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芹菜概述

芹(qin)菜(cai)分(fen)為(wei)中國(guo)(本(ben)芹(qin))類型和歐美(洋(yang)(yang)芹(qin))類型兩類。洋(yang)(yang)芹(qin)亦稱西芹(qin)，為(wei)芹(qin)菜(cai)的一個變種，目前(qian)從國(guo)外引(yin)入許多品種在沿(yan)海大城市(shi)推廣栽培。洋(yang)(yang)芹(qin)與(yu)本(ben)芹(qin)形態上差異很大，本(ben)芹(qin)葉柄(bing)細長多中空、纖維(wei)較(jiao)多、香(xiang)味(wei)濃，主要供(gong)炒食(shi)或調味(wei)用。洋(yang)(yang)芹(qin)(西芹(qin))葉柄(bing)肥厚而(er)富肉質，實(shi)稈，十分(fen)爽脆(cui)，香(xiang)味(wei)淡，具(ju)甜味(wei)，口感不如本(ben)芹(qin)。主要供(gong)生食(shi)、也可(ke)炒食(shi)制(zhi)汁(zhi)或加工罐頭。鮑家(jia)芹(qin)菜(cai)因(yin)其(qi)產地(di)是山(shan)東省章丘市(shi)辛寨鄉鮑家(jia)村(cun)而(er)得(de)名(ming)，當然(ran)屬(shu)于本(ben)芹(qin)，其(qi)藥用、食(shi)療(liao)價值及烹調方法，不必(bi)贅述(shu)。

特點

鮑(bao)家(jia)村(cun)地處黃(huang)河沖積平(ping)原，海拔25米(mi)，地勢平(ping)坦，土質肥沃(wo)，氣(qi)溫平(ping)均(jun)12.8℃ ，四(si)季(ji)(ji)分(fen)明，無霜(shuang)期185-209天，常(chang)年降雨量570-630毫米(mi)，多集中在夏季(ji)(ji)。土質屬白沙混合粘土，富含(han)鋅、銅、鐵(tie)、錳、碘、鈣、鎂、鈉等(deng)礦物質。鮑(bao)家(jia)村(cun)是傳統的(de)農業(ye)(ye)大村(cun)，沒有(you)礦業(ye)(ye)、機(ji)械加工、化工等(deng)污染(ran)型(xing)企業(ye)(ye)，鮑(bao)家(jia)村(cun)的(de)水質和空氣(qi)沒有(you)遭(zao)到破壞(huai)。人為因素、氣(qi)候、雨量、濕度、土質，都為鮑(bao)家(jia)芹(qin)菜提供了(le)良好的(de)生(sheng)長環境(jing)。

