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一.產品介紹

我國(guo)捕撈(lao)大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)歷史，至今(jin)已有(you)2500多年的(de)(de)(de)歷史。據《吳(wu)地(di)記(ji)》載：“闔(he)盧十年（公元前505年）東(dong)夷侵、吳(wu)王(wang)入海(hai)(hai)(hai)(hai)逐之，據沙(sha)(sha)洲上，相守(shou)月余，屬時(shi)風(feng)濤，糧不(bu)得渡，王(wang)焚香禱之，言(yan)訖，東(dong)風(feng)大(da)震，水(shui)上見(jian)(jian)金色(se)逼海(hai)(hai)(hai)(hai)而(er)來，繞吳(wu)王(wang)沙(sha)(sha)洲百(bai)匝(za)，所司撈(lao)漉，得魚(yu)(yu)(yu)(yu)，食(shi)之美，魚(yu)(yu)(yu)(yu)作金色(se)，不(bu)知其名，見(jian)(jian)腦中(zhong)有(you)骨(gu)如(ru)白石(shi)，號為(wei)石(shi)首(shou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。 大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)獨特的(de)(de)(de)營養(yang)和(he)藥(yao)用價值。李時(shi)珍在(zai)《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)亦云：“大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)，開胃益氣，治暴下痢(li)。” 大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)是東(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)漁場的(de)(de)(de)優良(liang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種，不(bu)僅“其色(se)如(ru)金、體態(tai)優美”，而(er)且(qie)“肉厚骨(gu)少，味松而(er)嫩(nen)”，故而(er)《吳(wu)郡志》中(zhong)說(shuo)它(ta)是“唯出海(hai)(hai)(hai)(hai)中(zhong)，其味絕珍”。 大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)文化(hua)內涵十分豐富，并有(you)許多趣聞、掌故，為(wei)人們所津(jin)津(jin)樂(le)道。例如(ru)，明穆宗年間，以東(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)原(yuan)料的(de)(de)(de)糟熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)片曾(ceng)名揚京師，為(wei)明朝(chao)皇帝朱載垕所寵愛。 東(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)已滲透(tou)到(dao)海(hai)(hai)(hai)(hai)島人的(de)(de)(de)生(sheng)產、生(sheng)活、禮儀(yi)、節慶、游藝(yi)、信仰等(deng)各(ge)個層面中(zhong)，如(ru)在(zai)婚俗(su)禮儀(yi)中(zhong)，海(hai)(hai)(hai)(hai)島人定親，均要送一對大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)作為(wei)吉祥食(shi)品(pin)。

二.自然生態環境和人文歷史因素(su)

⑴地形地貌

寧(ning)(ning)波簡稱"甬"，位于我國海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)(xian)中(zhong)段，浙(zhe)江寧(ning)(ning)紹平(ping)原東(dong)端，即東(dong)經120°55'至(zhi)122°16'，北緯28°51'至(zhi)30°33'。東(dong)有(you)(you)(you)舟山群島(dao)為天(tian)然屏障，北瀕杭(hang)州灣，西接紹興市(shi)的嵊縣、新昌、上虞，南臨(lin)三門灣，并與臺州的三門、天(tian)臺相連。全(quan)市(shi)總面積9365平(ping)方公(gong)(gong)(gong)里(li)，其中(zhong)市(shi)區面積為1033平(ping)方公(gong)(gong)(gong)里(li)。 寧(ning)(ning)波市(shi)地(di)勢西南高，東(dong)北低。市(shi)區海(hai)(hai)(hai)拔4-5.8米，郊(jiao)區海(hai)(hai)(hai)拔為3.6-4米。地(di)貌分為山地(di)、丘(qiu)陵、臺地(di)、盆地(di)和平(ping)原。全(quan)市(shi)山地(di)面積占陸域(yu)的24.9%，丘(qiu)陵占25.2%，臺地(di)占1.5%，谷（盆）地(di)占8.1%，平(ping)原占40.3%。 寧(ning)(ning)波有(you)(you)(you)漫長(chang)的海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)(xian)，港灣曲折，島(dao)嶼星羅棋(qi)布。全(quan)市(shi)海(hai)(hai)(hai)域(yu)總面積為9758平(ping)方公(gong)(gong)(gong)里(li)，岸(an)線(xian)(xian)總長(chang)為1562公(gong)(gong)(gong)里(li)，其中(zhong)大(da)陸岸(an)線(xian)(xian)為788公(gong)(gong)(gong)里(li)，島(dao)嶼岸(an)線(xian)(xian)為774公(gong)(gong)(gong)里(li)，占海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)(xian)的三分之一。全(quan)市(shi)共有(you)(you)(you)大(da)小島(dao)嶼531個，面積524.07平(ping)方公(gong)(gong)(gong)里(li)。寧(ning)(ning)波境內有(you)(you)(you)二灣一港，即杭(hang)州灣、三門灣、象山港。這些灣港，因有(you)(you)(you)錢塘江、甬江及眾多溪河注(zhu)入，夾帶著大(da)量(liang)泥沙和營養物質，為近(jin)海(hai)(hai)(hai)生(sheng)物繁殖提供了豐(feng)富的養料。

