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海門山羊肉
0 票數:0 #地方特產#
海門山羊是肉皮毛兼用的山羊品種。羊肉膻味少,肥嫩鮮美,板皮結實細致;當年公羔頸脊部所產羊毛,挺直有鋒,是制作湖筆的優良原料。最近已被列入國家畜禽品種資源保護名錄。海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質,使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一,再輔以千百年來精益求精的烹飪技術,紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。
  • 分類: 畜禽(qin)肉(rou)蛋(dan)
  • 產地: 江蘇省南(nan)通市海門區
詳細介(jie)紹 PROFILE +

質量特色

肌肉呈紅色有光澤(ze),肥(fei)瘦適度,肌間(jian)脂肪分布(bu)均勻,大理石紋多而顯著;羊肉鮮嫩(nen)可口(kou),肥(fei)而不膩,膻(shan)味小(xiao)

地標地理

海(hai)門(men)(men)地(di)處長江(jiang)(jiang)入(ru)海(hai)口,位于北緯31°46′~32°09′,東經121°04′~121°32′之間,海(hai)門(men)(men)濱江(jiang)(jiang)臨海(hai),江(jiang)(jiang)海(hai)相擁,境內地(di)勢平坦,溝河縱橫,土壤肥沃(wo),適宜白山羊(yang)(yang)(yang)(yang)生長。海(hai)門(men)(men)北有(you)海(hai)水(shui),南(nan)有(you)長江(jiang)(jiang)水(shui),山羊(yang)(yang)(yang)(yang)吃(chi)的(de)草料甚為鮮(xian)美。一(yi)方(fang)水(shui)土養(yang)一(yi)方(fang)羊(yang)(yang)(yang)(yang),有(you)人從海(hai)門(men)(men)引(yin)種羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔,飼養(yang)在其他地(di)方(fang),結果羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)品(pin)質明顯不(bu)佳(jia)。說明海(hai)門(men)(men)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)優良狀況,離不(bu)開(kai)海(hai)門(men)(men)特定的(de)地(di)理環(huan)境。

海(hai)門的(de)(de)(de)氣候(hou)(hou)屬于(yu)亞(ya)熱帶海(hai)洋性氣候(hou)(hou),受海(hai)洋的(de)(de)(de)調(diao)節和(he)季(ji)風(feng)環(huan)流影(ying)響,一年中四季(ji)分明、日照充(chong)(chong)足、雨量(liang)充(chong)(chong)沛,氣候(hou)(hou)溫(wen)和(he)。年平(ping)均氣溫(wen)15.9℃,年平(ping)均降雨量(liang)1014毫米,平(ping)均相對(dui)濕度81%。年平(ping)均無霜期229天,初霜在(zai)11月中旬(xun),終霜在(zai)4月上旬(xun)。是(shi)最適宜人(ren)類(lei)生活和(he)作物生長的(de)(de)(de)地區。這些條(tiao)件對(dui)形成具有(you)(you)優良品(pin)質和(he)獨特體型外貌的(de)(de)(de)海(hai)門山羊有(you)(you)著不可或缺的(de)(de)(de)作用。空氣中負(fu)氧(yang)離子密度較高,這對(dui)海(hai)門山羊的(de)(de)(de)品(pin)質形成具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)影(ying)響。

歷史文化

相傳很久以前(qian),八仙(xian)中的(de)(de)(de)呂洞(dong)(dong)賓在(zai)東步(bu)洲(今海門)有(you)塊放鶴(he)田(tian)(tian)。由于仙(xian)鶴(he)經(jing)常(chang)到(dao)(dao)沙洲上去爭食(shi)山(shan)羊(yang)(yang)吃(chi)的(de)(de)(de)草(cao),養羊(yang)(yang)戶(hu)叫苦(ku)不迭。呂洞(dong)(dong)賓知道這(zhe)件事情之(zhi)后,親自(zi)來(lai)(lai)(lai)到(dao)(dao)那里查看地形,把手中的(de)(de)(de)劍在(zai)天(tian)地間劃了(le)(le)一個圈,劃定了(le)(le)山(shan)羊(yang)(yang)吃(chi)草(cao)的(de)(de)(de)范圍。從此仙(xian)鶴(he)專吃(chi)白水蕩里的(de)(de)(de)草(cao)和魚蝦(xia),再(zai)也(ye)不到(dao)(dao)圈內與(yu)山(shan)羊(yang)(yang)爭食(shi)吃(chi)草(cao),山(shan)羊(yang)(yang)遂長得膘肥(fei)體壯,山(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)鮮(xian)美可口(kou),肥(fei)而(er)不膩,百姓歡喜(xi)不已。呂洞(dong)(dong)賓第二次(ci)到(dao)(dao)放鶴(he)田(tian)(tian)是因為鐵拐(guai)李(li)(li)摔傷了(le)(le)另一條腿,呂洞(dong)(dong)賓就用仙(xian)鶴(he)把鐵拐(guai)李(li)(li)馱到(dao)(dao)放鶴(he)田(tian)(tian)來(lai)(lai)(lai)聊天(tian)喝酒,吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。哪知鐵拐(guai)李(li)(li)吃(chi)了(le)(le)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)之(zhi)后,頓時元氣(qi)大(da)增(zeng),原來(lai)(lai)(lai)流血的(de)(de)(de)傷口(kou)也(ye)收斂了(le)(le),鐵拐(guai)李(li)(li)大(da)喜(xi)。呂洞(dong)(dong)賓說:“這(zhe)是我請你到(dao)(dao)這(zhe)里來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)原因。”鐵拐(guai)李(li)(li)后來(lai)(lai)(lai)把這(zhe)個消息告訴(su)了(le)(le)其(qi)他仙(xian)友(you),大(da)家也(ye)都要去嘗嘗羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。以后呂洞(dong)(dong)賓又兩次(ci)來(lai)(lai)(lai)到(dao)(dao)放鶴(he)田(tian)(tian),點(dian)化海門山(shan)羊(yang)(yang),使其(qi)肉(rou)(rou)質更鮮(xian)美,味道更上口(kou),并具有(you)調節陰(yin)陽、補脾益肺之(zhi)功能。