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)，歷史(shi)悠久。據《章(zhang)丘地(di)名志》和劉、萬二(er)姓(xing)《族譜》記載:"元代，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)姓(xing)在此建村(cun)，以姓(xing)氏(shi)命名"，已(yi)有(you)(you)一千(qian)多年的(de)歷史(shi)了(le)(le)(le)。清咸豐五年(1855年)，黃河(he)決口(kou)(kou)入(ru)山(shan)東奪大(da)清河(he)入(ru)海(hai)(hai)，小清河(he)也遭淤塞，其支流泄洪更(geng)為(wei)困(kun)難;又因從鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)萬家(jia)口(kou)(kou)，經高(gao)(gao)家(jia)莊、漯河(he)崖到(dao)柳塘口(kou)(kou)段(duan)地(di)勢較(jiao)高(gao)(gao)，以上河(he)段(duan)水大(da)、土(tu)沃，適宜(yi)種(zhong)植芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)。由此可知，到(dao)了(le)(le)(le)清代鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)已(yi)大(da)面積種(zhong)植芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)了(le)(le)(le)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)村(cun)先民在幾百年的(de)"育優汰劣"中(zhong)，培育出(chu)了(le)(le)(le)實心芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)"大(da)青秸"(現稱鮑(bao)(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin))。特別是近(jin)年以來，加大(da)了(le)(le)(le)科技投入(ru)，按照有(you)(you)機(ji)食品(pin)生產(chan)要求，全(quan)部(bu)(bu)撒施有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)，噴灑牛(niu)奶作葉(xie)面肥(fei)(fei)，采用高(gao)(gao)頻振(zhen)頻殺蟲(chong)燈和粘(zhan)蟲(chong)板殺滅害蟲(chong)，自然生長，為(wei)陽光下的(de)綠色食品(pin)。產(chan)品(pin)為(wei)盒裝(zhuang)，主要種(zhong)類(lei)有(you)(you)菜(cai)(cai)、芯、芽三(san)大(da)類(lei)種(zhong)，銷往省城及全(quan)國各大(da)城市，供不應(ying)求。"鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)"已(yi)于2009年1月14日通過了(le)(le)(le)農(nong)業部(bu)(bu)有(you)(you)機(ji)轉換產(chan)品(pin)認證。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)植株(zhu)高(gao)(gao)大(da)，色澤翠綠，莖柄充實肥(fei)(fei)嫩，入(ru)口(kou)(kou)香脆微甘，嚼后無絲(si)無渣，芹(qin)(qin)(qin)芯生食，芹(qin)(qin)(qin)香濃郁，爽(shuang)口(kou)(kou)生津，回味(wei)無窮，是本芹(qin)(qin)(qin)中(zhong)的(de)稀(xi)有(you)(you)品(pin)種(zhong)，適用多種(zhong)烹飪。更(geng)有(you)(you)"鮑(bao)(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)沒有(you)(you)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)價(jia)貴(gui)，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)不如鮑(bao)(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)味(wei)美"的(de)美譽(yu)，是芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。章(zhang)丘大(da)蔥、明水貢米、鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)被譽(yu)為(wei)章(zhang)丘三(san)寶。"章(zhang)丘大(da)蔥名揚世界，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)香飄四海(hai)(hai)"是對(dui)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)真實寫照。

發展

鮑(bao)(bao)家(jia)村(cun)蔬菜(cai)種植(zhi)戶有200多戶，多年(nian)(nian)來(lai)缺乏有效的(de)(de)(de)組織(zhi)形(xing)式，芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)種植(zhi)戶均以(yi)"菜(cai)園(yuan)地(di)"的(de)(de)(de)形(xing)式零星種植(zhi)，效益不高(gao)。然而，村(cun)里(li)一(yi)些蔬菜(cai)種植(zhi)專業能手(shou)通過細心(xin)研究市(shi)場、精心(xin)栽培管理，品(pin)(pin)質、效益不斷(duan)提高(gao)，吸引了(le)(le)(le)越來(lai)越多的(de)(de)(de)村(cun)民種植(zhi)蔬菜(cai)。當地(di)政府(fu)(fu)了(le)(le)(le)解(jie)(jie)到(dao)這(zhe)(zhe)一(yi)情況后，抓住(zhu)時機，給予了(le)(le)(le)大力支持和指導。在各級(ji)政府(fu)(fu)的(de)(de)(de)領(ling)導下(xia)，成立了(le)(le)(le)鮑(bao)(bao)家(jia)蔬菜(cai)專業合作社(she)和針對(dui)鮑(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)的(de)(de)(de)雙信鮑(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)種植(zhi)專業合作社(she)，并建(jian)成鮑(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)標準化生產基(ji)地(di)，該基(ji)地(di)2009年(nian)(nian)被列入濟(ji)南市(shi)現代農業特色品(pin)(pin)牌基(ji)地(di)。CCTv-7致(zhi)富(fu)經欄目了(le)(le)(le)解(jie)(jie)到(dao)這(zhe)(zhe)一(yi)情況后，對(dui)鮑(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)也做了(le)(le)(le)一(yi)期節目，叫做《揭秘一(yi)斤芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)90元的(de)(de)(de)真相》，更是在全國一(yi)起爭(zheng)相購(gou)買鮑(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)的(de)(de)(de)狂(kuang)潮。更讓(rang)人欣喜的(de)(de)(de)是，鮑(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)在2010年(nian)(nian)上海的(de)(de)(de)世(shi)博會上亮(liang)相了(le)(le)(le)，還被列入了(le)(le)(le)孔府(fu)(fu)宴(yan)菜(cai)譜!各級(ji)政府(fu)(fu)也對(dui)鮑(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)這(zhe)(zhe)一(yi)名優農特產品(pin)(pin)大力扶持，讓(rang)鮑(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)將來(lai)成為全國乃至全世(shi)界的(de)(de)(de)名優農特產品(pin)(pin).