⑵海洋水文情況

①潮汐：寧波沿海潮汐屬不正(zheng)規半日(ri)期潮型，一(yi)(yi)天有兩個(ge)高(gao)潮和兩個(ge)低(di)潮。平(ping)均高(gao)潮為吳淞零點以上3.14米(mi)(mi)(mi)，最高(gao)潮位4.86米(mi)(mi)(mi)，平(ping)均低(di)潮位1.47米(mi)(mi)(mi)，最低(di)潮位為0.31米(mi)(mi)(mi)。三門灣、象(xiang)山港(gang)、甬江(jiang)的潮差(cha)自南向北遞減，甬江(jiang)鎮海口外的潮流，每(mei)逢農歷(li)初一(yi)(yi)、十(shi)五朔望日(ri)漲(zhang)于十(shi)一(yi)(yi)時(shi)一(yi)(yi)刻(ke)。市(shi)區(qu)"三江(jiang)口"的潮汛則(ze)朔望日(ri)漲(zhang)于一(yi)(yi)時(shi)。

②潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)：東(dong)部(bu)沿海(hai)(hai)（包括(kuo)大(da)(da)目洋、貓頭洋北(bei)部(bu)）因海(hai)(hai)域開敞，潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)明顯呈旋(xuan)轉流(liu)(liu)(liu)。流(liu)(liu)(liu)速緩慢，一般(ban)由北(bei)向南遞(di)增。又因受外海(hai)(hai)和沿岸流(liu)(liu)(liu)系影響，流(liu)(liu)(liu)速存在季節性差異(yi)，且表(biao)層（5米(mi)層）大(da)(da)于(yu)底層。表(biao)層流(liu)(liu)(liu)速實測，最(zui)大(da)(da)為138厘(li)米(mi)/秒(miao)(miao)(miao)。 山港(gang)(gang)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)呈往復(fu)流(liu)(liu)(liu)。港(gang)(gang)口流(liu)(liu)(liu)速比(bi)港(gang)(gang)內大(da)(da)。港(gang)(gang)口附近平均(jun)落潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)速為100厘(li)米(mi)/秒(miao)(miao)(miao)；港(gang)(gang)內50～60厘(li)米(mi)/秒(miao)(miao)(miao)。最(zui)大(da)(da)流(liu)(liu)(liu)速出現在最(zui)高和最(zui)低潮(chao)(chao)(chao)位(wei)前兩小(xiao)時。落潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)速一般(ban)大(da)(da)于(yu)漲潮(chao)(chao)(chao)。

③理化(hua)因子：一(yi)般由(you)北向南遞(di)增。 水溫(wen)：年平(ping)均(jun)水溫(wen)20.6℃（12.9℃～31.7℃）； 鹽(yan)度：年平(ping)均(jun)鹽(yan)度21.7（11.7～30.57）； pH值：7.78～8.02；溶(rong)解(jie)氧：5.50～8.18mg/l。

