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嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)(yi)貝(bei)，浙江省舟山市嵊(sheng)(sheng)泗縣特(te)產(chan)(chan)，中(zhong)國(guo)地理標志(zhi)產(chan)(chan)品，舟山方言稱之為(wei)(wei)(wei)“淡(dan)菜(cai)”，別名海紅（東海夫人(ren)）、紅蛤、殼(ke)菜(cai)。嵊(sheng)(sheng)泗縣嵊(sheng)(sheng)泗縣海域環境優越(yue)，水質肥(fei)沃，餌料豐富，溫度(du)適中(zhong)，利于海洋生(sheng)物(wu)棲息，為(wei)(wei)(wei)嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)(yi)貝(bei)提(ti)供(gong)優良(liang)的生(sheng)長環境，被農業部劃為(wei)(wei)(wei)一(yi)類貝(bei)類生(sheng)產(chan)(chan)區(qu)，嵊(sheng)(sheng)泗人(ren)采集野生(sheng)貽(yi)(yi)貝(bei)供(gong)人(ren)類使用、交易有悠久的歷史，所產(chan)(chan)貽(yi)(yi)貝(bei)具有個大、鮮(xian)嫩、肉(rou)肥(fei)、出(chu)肉(rou)率高、營養豐富、無污染(ran)等(deng)特(te)點，為(wei)(wei)(wei)海鮮(xian)中(zhong)的佳品。

歷史淵源

嵊(sheng)泗貽貝產于浙(zhe)江省嵊(sheng)泗縣。貽貝，舟山方言(yan)稱(cheng)之為(wei)“淡菜”，別名海(hai)紅（東海(hai)夫人(ren)）、紅蛤、殼菜，據考證(zheng)，采(cai)集野生貽貝供人(ren)類使用、交易，在(zai)(zai)嵊(sheng)泗已有悠久的(de)歷史。先民究竟是(shi)如何開(kai)始(shi)在(zai)(zai)嵊(sheng)泗諸島上采(cai)貽貝的(de)，雖然無明確史料可引述，但在(zai)(zai)當地，一直流傳著一則(ze)“貽貝和島猴”的(de)傳說，從一個側面印(yin)證(zheng)了嵊(sheng)泗貽貝生長和利用的(de)原始(shi)狀況。

到唐朝(chao)時(shi)(shi)，嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝制成的貽(yi)(yi)貝干就因質(zhi)量上(shang)乘，被(bei)時(shi)(shi)稱翁山(shan)(shan)縣(xian)的舟山(shan)(shan)官府選作進貢朝(chao)廷的御(yu)供(gong)珍品，呈(cheng)送京城，史(shi)稱“貢干”，歷代(dai)不(bu)衰(shuai)。到明代(dai)，嵊(sheng)(sheng)(sheng)山(shan)(shan)、壁下(xia)山(shan)(shan)（即陳錢(qian)山(shan)(shan)、下(xia)巴山(shan)(shan)）等諸島(dao)上(shang)的貽(yi)(yi)貝采獲已(yi)具相當規模。據公元1522年(nian)～1566年(nian)（明代(dai)嘉靖年(nian)間）著(zhu)名的抗倭(wo)儒將(jiang)鄭若曾所著(zhu)《酬海(hai)(hai)圖編》之“御(yu)海(hai)(hai)洋”一節(jie)文中所述，“曾嘗親(qin)至(zhi)海(hai)(hai)上(shang)而知之。向來定海(hai)(hai)、奉(feng)象一帶(dai)，貧民(min)以(yi)海(hai)(hai)為生，蕩(dang)小舟至(zhi)陳錢(qian)、下(xia)巴山(shan)(shan)取殼肉(rou)(rou)、紫菜(cai)者，不(bu)啻萬計(ji)。”由此可見當時(shi)(shi)嵊(sheng)(sheng)(sheng)山(shan)(shan)諸島(dao)上(shang)采獲“殼肉(rou)(rou)”即殼菜(cai)——貽(yi)(yi)貝的規模之盛大。同(tong)時(shi)(shi)，這些來自(zi)鎮海(hai)(hai)、奉(feng)化、象山(shan)(shan)等地的沿(yan)海(hai)(hai)漁民(min)把(ba)經過加工(gong)的嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝干帶(dai)回(hui)了浙(zhe)東沿(yan)海(hai)(hai)大陸(lu)乃(nai)至(zhi)更(geng)遠(yuan)的杭州和江西、江蘇(su)、福建(jian)一帶(dai)銷售，使得嵊(sheng)(sheng)(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝的清香(xiang)遠(yuan)飄四方。

產地環境

嵊泗(si)縣(xian)又稱嵊泗(si)列島(dao)，位于杭州(zhou)灣以東、長江(jiang)口(kou)東南，即北緯30°24 ′～31°04′、東經121°30′～123°25′之間(jian)，是(shi)浙江(jiang)省(sheng)最(zui)東部(bu)，舟山群島(dao)最(zui)北部(bu)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)海島(dao)縣(xian)，全縣(xian)海域(yu)(yu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)8738平(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)，陸(lu)域(yu)(yu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)86平(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)，是(shi)一(yi)(yi)個(ge)典型的(de)(de)海洋大縣(xian)，陸(lu)域(yu)(yu)小(xiao)縣(xian)。[2] ?海陸(lu)總面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)8824平(ping)方(fang)(fang)(fang)千(qian)米(mi)，其(qi)中(zhong)陸(lu)域(yu)(yu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)86平(ping)方(fang)(fang)(fang)千(qian)米(mi)，海域(yu)(yu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)8738平(ping)方(fang)(fang)(fang)千(qian)米(mi)，分別占總面(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)0.97%和(he)99.03%，故(gu)有“一(yi)(yi)分島(dao)礁九九海”之說。

