煙臺綠茶(cha)(cha)產于山東省煙臺市。煙臺是我(wo)國緯(wei)度最高(gao)(gao)的(de)茶(cha)(cha)區之一，受溫帶(dai)濕潤海洋氣候(hou)影響，我(wo)市茶(cha)(cha)樹生長較(jiao)慢，茶(cha)(cha)葉(xie)營(ying)養成分積(ji)累多(duo)，品(pin)質(zhi)優良，具(ju)有“葉(xie)片肥厚、有機和無機化合[1][2][3]物(wu)含量豐富”等特點。農業(ye)部茶(cha)(cha)葉(xie)質(zhi)量監(jian)督檢(jian)驗測試(shi)中心(xin)檢(jian)測表明，煙臺綠茶(cha)(cha)水浸(jin)出物(wu)比南(nan)方茶(cha)(cha)葉(xie)高(gao)(gao)14%，氨(an)基(ji)酸含量高(gao)(gao)56%。氨(an)基(ji)酸和葉(xie)綠素的(de)含量在全國21個茶(cha)(cha)區中是最高(gao)(gao)的(de)，茶(cha)(cha)氨(an)酸含量高(gao)(gao)64%。
特點：
“煙(yan)臺綠茶(cha)”的(de)生產地(di)(di)域范圍(wei)是：煙(yan)臺市現(xian)轄(xia)行政區域。地(di)(di)理座標：東經(jing)119°34′－121°57′，北緯36°16′-38°23′。該區域山地(di)(di)丘陵土壤(rang)呈微酸性，含有豐富的(de)有機質和(he)微量元素，為茶(cha)樹種植提(ti)供了得天獨厚的(de)自然條件(jian)。
煙(yan)臺(tai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)按(an)加工外形(xing)不同，分為(wei)扁平(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、卷曲(qu)(qu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、針形(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。扁平(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)扁平(ping)(ping)，不同級別(bie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)從(cong)(cong)光滑到(dao)扁平(ping)(ping)；色澤(ze)從(cong)(cong)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)到(dao)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，勻(yun)(yun)整潔凈；內質(zhi)：香氣(qi)高(gao)(gao)，從(cong)(cong)花香、豌豆香到(dao)純正；滋味(wei)(wei)醇(chun)，無(wu)異味(wei)(wei)；湯(tang)色從(cong)(cong)碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)到(dao)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)；葉(xie)(xie)底(di)從(cong)(cong)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)到(dao)黃(huang)亮(liang)。卷曲(qu)(qu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)索卷曲(qu)(qu)、細緊、勻(yun)(yun)整；不同級別(bie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)色澤(ze)從(cong)(cong)翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)到(dao)墨(mo)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但不得(de)(de)枯黃(huang)、斷(duan)碎(sui)；內質(zhi)：香氣(qi)高(gao)(gao)，從(cong)(cong)豌豆香到(dao)尚純；湯(tang)色從(cong)(cong)碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)到(dao)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但不得(de)(de)渾濁(zhuo)；滋味(wei)(wei)醇(chun)、無(wu)異味(wei)(wei)；葉(xie)(xie)底(di)從(cong)(cong)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)到(dao)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。