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青(qing)州，地(di)處魯中(zhong)腹地(di)，作為古九州之(zhi)一，人文(wen)資源積(ji)淀深(shen)厚，地(di)域文(wen)化特色鮮明(ming)(ming)，是全國著名的歷史文(wen)化名城，素(su)有“海(hai)岱明(ming)(ming)珠”、“東方花都”之(zhi)美譽。

青(qing)(qing)州(zhou)位于東徑118°10′～118°46′，北緯36°24′～36°56′，地處暖溫帶半濕(shi)潤季風氣候區(qu)， 屬半山(shan)區(qu)半平(ping)原地形(xing)結構，多山(shan)、多丘(qiu)陵、多河(he)流是青(qing)(qing)州(zhou)的突出特點(dian) ，低山(shan)丘(qiu)陵約占青(qing)(qing)州(zhou)市總面積的52.6%。

山(shan)楂(zha)(zha)(zha)樹(shu)(shu)具有喜光、耐旱、適宜(yi)低溫(wen)的特性(xing)。在(zai)陽光充足(zu)，土壤肥(fei)沃的山(shan)坡地(di)上的山(shan)楂(zha)(zha)(zha)樹(shu)(shu)，才(cai)能(neng)生(sheng)產出(chu)果(guo)肉(rou)細(xi)膩、果(guo)實著(zhu)色好(hao)、含糖(tang)量高、品(pin)質上的果(guo)品(pin)。青州西部山(shan)區良好(hao)的生(sheng)態環境和適中(zhong)的氣候條件，為青州山(shan)楂(zha)(zha)(zha)創造(zao)了得天獨(du)厚的生(sheng)長環境，造(zao)就了無以倫比的內在(zai)品(pin)質。

每(mei)年的(de)(de)(de)4月，在青州西部(bu)山(shan)(shan)區，山(shan)(shan)楂(zha)樹(shu)就(jiu)好像有約似(si)的(de)(de)(de)，紛(fen)紛(fen)綻開(kai)雪白的(de)(de)(de)小(xiao)花(hua)，一團團、一簇(cu)簇(cu)，似(si)瑞雪飛落又(you)似(si)白云飄拂在綠樹(shu)間，散發著淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)清香，靠近細聞好像還有一絲苦味，山(shan)(shan)楂(zha)花(hua)開(kai)周期長(chang)，達半月之(zhi)(zhi)久。到了10月間，路旁，山(shan)(shan)上處(chu)處(chu)是(shi)紅果(guo)滿枝頭的(de)(de)(de)美麗景色(se)，一串串的(de)(de)(de)紅果(guo)掙脫綠葉(xie)的(de)(de)(de)包圍(wei)，探頭探腦地(di)看著人們，那(nei)紅紅的(de)(de)(de)、布滿淺淺的(de)(de)(de)金(jin)色(se)雀(que)斑的(de)(de)(de)小(xiao)臉蛋，引得路人流(liu)連(lian)忘返(fan)，這就(jiu)是(shi)號稱“百(bai)果(guo)之(zhi)(zhi)王”的(de)(de)(de)青州敞(chang)口山(shan)(shan)楂(zha)。

山楂為薔薇科(ke)山楂屬植物，是落葉(xie)小(xiao)喬木或灌木，青(qing)州敞(chang)口(kou)山楂果實略呈扁(bian)平形，果皮大(da)紅色(se)，有(you)蠟光(guang)。果點小(xiao)而密(mi)。梗(geng)洼中深(shen)且廣。果頂寬平，具五棱。萼(e)片(pian)(pian)大(da)部脫落；萼(e)筒倒(dao)圓錐(zhui)形，深(shen)陷，筒口(kou)寬敞(chang)，故稱敞(chang)口(kou)。果肉白色(se)，有(you)青(qing)筋，少數(shu)淺粉(fen)紅色(se)，肉質(zhi)糯(nuo)硬，味酸(suan)甜，清(qing)酸(suan)爽口(kou)，風味甚佳(jia)，品質(zhi)極佳(jia)。切片(pian)(pian)制干色(se)澤鮮艷，被譽為桃花植片(pian)(pian)，是傳統的(de)出口(kou)暢銷產品。