海門民間把羊(yang)編成童謠(yao):“一只(zhi)(zhi)羊(yang),兩(liang)只(zhi)(zhi)角,三峰毛,四條腿,五官美,六(liu)堆草(cao),七(吃)得飽,八長(chang)毛,九(jiu)長(chang)膘,十(shi)月賣羊(yang)買(mai)棉襖”。

品牌建設

海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)區(qu)東(dong)(dong)方(fang)雁(yan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)(gong)司是(shi)第一(yi)批(pi)獲準使(shi)用(yong)“海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)”國(guo)(guo)(guo)(guo)家地(di)理標(biao)(biao)志保護產品(pin)(pin)標(biao)(biao)志的(de)(de)企業。公(gong)(gong)(gong)司下設年(nian)(nian)養殖(zhi)(zhi)規模5000多(duo)只(zhi)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)養殖(zhi)(zhi)基地(di)一(yi)個,年(nian)(nian)屠(tu)宰(zai)10000只(zhi)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)標(biao)(biao)準化屠(tu)宰(zai)場(chang)一(yi)個,年(nian)(nian)可加工海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)800噸,還創建了由200多(duo)個養殖(zhi)(zhi)戶組(zu)成(cheng)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)區(qu)東(dong)(dong)方(fang)雁(yan)養羊(yang)(yang)(yang)業專(zhuan)業合作社一(yi)個。國(guo)(guo)(guo)(guo)家地(di)理標(biao)(biao)志產品(pin)(pin)專(zhuan)用(yong)標(biao)(biao)志的(de)(de)使(shi)用(yong),提升(sheng)了企業品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)知(zhi)名(ming)度,增強(qiang)了產品(pin)(pin)市(shi)場(chang)的(de)(de)占有(you)(you)率。2012年(nian)(nian)公(gong)(gong)(gong)司實現銷售收入6千萬多(duo)元(yuan)。2011年(nian)(nian)東(dong)(dong)方(fang)雁(yan)牌(pai)紅(hong)燒海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)被(bei)評為“江(jiang)蘇名(ming)牌(pai)產品(pin)(pin)”,“東(dong)(dong)方(fang)雁(yan)”被(bei)認(ren)定(ding)為“南(nan)通市(shi)知(zhi)名(ming)商標(biao)(biao)”;2012年(nian)(nian)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)區(qu)東(dong)(dong)方(fang)雁(yan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限公(gong)(gong)(gong)司被(bei)江(jiang)蘇省綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)協會評為“綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)示范企業”。在(zai)注重(zhong)保持(chi)特色產品(pin)(pin)的(de)(de)同時,也(ye)十分(fen)注重(zhong)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)文化的(de)(de)宣傳,公(gong)(gong)(gong)司先(xian)后出資三百多(duo)萬元(yuan)舉(ju)辦了七屆“海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)文化節”,進一(yi)步擴大海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)影(ying)響(xiang)。2012年(nian)(nian)“東(dong)(dong)方(fang)雁(yan)”牌(pai)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)及(ji)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)文化節在(zai)上海(hai)(hai)(hai)經(jing)電(dian)視臺(tai)(tai)(tai)、中央(yang)電(dian)視臺(tai)(tai)(tai)七套、南(nan)通電(dian)視臺(tai)(tai)(tai)作了專(zhuan)題報道,還在(zai)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)電(dian)視臺(tai)(tai)(tai)作了系列報道,為海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)香飄大江(jiang)南(nan)北(bei),入味全國(guo)(guo)(guo)(guo)各地(di),滲透國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)市(shi)場(chang)邁出了可喜的(de)(de)一(yi)步。使(shi)海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)走(zou)出海(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)、走(zou)出江(jiang)蘇、走(zou)出中國(guo)(guo)(guo)(guo)、走(zou)向(xiang)世界!

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