin);2011年(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)工商總局(ju)將(jiang)(jiang)其認定(ding)為國(guo)(guo)(guo)家(jia)地(di)(di)理標(biao)志證明商標(biao);2015年(nian)國(guo)(guo)(guo)家(jia)農業部將(jiang)(jiang)其登記(ji)為農產品(pin)地(di)(di)理標(biao)志。
二(er).自然生態環(huan)境和人文(wen)歷史因素
如(ru)東(dong)地處長(chang)江下游北岸(an),瀕臨(lin)南黃(huang)海(hai),受北亞熱帶(dai)海(hai)洋性(xing)季風(feng)氣(qi)候的(de)(de)影響(xiang),一(yi)年四季分明、光(guang)照充足、雨(yu)量充沛,沿海(hai)防護林(lin)茂盛,是一(yi)個天然(ran)氧倉;如(ru)東(dong)海(hai)產(chan)豐富(fu),貝(bei)殼俯拾皆是,礦物質飼料(liao)比較(jiao)豐富(fu),植被青翠、水草豐盛,擁(yong)有(you)較(jiao)好的(de)(de)青料(liao)及(ji)昆(kun)蟲(chong)等(deng)(deng)動物性(xing)飼料(liao),而(er)且如(ru)東(dong)農作物產(chan)量較(jiao)高,農家習慣(guan)使用玉(yu)米、大麥等(deng)(deng)谷物喂(wei)雞(ji)(ji);如(ru)東(dong)民俗(su)中漁民在出海(hai)前往(wang)往(wang)舉行祭祀,通常選用純黑的(de)(de)雞(ji)(ji)作為(wei)(wei)祭品(pin),一(yi)般(ban)認為(wei)(wei)含紅羽的(de)(de)公雞(ji)(ji)為(wei)(wei)火災征兆,而(er)視純黑為(wei)(wei)吉祥,特別是體格碩大的(de)(de)黑羽紅冠雞(ji)(ji)最為(wei)(wei)大吉大利等(deng)(deng),這(zhe)些(xie)獨(du)特的(de)(de)自然(ran)生態壞境和地域風(feng)情促使了如(ru)東(dong)狼山雞(ji)(ji)獨(du)特的(de)(de)優良品(pin)質和體型外貌的(de)(de)形(xing)成和傳(chuan)承。
三.地域范圍
如(ru)東(dong)狼山(shan)雞農產品地理標志(zhi)地域范圍為江(jiang)蘇(su)省如(ru)東(dong)縣現轄行政區域,位于江(jiang)蘇(su)省東(dong)部,長江(jiang)三角洲北翼,東(dong)面和北面瀕臨南黃海(hai),包(bao)括栟茶(cha)鎮(zhen)、洋口鎮(zhen)、豐(feng)利鎮(zhen)、苴鎮(zhen)、長沙鎮(zhen)、大豫(yu)鎮(zhen)、掘(jue)港鎮(zhen)、馬塘鎮(zhen)、曹埠鎮(zhen)、岔河鎮(zhen)、新(xin)店鎮(zhen)、雙(shuang)甸鎮(zhen)、河口鎮(zhen)、袁(yuan)莊鎮(zhen)等(deng)14個鎮(zhen)區,地處東(dong)經120°42′~121°22′,北緯(wei)32°12′~32°36′,總面積(ji)1872.7平(ping)方公(gong)里(li),產量1000噸,產值2000萬(wan)元。
四.產品品質特性特征
1、感官特(te)(te)征:采用符合如東(dong)縣(xian)當地(di)狼(lang)山(shan)雞(ji)特(te)(te)征和上市日齡的如東(dong)狼(lang)山(shan)雞(ji)肉用商(shang)品雞(ji)。其體格健壯(zhuang)、頭(tou)昂尾翹、具有典型的U字形特(te)(te)征;單冠直立,有5~6個冠齒;耳(er)垂和肉髯均(jun)(jun)為(wei)鮮紅色(se)(se)(se);喙黑(hei)褐色(se)(se)(se),尖(jian)端顏色(se)(se)(se)較淡;全身被(bei)毛烏(wu)黑(hei)緊密,成年(nian)公(gong)(gong)雞(ji)背部、尾部羽毛有墨綠色(se)(se)(se)金屬光澤;脛、趾(zhi)部均(jun)(jun)呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)(se),屠(tu)體潔(jie)白;母雞(ji)用以清燉,湯(tang)汁(zhi)清澈、鮮味濃郁(yu);公(gong)(gong)雞(ji)用以紅燒,肉質(zhi)細膩、清香可口(kou)。
2、理化指(zhi)標 蛋白質含量≥22%;脂肪含量≤2%。
3、規范要(yao)求 產地(di)環(huan)境(jing)、產品質量必須(xu)符合國家相關強(qiang)制性(xing)技術規范要(yao)求。