敞(chang)口(kou)(kou)山(shan)楂(zha)是大山(shan)楂(zha)中品質最好(hao)的品種。據(ju)青州(zhou)府志記載，距今(jin)已有500多年的栽培歷史。  目前，青州(zhou)敞(chang)口(kou)(kou)山(shan)楂(zha)種植面積3.7萬畝，產量達(da)9.25萬噸(dun)，產區主(zhu)要分布于(yu)王墳(fen)鎮(zhen)(zhen)、邵(shao)莊鎮(zhen)(zhen)、彌河(he)鎮(zhen)(zhen)和王府街道辦事處(chu)等地(di)。主(zhu)要以加工(gong)(gong)為主(zhu)，可(ke)加工(gong)(gong)成山(shan)楂(zha)汁、漿、干、餅、酒(jiu)、罐頭、脯等，年加工(gong)(gong)量8萬噸(dun)。銷(xiao)售(shou)主(zhu)要是通過加工(gong)(gong)后的產品，銷(xiao)往全國(guo)各地(di)，各大超市(shi)均有銷(xiao)售(shou)，并且(qie)還出口(kou)(kou)到國(guo)外市(shi)場，深受消費(fei)者歡(huan)迎。

文化背景

敞(chang)口山楂在青州市栽培(pei)歷(li)史(shi)悠久，是山東省地方名、優特產，據明(ming)嘉靖四十四年的(de)“青州府志”中記載，栽培(pei)歷(li)史(shi)已有500余年。

上世紀70年代，山(shan)楂(zha)作為(wei)“營養保健果(guo)品”被廣泛推(tui)(tui)崇，隨(sui)之(zhi)，青州市(shi)政府專門安(an)排果(guo)樹技術人員對敞口山(shan)楂(zha)進行了(le)系統的(de)(de)研究，明確了(le)敞口山(shan)楂(zha)的(de)(de)生物學特征和植(zhi)物學特性，總結了(le)一整套豐產栽培技術，在(zai)全市(shi)大面積(ji)推(tui)(tui)廣，并加(jia)強了(le)管理，在(zai)1978年召開的(de)(de)全國良(liang)種鑒(jian)評會(hui)議中敞口山(shan)楂(zha)品質(zhi)名(ming)列(lie)前(qian)茅(mao)。

由(you)于青州市(shi)栽植的(de)敞口(kou)山楂(zha)個大(da)質優，適于加(jia)工，抗逆性強，風(feng)味(wei)獨(du)特，營養豐富，即(ji)可(ke)鮮食(shi)(shi)，又是食(shi)(shi)品加(jia)工業(ye)的(de)重要(yao)原(yuan)料，以青州山楂(zha)為原(yuan)料的(de)系列食(shi)(shi)品暢銷(xiao)全(quan)(quan)國(guo)，在全(quan)(quan)國(guo)各大(da)超市(shi)均有銷(xiao)售(shou)，而且還打(da)入國(guo)際市(shi)場，深受消費者(zhe)喜愛(ai)。因此(ci)，全(quan)(quan)國(guo)慕名(ming)前來引種及購買者(zhe)頗多(duo)，各地食(shi)(shi)品加(jia)工廠(chang)前來搶購敞口(kou)山楂(zha)果實者(zhe)絡繹不絕。省、市(shi)級科研單(dan)位對敞口(kou)山楂(zha)也(ye)展開了(le)多(duo)方(fang)研究。

青(qing)州(zhou)山(shan)楂(zha)(zha)雖有較長的栽培歷(li)史，但在(zai)過去一直處于粗放(fang)管理狀態，不被人們所重(zhong)視。但隨著科學(xue)事(shi)業的日益發展和當地黨委政府的高度重(zhong)視，人們逐漸認識到了(le)山(shan)楂(zha)(zha)的藥用價值和食用價值，山(shan)楂(zha)(zha)的種(zhong)植和利用也(ye)被列入了(le)議事(shi)日程。特(te)別(bie)是1979年(nian)全(quan)國(guo)山(shan)楂(zha)(zha)會議在(zai)青(qing)州(zhou)召開后，極大地促進了(le)當地山(shan)楂(zha)(zha)生產的發展。

每(mei)到入(ru)冬時節(jie)，我國大江南北，街頭巷尾都(dou)可(ke)見到由(you)山楂(zha)制(zhi)成的紅似瑪(ma)瑙的冰糖葫蘆(lu)(lu)，亦能聽到“都(dou)說(shuo)冰糖葫蘆(lu)(lu)酸(suan)，酸(suan)里面它裹著那甜”的富有生(sheng)活(huo)哲理的歌謠。山楂(zha)制(zhi)作的冰糖葫蘆(lu)(lu)既給孩子們帶(dai)來(lai)了歡樂，也為成人們找回那童年(nian)的溫馨記憶……