⑶氣候條件

寧波地域位于中緯度(du)地帶(dai)(dai)，屬亞熱帶(dai)(dai)季(ji)風氣(qi)候區。南部(bu)有向中亞熱帶(dai)(dai)過度(du)的痕跡；東部(bu)具有海洋性(xing)氣(qi)候性(xing)特征(zheng)。風向隨季(ji)節(jie)交替明顯，多(duo)異常(chang)天氣(qi)。夏冬(dong)季(ji)長(chang)，春秋季(ji)短，四季(ji)分明。冬(dong)無嚴(yan)冬(dong)，夏無酷暑，溫暖(nuan)潤濕，光照(zhao)、熱量(liang)、雨水資(zi)源豐富(fu)。

①氣溫：多年(nian)平(ping)均氣溫16.2℃。氣溫分布(bu)沿(yan)海高于(yu)(yu)(yu)平(ping)原，平(ping)原高于(yu)(yu)(yu)山區，南部(bu)、東部(bu)分別高于(yu)(yu)(yu)北部(bu)、西(xi)部(bu)。平(ping)均最熱為(wei)(wei)(wei)7月(yue)(yue)，27.2～ 28.3℃，極(ji)端(duan)最高39.7℃(1971年(nian)8月(yue)(yue)21日寧海)，最冷為(wei)(wei)(wei)1月(yue)(yue)，3.8～5.3℃，極(ji)端(duan)最低-11.1℃(1977年(nian)1月(yue)(yue)31日奉化)。平(ping)均年(nian)較差23.1℃。按五天(tian)為(wei)(wei)(wei)一候，平(ping)均氣溫小于(yu)(yu)(yu)10℃為(wei)(wei)(wei)冬季，大于(yu)(yu)(yu)22℃為(wei)(wei)(wei)夏(xia)季，四季分布(bu)為(wei)(wei)(wei)春(chun)季75天(tian)，始于(yu)(yu)(yu)3月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終(zhong)(zhong)于(yu)(yu)(yu)5月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)(xun)(xun)；夏(xia)季129天(tian)，始于(yu)(yu)(yu)5月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終(zhong)(zhong)于(yu)(yu)(yu)9月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)；秋季56天(tian)，始于(yu)(yu)(yu)9月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終(zhong)(zhong)于(yu)(yu)(yu)11月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)；冬季105天(tian)，始于(yu)(yu)(yu)11月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終(zhong)(zhong)于(yu)(yu)(yu)3月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)(xun)。

②日照：多年平均日照1900—2100小(xiao)時(shi)，市(shi)北(bei)(bei)和(he)三江平原最(zui)多，在(zai)2000小(xiao)時(shi)以上；西部(bu)山區最(zui)少(shao)，在(zai)1700小(xiao)時(shi)以下。最(zui)多8月，平均245.9小(xiao)時(shi)；最(zui)少(shao)2月，106.5小(xiao)時(shi)。年日照百分率，北(bei)(bei)部(bu)為48％，南部(bu)為43％。太陽輻射量(liang)分布為東(dong)北(bei)(bei)部(bu)高，西部(bu)低。全市(shi)每平方厘米為109.5千(qian)卡(ka)，北(bei)(bei)部(bu)為111.2千(qian)卡(ka)。各(ge)月分配上，12月、1月最(zui)少(shao)，分別為5.8千(qian)卡(ka)和(he)5.9千(qian)卡(ka)；夏季7、8月，分別為14.2和(he)14.1千(qian)卡(ka)。

