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龍(long)山(shan)小(xiao)(xiao)米(mi)是(shi)(shi)山(shan)東省濟南市章丘(qiu)市龍(long)山(shan)街道的(de)(de)特(te)產。龍(long)山(shan)小(xiao)(xiao)米(mi)是(shi)(shi)全國四大(da)名米(mi)之一，龍(long)山(shan)“三珍”之首，素有(you)龍(long)米(mi)之稱。以其(qi)獨特(te)的(de)(de)品質，曾被選為歷代皇室(shi)貢(gong)品。龍(long)山(shan)小(xiao)(xiao)米(mi)民間(jian)俗(su)稱“陰(yin)天(tian)旱(han)”，因其(qi)陰(yin)天(tian)時葉子卷曲(qu)貌似天(tian)旱(han)而得名，所產小(xiao)(xiao)米(mi)香味濃郁、色(se)澤金黃(huang)、籽大(da)粒圓(yuan)、性粘味香，煮(zhu)成(cheng)稀飯，表面(mian)有(you)一層黃(huang)亮的(de)(de)米(mi)油，食之醇香可(ke)口(kou)、實(shi)為滋補佳(jia)品。

基本內容

章丘市名產“龍山(shan)小(xiao)米(mi)(mi)”，在歷(li)史上為(wei)全國四大貢(gong)米(mi)(mi)之一。相傳自有“龍山(shan)文化(hua)”以來(lai)就有“龍山(shan)小(xiao)米(mi)(mi)”。從(cong)清朝(chao)乾隆年(nian)間開始向皇帝進貢(gong)。“龍山(shan)小(xiao)米(mi)(mi)”的營(ying)養很(hen)豐富(fu)，據化(hua)驗，它含脂肪(fang)5. 26%，比(bi)其它小(xiao)米(mi)(mi)高2%；含蛋(dan)白質(zhi)10%；維生素A和(he)(he)維生素B1及維生素B2的含量也(ye)超過(guo)其它小(xiao)米(mi)(mi)。因此，人們把它作為(wei)敬(jing)養老人、哺(bu)育幼兒、滋(zi)補身(shen)體的佳品(pin)。“龍山(shan)小(xiao)米(mi)(mi)”集中產于(yu)龍山(shan)村周圍十里內(nei)，全都是旱田春播，不澆水，不施化(hua)肥(fei)(fei)，多用農(nong)家肥(fei)(fei)和(he)(he)餅肥(fei)(fei)，是一種無公害食品(pin)。購(gou)買(mai)指南及價格：收獲季節在每(mei)年(nian)9月，價格每(mei)公斤2.0-2.4元左右，主要購(gou)買(mai)地在龍山(shan)鎮，購(gou)買(mai)時要注意新、陳(chen)米(mi)(mi)的區別：新米(mi)(mi)鮮黃(huang)、陳(chen)米(mi)(mi)暗黃(huang)。

龍(long)(long)(long)(long)山小(xiao)米(mi)是(shi)章丘的(de)著名特(te)(te)產，全國(guo)四大名米(mi)之(zhi)一，龍(long)(long)(long)(long)山“三(san)珍(zhen)”之(zhi)首，素有(you)(you)龍(long)(long)(long)(long)米(mi)之(zhi)稱。以其(qi)(qi)獨特(te)(te)的(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)，曾被選(xuan)為(wei)(wei)歷代皇室貢品(pin)(pin)(pin)。龍(long)(long)(long)(long)山小(xiao)米(mi)民間俗(su)稱“陰天(tian)旱”，因其(qi)(qi)陰天(tian)時葉子卷(juan)曲貌似天(tian)旱而得名，所產小(xiao)米(mi)香(xiang)味濃郁(yu)、色(se)澤金(jin)黃、籽(zi)大粒圓、性粘味香(xiang)，煮成稀(xi)飯，表面有(you)(you)一層(ceng)黃亮的(de)米(mi)油(you)，食之(zhi)醇(chun)香(xiang)可口、實為(wei)(wei)滋補佳品(pin)(pin)(pin)。《神農(nong)本(ben)草經》中(zhong)記(ji)述(shu)：“（龍(long)(long)(long)(long)山小(xiao)米(mi)）其(qi)(qi)味咸、微(wei)寒、養腎氣(qi)、除(chu)胃(wei)熱(re)、治消渴（糖尿病），利(li)小(xiao)便，具(ju)有(you)(you)很高(gao)的(de)營(ying)養和藥用(yong)價(jia)值。”距中(zhong)國(guo)科學院檢測分析(xi)，龍(long)(long)(long)(long)山小(xiao)米(mi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量12.3%，脂肪為(wei)(wei)5.6%,粗淀(dian)粉為(wei)(wei)74.95%，賴氨酸(suan)0.26%，并含有(you)(you)豐(feng)(feng)富的(de)維生素及多(duo)種微(wei)量元素，其(qi)(qi)營(ying)養豐(feng)(feng)富，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)優良，是(shi)目前市(shi)場最新興的(de)無公害食品(pin)(pin)(pin)，也是(shi)宴賓待(dai)客，饋贈(zeng)親友之(zhi)珍(zhen)品(pin)(pin)(pin)。