現(xian)代醫學證明，山(shan)楂(zha)(zha)含枸櫞酸(suan)、蘋(pin)果酸(suan)、抗壞(huai)血酸(suan)、醣和(he)蛋白質、碳水化合物。有降血壓，促進胃(wei)腸消(xiao)化的作用。中醫認(ren)為，山(shan)楂(zha)(zha)可健脾消(xiao)積(ji)，對減肥有利。可輔治繼發性肥胖癥。 山(shan)楂(zha)(zha)之所以(yi)受(shou)到人們的鐘愛，更在于它(ta)能防(fang)病治病，是健體養(yang)生(sheng)的佳品(pin)。

品牌建設

為保護和引導山(shan)(shan)楂(zha)產(chan)業(ye)，青州市(shi)委、市(shi)政府大(da)(da)力實施(shi)“品(pin)(pin)牌農業(ye)”戰略，從打造特(te)色品(pin)(pin)牌著手，科(ke)學規(gui)劃，認真(zhen)培育，采取法規(gui)宣(xuan)(xuan)傳、跟(gen)蹤服務、聯(lian)絡(luo)協調、典型示范(fan)(fan)的(de)方式(shi)加大(da)(da)對山(shan)(shan)楂(zha)產(chan)品(pin)(pin)保護后的(de)監(jian)督(du)(du)管理(li)工作，向果農宣(xuan)(xuan)傳標準(zhun)化(hua)生產(chan)，對山(shan)(shan)楂(zha)生產(chan)加工的(de)各個環節進行(xing)監(jian)督(du)(du)檢查(cha)，精心挑選(xuan)生產(chan)流程(cheng)規(gui)范(fan)(fan)、效益較好的(de)企業(ye)作為行(xing)業(ye)樣板，定(ding)期組織(zhi)企業(ye)互相(xiang)交流學習，使全(quan)市(shi)山(shan)(shan)楂(zha)質量得到了整體(ti)提高，當(dang)地(di)果農普遍施(shi)行(xing)標準(zhun)化(hua)種植技(ji)術和規(gui)范(fan)(fan)管理(li),出產(chan)的(de)山(shan)(shan)楂(zha)果色澤鮮艷、個大(da)(da)形正、口感上乘。

同(tong)時，青(qing)(qing)州市(shi)質(zhi)監部門加(jia)強監督檢查，監督企業從生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)環境、原材料、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝，到標志(zhi)、包裝(zhuang)、運(yun)輸、儲存等環節嚴格把(ba)關(guan)，建立產(chan)(chan)品(pin)(pin)溯(su)源制度，保(bao)證產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量，走標準(zhun)化、規(gui)模化、產(chan)(chan)業化發(fa)展路子，全力以赴幫助建基地、提質(zhi)量、扶龍頭、樹品(pin)(pin)牌、拓市(shi)場，促進(jin)了青(qing)(qing)州敞口山楂特(te)色產(chan)(chan)品(pin)(pin)進(jin)一步做大做強。

目前，青州(zhou)敞口山(shan)楂(zha)(zha)種植面積(ji)3.7萬畝，產(chan)量達(da)9.25萬噸，山(shan)楂(zha)(zha)樹的種植，推動了林果(guo)(guo)(guo)產(chan)業(ye)(ye)的發展，青州(zhou)市(shi)(shi)現有(you)加(jia)工(gong)(gong)能(neng)力在5000噸以(yi)上的果(guo)(guo)(guo)品(pin)廠(chang)3家，小型果(guo)(guo)(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)企(qi)業(ye)(ye)400余家，果(guo)(guo)(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)專業(ye)(ye)合作社(she)16家。近200家果(guo)(guo)(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠(chang),國(guo)(guo)際(ji)市(shi)(shi)場(chang)份額(e)占(zhan)到(dao)了30%,國(guo)(guo)內市(shi)(shi)場(chang)占(zhan)到(dao)70，成為聞(wen)名遐(xia)邇的“山(shan)楂(zha)(zha)之鄉”，并(bing)以(yi)此帶(dai)動形成全(quan)國(guo)(guo)最大的山(shan)楂(zha)(zha)鮮果(guo)(guo)(guo)交易集散地(di)。王墳鎮果(guo)(guo)(guo)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)基地(di)現已成為農(nong)業(ye)(ye)部第三(san)批(pi)全(quan)國(guo)(guo)農(nong)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)業(ye)(ye)示范基地(di)，是全(quan)國(guo)(guo)最大的山(shan)楂(zha)(zha)加(jia)工(gong)(gong)基地(di)，被譽為“中國(guo)(guo)山(shan)楂(zha)(zha)制品(pin)第一鎮”。