③降(jiang)(jiang)水：多(duo)年(nian)(nian)平均年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水量1 426.6毫(hao)米(mi)(mi)。雨(yu)(yu)量分(fen)布呈沿海向內陸遞增，南(nan)部多(duo)于(yu)(yu)(yu)北(bei)部、西北(bei)多(duo)于(yu)(yu)(yu)東部，山區多(duo)于(yu)(yu)(yu)平原(yuan)，平原(yuan)多(duo)于(yu)(yu)(yu)沿海。西部山區與東南(nan)丘(qiu)陵地區多(duo)在l 500毫(hao)米(mi)(mi)以(yi)上。5、6月(yue)(yue)和8、9 月(yue)(yue)是(shi)梅雨(yu)(yu)期和臺風季(ji)節，雨(yu)(yu)量分(fen)別占全年(nian)(nian)總(zong)雨(yu)(yu)量的25％和26％；12月(yue)(yue)至1月(yue)(yue)為少雨(yu)(yu)期，月(yue)(yue)平均在60毫(hao)米(mi)(mi)以(yi)下。

三.地域范圍

寧波(bo)(bo)岱衢族大(da)黃(huang)魚(yu)養(yang)(yang)殖區(qu)域(yu)地處浙(zhe)江東(dong)(dong)部沿(yan)海，北(bei)緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東(dong)(dong)經121°25′59.55″～122°51′57.42″；東(dong)(dong)西(xi)長140.95km，南北(bei)寬193.25km。，總面(mian)積為7320平方公里。養(yang)(yang)殖區(qu)東(dong)(dong)連舟山(shan)市(shi)六橫島，南瀕三門縣(xian)。 寧波(bo)(bo)岱衢族大(da)黃(huang)魚(yu)地理標志(zhi)地域(yu)保護(hu)范(fan)圍(wei)是象山(shan)港、三門灣及寧波(bo)(bo)東(dong)(dong)部海域(yu)，具體保護(hu)范(fan)圍(wei)包括慈溪市(shi)的新浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、觀海衛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)海區(qu)的澥(xie)浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蛟川(chuan)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、招寶山(shan)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)；北(bei)侖(lun)區(qu)的新碶街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、小(xiao)港街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、霞浦(pu)(pu)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、大(da)碶街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、柴橋(qiao)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、白峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、梅山(shan)鄉(xiang)、春曉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鄞州(zhou)區(qu)的瞻岐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、咸祥鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；奉化市(shi)的松岙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、裘村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、莼(chun)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；寧海縣(xian)的西(xi)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、強蛟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)頭(tou)(tou)胡(hu)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、大(da)佳何鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、力(li)洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶院鄉(xiang)、越(yue)溪鄉(xiang)、一市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；象山(shan)縣(xian)的西(xi)周鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墻頭(tou)(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)避岙鄉(xiang)、賢庠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涂(tu)茨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)徐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、爵(jue)溪街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)、東(dong)(dong)陳鄉(xiang)、石浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鶴(he)浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高塘(tang)島鄉(xiang)、曉塘(tang)鄉(xiang)、定塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅洋鄉(xiang)、泗(si)洲頭(tou)(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)沿(yan)海35個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和9個(ge)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)。

四.產品品質特性特征

⑴外在感觀特征：寧波(bo)岱衢(qu)族(zu)岱衢(qu)族(zu)大(da)黃魚具有(you)體(ti)型細(xi)長、頭型渾圓、吻短(duan)而細(xi)巧、體(ti)色金黃、線(xian)條優美等(deng)特征；體(ti)被圓鱗，體(ti)背面及(ji)(ji)上側(ce)面黃褐色，側(ce)面及(ji)(ji)下(xia)側(ce)面金黃色，背鰭(qi)(qi)(qi)及(ji)(ji)尾鰭(qi)(qi)(qi)均(jun)灰黃色，胸鰭(qi)(qi)(qi)和(he)腹鰭(qi)(qi)(qi)黃色。

⑵內在品質指標：通過常規營養檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質譜聯用法、氣象色譜質譜聯用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養組分進行分析，結果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結果見產品檢測報告）。

