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嵊(sheng)(sheng)泗(si)貽貝(bei)，浙江省舟山市(shi)嵊(sheng)(sheng)泗(si)縣特產，中(zhong)國地理標志產品，舟山方言稱之為(wei)(wei)“淡菜”，別名海(hai)紅(hong)（東(dong)海(hai)夫人(ren)）、紅(hong)蛤、殼菜。嵊(sheng)(sheng)泗(si)縣嵊(sheng)(sheng)泗(si)縣海(hai)域環境優越，水質肥沃，餌料豐(feng)富(fu)，溫度適中(zhong)，利于海(hai)洋生(sheng)物(wu)棲息，為(wei)(wei)嵊(sheng)(sheng)泗(si)貽貝(bei)提供(gong)優良的生(sheng)長(chang)環境，被農業部(bu)劃為(wei)(wei)一類貝(bei)類生(sheng)產區，嵊(sheng)(sheng)泗(si)人(ren)采集野生(sheng)貽貝(bei)供(gong)人(ren)類使用、交易有(you)悠久的歷史，所產貽貝(bei)具有(you)個大、鮮(xian)嫩、肉肥、出肉率高(gao)、營養豐(feng)富(fu)、無污染等特點，為(wei)(wei)海(hai)鮮(xian)中(zhong)的佳品。

歷史淵源

嵊(sheng)(sheng)泗貽貝(bei)產于浙江(jiang)省嵊(sheng)(sheng)泗縣。貽貝(bei)，舟山方(fang)言稱之為“淡菜”，別名海(hai)紅(hong)（東(dong)海(hai)夫人）、紅(hong)蛤、殼菜，據考證，采集野生貽貝(bei)供人類(lei)使用、交易，在(zai)嵊(sheng)(sheng)泗已有悠久的(de)歷史(shi)。先(xian)民究竟是如何開始(shi)在(zai)嵊(sheng)(sheng)泗諸島(dao)上采貽貝(bei)的(de)，雖(sui)然無明確史(shi)料可引述(shu)，但在(zai)當地(di)，一直流傳(chuan)著一則“貽貝(bei)和島(dao)猴”的(de)傳(chuan)說，從(cong)一個(ge)側面印證了嵊(sheng)(sheng)泗貽貝(bei)生長(chang)和利用的(de)原(yuan)始(shi)狀況。

到(dao)唐朝時(shi)，嵊泗(si)貽貝制成的(de)貽貝干(gan)(gan)就因質(zhi)量上乘，被時(shi)稱翁(weng)山(shan)縣的(de)舟(zhou)(zhou)山(shan)官(guan)府(fu)選作進貢朝廷的(de)御供珍品(pin)，呈(cheng)送京城，史稱“貢干(gan)(gan)”，歷代不衰。到(dao)明代，嵊山(shan)、壁下(xia)山(shan)（即陳錢山(shan)、下(xia)巴山(shan)）等諸島上的(de)貽貝采(cai)獲(huo)已具相當規(gui)模。據公元1522年(nian)～1566年(nian)（明代嘉靖年(nian)間(jian)）著名的(de)抗(kang)倭儒(ru)將鄭若曾(ceng)所著《酬(chou)海圖編》之(zhi)“御海洋”一節文(wen)中所述，“曾(ceng)嘗親至海上而知之(zhi)。向來(lai)定海、奉(feng)象一帶(dai)，貧民以海為生(sheng)，蕩小舟(zhou)(zhou)至陳錢、下(xia)巴山(shan)取殼肉、紫菜者(zhe)，不啻萬計。”由此可見當時(shi)嵊山(shan)諸島上采(cai)獲(huo)“殼肉”即殼菜——貽貝的(de)規(gui)模之(zhi)盛(sheng)大。同(tong)時(shi)，這些來(lai)自鎮海、奉(feng)化、象山(shan)等地的(de)沿(yan)海漁(yu)民把經過(guo)加工的(de)嵊泗(si)貽貝干(gan)(gan)帶(dai)回了浙東沿(yan)海大陸乃至更遠的(de)杭(hang)州(zhou)和江西(xi)、江蘇、福建(jian)一帶(dai)銷(xiao)售，使得嵊泗(si)貽貝的(de)清香遠飄四方。

產地環境

嵊泗(si)縣(xian)又稱嵊泗(si)列島，位于杭州灣以東(dong)、長江口(kou)東(dong)南(nan)，即北緯(wei)30°24 ′～31°04′、東(dong)經121°30′～123°25′之間(jian)，是(shi)浙江省最東(dong)部(bu)，舟山群島最北部(bu)的一(yi)個海島縣(xian)，全縣(xian)海域(yu)面(mian)(mian)積(ji)8738平方(fang)(fang)公(gong)里(li)，陸域(yu)面(mian)(mian)積(ji)86平方(fang)(fang)公(gong)里(li)，是(shi)一(yi)個典(dian)型(xing)的海洋大縣(xian)，陸域(yu)小縣(xian)。[2] ?海陸總(zong)(zong)面(mian)(mian)積(ji)8824平方(fang)(fang)千(qian)米，其(qi)中陸域(yu)面(mian)(mian)積(ji)86平方(fang)(fang)千(qian)米，海域(yu)面(mian)(mian)積(ji)8738平方(fang)(fang)千(qian)米，分(fen)別(bie)占總(zong)(zong)面(mian)(mian)積(ji)的0.97%和99.03%，故(gu)有(you)“一(yi)分(fen)島礁(jiao)九(jiu)九(jiu)海”之說。