針形(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)索直、細緊，有(you)白(bai)毫，不同級別(bie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)從(cong)(cong)翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)到(dao)墨(mo)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但不得(de)(de)枯黃(huang)、斷(duan)碎(sui)；內質(zhi)：香氣(qi)高(gao)(gao)，從(cong)(cong)清香到(dao)尚純；湯(tang)色從(cong)(cong)碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)到(dao)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但不得(de)(de)渾濁(zhuo)；滋味(wei)(wei)醇(chun)、無(wu)異味(wei)(wei)；葉(xie)(xie)底(di)從(cong)(cong)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang)到(dao)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。煙(yan)臺(tai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)與水(shui)浸出物比值0.4—0.6之間，為(wei)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)質(zhi)最佳(jia)比例。
煙臺(tai)茶的質量特色
（一）產(chan)品(pin)感官特征
1、扁形茶
外形扁平挺(ting)直、光滑鮮潤(run)、色澤翠綠(lv)或黃綠(lv)，湯色碧綠(lv)明亮(liang)，香氣濃(nong)郁(yu)悠長(chang)、持久，滋味鮮厚、醇(chun)和，葉底勻齊成朵。
2、卷曲茶
條索緊(jin)(jin)細(xi)或(huo)緊(jin)(jin)結，勻整(zheng)壯實(shi)，色澤灰綠起(qi)霜，香(xiang)氣清高(gao)而(er)持久，滋味濃醇(chun)而(er)回(hui)甘，葉(xie)底嫩綠而(er)厚(hou)實(shi)。所(suo)謂“入口濃醇(chun)、過喉鮮爽、口留余香(xiang)、回(hui)味甘甜”之感。
3、針形茶
外形緊、細、圓、直(zhi)、綠(lv)，有白毫，湯色清(qing)澈、綠(lv)亮，香氣(qi)清(qing)高，滋(zi)味醇和，葉(xie)底(di)柔軟。
（二(er)）產品內(nei)質特征
煙(yan)臺茶具(ju)有(you)葉片厚、香(xiang)氣濃(nong)、湯色碧綠(lv)明亮，耐沖(chong)泡、并帶有(you)獨(du)特的豆香(xiang)等特點，深(shen)受廣(guang)大消費者(zhe)喜愛。這些特點的形(xing)成與其特有(you)的鮮葉形(xing)態(tai)與內在營(ying)養成分是分不(bu)開(kai)的。
煙臺市(shi)茶(cha)葉協會：
煙(yan)臺(tai)市(shi)供銷(xiao)(xiao)社茶(cha)(cha)業有(you)限公司成立于(yu)2009年3月，是煙(yan)臺(tai)市(shi)供銷(xiao)(xiao)社所屬的全資(zi)公司、煙(yan)臺(tai)市(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)協會會長單位。公司先(xian)后發起成立了煙(yan)臺(tai)北方茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)研究所、龍泉茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)合(he)(he)作(zuo)社、昆崳茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)合(he)(he)作(zuo)社、招虎山(shan)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)合(he)(he)作(zuo)社、煙(yan)臺(tai)綠茶(cha)(cha)專賣店等(deng)機構，產品(pin)遠(yuan)銷(xiao)(xiao)北京、上海、濟(ji)南等(deng)地，是一(yi)家(jia)集產、供、銷(xiao)(xiao)、研于(yu)一(yi)體的綜合(he)(he)性茶(cha)(cha)業公司。
公司投資2600多(duo)萬元在牟平(ping)龍(long)泉(quan)、海陽(yang)招虎山建成兩處茶(cha)葉標準化種(zhong)植、加(jia)工示范基(ji)地(di)，種(zhong)植國家級(ji)茶(cha)樹新品種(zhong)600余畝(mu)，現均為國家農業綜合開發(fa)茶(cha)葉示范基(ji)地(di)。
公司先(xian)后通過了“QS”認證和(he)綠色食(shi)品認證，生產(chan)的(de)“華(hua)和(he)”牌煙(yan)臺綠茶在煙(yan)臺市首屆名茶評(ping)比(bi)中榮獲“特等(deng)獎”，并先(xian)后被評(ping)為“煙(yan)臺名牌林產(chan)品”、“煙(yan)臺名茶”“山東(dong)名牌”稱號(hao)。目前，公司是煙(yan)臺市唯(wei)一被允許使用“煙(yan)臺綠茶”地理(li)標(biao)志證明商標(biao)的(de)企業。
