三(san)(san)(san)門(men)青蟹(xie)，學名(ming)為鋸緣青蟹(xie)，俗稱蝤蛑(mou)，產自浙江中部沿(yan)海的三(san)(san)(san)門(men)灣畔(pan)。適溫范(fan)圍(wei)7～37℃，鹽度(du)2.6～55‰，肉食性營穴居(ju)，晝伏(fu)夜出。三(san)(san)(san)門(men)青蟹(xie)種質(zhi)(zhi)資源純正，生長環(huan)境優越，肉質(zhi)(zhi)細嫩，具有極高的藥用價值(zhi)和美(mei)容功效，先后榮獲“國家(jia)地(di)理(li)(li)標志保護(hu)產品”、“中國有機產品”、“中國著(zhu)名(ming)品牌”、“中國國際(ji)農(nong)業博覽會金(jin)獎”等(deng)多(duo)個獎項，產品暢(chang)銷國內外市場。2006年，國家(jia)質(zhi)(zhi)檢總(zong)局批準(zhun)對三(san)(san)(san)門(men)青蟹(xie)實施地(di)理(li)(li)標志產品保護(hu)。
產地環境
三(san)門(men)(men)(men)青(qing)蟹的產(chan)(chan)地(di)三(san)門(men)(men)(men)縣(xian)屬亞熱帶季風氣候，產(chan)(chan)區(qu)內氣候溫暖濕潤，四季分明(ming)，無明(ming)顯嚴寒酷暑，年(nian)平(ping)均氣溫16.8℃，年(nian)降雨量(liang)達1380.7mm，年(nian)平(ping)均日照時間為1600h；產(chan)(chan)區(qu)應為半封閉型港灣(wan)，岸線(xian)曲(qu)折，港灣(wan)眾多，灣(wan)內風平(ping)浪靜，灘涂(tu)(tu)遼闊，涂(tu)(tu)泥松(song)軟、鹽(yan)度適中，海區(qu)鹽(yan)度通(tong)常在(zai)18～32，沿岸溪流眾多，淡水注入豐(feng)盈，水質清新(xin)無污染(ran)，餌料(liao)生物豐(feng)富。[2] ?三(san)門(men)(men)(men)縣(xian)全(quan)(quan)縣(xian)海岸線(xian)長達227公里，淺海面積(ji)59萬(wan)畝，灘涂(tu)(tu)面積(ji)21萬(wan)畝，海水中微(wei)生物含量(liang)居中國海域前列，適宜(yi)發(fa)展海水養殖(zhi)。全(quan)(quan)縣(xian)共有水產(chan)(chan)養殖(zhi)面積(ji)23.9萬(wan)畝，其中青(qing)蟹養殖(zhi)面積(ji)9.5萬(wan)畝，產(chan)(chan)量(liang)約(yue)占浙江全(quan)(quan)省的三(san)分之(zhi)一和全(quan)(quan)國的九分之(zhi)一，是浙江省海水養殖(zhi)第一大(da)縣(xian)，被命名為中國青(qing)蟹之(zhi)鄉(xiang)，浙江對蝦(xia)之(zhi)鄉(xiang)、牡(mu)蠣之(zhi)鄉(xiang)、縊蟶之(zhi)鄉(xiang)。
營養價值
三門灣青蟹為高(gao)蛋白低(di)脂肪食品，含18種(zhong)氨基酸。除可食用價值(zhi)外，還(huan)具有極(ji)高(gao)的(de)藥用價值(zhi)，肉和內臟(zang)可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕(shi)熱、產(chan)后(hou)血(xue)閉(bi)，長期食用具有利(li)水消腫，去(qu)斑美容，滋陰壯陽之(zhi)功效，亦為優良美容保健之(zhi)食品。
貯存方法
三門青蟹(xie)保(bao)濕(shi)露(lu)空(kong)保(bao)活(huo)時間長，便于長途(tu)運(yun)輸(shu)。夏天(tian)(tian)運(yun)輸(shu)可(ke)采用(yong)竹籮裝運(yun)或加冰(bing)裝箱運(yun)輸(shu)途(tu)中淋上(shang)酒(jiu)水(shui)維持濕(shi)潤(run)，冬天(tian)(tian)運(yun)輸(shu)可(ke)采用(yong)竹籮或塑料箱裝運(yun)，注意保(bao)暖。活(huo)蟹(xie)應(ying)置于陰(yin)涼濕(shi)潤(run)處(chu)，但須透氣，忌(ji)放冰(bing)箱內，每天(tian)(tian)可(ke)用(yong)18%鹽水(shui)浸(jin)(jin)泡5分鐘，在最適(shi)溫度(du)和浸(jin)(jin)水(shui)可(ke)活(huo)5-10天(tian)(tian)，一半可(ke)活(huo)3-5天(tian)(tian)。
給生活一把琴
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