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芹菜概述

芹(qin)(qin)菜(cai)分為中國(guo)(本(ben)(ben)(ben)芹(qin)(qin))類型和歐美(洋(yang)芹(qin)(qin))類型兩類。洋(yang)芹(qin)(qin)亦(yi)稱西芹(qin)(qin)，為芹(qin)(qin)菜(cai)的一個變(bian)種，目(mu)前從國(guo)外引入許多(duo)品種在沿海(hai)大城市(shi)(shi)推(tui)廣栽培(pei)。洋(yang)芹(qin)(qin)與本(ben)(ben)(ben)芹(qin)(qin)形(xing)態(tai)上差異很大，本(ben)(ben)(ben)芹(qin)(qin)葉柄細長(chang)多(duo)中空、纖維(wei)較多(duo)、香味(wei)濃，主要供炒(chao)食或調味(wei)用(yong)。洋(yang)芹(qin)(qin)(西芹(qin)(qin))葉柄肥(fei)厚而富肉質，實稈，十(shi)分爽脆，香味(wei)淡，具甜味(wei)，口感(gan)不(bu)如(ru)本(ben)(ben)(ben)芹(qin)(qin)。主要供生食、也(ye)可(ke)炒(chao)食制汁(zhi)或加工罐(guan)頭。鮑家芹(qin)(qin)菜(cai)因其(qi)產地是山(shan)東省(sheng)章丘市(shi)(shi)辛寨鄉鮑家村(cun)而得名，當然屬于本(ben)(ben)(ben)芹(qin)(qin)，其(qi)藥用(yong)、食療價值及烹調方(fang)法，不(bu)必(bi)贅述。

特點

鮑家村(cun)地(di)處黃(huang)河沖積(ji)平原(yuan)，海拔25米(mi)，地(di)勢平坦，土(tu)質(zhi)肥(fei)沃(wo)，氣(qi)溫平均12.8℃ ，四季分明，無霜期185-209天，常(chang)年降雨(yu)量570-630毫(hao)米(mi)，多集(ji)中在夏季。土(tu)質(zhi)屬白沙混合粘土(tu)，富含(han)鋅、銅、鐵、錳(meng)、碘、鈣、鎂、鈉等礦物(wu)質(zhi)。鮑家村(cun)是傳統的農業(ye)大村(cun)，沒(mei)有礦業(ye)、機械(xie)加工(gong)、化工(gong)等污(wu)染型企業(ye)，鮑家村(cun)的水(shui)質(zhi)和空(kong)氣(qi)沒(mei)有遭到破壞。人為因素、氣(qi)候、雨(yu)量、濕度、土(tu)質(zhi)，都為鮑家芹(qin)菜(cai)提供了良(liang)好的生長環境。

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)，歷史(shi)悠(you)久。據《章丘(qiu)(qiu)地名(ming)志(zhi)》和劉(liu)、萬(wan)二(er)姓《族(zu)譜》記(ji)載:"元代，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)姓在此建村，以姓氏命名(ming)"，已有一千多年的(de)歷史(shi)了(le)(le)。清(qing)咸豐五年(1855年)，黃河(he)決口(kou)入(ru)山東奪大(da)(da)(da)清(qing)河(he)入(ru)海(hai)，小清(qing)河(he)也遭(zao)淤塞，其支流(liu)泄洪更為困難;又因從(cong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)萬(wan)家(jia)口(kou)，經高家(jia)莊、漯(luo)河(he)崖到(dao)柳塘口(kou)段地勢(shi)較高，以上(shang)河(he)段水(shui)(shui)大(da)(da)(da)、土沃(wo)，適宜種(zhong)植芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)。由此可知(zhi)，到(dao)了(le)(le)清(qing)代鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)已大(da)(da)(da)面積種(zhong)植芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)了(le)(le)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)村先民在幾百年的(de)"育優汰(tai)劣"中，培育出(chu)了(le)(le)實心芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)"大(da)(da)(da)青秸"(現稱(cheng)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin))。特(te)別(bie)是(shi)近(jin)年以來，加大(da)(da)(da)了(le)(le)科技(ji)投入(ru)，按照有機食品生產(chan)要(yao)求(qiu)，全部撒施有機肥，噴灑牛奶作葉(xie)面肥，采用高頻(pin)振頻(pin)殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲，自然生長，為陽光下的(de)綠(lv)色食品。產(chan)品為盒裝，主要(yao)種(zhong)類(lei)有菜(cai)(cai)(cai)、芯、芽三大(da)(da)(da)類(lei)種(zhong)，銷往省城(cheng)及全國各大(da)(da)(da)城(cheng)市，供不(bu)應(ying)求(qiu)。"鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)"已于2009年1月14日通過了(le)(le)農業部有機轉換產(chan)品認證。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)植株高大(da)(da)(da)，色澤翠綠(lv)，莖柄充實肥嫩(nen)，入(ru)口(kou)香脆微甘，嚼后無(wu)絲無(wu)渣，芹(qin)(qin)(qin)(qin)芯生食，芹(qin)(qin)(qin)(qin)香濃郁，爽(shuang)口(kou)生津，回味(wei)無(wu)窮，是(shi)本芹(qin)(qin)(qin)(qin)中的(de)稀(xi)有品種(zhong)，適用多種(zhong)烹(peng)飪。更有"鮑(bao)(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)沒有鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)價貴，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)不(bu)如鮑(bao)(bao)(bao)(bao)芹(qin)(qin)(qin)(qin)味(wei)美"的(de)美譽，是(shi)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)(da)蔥、明水(shui)(shui)貢米、鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)被(bei)譽為章丘(qiu)(qiu)三寶。"章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)(da)蔥名(ming)揚世界，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)香飄四海(hai)"是(shi)對鮑(bao)(bao)(bao)(bao)家(jia)芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)的(de)真實寫照。