4、執行標(biao)準(zhun) 1、DB32/T 874-2005 《狼山(shan)雞(ji)》 2、DB32/T 805-2005 《狼山(shan)雞(ji)(蛋用)飼養(yang)技術規程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山(shan)雞(ji)(肉用)飼養(yang)技術規程》
五.特定(ding)生產方式(shi)
1、產地(di)要求(qiu) 地(di)勢高燥、避風向(xiang)陽、水源(yuan)充足,環境(jing)安靜,遠離(li)村莊、主(zhu)干道和(he)其(qi)他養殖區。
2、品種范圍 江蘇(su)省(sheng)如東縣現轄行政區域內繁殖的純黑地方品種雞。
3、雛雞(ji)來源(yuan) 江蘇省如東縣(xian)現轄行政區(qu)域內依法(fa)取得《種(zhong)(zhong)畜禽生產經營許可證》和《動物防疫合格證》的種(zhong)(zhong)雞(ji)場(chang)。
4、飼養管理
(1)飼養方式:0周(zhou)齡~6周(zhou)齡,網上(shang)育雛;7周(zhou)齡到(dao)上(shang)市,地面(mian)平養。
(2)飼養密(mi)度(du):0周(zhou)(zhou)齡~3周(zhou)(zhou)齡,25羽(yu)(yu)/m2~35羽(yu)(yu)/m2;4周(zhou)(zhou)齡~6周(zhou)(zhou)齡,20羽(yu)(yu)/m2~25羽(yu)(yu)/m2;7周(zhou)(zhou)齡~10周(zhou)(zhou)齡,15羽(yu)(yu)/m2~20羽(yu)(yu)/m2;10周(zhou)(zhou)齡以(yi)上10羽(yu)(yu)/m2~15羽(yu)(yu)/m2。
(3)溫(wen)度(du)(du)(du)、濕(shi)度(du)(du)(du)及光照(zhao)要求: 溫(wen)度(du)(du)(du):0周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)(ling)(ling)~1周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)(ling)(ling),32℃~34℃;2周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)(ling)(ling),30℃~31℃,以后每周(zhou)(zhou)(zhou)下(xia)降2℃,到20℃時逐漸脫溫(wen)。 濕(shi)度(du)(du)(du):室(shi)內相對濕(shi)度(du)(du)(du)0周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)(ling)(ling)~3周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)(ling)(ling)內為65%~70%;4周(zhou)(zhou)(zhou)齡(ling)(ling)(ling)以后為55%~65%。 光照(zhao):2日齡(ling)(ling)(ling)內每天保(bao)持24小(xiao)時,3日齡(ling)(ling)(ling)~7日齡(ling)(ling)(ling)每天23小(xiao)時,以后每天遞減2小(xiao)時直至自(zi)然(ran)光照(zhao)。
5、飲水(shui)(shui):雛(chu)雞進舍(she)1周內供給涼開水(shui)(shui),在(zai)前2天的飲水(shui)(shui)中加入5%葡萄糖(tang)等(deng)營養液,保(bao)持充(chong)足、清潔飲水(shui)(shui),保(bao)證每(mei)40羽~60羽有一(yi)只水(shui)(shui)壺。
6、飼(si)料要(yao)求:飼(si)料原料、加工和添加劑的使用(yong)應(ying)符(fu)合NY 5037-2001中(zhong)第4章的規定。營養需要(yao)建議(yi)量見下表。 營養需要(yao)建議(yi)量 周(zhou) 齡(ling)(ling) 代(dai)謝能 MJ/kg 粗蛋白 % 鈣 % 磷 % 食(shi)鹽 % 賴(lai)氨酸 % 蛋氨酸 % 0~6 12~12.5 19 1.0 0.65 0.3 1.0 0.9 7~10 12~12.5 17~18 0.9 0.6 0.3 0.9 0.8 11~17 12.5~13 16 0.9 0.6 0.3 0.8 0.7 6、上市時間:16周(zhou)齡(ling)(ling)~17周(zhou)齡(ling)(ling)。肉用(yong)狼山雞(ji)不同階段公、母(mu)(mu)體重(zhong):初生重(zhong)≥30g;14日齡(ling)(ling)≥108g;42日齡(ling)(ling)公雞(ji)≥520g、母(mu)(mu)雞(ji)≥470g;119日齡(ling)(ling)公雞(ji)≥1950g、母(mu)(mu)雞(ji)≥1500g。