公司(si)特別重(zhong)視茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)基地的(de)(de)(de)建(jian)設，聘(pin)請安(an)徽農業大(da)學茶(cha)(cha)(cha)與食(shi)品(pin)科技學院教授作為技術(shu)顧問，定期到公司(si)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)基地和合(he)作社，針對(dui)茶(cha)(cha)(cha)樹病蟲(chong)害防治、茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)技術(shu)等方面(mian)對(dui)茶(cha)(cha)(cha)農進行了現場講解(jie)、培訓(xun)。公司(si)在多(duo)年的(de)(de)(de)種植(zhi)實踐中形成了本地獨特的(de)(de)(de)“捕食(shi)螨—黃板—誘(you)蟲(chong)燈(deng)”綠(lv)色栽培模式，并引進煙(yan)臺首條清潔化、自動化茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)生產線。傳統的(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)工(gong)藝、現代的(de)(de)(de)加工(gong)理念是“華和”牌茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品(pin)質(zhi)形成的(de)(de)(de)關鍵。目前，公司(si)產品(pin)有煙(yan)臺綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、煙(yan)臺紅茶(cha)(cha)(cha)、煙(yan)臺桑葉(xie)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)三大(da)系列，共20個多(duo)個品(pin)種。
制作工藝
簡單分(fen)為(wei)殺(sha)青(qing)(qing)、揉捻和干燥三個(ge)步驟，其(qi)中關鍵在于初制的(de)第(di)一道工序(xu)，即殺(sha)青(qing)(qing)。鮮(xian)葉通過殺(sha)青(qing)(qing)，酶的(de)活性鈍(dun)化(hua)，內含(han)的(de)各種化(hua)學成分(fen)，基本上是在沒(mei)有酶影響的(de)條件下，由熱(re)力(li)作用進行(xing)物理化(hua)學變化(hua)，從而形成了綠茶(cha)的(de)品質特征。
(1)殺(sha)青(qing)：殺(sha)青(qing)對(dui)茶品質(zhi)起著決定性作用。通過(guo)高溫，破壞鮮葉(xie)(xie)中酶的(de)特(te)性，制(zhi)止多酚類物(wu)質(zhi)氧化，以防止葉(xie)(xie)子紅變；同時蒸發(fa)葉(xie)(xie)內(nei)的(de)部(bu)分水份，使葉(xie)(xie)子變軟(ruan)，為(wei)揉捻(nian)造形創造條件(jian)。隨著水分的(de)蒸發(fa)，鮮葉(xie)(xie)中具有(you)青(qing)草氣的(de)低沸點芳(fang)香物(wu)質(zhi)揮發(fa)消失，從而是茶葉(xie)(xie)香氣得到改善。除特(te)種茶外，該過(guo)程均在殺(sha)青(qing)機中進行。影響殺(sha)青(qing)質(zhi)量(liang)的(de)因素有(you)殺(sha)青(qing)溫度、投葉(xie)(xie)量(liang)、殺(sha)青(qing)機種類、時間、殺(sha)青(qing)方式等。它們(men)是一個(ge)整體，互相牽連制(zhi)約。
(2)揉(rou)捻(nian)：揉(rou)捻(nian)是綠茶(cha)塑造外形的(de)(de)一(yi)道工序。通過(guo)(guo)利用(yong)外力(li)作用(yong)，使葉(xie)片揉(rou)破變輕，卷轉成條(tiao)，體(ti)積(ji)縮小，且便于沖泡。同時(shi)部(bu)分(fen)茶(cha)汁(zhi)擠溢附(fu)著在葉(xie)表面(mian)，對(dui)提(ti)高茶(cha)滋味濃度也有重要作用(yong)，制綠茶(cha)的(de)(de)揉(rou)捻(nian)工序有冷揉(rou)與熱(re)(re)揉(rou)之(zhi)分(fen)。所謂(wei)冷揉(rou)，即殺青葉(xie)經(jing)過(guo)(guo)攤(tan)涼后(hou)揉(rou)捻(nian)；熱(re)(re)揉(rou)則(ze)是殺青葉(xie)不經(jing)攤(tan)涼而趁(chen)熱(re)(re)進行的(de)(de)揉(rou)捻(nian)。嫩葉(xie)宜冷揉(rou)以保持黃綠明(ming)亮(liang)之(zhi)湯色于嫩綠的(de)(de)葉(xie)底(di)，老葉(xie)宜熱(re)(re)揉(rou)以利于條(tiao)索緊(jin)結，減(jian)少(shao)碎末。目前，除名茶(cha)仍(reng)用(yong)手(shou)工操(cao)作外，大宗綠茶(cha)的(de)(de)揉(rou)捻(nian)作業已實現機械化(hua)。
(3)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)：干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)目的(de)，蒸發水(shui)分，并(bing)整理外形(xing)，充分發揮茶(cha)(cha)香。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法，有烘干(gan)(gan)(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)(gan)(gan)三種(zhong)形(xing)式。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)工序(xu)，一般(ban)先經過烘干(gan)(gan)(gan)(gan)，然后再進行炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)。因揉捻(nian)后的(de)茶(cha)(cha)葉，含水(shui)量(liang)仍很高，如果直(zhi)接炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)，會在(zai)炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)機的(de)鍋內很快(kuai)結成團塊，茶(cha)(cha)汁易(yi)粘結鍋壁。故(gu)此，茶(cha)(cha)葉先進行烘干(gan)(gan)(gan)(gan)，使含水(shui)量(liang)降低至符合鍋炒(chao)的(de)要求。