⑶安(an)全(quan)要求(qiu)：寧波岱衢(qu)(qu)族(zu)(zu)大黃魚(yu)，嚴(yan)格執行GB 18407.4-2001《農產(chan)品安(an)全(quan)質(zhi)量 無(wu)公(gong)害水產(chan)品產(chan)地環境要求(qiu)》，寧波岱衢(qu)(qu)族(zu)(zu)大黃魚(yu)質(zhi) 量安(an)全(quan)依據(ju)NY 5056-2005 無(wu)公(gong)害食品 石首(shou)魚(yu)、農辦質(zhi)[2012]8號《農業部辦公(gong)廳關于印(yin)發(fa)茄果類蔬菜等37類無(wu)公(gong)害農產(chan)品檢測目錄(lu)的通(tong)知》規定執行。

①活體(ti)感觀指標 魚(yu)體(ti)健(jian)康，游動活潑(po)，無(wu)魚(yu)病證狀。魚(yu)體(ti)具有(you)大黃魚(yu)所(suo)固有(you)金黃 色澤和(he)光澤；體(ti)態(tai)勻稱，無(wu)畸形；鱗被(bei)完整(zheng)，鱗片緊密。具有(you)大黃魚(yu) 固有(you)氣(qi)味，無(wu)油(you)污等異(yi)味。

②鮮(xian)(xian)品感觀指標：a、外觀：體被圓鱗，側(ce)線完全(quan)，體背面(mian)(mian)及(ji)上側(ce)面(mian)(mian)黃(huang)褐色(se)(se)，側(ce)面(mian)(mian)及(ji)下側(ce)面(mian)(mian)金黃(huang)色(se)(se)，背鰭(qi)及(ji)尾鰭(qi)均灰黃(huang)色(se)(se)，胸鰭(qi)和腹鰭(qi)黃(huang)色(se)(se)； b、鰓(sai)：鰓(sai)絲清(qing)晰(xi)(xi)，呈鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)，粘液透明； c、眼球：眼球飽滿，角膜清(qing)晰(xi)(xi)； d、氣(qi)味：具(ju)有(you)大黃(huang)魚固有(you)氣(qi)味，無油污等異(yi)味； e、組(zu)織：肌(ji)肉(rou)堅(jian)實，富有(you)彈性，內(nei)臟(zang)清(qing)晰(xi)(xi)、無腐爛。

⑷標志、包裝、運輸(shu)、貯存按NY 5060-2001規定執行(xing)。

五.特(te)定生產方式

⑴產地要求

①環境(jing)要求：象山港、三門(men)灣、灰(hui)鱉洋(yang)、峙頭洋(yang)、亂礁(jiao)洋(yang)、韭山、大目洋(yang)、貓頭洋(yang)和漁(yu)山養(yang)殖區(qu)域產地環境(jing)符合GB/T18407.4-2001規定要求，養(yang)殖區(qu)域具(ju)有優(you)越的自然環境(jing)與豐富的餌料生(sheng)物(wu)，是大黃(huang)魚棲息繁衍，索(suo)餌生(sheng)長(chang)場所。

②海水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質：養殖區域海水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質符合NY5362-2010規定。水(shui)(shui)(shui)溫12.9℃～31.7℃；鹽(yan)度11.7～30.57；pH值：7.78～8.02；溶(rong)解氧：5.50～8.18mg/l。

⑵品種范圍：寧波岱(dai)衢族(zu)大黃魚

⑶生產控制

①苗(miao)(miao)種來源：采捕野生岱衢(qu)族大黃(huang)魚(yu)，經過2年的(de)馴養(yang)，并對馴養(yang)后(hou)的(de)大黃(huang)魚(yu)經人工促熟、催(cui)產，實施人工繁殖培育出的(de)子(zi)一代岱衢(qu)族大黃(huang)魚(yu)魚(yu)苗(miao)(miao)。

