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平(ping)(ping)陽黃湯茶(cha)(cha)(cha)，屬于六大茶(cha)(cha)(cha)類(lei)黃茶(cha)(cha)(cha)類(lei)中(zhong)的黃小茶(cha)(cha)(cha)，是中(zhong)國(guo)四(si)大傳統(tong)黃茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)，與(yu)蒙頂黃芽、霍(huo)山(shan)黃芽等知(zhi)名(ming)(ming)黃茶(cha)(cha)(cha)齊名(ming)(ming)。原產于浙江平(ping)(ping)陽、泰順、瑞(rui)安等地(di)，品質(zhi)以平(ping)(ping)陽北港朝陽山(shan)所產為(wei)最佳，故名(ming)(ming)“平(ping)(ping)陽黃湯”。其歷史悠久，在(zai)清(qing)代因曾(ceng)被列為(wei)貢品而聞名(ming)(ming)。2014年5月入選(xuan)中(zhong)華人(ren)民共(gong)和國(guo)農業部(bu)2014年第(di)一(yi)批農產品地(di)理標志(zhi)名(ming)(ming)錄。

歷史沿革

平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)歷史(shi)悠久(jiu)。地(di)處(chu)江南的(de)(de)(de)溫州，自古就出(chu)好茶(cha)(cha)(cha)，而平陽(yang)又是溫州產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)佳處(chu)。早在(zai)《唐書·食(shi)貨志》就有記載(zai)：“浙產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)十(shi)(shi)州五(wu)十(shi)(shi)五(wu)縣(xian)，有永嘉、安固、橫陽(yang)、樂城四(si)(si)縣(xian)名(ming)。”其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)橫陽(yang)，就是今(jin)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)平陽(yang)。雖然當時還沒有“黃(huang)湯(tang)(tang)”之(zhi)名(ming)，但平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)已(yi)經初(chu)具雛形。元代(dai)大畫家黃(huang)公望喜愛(ai)家鄉茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)故事在(zai)平陽(yang)民(min)間廣(guang)為流(liu)傳，可知(zhi)平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)在(zai)元代(dai)大受人們(men)尤其(qi)是文(wen)人喜愛(ai)。“黃(huang)湯(tang)(tang)”之(zhi)名(ming)的(de)(de)(de)由來也與黃(huang)公望有關。清(qing)代(dai)，平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)已(yi)經聞名(ming)天(tian)(tian)下，清(qing)乾隆時期(qi)被列為朝(chao)廷(ting)貢(gong)品，其(qi)歷史(shi)已(yi)達(da)200多年(nian)(nian)(nian)。在(zai)20世紀(ji)30年(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)期(qi)，每年(nian)(nian)(nian)有千(qian)余擔運銷上(shang)海、營口、天(tian)(tian)津、北京等(deng)大城市(shi)，而后因多種原(yuan)因停(ting)產(chan)(chan)，加(jia)之(zhi)原(yuan)先(xian)茶(cha)(cha)(cha)葉加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)由農民(min)手(shou)工(gong)(gong)(gong)(gong)操作，缺(que)少系統、書面的(de)(de)(de)文(wen)字(zi)記載(zai)，以(yi)致(zhi)平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)逐漸(jian)失傳，茶(cha)(cha)(cha)市(shi)上(shang)不見其(qi)影(ying)。直到1970年(nian)(nian)(nian)代(dai)末1980年(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)才重新開發生產(chan)(chan)。2010年(nian)(nian)(nian)，平陽(yang)縣(xian)農業(ye)局開發的(de)(de)(de)“平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)葉加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)”獲得國(guo)家發明專利。2011年(nian)(nian)(nian)，平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)樣被中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉博覽館(guan)館(guan)藏(zang)。2012年(nian)(nian)(nian)，高級(ji)技師鐘維標(biao)以(yi)平陽(yang)特早茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料，用“九燜九烘”古法(fa)恢復(fu)了(le)傳統名(ming)茶(cha)(cha)(cha)“平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)”的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)。2013年(nian)(nian)(nian)，平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)躋(ji)身中(zhong)國(guo)四(si)(si)大黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)品牌之(zhi)一。2014年(nian)(nian)(nian)，平陽(yang)黃(huang)湯(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)獲第十(shi)(shi)屆國(guo)際名(ming)茶(cha)(cha)(cha)評比金獎，并進入(ru)國(guo)家農業(ye)部公布的(de)(de)(de)2014年(nian)(nian)(nian)第一批農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志名(ming)錄。

產地分布

平陽黃(huang)湯茶(cha)產于浙南平陽、泰(tai)順、瑞安、永嘉(jia)等縣市，品質以平陽北(bei)港的南雁蕩山(shan)脈朝陽山(shan)區所產為(wei)最好。

品質特征

平(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)湯(tang)(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是浙(zhe)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的重要代(dai)表，浙(zhe)江主要名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之一(yi)。平(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)湯(tang)(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾以“干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)顯(xian)黃(huang)(huang)，湯(tang)(tang)(tang)色杏黃(huang)(huang)、葉(xie)底嫩黃(huang)(huang)”的“三黃(huang)(huang)”特(te)征傲立(li)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業界。其(qi)外形條索細(xi)緊，色澤黃(huang)(huang)綠，湯(tang)(tang)(tang)色杏黃(huang)(huang)明亮，香(xiang)氣清芬高(gao)銳，滋味鮮醇爽(shuang)口，葉(xie)底芽(ya)葉(xie)成(cheng)朵勻齊。因種類(lei)不同，差異(yi)很大(da)，容易混淆不清。有(you)的像(xiang)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)的白(bai)毫(hao)銀針，如(ru)君山銀針；有(you)的像(xiang)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)的細(xi)烘青，如(ru)黃(huang)(huang)湯(tang)(tang)(tang)；有(you)的像(xiang)毛峰，如(ru)黃(huang)(huang)芽(ya)；有(you)的像(xiang)綠大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如(ru)黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。但總的來說，雖(sui)然形狀(zhuang)各異(yi)，其(qi)色澤都有(you)所偏黃(huang)(huang)。其(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)清明前開采，采摘標(biao)準為細(xi)嫩多毫(hao)的一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)和一(yi)芽(ya)二葉(xie)初(chu)展。要求大(da)小勻齊一(yi)致。平(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)湯(tang)(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制造分殺青、揉捻(nian)、悶堆、初(chu)烘、悶烘五道工序。