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蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭山蘿卜干(gan)是全國乃至(zhi)世(shi)界都享有盛名的地方特色產品(pin)，它色澤黃(huang)亮，條(tiao)形均勻，肉質厚實，香(xiang)氣(qi)濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香(xiang)、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲(sheng)中(zhong)外(wai)。

蕭山蘿(luo)(luo)卜干(gan)的(de)原料是當地的(de)農(nong)(nong)家(jia)品(pin)種“一(yi)刀種”。稱其“一(yi)刀種”是因(yin)為(wei)該品(pin)種的(de)肉質(zhi)(zhi)(zhi)根長(chang)(chang)度(du)與農(nong)(nong)家(jia)菜刀相近，加工時剛好豎切一(yi)刀為(wei)兩半而(er)得(de)名，具有肉質(zhi)(zhi)(zhi)結實(shi)，質(zhi)(zhi)(zhi)地致密，皮(pi)色(se)全白(bai)、光滑，根毛稀(xi)少，干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao)且皮(pi)層厚(hou)實(shi)等適宜腌制(zhi)的(de)特(te)性。“一(yi)刀種”蘿(luo)(luo)卜葉叢較小而(er)直(zhi)立，單株有葉12片～15片，葉長(chang)(chang)30㎝，寬8㎝左右(you)。倒披針板葉，青綠色(se)，有細毛，葉緣波浪形(xing)。肉質(zhi)(zhi)(zhi)根為(wei)短圓(yuan)柱形(xing)。全生(sheng)(sheng)育期(qi)90天～100天，抗病力和耐(nai)寒力強，較耐(nai)肥，肉質(zhi)(zhi)(zhi)根生(sheng)(sheng)食無辣(la)味(wei)、熟食質(zhi)(zhi)(zhi)糯，含(han)(han)水(shui)量(liang)低，干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao)達12%～13%。蕭山蘿(luo)(luo)卜干(gan)還含(han)(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素、粗蛋白(bai)、磷、鈣(gai)、鐵等元素，每(mei)100g蘿(luo)(luo)卜干(gan)含(han)(han)粗蛋白(bai)5.29g、脂肪0.72g、纖維(wei)素2.95g、磷0.14g、鈣(gai)29.5mg、鐵5.13mg和部分維(wei)生(sheng)(sheng)素。正(zheng)是因(yin)為(wei)以(yi)上這些特(te)性和豐(feng)富的(de)營養元素為(wei)蕭山蘿(luo)(luo)卜干(gan)的(de)優良品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)打(da)定了堅實(shi)的(de)基礎(chu)。

浙江(jiang)(jiang)省杭州(zhou)市蕭(xiao)山(shan)(shan)區坎山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、南陽鎮(zhen)(zhen)、寧圍鎮(zhen)(zhen)、新街鎮(zhen)(zhen)、瓜瀝鎮(zhen)(zhen)、黨山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、益(yi)農(nong)鎮(zhen)(zhen)、黨灣鎮(zhen)(zhen)、新灣鎮(zhen)(zhen)、義(yi)蓬鎮(zhen)(zhen)、河莊鎮(zhen)(zhen)、靖江(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)、衙前(qian)鎮(zhen)(zhen)等13個鎮(zhen)(zhen)現(xian)(xian)轄(xia)行政(zheng)區域及(ji)(ji)紅墾(ken)農(nong)場(chang)、紅山(shan)(shan)農(nong)場(chang)、錢江(jiang)(jiang)農(nong)場(chang)現(xian)(xian)轄(xia)區域和東部圍墾(ken)地區以及(ji)(ji)浙江(jiang)(jiang)省杭州(zhou)市濱江(jiang)(jiang)區浦(pu)沿、長河、西興(xing)街道(dao)現(xian)(xian)轄(xia)行政(zheng)區域。