②養殖模(mo)式(shi)：網箱、大水面圍網和池塘養殖。

③增殖(zhi)、標志(zhi)放流(liu)：2012年7月(yue)4日，在韭山海域增殖(zhi)放流(liu)平均體長6.7cm的寧波(bo)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃(huang)魚魚苗200萬尾；預(yu)定(ding)2012年9月(yue)-10月(yue)在象山港海域掛(gua)牌標志(zhi)增殖(zhi)放流(liu)體長10cm以上(shang)寧波(bo)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃(huang)魚魚苗5000尾。

④養(yang)殖管理技術：待仔魚(yu)(yu)體(ti)(ti)長增長到3cm左右(you)時，選擇小潮汛轉(zhuan)移至海區(qu)網箱(xiang)中，初始養(yang)殖密度(du)控制在(zai)1000尾(wei)/立(li)方米(mi)。利用(yong)海區(qu)橈足(zu)類的趨(qu)光(guang)性，在(zai)仔魚(yu)(yu)網箱(xiang)上部進行(xing)燈(deng)光(guang)誘導(dao)集中，為(wei)魚(yu)(yu)苗(miao)提供天然餌料，同時開始投(tou)喂魚(yu)(yu)漿等人工鮮餌料進行(xing)馴化(hua)。待馴化(hua)成功(gong)后，每日投(tou)餌2~3次，日投(tou)餌量(liang)(liang)10~13%。并注意觀(guan)察(cha)魚(yu)(yu)群活動和攝(she)食狀況， 及(ji)(ji)時調整投(tou)喂策略和病害防治方案(an)。 由于魚(yu)(yu)苗(miao)期大(da)黃魚(yu)(yu)生長速度(du)較快，要及(ji)(ji)時調整養(yang)殖密度(du)。魚(yu)(yu)苗(miao)體(ti)(ti)長增長到8cm左右(you)時，調整養(yang)殖密度(du)為(wei)300尾(wei)/立(li)方米(mi)，并逐步降低投(tou)餌量(liang)(liang)為(wei)5～7%；當魚(yu)(yu)苗(miao)體(ti)(ti)長增長到13.5cm左右(you)時，調整養(yang)殖密度(du)為(wei)70尾(wei)/立(li)方米(mi)，控制投(tou)餌量(liang)(liang)為(wei)3～5%。 寧波岱(dai)衢(qu)族大(da)黃魚(yu)(yu)養(yang)殖生產過程嚴格按照《無公(gong)害食品 大(da)黃魚(yu)(yu)養(yang)殖技術規范》（NY/T5061-2002）執行(xing)。

⑷產(chan)品收獲與產(chan)后處理

①活(huo)魚(yu)：寧(ning)(ning)波岱衢族大(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)養殖至2-3齡，每尾平均體(ti)重在400g以上進行起捕(bu)(bu)，寧(ning)(ning)波岱衢族大(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)起捕(bu)(bu)時間要(yao)在晚(wan)上進行，以保證寧(ning)(ning)波岱衢族大(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)的(de)原(yuan)有體(ti)色(se)。當水(shui)溫超(chao)過25℃時，捕(bu)(bu)獲的(de)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)要(yao)在水(shui)溫18℃水(shui)中浸(jin)泡10-15分鐘進行降溫麻(ma)醉后(hou)活(huo)水(shui)運輸(shu)，以保證運輸(shu)成活(huo)率，提高(gao)產品質量。

②冰(bing)(bing)鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)：冰(bing)(bing)鮮(xian)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)是指在(zai)剛捕撈的新鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)上(shang)面都鋪(pu)著(zhu)薄(bo)薄(bo)一(yi)層碎(sui)(sui)冰(bing)(bing)，通稱“冰(bing)(bing)鮮(xian)”。 寧(ning)(ning)(ning)波岱(dai)(dai)衢族大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)養殖至2-3齡，每(mei)尾平均體重在(zai)400g以上(shang)進行(xing)起(qi)捕，除寧(ning)(ning)(ning)波岱(dai)(dai)衢族大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)起(qi)捕時(shi)間要在(zai)晚上(shang)進行(xing)，以保證(zheng)寧(ning)(ning)(ning)波岱(dai)(dai)衢族大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)的原有體色外，冰(bing)(bing)鮮(xian)時(shi)先在(zai)泡沫塑料保溫(wen)箱底鋪(pu)上(shang)一(yi)層約(yue)10cm碎(sui)(sui)冰(bing)(bing)后(hou)，將經降(jiang)溫(wen)麻(ma)醉后(hou)寧(ning)(ning)(ning)波岱(dai)(dai)衢族大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)單(dan)條整齊(qi)排列于(yu)冰(bing)(bing)面，再復蓋一(yi)層碎(sui)(sui)冰(bing)(bing)、裝魚(yu)(yu)(yu)至要求后(hou)封面冰(bing)(bing)10-15cm，最后(hou)用膠帶密封箱子(zi)運(yun)輸(shu)。