龍(long)山小米種(zhong)植歷史悠(you)久(jiu)，春秋時期就有種(zhong)植，距今已有2000多年(nian)的歷史，為清代全國四大貢米之一，被譽為“龍(long)米”。相傳乾(qian)隆皇帝出巡，路經(jing)章丘(qiu)，西(xi)關高如恂接駕(jia)獻“龍(long)米金湯”，甚(shen)得乾(qian)隆稱(cheng)贊，被封為貢米。龍(long)山小米原品種(zhong)為“東路陰天旱(han)”春谷。其米粒圓大，色澤(ze)金黃晶亮，出米率高，一般在80%以上。

龍(long)(long)山(shan)(shan)小(xiao)米產地(di)(di)以龍(long)(long)山(shan)(shan)鎮北(bei)(bei)石(shi)人坡為(wei)中心，南(nan)至白谷堆，北(bei)(bei)至蘭家莊，西至蘆家寨（歷城區），東至平(ping)陵城，方(fang)(fang)圓(yuan)5公里(li)。尤其以龍(long)(long)山(shan)(shan)村石(shi)人坡的(de)400畝地(di)(di)最為(wei)聞名。這一(yi)帶為(wei)山(shan)(shan)前洪積土，土層深厚，土質(zhi)(zhi)為(wei)黃壤(rang)，質(zhi)(zhi)地(di)(di)較肥(fei)沃(wo)，加之(zhi)其地(di)(di)理環境和氣候條件(jian)較為(wei)適宜(yi)谷子的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)和發育(yu)，具備了形成龍(long)(long)山(shan)(shan)小(xiao)米優良品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)得(de)天(tian)(tian)獨厚的(de)條件(jian)。因谷味(wei)隨生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)短而增減，故在種(zhong)植方(fang)(fang)法上(shang)，均(jun)為(wei)旱田春播。耕前施足農家肥(fei)，耙平(ping)耢細(xi)，谷雨前后下種(zhong)，品(pin)種(zhong)以“東路陰(yin)天(tian)(tian)旱”為(wei)主(zhu)，生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)一(yi)般在120天(tian)(tian)以上(shang)。

龍山小(xiao)米(mi)籽(zi)大粒圓，色澤(ze)金黃(huang)，性粘味香，營養(yang)豐(feng)富(fu)，較其他品種養(yang)分含量高。特別(bie)是煮(zhu)稀飯時，表面(mian)有(you)一(yi)層黃(huang)亮的(de)米(mi)質油，食之香味可(ke)口(kou)，是產婦、老(lao)人的(de)佳(jia)補食品。用龍山小(xiao)米(mi)磨面(mian)做粥別(bie)具(ju)風味，濟(ji)南市有(you)名的(de)“八寶粥”“王家甜沫(mo)”等，均用龍山小(xiao)米(mi)做原料(liao)。據中國(guo)農科院(yuan)化驗，此(ci)種小(xiao)米(mi)含蛋白質11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的(de)含量也超(chao)過其它小(xiao)米(mi)。