沖泡方法
1、燙杯(bei) 用熱水把茶具（最好用玻璃杯(bei)或白瓷蓋碗）燙一遍。
2、洗茶 取茶入(ru)杯(bei)（此時杯(bei)溫可以烘出誘人的(de)茶香），沖入(ru)開水少(shao)許(xu)，來(lai)回搖動(dong)5次，然后濾掉。
3、沖泡(pao) 沖入80c的(de)開水(shui)，不要(yao)加(jia)蓋，過(guo)2分(fen)鐘就可以(yi)品嘗了。一般(ban)綠茶沖泡(pao)2-4泡(pao)。
水的選擇
水質能直接影響茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)品質，古人曾云“茶(cha)(cha)(cha)性發于水，八(ba)分(fen)(fen)(fen)之茶(cha)(cha)(cha)，遇(yu)十(shi)分(fen)(fen)(fen)之水，茶(cha)(cha)(cha)亦十(shi)分(fen)(fen)(fen)矣；八(ba)分(fen)(fen)(fen)之水，遇(yu)十(shi)分(fen)(fen)(fen)之茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)只八(ba)分(fen)(fen)(fen)”。我(wo)個人認為，水質對(dui)茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)滋(zi)味非常重要(yao)，色香倒還在其次了。用稍差的(de)(de)水，即(ji)使沖(chong)泡最高檔的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)，亦覺不(bu)堪(kan)一飲。
古人的(de)茶(cha)書，大多論(lun)及用水(shui)(shui)(shui)。所(suo)謂“山(shan)水(shui)(shui)(shui)上(shang)，江水(shui)(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)(shui)下”等等，終不(bu)過(guo)是(shi)(shi)要(yao)求水(shui)(shui)(shui)甘而潔，活而新。純粹從科(ke)學理論(lun)上(shang)講，水(shui)(shui)(shui)的(de)硬度(du)直接(jie)影響(xiang)茶(cha)湯的(de)色澤和茶(cha)葉有效成(cheng)份的(de)溶解度(du)，硬度(du)高，則色黃(huang)褐而味淡，嚴重的(de)會味澀以致味苦。此外(wai)，劣(lie)質的(de)水(shui)(shui)(shui)不(bu)僅無法沏出好茶(cha)，長期使用生成(cheng)嚴重水(shui)(shui)(shui)垢，還會損壞茶(cha)具。所(suo)以泡茶(cha)用水(shui)(shui)(shui)，應是(shi)(shi)軟水(shui)(shui)(shui)。
一(yi)般來(lai)說，以泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)為佳(jia)，潔(jie)凈(jing)的溪水(shui)(shui)(shui)(shui)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)河水(shui)(shui)(shui)(shui)也可(ke)(ke)，井水(shui)(shui)(shui)(shui)則要視地下水(shui)(shui)(shui)(shui)源而論。至(zhi)于雨水(shui)(shui)(shui)(shui)和雪水(shui)(shui)(shui)(shui)，以當今環境污染之重，恐(kong)怕(pa)沒人敢(gan)喝了。我自己泡茶(cha)用(yong)(yong)的水(shui)(shui)(shui)(shui)，多(duo)數用(yong)(yong)礦泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)或純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)。國內的水(shui)(shui)(shui)(shui)，我比(bi)較常用(yong)(yong)農夫山(shan)泉(quan)(quan)(quan)，微帶泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)的清甜。茶(cha)藝館的水(shui)(shui)(shui)(shui)，也多(duo)用(yong)(yong)礦泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)或蒸(zheng)餾水(shui)(shui)(shui)(shui)，那些依山(shan)傍水(shui)(shui)(shui)(shui)的地方，則可(ke)(ke)汲取山(shan)上泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，如(ru)杭州虎(hu)跑水(shui)(shui)(shui)(shui)，廣州白云山(shan)的泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)。一(yi)般家庭使用(yong)(yong)濾水(shui)(shui)(shui)(shui)器過濾后的水(shui)(shui)(shui)(shui)，也勉(mian)強可(ke)(ke)用(yong)(yong)。