發展

鮑家(jia)村蔬菜種(zhong)植(zhi)(zhi)戶(hu)有200多(duo)戶(hu)，多(duo)年(nian)(nian)(nian)來(lai)缺乏(fa)有效的(de)(de)(de)組織形(xing)式，芹(qin)(qin)菜種(zhong)植(zhi)(zhi)戶(hu)均以"菜園地(di)(di)"的(de)(de)(de)形(xing)式零(ling)星種(zhong)植(zhi)(zhi)，效益不高。然而(er)，村里一些蔬菜種(zhong)植(zhi)(zhi)專(zhuan)業能手(shou)通(tong)過(guo)細(xi)心研究市(shi)場、精(jing)心栽培(pei)管理(li)，品質、效益不斷(duan)提高，吸引了(le)(le)越來(lai)越多(duo)的(de)(de)(de)村民種(zhong)植(zhi)(zhi)蔬菜。當地(di)(di)政府了(le)(le)解到這一情況后，抓住時機，給予了(le)(le)大力(li)支持(chi)和(he)指導。在各級政府的(de)(de)(de)領導下，成(cheng)立了(le)(le)鮑家(jia)蔬菜專(zhuan)業合作(zuo)社(she)和(he)針(zhen)對鮑芹(qin)(qin)的(de)(de)(de)雙信鮑家(jia)芹(qin)(qin)菜種(zhong)植(zhi)(zhi)專(zhuan)業合作(zuo)社(she)，并(bing)建成(cheng)鮑家(jia)芹(qin)(qin)菜標(biao)準化生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)，該基(ji)地(di)(di)2009年(nian)(nian)(nian)被列(lie)入(ru)濟南市(shi)現代農業特色品牌(pai)基(ji)地(di)(di)。CCTv-7致富經(jing)欄目(mu)(mu)了(le)(le)解到這一情況后，對鮑芹(qin)(qin)也做(zuo)了(le)(le)一期節目(mu)(mu)，叫做(zuo)《揭秘一斤芹(qin)(qin)菜90元的(de)(de)(de)真相》，更(geng)是(shi)在全(quan)國一起爭相購買(mai)鮑芹(qin)(qin)的(de)(de)(de)狂潮(chao)。更(geng)讓(rang)人欣喜的(de)(de)(de)是(shi)，鮑芹(qin)(qin)在2010年(nian)(nian)(nian)上海的(de)(de)(de)世博會(hui)上亮相了(le)(le)，還被列(lie)入(ru)了(le)(le)孔(kong)府宴菜譜!各級政府也對鮑芹(qin)(qin)這一名(ming)優農特產(chan)(chan)品大力(li)扶持(chi)，讓(rang)鮑芹(qin)(qin)將來(lai)成(cheng)為(wei)全(quan)國乃(nai)至全(quan)世界的(de)(de)(de)名(ming)優農特產(chan)(chan)品.