嵊泗屬亞熱帶(dai)海洋性季(ji)風氣候，四季(ji)分明(ming)，冬(dong)無(wu)嚴寒，夏(xia)無(wu)酷暑(shu)，光照充足，溫差較(jiao)小。春季(ji)多(duo)海霧，夏(xia)季(ji)多(duo)氣旋，秋(qiu)季(ji)較(jiao)干(gan)燥，冬(dong)季(ji)有霜凍。降水量春夏(xia)多(duo)于秋(qiu)冬(dong)。

嵊(sheng)泗(si)縣海域環(huan)境優(you)越，水質肥沃，餌料豐富(fu)，溫度適中，利于海洋生物(wu)棲息，為嵊(sheng)泗(si)貽貝(bei)提(ti)供了優(you)良(liang)的生長環(huan)境，被(bei)農業部劃為一(yi)類貝(bei)類生產區。

漁(yu)業資(zi)源得(de)漁(yu)獨(du)豐，嵊泗是中國十大重點漁(yu)業縣之一，地處著名的(de)舟山漁(yu)場中心，水產品(pin)資(zi)源豐富，被稱為“東(dong)海(hai)魚(yu)倉(cang)”和“海(hai)上牧場”，盛產帶魚(yu)、大小(xiao)黃魚(yu)、墨魚(yu)、鰻(man)魚(yu)、鰳魚(yu)和蟹、蝦、貝、藻(zao)等500多種(zhong)海(hai)洋生物，擁有浙江省最(zui)大的(de)貽貝產業化基(ji)(ji)地和深水網箱養殖(zhi)基(ji)(ji)地，是寧波、上海(hai)及長三角(jiao)地區鮮活水產品(pin)供應基(ji)(ji)地。

品質特點

貽貝俗稱(cheng)(cheng)淡菜，也叫海紅（東海夫人），是大眾化的(de)海鮮(xian)品(pin)，營養(yang)價值高，并有(you)一定的(de)藥(yao)用價值，素有(you)“海中(zhong)雞蛋(dan)”之稱(cheng)(cheng)。嵊泗所產貽貝具有(you)個(ge)大、鮮(xian)嫩、肉(rou)肥(fei)、出肉(rou)率高、營養(yang)豐富、無污染等特點，為海鮮(xian)中(zhong)的(de)佳品(pin)。

歷史沿革

嵊泗(si)縣貽(yi)貝養殖始于1973年(nian)，當年(nian)從大連裝運紫貽(yi)貝苗(miao)(miao)種3000斤進(jin)行試養并(bing)獲得成功(gong)，后來通過(guo)科研人員的多年(nian)努力，在貽(yi)貝北苗(miao)(miao)南運、人工(gong)育(yu)苗(miao)(miao)、自然海區采苗(miao)(miao)、深加工(gong)等方面取得了不斷進(jin)步，涉養鄉(xiang)鎮達6個。2001年(nian)枸杞鄉(xiang)被(bei)浙(zhe)江省海洋與漁業局命名(ming)為(wei)“貽(yi)貝之鄉(xiang)”；2003年(nian)嵊泗(si)縣被(bei)評為(wei)省級萬畝(mu)貽(yi)貝產業化(hua)示范園區。2005年(nian)全縣貽(yi)貝養殖面積已(yi)達到(dao)16365畝(mu)，產量為(wei)48808噸。

2010年8月26日，經過國(guo)(guo)內權(quan)威專家(jia)和相關部門(men)領導的(de)考察、評(ping)審(shen)，嵊(sheng)泗(si)縣榮獲中(zhong)國(guo)(guo)漁業協會評(ping)定的(de)“中(zhong)國(guo)(guo)貽貝之鄉”稱(cheng)號。

嵊泗貽(yi)貝(bei)(bei)還獲得省級萬畝貽(yi)貝(bei)(bei)產(chan)業化示(shi)范園(yuan)區、無公害(hai)農產(chan)品(pin)產(chan)地、中(zhong)國首個海(hai)洋類產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志集體商(shang)標(biao)(biao)。

嵊泗貽(yi)(yi)貝養殖(zhi)產(chan)業發展經歷了三個階段：20世紀(ji)70年代(dai)，全縣貽(yi)(yi)貝完全依賴(lai)自(zi)然生(sheng)長、人工(gong)采(cai)挖，生(sheng)產(chan)效率低；1973年后，貽(yi)(yi)貝筏式人工(gong)養殖(zhi)在全縣開始(shi)大規模推廣，產(chan)量(liang)產(chan)值快速增長；進入21世紀(ji)后，隨(sui)著加(jia)工(gong)業的興起，貽(yi)(yi)貝產(chan)品開始(shi)出(chu)口(kou)。

嵊(sheng)泗貽貝(bei)產品主要(yao)銷往韓國、俄羅(luo)斯、烏克蘭、南非(fei)等國家和地區。據(ju)統(tong)計顯示，從(cong)2003年開始，嵊(sheng)泗貽貝(bei)的出(chu)口(kou)(kou)量(liang)存(cun)在穩步上升趨(qu)勢，2008年嵊(sheng)泗轄(xia)區貽貝(bei)出(chu)口(kou)(kou)為170批次，3847.70噸，貨值為680.08萬(wan)美元，分別(bie)占(zhan)到全(quan)國總(zong)量(liang)的40%，59.82%和40.35%。嵊(sheng)泗轄(xia)區貽貝(bei)的出(chu)口(kou)(kou)量(liang)占(zhan)了全(quan)國總(zong)量(liang)的一半以(yi)上。