三門青蟹(xie)，學名為鋸緣青蟹(xie)，俗稱蝤蛑，產(chan)自浙(zhe)江中(zhong)(zhong)部沿海的(de)三門灣畔。適(shi)溫范圍(wei)7～37℃，鹽(yan)度2.6～55‰，肉(rou)食(shi)性營穴居，晝伏(fu)夜出。三門青蟹(xie)種質資源(yuan)純正，生長(chang)環境優越，肉(rou)質細嫩(nen)，具有極高的(de)藥(yao)用價值和(he)美容功(gong)效，先后榮獲“國(guo)(guo)(guo)家地(di)理標志(zhi)保(bao)護(hu)產(chan)品”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)有機產(chan)品”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)著名品牌”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際農(nong)業(ye)博覽會金獎(jiang)”等多個獎(jiang)項，產(chan)品暢銷(xiao)國(guo)(guo)(guo)內外市場。2006年，國(guo)(guo)(guo)家質檢總局(ju)批準對(dui)三門青蟹(xie)實施地(di)理標志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)。
產地環境
三(san)(san)(san)門(men)青蟹的產(chan)(chan)地三(san)(san)(san)門(men)縣(xian)屬亞(ya)熱帶季(ji)風氣候，產(chan)(chan)區(qu)內(nei)氣候溫(wen)暖濕潤(run)，四季(ji)分明(ming)，無明(ming)顯嚴寒(han)酷暑，年平均氣溫(wen)16.8℃，年降(jiang)雨量達1380.7mm，年平均日照時間(jian)為1600h；產(chan)(chan)區(qu)應為半(ban)封(feng)閉型(xing)港灣(wan)，岸(an)線曲折，港灣(wan)眾多，灣(wan)內(nei)風平浪靜，灘涂(tu)遼闊，涂(tu)泥松軟、鹽度(du)適中(zhong)，海(hai)區(qu)鹽度(du)通(tong)常(chang)在18～32，沿岸(an)溪流眾多，淡水注入豐(feng)盈，水質清新無污染，餌料生(sheng)物豐(feng)富。[2] ?三(san)(san)(san)門(men)縣(xian)全縣(xian)海(hai)岸(an)線長達227公里，淺海(hai)面積59萬(wan)(wan)畝(mu)，灘涂(tu)面積21萬(wan)(wan)畝(mu)，海(hai)水中(zhong)微生(sheng)物含(han)量居中(zhong)國(guo)海(hai)域前列(lie)，適宜(yi)發展(zhan)海(hai)水養殖(zhi)。全縣(xian)共(gong)有水產(chan)(chan)養殖(zhi)面積23.9萬(wan)(wan)畝(mu)，其中(zhong)青蟹養殖(zhi)面積9.5萬(wan)(wan)畝(mu)，產(chan)(chan)量約(yue)占浙江全省的三(san)(san)(san)分之(zhi)一(yi)和(he)全國(guo)的九分之(zhi)一(yi)，是浙江省海(hai)水養殖(zhi)第一(yi)大縣(xian)，被命名為中(zhong)國(guo)青蟹之(zhi)鄉，浙江對蝦之(zhi)鄉、牡蠣之(zhi)鄉、縊蟶之(zhi)鄉。
營養價值
三門灣青蟹為高(gao)(gao)蛋白低(di)脂肪食品，含(han)18種氨基酸。除可(ke)(ke)食用(yong)(yong)(yong)價值外，還(huan)具有極高(gao)(gao)的藥用(yong)(yong)(yong)價值，肉和(he)內臟可(ke)(ke)治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產后血閉，長期食用(yong)(yong)(yong)具有利水消腫，去斑美(mei)容，滋陰壯陽之功效，亦為優良美(mei)容保健之食品。
貯存方法
三(san)門青蟹(xie)保(bao)濕露空保(bao)活時間長，便(bian)于(yu)長途(tu)運(yun)輸(shu)。夏天運(yun)輸(shu)可(ke)采用(yong)竹(zhu)籮裝(zhuang)(zhuang)運(yun)或加冰裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)(xiang)運(yun)輸(shu)途(tu)中淋上酒水維持濕潤，冬天運(yun)輸(shu)可(ke)采用(yong)竹(zhu)籮或塑料箱(xiang)(xiang)裝(zhuang)(zhuang)運(yun)，注意保(bao)暖。活蟹(xie)應(ying)置于(yu)陰涼(liang)濕潤處，但須透氣，忌放冰箱(xiang)(xiang)內，每天可(ke)用(yong)18%鹽水浸泡5分鐘，在最適溫度和浸水可(ke)活5-10天，一半可(ke)活3-5天。
給生(sheng)活一把琴
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