③冰(bing)凍(dong)(dong)魚：寧(ning)波岱衢族(zu)大黃(huang)魚養殖至2-3齡，每尾平均體重(zhong)在(zai) 400g以(yi)上(shang)(shang)進行(xing)(xing)起捕，除(chu)寧(ning)波岱衢族(zu)大黃(huang)魚起捕時間要(yao)在(zai)晚上(shang)(shang)進行(xing)(xing)，以(yi)保證寧(ning)波岱衢族(zu)大黃(huang)魚的原有(you)體色外，冰(bing)凍(dong)(dong)時要(yao)對單(dan)尾魚進行(xing)(xing)超(chao)低溫速凍(dong)(dong)、包冰(bing)，再(zai)冷藏。

④干品：俗稱(cheng)白鲞(xiang)(xiang)即(ji)黃魚(yu)鲞(xiang)(xiang)，白鲞(xiang)(xiang)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)，主要有八道工(gong)序， 即(ji)沖洗(xi)，劈(pi)鲞(xiang)(xiang)，去臟，鹽漬(zi)，清洗(xi)，翻曬，整(zheng)形及包裝。

六.包裝標識相關規定

⑴符合(he)下(xia)列(lie)條件的單位和個人(ren)，可向登記證書(shu)持有人(ren)申請(qing)使(shi)用無公害農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)：

①產經營的寧波岱衢族大黃魚(yu)產自農產品地(di)理標志登(deng)記(ji)確定的地(di)域范圍(wei)；

②能(neng)夠嚴格(ge)按照規(gui)定質量技術規(gui)范(fan)組織開展(zhan)生產經營活動(dong)；

③具有地理(li)(li)(li)標志農(nong)產(chan)品市(shi)場開發經(jing)營(ying)能力。使用(yong)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)(li)標志應當按照(zhao)生產(chan)經(jing)營(ying)年度與登(deng)記證書持有人簽(qian)訂(ding)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)(li)標志使用(yong)協議，在協議中注明使用(yong)數量、范圍及相關責任義務。

⑵農產品地理(li)標志使用人享有以(yi)下權利(li)：

①可以在產(chan)品(pin)及其包裝上統一使用農產(chan)品(pin)地理標(biao)志（寧波岱衢族大黃魚名稱和公共標(biao)識圖案(an)組合(he)注型等）；

②可以使用登記的農產品地理標志，進行(xing)宣傳和參加展覽、展示(shi)或展銷。

⑶農產品地理標志使(shi)用人應當履行(xing)以下義務：

①自覺接受(shou)農產品地理標志登記證書持有人(ren)的監督(du)檢查；

②保證地理標志(zhi)農產品品質和信譽；

③正確(que)規范地使用(yong)農產品(pin)地理(li)標志。

⑷地理標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)的(de)生產(chan)(chan)經營者應當建立質(zhi)(zhi)量控制追溯體系農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)持有(you)人(ren)和標(biao)志(zhi)使用人(ren)，對地理標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)的(de)質(zhi)(zhi)量和信譽負責。

⑸任何單位和個人(ren)不得偽造、冒用農產品地理標(biao)志和登記證書。 ⑹鼓勵(li)單位和個人(ren)對農產品地理標(biao)志進行社會(hui)監督。