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白(bai)蓮藕是(shi)馬踏湖中特產(chan)之冠，含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵，以(yi)及維(wei)生素B和維(wei)生素C。有明(ming)顯的補(bu)益氣血，增(zeng)強人體(ti)免疫力作用。白(bai)蓮藕還(huan)可以(yi)消(xiao)(xiao)暑(shu)消(xiao)(xiao)熱，是(shi)良好的祛暑(shu)食物。

馬踏湖(hu)有(you)藕(ou)(ou)田(tian)近4000畝，白(bai)蓮藕(ou)(ou)是(shi)春暖后植秧(yang)，六七月作藕(ou)(ou)，這(zhe)時(shi)(shi)的(de)藕(ou)(ou)當地人俗(su)稱“新(xin)藕(ou)(ou)”，它潔(jie)白(bai)如玉，鮮嫩甜脆(cui)。冬季藕(ou)(ou)完全(quan)成熟，這(zhe)時(shi)(shi)藕(ou)(ou)內含淀粉、蛋白(bai)質高，還有(you)糖、脂肪以及維(wei)生素等(deng)多種成分，是(shi)上等(deng)蔬(shu)菜(cai)。因所(suo)開的(de)蓮花是(shi)白(bai)色，故稱“白(bai)蓮藕(ou)(ou)”。

1972年美國總統尼克(ke)松訪華時(shi)，就曾食(shi)用過湖中的(de)白蓮(lian)藕，并大加贊(zan)賞。

白(bai)蓮藕每百克(ke)(ke)(ke)水(shui)分77.9克(ke)(ke)(ke)、蛋白(bai)質1.0克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)、碳水(shui)化合物(wu)19.8克(ke)(ke)(ke)、熱量84千卡、粗(cu)纖維(wei)0.5克(ke)(ke)(ke)、灰分0.7克(ke)(ke)(ke)、鈣19毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷51毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜素(su)0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、硫胺素(su)0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)酸0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、抗(kang)壞(huai)血(xue)酸25毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。

藥(yao)書有(you)記載，蓮藕(ou)生(sheng)用(yong)(yong)性寒，有(you)清熱(re)涼血(xue)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)來(lai)治療熱(re)性病(bing)癥；蓮藕(ou)味(wei)甘(gan)多液(ye)，對熱(re)病(bing)口(kou)渴、衄血(xue)、咯血(xue)、下(xia)血(xue)者尤為有(you)益。蓮藕(ou)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)黏液(ye)蛋(dan)白(bai)和膳食纖(xian)維(wei)，能(neng)與人體內膽酸(suan)鹽，食物中(zhong)(zhong)的(de)(de)膽固醇及甘(gan)油(you)三酯結合，使其從糞便中(zhong)(zhong)排出(chu)，從而減少脂類的(de)(de)吸收。蓮藕(ou)散發出(chu)一種獨特(te)清香，還含(han)有(you)鞣(rou)質(zhi)，有(you)一定(ding)健脾止(zhi)瀉作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)增進(jin)(jin)食欲，促進(jin)(jin)消化，開胃(wei)健中(zhong)(zhong)，有(you)益于胃(wei)納不(bu)佳，食欲不(bu)振者恢(hui)復健康。藕(ou)的(de)(de)營養價(jia)值很高，富含(han)鐵、鈣等微量元素，植物蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素以及淀(dian)粉(fen)含(han)量也很豐(feng)富，有(you)明顯的(de)(de)補益氣(qi)血(xue)，增強人體免疫力作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。故中(zhong)(zhong)醫(yi)稱其：“主補中(zhong)(zhong)養神，益氣(qi)力”。藕(ou)含(han)有(you)大量的(de)(de)單寧酸(suan)，有(you)收縮(suo)血(xue)管作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)來(lai)止(zhi)血(xue)。藕(ou)還能(neng)涼血(xue)，散血(xue)，中(zhong)(zhong)醫(yi)認為其止(zhi)血(xue)而不(bu)留(liu)瘀，是(shi)熱(re)病(bing)血(xue)癥的(de)(de)食療佳品。