嵊泗(si)屬(shu)亞熱帶海洋性季(ji)風氣候，四(si)季(ji)分明(ming)，冬(dong)無嚴寒(han)，夏無酷暑，光照充足，溫差較(jiao)小。春季(ji)多(duo)海霧，夏季(ji)多(duo)氣旋，秋(qiu)季(ji)較(jiao)干燥，冬(dong)季(ji)有霜凍。降水量春夏多(duo)于秋(qiu)冬(dong)。

嵊泗(si)縣(xian)海域環境優越，水(shui)質肥沃，餌料(liao)豐(feng)富(fu)，溫(wen)度(du)適(shi)中，利于(yu)海洋(yang)生物棲息，為嵊泗(si)貽(yi)貝提供了優良的生長環境，被農業部劃為一類(lei)貝類(lei)生產區。

漁業(ye)資源(yuan)得(de)漁獨豐，嵊泗是中國十大(da)重點漁業(ye)縣之一，地處著名(ming)的舟山漁場(chang)中心，水(shui)產(chan)品資源(yuan)豐富，被(bei)稱為“東海(hai)魚(yu)(yu)倉”和(he)“海(hai)上牧場(chang)”，盛(sheng)產(chan)帶魚(yu)(yu)、大(da)小黃魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)、鰳魚(yu)(yu)和(he)蟹(xie)、蝦、貝、藻(zao)等500多(duo)種海(hai)洋生物，擁有浙江省最大(da)的貽貝產(chan)業(ye)化基地和(he)深(shen)水(shui)網箱養殖基地，是寧(ning)波、上海(hai)及(ji)長三角地區鮮活水(shui)產(chan)品供(gong)應基地。

品質特點

貽(yi)貝俗(su)稱淡菜，也叫海紅（東海夫人），是大(da)眾化的海鮮品(pin)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高，并有(you)一定的藥用(yong)價(jia)值(zhi)，素(su)有(you)“海中雞蛋”之稱。嵊(sheng)泗(si)所(suo)產貽(yi)貝具(ju)有(you)個大(da)、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營(ying)養(yang)豐富、無污染等特點(dian)，為(wei)海鮮中的佳品(pin)。

歷史沿革

嵊(sheng)泗(si)(si)縣(xian)貽貝(bei)養殖(zhi)始(shi)于(yu)1973年(nian)(nian)(nian)(nian)，當年(nian)(nian)(nian)(nian)從(cong)大連裝運(yun)紫貽貝(bei)苗(miao)種3000斤進行試(shi)養并(bing)獲得(de)成功，后來通過科研人(ren)員的多年(nian)(nian)(nian)(nian)努力，在貽貝(bei)北苗(miao)南運(yun)、人(ren)工育苗(miao)、自然海(hai)區(qu)采苗(miao)、深加(jia)工等方面(mian)取得(de)了不斷進步，涉養鄉鎮達6個。2001年(nian)(nian)(nian)(nian)枸杞鄉被浙江省海(hai)洋(yang)與漁業局命名為(wei)“貽貝(bei)之鄉”；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)嵊(sheng)泗(si)(si)縣(xian)被評為(wei)省級萬(wan)畝貽貝(bei)產業化示范(fan)園(yuan)區(qu)。2005年(nian)(nian)(nian)(nian)全縣(xian)貽貝(bei)養殖(zhi)面(mian)積已達到(dao)16365畝，產量為(wei)48808噸。

2010年8月26日，經過國(guo)內權威專家和相關部(bu)門領導的考(kao)察、評(ping)審，嵊(sheng)泗縣榮獲中(zhong)國(guo)漁業協(xie)會評(ping)定的“中(zhong)國(guo)貽貝(bei)之鄉”稱號(hao)。

嵊泗貽貝(bei)還獲得(de)省(sheng)級萬畝(mu)貽貝(bei)產(chan)業化示范園區、無(wu)公害(hai)農產(chan)品產(chan)地、中國(guo)首(shou)個海洋類產(chan)品地理(li)標志(zhi)集體商標。

嵊泗貽貝(bei)養殖產業發展(zhan)經歷了三個(ge)階段：20世(shi)紀(ji)70年代，全縣貽貝(bei)完全依賴自(zi)然生長、人(ren)工采挖，生產效率(lv)低；1973年后(hou)，貽貝(bei)筏式人(ren)工養殖在(zai)全縣開(kai)(kai)始大規模推(tui)廣，產量產值快速增(zeng)長；進入21世(shi)紀(ji)后(hou)，隨著加工業的(de)興起，貽貝(bei)產品開(kai)(kai)始出口。

嵊泗貽貝產品(pin)主要(yao)銷(xiao)往韓國(guo)(guo)、俄羅(luo)斯、烏(wu)克(ke)蘭、南非等國(guo)(guo)家(jia)和地區。據統計顯示(shi)，從2003年開始，嵊泗貽貝的出(chu)口量(liang)(liang)存在(zai)穩(wen)步上(shang)升趨勢，2008年嵊泗轄(xia)區貽貝出(chu)口為170批次(ci)，3847.70噸，貨值為680.08萬美元(yuan)，分別占(zhan)到全(quan)國(guo)(guo)總(zong)量(liang)(liang)的40%，59.82%和40.35%。嵊泗轄(xia)區貽貝的出(chu)口量(liang)(liang)占(zhan)了(le)全(quan)國(guo)(guo)總(zong)量(liang)(liang)的一(yi)半以(yi)上(shang)。