水溫
古人(ren)對泡(pao)茶(cha)(cha)水(shui)溫十(shi)分的(de)講究，特別是(shi)在餅茶(cha)(cha)團(tuan)茶(cha)(cha)時期，控制水(shui)溫似乎是(shi)泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)關鍵(jian)。概括起(qi)來講，燒水(shui)要大火(huo)急沸，剛煮沸起(qi)泡(pao)為(wei)宜。水(shui)老水(shui)嫩都是(shi)大忌。水(shui)溫通(tong)過對茶(cha)(cha)葉成份溶解程度的(de)作用(yong)來影響茶(cha)(cha)湯滋(zi)味和茶(cha)(cha)香。
綠(lv)茶(cha)用水(shui)(shui)溫(wen)度(du)，應視茶(cha)葉(xie)(xie)質量而定(ding)。高(gao)級(ji)綠(lv)茶(cha)，特別(bie)是各種(zhong)芽(ya)葉(xie)(xie)細嫩(nen)的(de)名綠(lv)茶(cha)，以80C左右為宜。茶(cha)葉(xie)(xie)愈嫩(nen)綠(lv)，水(shui)(shui)溫(wen)愈低(di)。水(shui)(shui)溫(wen)過高(gao)，易燙熟茶(cha)葉(xie)(xie)，茶(cha)湯(tang)變黃，滋味較苦；水(shui)(shui)溫(wen)過低(di)，則(ze)(ze)香味低(di)淡(dan)。至(zhi)于中低(di)檔綠(lv)茶(cha)，則(ze)(ze)要(yao)用100攝氏度(du)的(de)沸(fei)水(shui)(shui)沖泡。如(ru)水(shui)(shui)溫(wen)低(di)，則(ze)(ze)滲透性差，茶(cha)味淡(dan)薄。
此外需(xu)特別說(shuo)明的是(shi)，高級綠茶用80攝氏度(du)的水(shui)溫(wen)，通(tong)常是(shi)指講水(shui)燒(shao)開(kai)后再冷(leng)卻至該(gai)溫(wen)度(du)；若是(shi)處理過的無(wu)菌生水(shui)，只需(xu)燒(shao)到所需(xu)溫(wen)度(du)即可。
用量
茶(cha)葉用(yong)(yong)量，并沒有一(yi)個統一(yi)標準(zhun)，視茶(cha)具大小(xiao)、茶(cha)葉種類和各(ge)人喜好而定。一(yi)般來(lai)說，沖泡日照綠(lv)茶(cha)，茶(cha)與水皔(han)比例?大致(zhi)是1:50～60。嚴格的茶(cha)葉評(ping)審，綠(lv)茶(cha)是用(yong)(yong)150ml的水沖泡3g茶(cha)葉。
茶葉用(yong)量主要影響滋味(wei)的(de)濃(nong)淡，我想這完(wan)全決定于(yu)各人的(de)習(xi)慣(guan)。初學者可嘗試不同的(de)用(yong)量，找到自己最喜歡(huan)的(de)茶湯濃(nong)度。
茶具
沖(chong)泡(pao)綠茶(cha)，比較講究(jiu)的(de)可用玻璃杯(bei)或白(bai)瓷(ci)蓋碗。普通人家使用的(de)大(da)瓷(ci)杯(bei)和茶(cha)壺，只適于沖(chong)泡(pao)中低檔綠茶(cha)。
其實玻璃(li)杯比(bi)較適(shi)合于沖(chong)(chong)泡高(gao)檔(dang)茶(cha)(cha)(cha)，可觀察到茶(cha)(cha)(cha)在(zai)水(shui)中緩緩舒展、游動、變(bian)幻。特別是一些(xie)高(gao)檔(dang)的(de)(de)日照綠茶(cha)(cha)(cha)，比(bi)古人(ren)使用的(de)(de)是蓋碗(wan)。相比(bi)于玻璃(li)杯，蓋碗(wan)保溫(wen)性好一些(xie)。一般來說，沖(chong)(chong)泡條索(suo)比(bi)較緊結的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)，好的(de)(de)白瓷，可充分襯托出(chu)茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)嫩(nen)綠明亮，且蓋碗(wan)比(bi)較雅(ya)致，手(shou)感(gan)觸(chu)覺是玻璃(li)杯無法(fa)可比(bi)的(de)(de)。此外，由于好的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)不是用沸水(shui)沖(chong)(chong)泡，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)多浮(fu)在(zai)水(shui)面，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)時易吃進茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，如用蓋碗(wan)，則可用蓋子將茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)拂至一邊。
總體來說，無論玻璃杯或是(shi)蓋碗(wan)，均宜(yi)小不(bu)宜(yi)大(da)。大(da)則水多，茶葉(xie)易老(lao)。
斌斌有禮 
